Sosisli Sandviçimde Gerçekten Ne Var?

İyi bir sosisliyi seviyoruz. Soğuk, pişmiş, ızgara veya yenmiş olsun5K koşusu sırasında arka arkaya 10, yumuşak buharda pişirilmiş (veya ızgara ve tereyağlı) çöreklere sarılmış birkaç lezzetli bağlantıdan daha iyi bir yaz yemeği yoktur. Ama herhangi birimizGerçekten miBu Amerikan klasiklerinin nasıl sıska küçük tüplere dönüştüğünü anlayın - ya da onlara ne giriyor? Ulusal Sosisli Sandviç Günü şerefine biraz kazı yapmaya karar verdik.

Köpekleri kim dışarı bıraktı? — Bilinmesi Gerekenler

Biraz araştırmadan sonra (ve bütün bir şişe Tums'u içtikten sonra), gerçekte neyin bir araya getirildiğinin altını çizdik - ee,mekanik olarak ayrılmış- klasik Amerikan sosisli sandviçini yapmak için. Bu, iki popüler markaya daha yakından bakmak anlamına geliyordu - Oscar Mayer Classic Beef Franks ve Sara Lee Ball Park Franks - bu çörekler arasında gerçekte ne olduğunu görmek için. Tat ve doku değişse de, içerik listeleri neredeyse aynıdır. İşte bu sevimli bağlantıları oluşturan, içerik kategorisine göre düzenlenmiş parçalar - ya da en azından onları kategorilere ayırmaya gelebildiğimiz kadar.

• Et : Bir paket franks alın ve üzerindeki ilk birkaç parça içerik listesi genellikle mekanik olarak ayrılmış hindi, tavuk, domuz eti ve/veya sığır etinin bazı kombinasyonlarını içerir. Göre USDA , mekanik olarak ayrılmış kümes hayvanları aslında 'yapıştırılmış iskelet kasından ve kanatlı karkaslarının diğer dokularından ve macun benzeri bir forma sahip olan karkas parçalarından kemiğin çoğunun mekanik olarak ayrılması ve çıkarılmasından kaynaklanan herhangi bir üründür ve

  tutarlılık.” (Yum?) Bu hamur genellikle gerçek etten daha yüksek oranda kemik parçaları içerir. Gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için, sosisli sandviçler bu şekilde hazırlanan domuz etinin yüzde 20'sinden fazlasını içeremezken, mekanik olarak ayrılmış sığır eti ABD'de tamamen yasa dışıdır.kümes hayvanlarısosisli sandviçlerine istedikleri gibi! Sosisli sandviç etinin geri kalanı (genellikle yüzde 50'den az) genellikle normal domuz eti ve sığır etidir.

• Su : Aynı USDA yönergelerine göre - ki bu eğlenceli bir gerçek, aynı zamanda bologna için de geçerlidir - sosisli sandviçler yüzde 10'dan fazla su içeremez. İyi şeylerin en az yüzde 90'ını alacağınızdan emin misiniz?
• dolgu maddeleri : Tüm bu etli iyiliği bir arada tutmak için birçok marka, mısır şurubu (kendi başına potansiyel sağlık riskleri bazı yiyiciler için), mısır nişastası, maltodekstrin, kuru süt ve tahıl taneleri. Sosisli sandviçler şunları içerebilir: yüzde 3.5 Bu dolgu maddelerinin hacmine göre.
• Tuz : Tek bir frank yüzde 20'den fazla içerebilir günlük önerilen miktar . Tüm bu favori Frank toppers'ı ekleyin veçeşnilerve yüzde fırlayabilir.
• koruyucular : Bütün bunların amacı ne? zor iş Köpekler sürmezse ayırma, presleme, karıştırma, muhafaza etme ve pişirme? Raf ömrünü uzatmak ve bu sosisleri pembe tutmak için üreticiler çok çeşitli koruyucular kullanırlar - birkaçını saymak gerekirse potasyum laktat, sodyum fosfatlar, sodyum diasetat ve sodyum eritorbat. Bir başka popüler koruyucu, bakterilerin büyümesini engelleyen tartışmalı bir bileşik olan sodyum nitrattır. Gıda katkı maddesi olarak USDA onaylı olmasına rağmen, sodyum nitrat kolon kanseri riski , özellikle sosisli sandviç gibi işlenmiş etler şeklinde tüketildiğinde Sosisli sandviçlerde ve gastrointestinal sistemde ve sıçan ve farelerin dışkısında toplam N-nitroso bileşikleri ve öncüleri: kolon kanseri için olası etiyolojik ajanlar. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., et al. Eppley Kanser Araştırma Enstitüsü, Nebraska Üniversitesi Tıp Merkezi. Beslenme Dergisi. 2002 Kasım;132(11 Ek):3526S-3529S..
• Muhafazalar: Tüm köpekler muhafazalarda pişirilirken, çoğu aslında ambalajlamadan önce kasadan çıkarılır. Ama olanlar içinvardırkılıflarla yenir,USDA, etiketin, gerçek köpekteki etten farklıysa, muhafazanın geldiği hayvan türünü not etmesini gerektirir. Bu yüzden dikkatli olun - o hindi sadece hindi&hellip olmayabilir;
• tatlandırıcılar : Sosisli sandviç markalarının çoğu, bir dizi ek aroma içerir (çoğu kırmızı biberden türetilmiştir), ancak USDA, şirketlerin hepsini içerik etiketlerinde listelemesini gerektirmez.

Hala daha sağlıklı veya daha sağlıklı bir köpekle kutlamak mı istiyorsunuz? Birinci adım, etiketleri kontrol etmektir. Malzemeler ne kadar basitse, o kadar kaliteli (ve muhtemelen daha sağlıklı) Frank.

Daha iyi bir sığır köpeği için kontrol edin Applegate'in Organik Tedavi Edilmemiş Sığır Köpekleri otla beslenmiş sığır eti ve gerçek baharatlar lehine dolgu maddeleri ve gizemli etleri atlayan . Trader Joe’s ayrıca bir çizgiye sahiptir. organik, nitrat içermeyen franks — hindiden sığır etine — daha fazla işlenmiş malzemeye benzer bir fiyata. Ve bu köpeği tamamlamak için lezzetli yemeklerimizden birini deneyin.daha sağlıklı baharatyemek tarifleri!

Bu klasik köpeklerin içeriği hakkında ne düşünüyorsunuz? Hala seviyorum’ Yoksa değiştirme zamanının geldiğini mi düşünüyorsunuz? Aşağıdan sesi kapatın ve yazarı tweetleyin @d_tao .

İlk olarak 21 Temmuz 2012'de yayınlandı. Temmuz 2013'te yeniden yayınlandı.