Brokoli ve Karnabahar: Bir Aslında Sizin İçin Daha İyi mi?

İster tüm zamanların en sevdiğiniz garnitürleri, ister çocukluk baş düşmanlarınız olsun, inkar edilemez brokoli ve karnabahar, çevrenizdeki en sağlıklı sebzelerden bazılarıdır.

Ancak Brassicaceae familyasındaki ortak köklerine rağmen brokoli ve karnabahar tek yumurta ikizi değildir. Belirgin renk farklılıklarının ötesinde, Brokoli ve Karnıbahar kalori sayısı, karbonhidrat ve lif . Ayrıca, her biri farklı seviyelerde temelvitaminler ve mineraller.

Peki tabağınıza hangisini koyduğunuz gerçekten bir fark yaratıyor mu? Brokoli ve karnabahar ile ilgili bir kepçemiz var.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Beslenme: Brokoli vs. karnabahar

Akraba oldukları için brokoli ve Karnıbahar doğal olarak birçok karşılaştırılabilir besin sağlar.

Karnabahar, bu kategorilerin her birinde brokoliden biraz daha düşük olmasına rağmen, kalori, karbonhidrat, lif ve protein açısından boyun ve boyundur. Brokoli C ve K vitaminleri gibi bazı önemli mikro besinler açısından daha zengindir.

erkek arkadaşıma tekrar nasıl güvenebilirim

Brokoli ve karnabaharın uyumlu olduğu bir başka alan (iyi bir şekilde): Her ikisi de “ Temiz Onbeş ”, minimum pestisit ile yetiştirilen meyve ve sebzeler.

Yeşil ve beyaz demetlerin beslenme açısından nasıl biriktiğine bir bakalım:

Brokoli ve karnabaharın sağlığa faydaları

karnabaharkesinliklebir anına sahip olmak. Hafif, çok yönlü çiçekleri ile pirinçten pirinçe kadar her şeyin yerini alır. pizza kabuğu , bunun insanlığın düşük karbonhidrat kurtarıcısı olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak brokolinin sağlığa faydaları da bir o kadar etkileyici.

antioksidanlar

Brokoliyi taçlandırmaktan mutluluk duyuyoruz (cinas amaçlı) antioksidan kral.

Çin lahanası ve lahana gibi diğer yeşil sebzelerden oluşan seçkin bir grupla birlikte, sülforafan adı verilen bir bileşik içerir. Araştırma Kan şekerini ve genel iltihabı azaltabileceğini öne sürüyor. Ayrıca, bilinen iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin içerir. göz sağlığını artırmak .

Altta kalmamak için, karnabahar birkaç hücre temizleme özelliğine sahiptir. antioksidanlar protocatechuic asit, quercetin, pyrogallol ve vanilic asit dahil olmak üzere kendi başına.

Kanser önleme

Hem brokoli hem de karnabahar, vücutta rol oynayabilecek bir antioksidan olan C vitamini açısından zengindir. kanserin önlenmesi , bazılarına göre Araştırma . Aslında, turpgillerden herhangi bir sebzenin yüksek miktarda alınması, kanser riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. akciğerler ve kolon , mide , meme , ve prostat .

Kalp sağlığı

Brokoli ve karnabahar, serbest radikalleri yok edip kanserle savaşırken aynı zamanda kalbiniz için de işe yarar.

Geniş bir 2016 araştırma incelemesi 25 yıllık araştırmaya bakan , turpgillerden daha fazla sebze yiyen kişilerin çeşitli türlerde riskleri azalttığı sonucuna vardı. kalp-damar hastalığı .

sağlık

iyi sağlık karın problemlerini ehlileştirmekten çok daha fazlasıdır. Bağırsak mikrobiyomunuz - sindirim sisteminizdeki bakteri dengesi - her şeyi etkileyebilir. tip 2 diyabet riski için akıl sağlığı .

Her ikisi deBrokoliveKarnıbaharsağlıklı bir mikrobiyomu desteklemeye yardımcı olur. Önemli lif içeriği, vücudunuzdaki faydalı bakterilere yardımcı olacak “gıda” sağlar. İyi güzelleşmek.

WTF broko çiçeği mi?

Ürün bölümünde gözünüzün köşesinden onu gözetlersiniz: kalın, lahana benzeri yapraklara yuvalanmış kireç yeşili, dikenli tepeler girdabı. Gözlerin seni aldatıyor mu? Bu karnabahar ve brokolinin büyülü bir melezi mi?

Bu eşsiz sebze brokoli olarak bilinir ve evet, karnabahar ve brokolinin çapraz tozlaşmasıdır. İki çeşitte gelir. Biri esas olarak yeşile boyanmış karnabahar gibi görünürken, diğeri (Romanesco brokoli olarak da adlandırılır) daha sivri tepelere ve piramit benzeri bir şekle sahiptir.

Her iki brokoli çeşidini de brokoli veya karnabahar için kullandığınız yöntemlerle pişirebilirsiniz. Korkak, uhrevi görünümleriyle, bu sırada daha da eğlenebilirsiniz.

Bu sebzeler mutfakta nasıl kullanılır?

Gerçekten harika bir hazırlık denedikten sonraBrokoliveya Karnıbahar , çocukluk küçümsemesine geri dönüş yok.

Sebze oyununuzu geliştirmenin yollarını mı arıyorsunuz? İle başlakavurma. Brokoli ve karnabaharı yüksek ısıda pişirmek, doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır ve ısırıklarını yumuşatan gevrek bir hassasiyet katar. (Akşam yemeğinden hemen önce o mükemmel esmer çiçeği tavadan gizlice çıkardığını görüyoruz!)

Izgara ve tavada kızartma gibi diğer yüksek ısıda pişirme yöntemleri aynı şeyi daha da kısa sürede yapar.

Hiç brokoli veya karnabahar hayranı olmadıysanız ama açık fikirli olmak istiyorsanız, onları diğer tatlarla karışacakları tek tabaklı öğünlerde deneyin. Çorbalar ,salatalar, güveç , ve patates kızartması hepsi sebzelerin daha acı aroma bileşiklerinin etkisini azaltır.

Hızlı giden brokoli tarifi

Tatlı Brokoli Salatası

1/2 su bardağı zeytinyağı mayonez, 1 yemek kaşığı sos ile birlikte çırpın elma sirkesi , 2 çay kaşığı şeker ve tatmak için tuz ve karabiber. 4 su bardağı brokoli çiçeği, 3 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan, 1/4 su bardağı kuru kızılcık ve 1/4 su bardağı rendelenmiş badem üzerine dökün. Birleştirmek için karıştırın.

Hızlı giden karnabahar tarifi

Sarımsak Kavrulmuş Karnabahar

Fırını 425 °F'ye (200 °C) önceden ısıtın. Bir baş karnabaharı lokma büyüklüğünde çiçek salkımına ayırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve tatmak için tuz ve karabiber ile atın. Bir tepsiye eşit şekilde yayın ve yarıya kadar karıştırarak 25 dakika kızartın.

Peki, sizin için hangisi daha iyi?

Düzenli olarak hem brokoli hem de karnabahar yiyorsanız, aferin. Hepimiz diyetlerimizde daha fazla sebze kullanabiliriz ve turpgiller ailesiyle güçlerimizi birleştirmek özellikle besleyici bir seçimdir.

Düşük karbonhidrat, düşük kalorili yemek için karnabaharın brokoli üzerinde hafif bir kenarı olabilir. Ancak vitamin ve mineral içeriği açısından brokoli ön plana çıkıyor. Mümkün olduğunca sık ikisinden birini (veya her ikisini de! veya broko çiçeği!) dahil ederek yanlış gidemezsiniz.