Melek Numaranızı Öğrenin
Lahana hakkında her şeyi biliyorsunuz, koyu, doyurucu yeşil her menüye giriyor ve “lahana evet” gömleği. Henüz çok popüler, bir şekilde, asla alışveriş sepetinize girmiyor.
Ya da belki öyle, ama sonunda buzdolabınızda yavaş, solgun bir ölümle ölmesini izliyorsunuz. İyi haber: Yeşillerle (sadece lahana değil) ilişkiniz bugün değişiyor.
Ürün reyonunda bunaldığınız ve eve döndüğünüzde mallarla ne yapacağınızı bilemediğiniz günler geride kaldı. Her birini doğru bir şekilde tanımlayın, kalıcı olmaları için saklamanın en iyi yöntemlerini anlayın ve pişirmeye başlayın.
Bu ipuçlarının, bu besleyici dolu yapraklı yeşilliklere bakma (ve yeme) şeklinizi değiştireceğine söz veriyoruz.
Yeşillik türleri
Roka
Bu çok yönlü, biberli salatayı bazı marul karışımlarında bulacaksınız, ancak keskin tadı, onu güçlü bir salata sosuyla giyildiğinde gerçekten harika bir bağımsız seçenek haline getiriyor.
Daha da iyisi: Rokayı tıpkı ıspanak gibi soteleyip doğrayabilir ve daha fazla ısırmak için kremalı makarna yemeklerine ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda böyle bir galibiyet gözleme ve pizza . Onun K vitamini yüklü , güçlü kemikler için gereklidir. Booth S, et al. (2003). Kadınlarda ve erkeklerde K vitamini alımı ve kemik mineral yoğunluğu. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Eğlenceli gerçek: İngilizler ve Avustralyalılar roka 'roket' diyorlar. Bir dahaki sefere salata barına gittiğinizde, devam edin ve şöyle deyin: roka salatası , Lütfen.'
Pancar yaprağı
Bir dahaki sefere bu sapları tutmalı mıyım diye merak ediyorsun? Cevap Evet. Sert görünüyorlar, ancak bu yeşillikler, ister buharda ister sote edin, oldukça hızlı bir şekilde yumuşayacak şekilde pişirilir.
Solmuş veya çiğ pancar yeşilliklerine daha fazla lezzet katmak istiyorsanız, bir miktar narenciye, kıyılmış çiğ arpacık veya Dijon hardalı bazlı salata sosu ile gidin.
Veya bunu deneyin keçi peyniri ve pancar yeşillikleri ile pancar risotto (bir tava kullanır!).
Çin lahanası
Kim restoran kalitesinden daha iyi bir Asya tarzı tavada kızartmak için bir wok'a küçük bebek bok choy eklemeyi sevmez? Ya da kontrol et ızgara .
O kadar yumuşak ve yumuşak ki, pişirmeyi kolaylaştırıyor. Ayrıca, baby bok choy ile yaprakları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırmak için zaman harcamanıza gerek yok. Gövde ve yaprak tabandan ayrılabilir ve bütün olarak herhangi bir pişirme kabına yerleştirilebilir, bu da ona gevrek bir doku verir.
Büyük Çin lahanası satın alırsanız, Çin lahanası ailesinin annesi ve poposu, tıpkı pazı veya lahana ile yaptığınız gibi, daha küçük parçalara ayırmak için kendinize biraz daha zaman verin.
Lahana
Sadece şüpheli diyet çorbaları için yemden daha fazlası olan lahana, bulaşıklara biraz yoğunluk katmanın çok yönlü bir yoludur. Lahana, besinleri, kış aylarında bulunabilirliği ve satın alınabilirliği nedeniyle uzun zamandır dünya çapında diyetlerin temelini oluşturuyor.
Lahana kayaları magnezyum, potasyum, folat, birçok vitamin ve hatta sülforafan , kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Ullah MF. (2015). Sulforaphane (SFN): Bir kanser kemoprevensiyon paradigmasında bir izotiyosiyanat. DOI: 10.3390 / ilaçlar2030141
badem kapüşonlu göz makyajı
Lahanayı deneyin parçalanmış yumurta ruloları , parti yemek için ideal.
Kara lahana
Kilo ve beslenmede Bay Popular'a (lahana) benzer şekilde yakalar daha iddialı, hafif acı bir tada ve daha çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve bol miktarda K vitamini var. onlar için gidiyor , çok.
Yakalar yemek pişirmeyi gerektirir — kavurma, buhar veya tavada kızartma — yaprakların sertliğini biraz kırmak için, ama aynı zamanda ekmekle uğraşırken en sevdiğiniz sandviç malzemelerini yuvarlamak için de harikalar.
Regl öncesi meme hassasiyeti vs erken gebelik belirtisi
escarole
Aldanmayın: Koyu bir marul başı gibi görünüyor, ancak escarole biraz daha kalın yapraklara ve salatalara sağlam bir lezzet katan belirgin bir ısırığa sahiptir.
Sarımsak, zeytinyağı ve cannellini fasulyesi ile sote edilmiş escarole, özellikle sıcak, doyurucu bir çorbada klasik bir kombinasyondur.
Ayrıca, elyafta yuvarlanacaksınız - sadece 2 çiğ fincan Günlük dinlenmelerinizin yüzde 12'si kilo kontrolü, sağlık ve sağlıklı yaşlanmaya yardımcı olur.Dreher ML, et al. (2018). Bütün meyve ve meyve liflerinin ortaya çıkan sağlık etkileri. DOI: 10.3390/nu10121833
Kale
Koyu, yapraklı yeşilliklerin ünlüsü lahana, çiğ yenildiğinde hafif acı bir ısırık verir, ancak lezzet, biraz zeytinyağı ile sote edildiğinde yumuşar (sadece doğradığınızdan veya ince yırttığınızdan emin olun).
Kale bir besinler için güç merkezi ve düşük kalorili (tüm bu yeşillikler gibi!). Lif, antioksidanlar, kalsiyum ve C ve K vitaminlerini düşünün.
Soğuk cips (lahana yaprakları zeytinyağı ile karıştırılıp 350 derecede çıtır çıtır olana kadar kavrulur) herhangi bir yapraklı yeşile bakışınızı değiştirecektir. Veya bu basit sote kombinasyonunu deneyin: lahana + sarımsak + zeytinyağı + kırmızı şarap sirkesi. Boom, garnitürünüz hazır.
Hardal yeşilliği
Bu yeşillikler, pişirildiğinde sirke veya limon suyu gibi asitlerle iyi uyum sağlayan baharatlı, biberli bir vuruşa sahiptir. Ayrıca, şeklinde büyük bir antioksidan güç artışına sahiptirler. A vitamini .Frazie MD, et al. Bebek yaprağı ve olgun aşamalarda 11 hardal çeşidinden sağlığı geliştirici fitokimyasallar. DOI: 10.3390/moleküller22101749
Asya esintili aksanlar (soya, susam yağı, sarımsak, pirinç sirkesi) ve Güney lezzetleri (pastırma, jambon, fasulye, soğan) da iyi… hayır, harika bir eşleşme.
marul
Çok sayıda marul çeşidi vardır, ancak genel bir kural olarak, yaprak ne kadar koyu ve kalın olursa, o kadar besleyici olur. ( Üzgünüm, buzdağı. ) Sağlam marul yaprakları alfabeyi topla besinlerde.
Salata kasesinin ötesini düşünün ve doyurucu kullanın marul tavada kızartılmış susamlı tavukla Kore usulü marul sarmaları yapmak için bırakır.
Ispanak
Popeye'nin favori yiyecek paketleri 5.36 gram protein fincan başına (pişmiş), onu oradaki en protein açısından zengin sebzelerden biri yapıyor. Ispanak, pastırma, limon, sarımsak, karabiber veya susam tohumlarının vurgulu tatlarıyla iyi uyum sağlayan hafif acı bir tada sahiptir.
Taze ıspanak demetlerinden korkmayın. Üzerlerinde biraz pislik olsa da, muhtemelen daha lezzetli olacaklardır. bebek yaprakları plastik bir kapta (bunlar için süper uygun olsalar da) yeşil smoothieler ).
İsviçre pazı
Pazıyı lahananın daha hafif, daha yumuşak kuzeni olarak düşünün - bu hafif yapraklar pancar yeşillikleri ve ıspanağa benzer bir tada sahiptir ve gevrek, hafif tatlı saplar size Çin lahanasını hatırlatabilir.
Besin cephesinde de indirim yapmayın. İsviçreli pazı, gündüzleri serbest radikallerle ve geceleri hastalıklarla savaşan başka bir antioksidan süper kahramandır.Pyo Y-H, et al. (2004). İsviçre pazısının antioksidan aktivitesi ve fenolik bileşikleri (beta vulgarisalt türlersikla) özleri. DOI: 10.1016/S0308-8146(03)00294-2
Çoğu yeşillik gibi, sarımsak ve pazı iyi bir kombinasyondur, ancak birkaç çizgi balzamik veya kırmızı şarap sirkesi ile sote veya buharda pişirilmiş pazı lezzetini de güçlendirebilirsiniz veya ezilmiş kırmızı biber gevreği demeye cesaret edebilir misiniz?
Şalgam
Evet, şalgam. (Havuç ve yaban havucu dahil hemen hemen her kök sebzenin yeşilliklerini yiyebilirsiniz). Şalgam yeşillikleri biraz biberli bir ısırığa sahiptir ve damak tadınızı biraz daha heyecanlandırır. Bunları börülce, jambon, soğan veya domuz pastırması ile pişirin.
Bilginize: Bu resim şalgam yeşilliklerinin yeniden büyüdüğünü gösteriyor; sonunda pancar yeşilliklerine benzeyecekler.
channing tatum gerçekleri
Su teresi
Daha fazla sevgiye ihtiyaç duyan bir başka biberli, hafif baharatlı yeşil su teresi. İngilizler, bu yaprağı, ünlü yumurta ve 'tere sandviçlerinde çağlar boyunca yumurta ile eşleştiriyorlar. Bir şeyin peşinde olmalılar.
sağlıklı mı? Buna hazır olun: ABD Hastalık Kontrol Merkezleri'nin en üst sıralarında yer aldı. Güçlü Meyve ve Sebzeler listesi .
Tere ile süslenmek istiyorsanız, bir deneyin. soğutulmuş su teresi ve patates çorbası veya bir keçi peyniri, su teresi ve nane ile karpuz salatası . Kırmızı halıya hizmet etmeye hazırız.
En kaliteli yeşillikler için nasıl alışveriş yapılır
Pazarda veya bakkaldayken taze yeşillikler aramak istersiniz: gevrek, zengin renkli ve solmuş değil.
Yapışkan, sararmış veya kahverengi yapraklı salkımlardan kaçının: Pişirildiğinde tadı acı olur ve ayrıca bütün salkımın normalden daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
Yeşiller uzun süre dayanacak şekilde nasıl saklanır
Yeşilliklerinizi saklamadan önce, her zaman sapların etrafındaki burgulu bağları veya bantları çıkarın. Sıkı paketleme, morarmaya neden olabilir ve yeşilliklerin daha hızlı solmasına neden olabilir (iyi değil).
Daha fazla ipucuna mı ihtiyacınız var? Depolamanın özüne (kelimenin tam anlamıyla) inelim.
Kök sebze yeşillikleri
- Hala köküne bağlı bir demet pancar veya şalgam satın alırsanız, saklamadan önce her zaman yeşillikleri sebzeden çıkarın. Yeşiller yapışık kalırsa, yapraklar kök sebzedeki nemi höpürdeterek onları yumuşatır.
- Bu yeşillikleri kökten kestikten sonra 3 ila 5 gün içinde kullanın. (Sebzeler soğuk bir buzdolabı çekmecesinde haftalarca dayanır, ancak bu narin yeşillikler günler içinde nem kaybeder ve solmaya başlar.)
Doyurucu yeşillikler
- Doyurucu, kalın yeşillikler (düşün: lahana, karalahana, pazı, ıspanak, hardal yeşillikleri) saklamadan önce yıkanmalıdır, çünkü genellikle buzdolabında istemediğiniz daha fazla kir ve kum tutarlar. Su berrak akana kadar onları suda çalkalayın.
- Yeşilleri iyice kurulayın - ya bir salata döndürücüde ya da bir havluyla nazikçe kurulayın - ve taze tutmak için onları çok az nemli bir kağıt havluyla fermuarlı plastik bir torbada saklayın.
- Bu yeşillikler yıkandıktan sonra 5 ila 7 gün içinde kullanılmalıdır.
Marul
- Yıkanmamış marul yeşillikleri, saklamadan önce veya salatada kullanmadan önce yıkanabilir - soğuk suda döndürülebilir.
- Saklamadan önce yıkarsanız, yaprakları bir döndürücüde iyice kurulayın veya bir havluyla hafifçe kurulayın. (Çok fazla nem, yaprakların kahverengileşmesine ve daha hızlı yapışkan hale gelmesine neden olur.)
- Marulu 5 ila 7 gün boyunca taze tutmak için fermuarlı plastik bir torbada (veya paketlendikleri plastik kapta) saklayın.
Bu hatayı yapma
Yapraklı yeşillikleri, nemi tutamayacak ve yeşillikleri taze tutamayacak kadar gözenekli olan ince bakkal ürünleri poşetlerinde saklamayın. Yeniden kullanılabilir galon boyutunda ürün poşetlerini, yeniden kullanılabilir ürün poşetlerini veya hava geçirmez saklama kaplarını seviyoruz.
Tutumluysanız, temiz, plastik yay karışımı marul kaplarını birkaç kez yeniden kullanabilirsiniz. Nemli bir kağıt havluyla hizalayın ve kapta taze yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri yerleştirin.
Kabın kapağında biriken yoğunlaşmayı yakalamak için yeşilliklerin üzerine temiz bir kağıt havlu koyun. Alt tabakanın parçalanmasını önlemek için, kabı her gün (ya da öylesine) ters çevirin.
Hızlı hazırlık ipuçları
- Newsflash: Doyurucu yeşilliklerin sert saplarını yiyebilirsiniz - bazıları pazı ve lahana gibi hafiftir ve bazıları hardal ve yaka gibi keskindir. Eşit şekilde pişirmelerine yardımcı olmak için daha küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sapları çıkarmak istiyorsanız, yaprağı boyuna ikiye katlayın ve gövdenin sert ucunu yapraktan ayırın.
- Birkaç yaprağı üst üste koyun ve daha kolay doğramak için yuvarlayın.
- Yeşilleri (özellikle lahana) çiğ yiyorsanız, yaprakları şeritler halinde ince bir şekilde dilimleyin ve salata sosu veya yağı yeşilliklere masaj yapmak için birkaç dakika ayırın. Bu, dokuyu ve tadı yumuşatır.
- Yemek mi arıyorsunuz? Sote veya güveç için yaprakları 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin.
