Melek Numaranızı Öğrenin
düşündüğünde deniz yosunu yemek , muhtemelen düşünüyorsun baharatlı ton balığı ruloları buharda pişirilen bir kasenin yanında olgunlaşmamış soya fasülyesi .
Ancak şaşırtıcı bir şekilde, yaygın bir gıda katkı maddesi olan karagenan, deniz yosunundan gelir ve içinde bulunur. ben sütüm , Kahve kreması , hindi pastırması ve dondurma . neyosun?
Bunun ne anlama geldiğini, güvenli olup olmadığını ve hatta carrageenan'ın ne olduğunu merak ediyorsanız, sizi koruduk. İşte karagenan hakkında bilmeniz gereken her şey.
karagenan nedir?
Marc Tran/Stocksy United
Carrageenan, bir tür kırmızı olan Irish Moss'tan elde edilen yaygın bir gıda katkı maddesidir.Deniz yosunuAvrupa'da Atlantik kıyılarında yetişir. Pislik!
Mükemmel bir koyulaştırıcı ve emülgatördür - yani yiyecekleri koyulaştırabilir ve bileşenlerin ayrılmasını önleyebilir. En yaygın olarak işlenmiş süt ürünlerinde bulunur ve süt alternatif ürünleri . Mmm, tam da deniz yosunu türevlerimizi sevdiğimiz yer!
Ama gerçekten, yine de, karagenan jelatin benzeri özellikler gibi şeylerin yolunu açtı bitki bazlı sütler ve kremalar, vegan dondurma, vegan yoğurt ve diğer süt ürünleri alt ürünleri.
Ne yazık ki, hayattaki tüm güzel şeyler gibi, karanlık bir tarafı var… muhtemelen.
Karagenan güvenli mi?
FDA'ya göre, karagenan tamamen güvenlidir. Aslında, bu GRAS — Genellikle Güvenli Olarak Tanınır . (Evet, bu bir şey!)
Bununla birlikte, karagenan üzerine yıllarca süren bir tartışma var.
göre 2018 incelemesi , birkaç hayvan çalışması, karagenan ve inflamatuar bağırsak hastalığı gibi sindirim sorunları arasında bir bağlantı olduğunu kaydetti. bağırsak disbiyozu (bu, bağırsak bakterilerinizin yaşamlarını sürdürmediği anlamına gelir. en iyi hayatlar ).
Bazı araştırmalar ayrıca karagenanın bağırsak zarına zarar verebileceğini, bağırsak tümörlerine neden olabileceğini ve bağırsakları zayıflatabileceğini öne sürüyor. bağışıklık sistemi .
Ancak, bu etkilerin çoğu bir belirli tip poligeenan denilen araştırma çalışmalarında kullanılan carrageenan. Bu bir olası insan kanserojen , yani kansere neden olabileceğine dair bazı kanıtlar var. Ve OnundeğilFDA onaylı bir gıda katkı maddesidir, bu yüzden onu yiyeceklerde bulamazsınız.
kendinden 20 yaş büyük bir erkekle çıkmak
Diğer yandan, 2014'ten araştırma carrageenan'ın da bazı sağlık yararları gibi göründüğünü öne sürüyor - güçlendirme gibi bağışıklık aktivitesi ve olarak hareket antioksidan .
Ancak bu çalışmaların çoğu test tüplerinde veya hayvanlar üzerinde yapıldı. daha büyük miktarlar kullanmak yediğimiz yiyeceklerde kullanılandan daha fazla karagenan. Peki, bunlardan herhangi biri bizim için geçerli mi?
İnsan araştırması ne diyor
Oldukça sınırlı olmasına rağmen, etkilerini araştıran bazı araştırmalar var.karagenaninsan üzerinde.
Araştırmacılar, karagenan ve karagenan arasında bir bağlantı olduğunu kaydettiler. enflamatuar barsak hastalığı . KİME küçük 2017 çalışması karagenanın hastalığı olan kişilerde nüksetmeye neden olabileceğini düşündürmektedir. ülseratif kolit bu remisyonda. Hayır teşekkürler!
Diğer Araştırma karagenan ve zayıf kan şekeri kontrolü arasında bir bağlantı olduğunu düşündürür. iltihap , kilo alımı ve 2 tip diyabet .
Yiyeceklerde kullanılan karagenan türleri ve bunların bizi nasıl etkilediği hakkında daha kesin araştırmalar bulunana kadar, karagenan yemeye devam etmek için ikna edici nedenler (süt ürünleri bir ŞEY haline getirildi) ve yapmamak için zorlayıcı nedenler var (bu, IBD alevlenmesi ).
Hangi yiyecekler karagenan içerir?
Carrageenan çoğunlukla süt ürünlerinde bulunur ve süt alternatifleri ama aynı zamanda yaygın olarak eklenirişlenmiş etürünler (özellikle yağsız etler hindi veya tavuk gibi).
En yaygın karagenan içeren gıdalardan bazılarının kısa bir listesi:
- işlenmiş Süt Ürünleri: yarım buçuk, kahve kremaları, krema, yoğurt, dondurma , içmeye hazır protein sallamaları
- süt alternatifleri: vegan kahve kremaları, bitki bazlı sütler, süt içermeyen dondurma, vegan yoğurtlar
- etler: şarküteri etleri, sosisli sandviç , hindi pastırması ve tavuk sosisi gibi diğer az yağlı işlenmiş etler
Karagenan içeren yiyeceklerden kaçınmak
Çoğunlukla güvenli gibi görünse de, eğer varsa karagenandan kaçınmak isteyebilirsiniz. Sindirim problemleri - özellikle aşağıdaki gibi iltihaplı bir bağırsak hastalığınız varsaülseratif kolitveya Crohn hastalığı .
Ne yazık ki, carragee-nah demek kontrol edeceğiniz anlamına geliyorçokbileşen etiketleri (tümü gibi). Süt ve süt ürünleri alternatiflerinden kaçınsanız bile, karagenan, diyetinize dahil ettiğiniz tüm işlenmiş gıdaların etiketlerini kontrol etmeniz gereken, yeterince yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Ve çünkü vegan ve doğal deniz yosunundan elde edildiğinden, doğal/sağlıklı/bitki bazlı gıda ürünlerinde kullanılması çok daha olasıdır - bu nedenle, aksi takdirde sağlıklı atıştırmalıklarınız küçük bir deniz yosunu sürprizini saklıyor olabilir.
Neyse ki, daha bilgili gıda üreticilerinden bazıları, karagenan içermeyen gıdalara olan talebi fark etti ve ürünlerini “karagenan içermeyen” olarak etiketledi, böylece bir içerik çöpçü avından kaçınabilirsiniz.
Ayrıca 'USDA Organic' etiketine de dikkat edebilirsiniz. Ulusal Organik Standartlar Kurulu 2016 yılında karagenan içeren herhangi bir üründen çıkarılması için oy kullandı.
tl; doktor
- Carrageenan, genellikle oldukça güvenli olan deniz yosunu bazlı bir gıda katkı maddesidir, ancak güvenliğini çevreleyen bazı tartışmalar vardır.
- Süt ürünlerinde, süt alternatiflerinde ve bazı işlenmiş etlerde bulunur. Doğal olarak elde edildiğinden, “sağlıklı” işlenmiş gıdalarda saklanma olasılığı çok daha yüksektir.
- Enflamasyon ve sindirim hasarı ile bağlantılıydı, ancak jüri hala insan sağlığına kesin olarak zararlı olup olmadığı konusunda kararsız.
- Karagenandan kaçınmak kolay bir iş değildir. Titiz bir etiket kontrolü gerektirecektir. Ancak daha fazla gıda üreticisi, karagenan içermeyen seçenekler sunmaya başlıyor.
