Melek Numaranızı Öğrenin
Tasarım Maya Chastain
Suşi gerçekten bir inceliktir. Lezzetli (birçok lezzet!), Güzel (birçok renk ve şekil!) ve Japon geleneğiyle dolu. Suşinin güzelliği tazeliği ve sadeliğindedir - ancak bir suşi acemi için, alışılmadık kelimeler (uramaki nedir?) ve görgü kuralları soruları (yemek çubukları mı eller mi?) korkutucu görünebilir.
Korkma! Mutfak ufkunuzu suşinin iyiliğine açmaya hazırsanız, bilmeniz gereken her şey burada: temel bilgiler, menüde nasıl gezineceğiniz, yapılacaklar ve yapılmayacaklar ve rulo ekmek yemenin doğru yolu.
Peki, suşi nedir?
“Suşi” deniz yosunu ve pirinçle sarılmış ısırık büyüklüğündeki nomz için günlük dilde kullanılan bir terim haline gelmiş olsa da, teknik olaraksadeceyapışkan, sirkeli pirinç. “Sashimi” çiğ balık anlamına gelir. Bu Hızlandırılmış Kursun amaçları için, 'sushi' kelimesini günlük dilde kullanacağız, ancak kendinizi eğitimli sayacağız!
Bir parça çiğ balık yemek sizi korkuttuğu için henüz suşi ile uğraşmadıysanız, işte zihninizi rahatlatacak iki gerçek:
1. Her suşi çiğ balık içermez. Bazı rulolar pişmiş malzemeler içerir ve diğerleri sadece avokado, tatlı patates veya salatalık gibi sebzeler içerir.
2. Suşi dereceli balıkIraknormal eski bir kesimden daha taze ve daha yüksek kalitede Somon bakkaldan. Suşi şefleri, en taze malzemeleri kullanmaktan büyük gurur duyar ve genellikle balıklarını bir gecede uçurur.
lingo öğrenmek
Bir menüyü açmak ve seçeneklerinizi tanımamak bunaltıcı olabilir. Bir restoran rezzie yapmadan (veya sipariş vermeden önce) Çıkarmak ), ne sipariş ettiğinize (ve yediğinize) aşina olmak için bazı Japonca terminolojiyi tazeleyin.
maki: Haddelenmiş, kesilmiş suşi. Bu, en yaygın ve en çok tanınan türdür ve genellikle marketlerde de görülür.
Uramaki: Deniz yosununun dış kısmında pirinçli haddelenmiş, kesilmiş suşi ('içten dışa rulo' olarak da bilinir)
burun kaşıntısı batıl inanç
Sashimi: Soya sosundan sirke bazlı soslara kadar çeşitli soslara batırılmış dilimlenmiş çiğ balık
Nigiri: Biraz pirinç üzerine dilimlenmiş çiğ balık servis edilir.
Nori: Malzemelerin ve/veya pirincin etrafına sarılmış deniz yosunu
Şoyu: ben söğüt
Vasabi: Japon yaban turpu - yeşil hamur, siparişinizin yanında zencefil turşusu ile servis edilir. Son derece baharatlı ve kazanılmış bir tat, bu yüzden başlamak için daha az şey var!
Tempura: Hamurda hafifçe kızartılmış balık veya sebzeler. Tempura tek başına yenebilir veya rulo haline getirilebilir.
Suşide hemen hemen her tür balık kullanılabilir. Menüde bulacağınız daha popüler olanlardan bazıları: sake (somon), unagi (yılan balığı), ebi (karides), kani (yengeç), hamachi (sarı kuyruk), maguro (ton balığı) ve masago (koku yumurtası) - kimse kokunun ne olduğunu bilmiyor ama yumurtaları turuncu ve lezzetli.
Ve balıklar için Japonca isimleri kullanarak sipariş vermekten korkmayın. Çaba gösterdiğin için kimse sana gülmeyecek!
Suşi yeni başlayanlar için en iyi rulolar
Tanımlanamayan malzemelerle dolu özel bir ruloda kendinizi şımartmak, bir suşi acemi için korkutucu olabilir. Bir dilim çiğ somon da sizi temkinli yapabilir. Kendinizi soosh ile tanıştırırken, çoğu suşi menüsünde bulacağınız bu popüler ve daha basit rulolarla (bazıları pişmiş malzemeler içerir) kolay bir şekilde başlayın:
Kaliforniya rulosu: Gerçek veya taklit yengeç (pişmiş!), avokado ve salatalık
Philadelphia rulosu: Somon, avokado ve krem peynir
Boston rulosu: Pişmiş karides, avokado ve salatalık
Kral yengeç rulosu: Pişmiş kral yengeç ve mayonez
Karides tempura rulosu: Gevrek dövülmüş gevreği ile kızarmış karides
Sebze ruloları: Havuç, shiitake mantarı, salatalık, ıspanak, avokado ve mango gibi bir dizi çiğ veya pişmiş sebze ve meyve
hoşlandığın kişinin senden hoşlandığının işaretleri
suşi nasıl yenir
Suşi tipik olarak bir çift yemek çubuğuyla yenir, bu da gerçekten ustalaşmak için biraz pratik gerektirir. Ne yaparsanız yapın, masada ateş yakmaya çalışıyormuş gibi tahta çubukları birbirine sürtmeyin - bu kaba ve yemeğin kalitesiz olduğunu düşündüğünüz anlamına gelir.
Ellerinizle suşi yemek de tamamen kabul edilebilir (bir restoranda bile). Bu seçeneklerden herhangi birinde rahat değilseniz, sunucunuzdan çatal istemenizde hiçbir utanç yoktur.
Tabağınız geldiğinde, seçtiğiniz suşi, bir parça wasabi ve ince dilim zencefil turşusu ile sunulacaksınız. Sırada ne var, soruyorsun? En iyi lezzet deneyimi için geleneksel şekilde suşi yemeye yönelik bazı adım adım yönergeler:
- Bir tabağa biraz soya sosu dökün ve bir parça suşiyi balık tarafı içine daldırın. Pirinç bir süngerdir ve yemeğinize kahverengi bir sodyum banyosu vermek her şeyi mahveder.
- Isıyı ve koyu lezzeti seviyorsanız, suşinin üstünü wasabi ile otlatmak için bir çubuk kullanın - ancak çok fazla eklemeyin, aksi takdirde balığın narin tatlılığını maskelersiniz.
- Suşiyi ağzınıza koyun ve tadını çıkarmak için tamamen çiğneyin.herşeytatlar. Sashimi ve küçük nigiri ruloları bir lokmada yenmelidir, özel menüden Amerikanlaştırılmış büyük rulolar ise birkaç ısırık gerektirebilir.
- Sakeden bir yudum al.
- Bir parça zencefil turşusu yiyin. Hafif tadı damağınızı temizleyecek ve bir sonraki lokma için ağzınızı hazırlayacaktır, bu da özellikle çeşitli rulolar sipariş ettiyseniz önemlidir. Popüler inanışın aksine, suşinizi zencefille doldurmanız gerekmiyor.
- olana kadar 1 ila 5 arasındaki adımları tekrarlayın.OMG çok dolu.
