Soslayalım: Evde Domates Nasıl Yapılır?

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünlere yer veriyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz.İşte sürecimiz.

Şımarık hissediyor musun? Muhtemelen biraz uber aromalı ev konservesine ihtiyacınız var.domateshayatında (ve senin marinara ).

Bu yüzden malzemelerinizi toplayın, dans ayakkabılarınızı giyin ve kendinize güvenen bir poz verin, çünkü sizYapabilmekevde domates olabilir - işte nasıl.

Melanie DeFazio/Stocksy United

Kendi domateslerinizi konserve etme adımları

Konserve teçhizatını topla

Bu tarif 4 pint (veya 2 litre) yapar.

ekipman

• Basınçlı konserve veya su banyosu konservesi /büyük stok deposu konserve rafı ve kavanoz kaldırıcı
• 4 bira kavanozları kapaklı
• Bıçak

Malzemeler

• buz
• Su
• 4 kilo Roma domatesi
• şişelenmiş Limon meyve suyu veya sitrik asit
• Tuz (isteğe bağlı)

domatesleri hazırla

1. Büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurarak bir buz banyosu hazırlayın. Büyük bir tencereye suyu kaynatın.
2. Domateslerin kabuklarını çentikleyerek (üzerlerine 'X' işareti koyarak) haşlamaya hazırlayın, bu da kabukları daha kolay çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
3. Kaynar suya domatesleri ekleyin ve kabukları kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar pişirin (yaklaşık 1 dakika).
4. Domatesleri kaynar sudan çıkarın ve doğrudan buz banyosuna koyun.
5. Derileri kaldır domates .

kavanozlarınızı birleştirin

1. Her bir bira kavanozuna* 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin (veya sitrik asit kullanıyorsanız, her bir bira bardağına 1/4 çay kaşığı ekleyin). Kullanıyorsanız tuz ekleyin (pint başına yaklaşık 1/2 çay kaşığı).
2. Her kavanozu ezmemeye dikkat ederek domateslerle doldurun. Her kavanozda, kavanozun ağzının altında yaklaşık 1/2 inçlik bir boşluk (boş alan) olmalıdır. Gerekirse su ekleyin.

*2 litrelik kavanoz kullanmak istiyorsanız, her bir litrelik kavanoz için bira bardağı tarifini ikiye katlayın.

Konserve alın!

Kutularınızı kontrol edin

Kavanozları 24 saat oda sıcaklığında bekletin ve ardından contaları kontrol edin. Kapaklar sıkıca kapatılmış ve hafif içbükey olmalıdır.

Uygun olmayan şekilde kapatılmış kavanozlar ya buzdolabında saklanmalı ve 1 veya 2 gün içinde kullanılmalı ya da atılmalıdır. Ne yaparsanız yapın, onları saklamayın - iyi değiller.

koç adamını nasıl taahhüt altına alırım

Mühür iyi görünüyorsa, işte! Konserve domatesleriniz var. Yaklaşık bir yıl boyunca kilerinizde kalacaklar.

~güvenlik~ hakkında bir not

takip etmek çok önemli tarif talimatları tam olarak ne zaman konserve riskinizi en aza indirin konservelerinize kirletici maddeler sokmanın Gıda veya bir ortam yaratmak patojenler gelişebilir.

Bu amaçla, söz konusu olduğunda iki mondo-önemli husus vardır. besin Güvenliği domates konservesi.

asitlik

Şişelenmiş limon suyuna ihtiyaç duymanızın bir nedeni var (değiltaze limon suyu) veya sitrik asit - her ikisi de bakteri üremesini engellemek için yeterli asitlik katacaktır. Domateslerin kendileri asidik olsa da, dışarıdan yardım almadan bu işi tam olarak yapamazlar.

Konserve tarifi ne olursa olsun, asla asidik bileşenlerin miktarını azaltın, böylece son ürününüzün kötülerin büyümesini önleyecek kadar asidik olduğundan emin olabilirsiniz.

Uygun mühür

Bir tarifin tüm adımlarını tamamladıktan sonra kutu düzgün bir şekilde kapanmazsa, hemen kullanmanız veya atmanız gerekir. Mühürlemeyen kutular zararlı patojenlerin girmesine izin verebilir. Konserve işlemi tamamlandıktan sonra kapak hafif içbükey (ortaya gömülü) olmalıdır.

Kendi domateslerinizi konserve etmenin faydaları

Yuvarlanmanın nasıl bir şey olduğunu biliyorsun Bakkal Ocak ayında bir domates alın ve sadece tatsız, unlu bir hayal kırıklığı olması için.

Bunun nedeni, domateslerin genellikle Ocak ayında yetişmemesidir. senin ulaşmak için Bakkal olgun, toplanmaları gerekiyorolgunlaşmamışdaha fazla bir yerde tropikal ve daha sonra nakliye sırasında olgunlaşmasına izin verilir. Ve bu onların tam domatesliklerinin (evet, bunu yeni yaptık) parlamasına izin vermiyor.

Domatesleri konserve ederken satın alabilirsinizyerel olarak yetiştirilen(veya ev yapımı kullanın) domates en yüksek tazelikte ve bu lezzetleri zamanında askıya alın - böylece kışın lezzetli bir ev yapımı domates sosu canınız çektiğinde, güvende olursunuz.

hipoalerjenik kozmetik markaları

Evde konserve yapmakdomatesAyrıca hazırladığınız domates bazlı soslar veya salsalardaki malzemeler üzerinde tam kontrol sahibi olmanızı sağlar. İstediğiniz malzemeleri çıkararak veya ekleyerek kendi tariflerinizle oynayabilirsiniz.

Bu, en sevdiğiniz ev yapımı yiyecekleri tam diyet ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize göre uyarlayabileceğiniz anlamına gelir - ve hatta yeni favori hobiniz bile olabilir!

Sıkça sorulan Q'lar

Domates konservesi için buharlı teneke kutu, fırınım veya düdüklü tencere kullanabilir miyim?

Bazı asitli yiyecekler için buharlı teneke kutu kullanabilirsiniz, ancak domates bunlardan biri değildir. Buhar kutuları, su banyosu kutuları ile aynı işlem süresini kullanır, ancak buhar kutuları, kelimenin tam anlamıyla buharları bittiği için maksimum sadece 45 dakika işleyebilir. Tarifimizin 85 dakikaya ihtiyacı olduğu için, Buharlı konserve, hareketsizdir .

Ayrıca konserve yemek öneren tariflere de rastlayabilirsiniz. fırın veya bir düdüklü tencere (hattabulaşık makinesi). Evde konserve uzmanları karşı tavsiye bu yöntemler çok tehlikeli oldukları için. Bu yöntemlerden herhangi biri ile kutular kolayca patlayabilir (düdüklü tencereniz de patlayabilir) ve fırında veya bulaşık makinesinde konserve yapmanın güvenli olmayan bir son ürünle sonuçlanması daha olasıdır.

Ne tür domatesler konserve edilebilir?

için en iyi domates konserve her ikisi de bazen erik domates olarak adlandırılan salça domates veya Roma domatesidir.

Oval şekillidirler ve bir erik büyüklüğünde oldukça küçüktürler ve en iyi sosları yaptıkları için konserve için tercih edilirler. Bu domatesler aynı zamanda, konserve domateslerinizin sulanmasını önleyen düşük nemlidir.

Heirloom domatesler başka bir harika seçimdir, çünkü bu lezzetli, değerli taş rengindeki güzellikler gerçekten sadece yaz aylarında satın alınabilir - genellikle yerel bölgenizde.Çiftçi marketi. Konserve yapmak, yıl boyunca lezzetlerinin tadını çıkarmanızı sağlar.

Ama senYapabilmekaynı yöntemleri kullanarak herhangi bir domates olabilir! Daha büyük domateslerin konserve kavanozlarınızın ağzına sığması için yarıya, dörde bölün veya doğranması gerekebilir.

Kabukları domateslerin üzerinde bırakabilir miyim?

Sana kalmış. Domates kabukları etten daha kalın ve serttir ve içerdiği flavonoller bu onlara hafif acı bir tını verir.

jennie garth'ın net değeri 2014

Konserve yapmak için çoğu insan kabukları çıkarır, böylece bu biraz daha sert parçalar soslarına bulaşmaz. Ancak, aynı flavonoller domates kabuklarına biraz acı bir tat veren sağlık yararları , çook…

Kabuğu açık tutmaya karar verirseniz, domatesleri kaynatmadan önce puanlama adımını atlayabilirsiniz.

Yükseklik konusunda endişelenmem gerekiyor mu?

Evet! Gökyüzüne doğru yükseldikçe hava incelir ve bu da havayı etkiler. basınç ve kaynama noktaları . Bu, basınçlı kaplar için basınç ayarlarını değiştirmeniz ve daha yüksek rakımlarda su banyolu kaplar için işlem süresini ayarlamanız gerektiği anlamına gelir.

Yukarıdaki tarif için, yüksek irtifa, her tür konserve için işlem süresini nasıl değiştiriyor.

Basınçlı konserve

Kullanmakta olduğunuz basınçlı teneke kutunun türüne bağlı olarak, ayarlarınızı şu şekilde yapmanız gerekir:

Su banyosu konservesi

tl; doktor

Doğru aletlere sahipseniz domates konservesi o kadar da kötü değil - veyaz tadıher zaman kullanmak için saklandı.

AMA güvenlik büyük bir husustur. Domates konservesi yapacaksanız, doğru aletlere, yeterli asit içeren iyi bir tarife ve güvenli bir konserve yöntemine (domates için, basınçlı konserve veya su banyosu konservesi) ihtiyacınız vardır.