Melek Numaranızı Öğrenin
Kara lahana denilince akla ilk gelen Güney mutfağı olabilir. Ve eğer Güney'de büyüdüyseniz, yakalılar klasik Yılbaşı iyi şans akşam yemeğinin anılarını geri getirebilir: Hoppin' John, yeşillikler, börülce ve mısır ekmeği.
Ancak yakaları yapmanın tek yolu bu değil. İster vegan, vejetaryen, Paleo veya omnivor olun, bu doyurucu, besleyici geniş yapraklı yeşillikler inanılmaz derecede çok yönlüdür.
Öğle yemeği dürümlerini, böreği, körileri, sıcacık salataları, yahnileri düşünün… Damak zevkiniz ne olursa olsun, karalahanaları dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
Karidesler neden bu kadar iyi?
Yakaları diyetinizde temel bir unsur haline getirmek için sebep sıkıntısı yok. A, C ve K vitaminleri ve alfa-linolenik asit gibi sizin için iyi olan bazı yağ asitleri açısından zengin olan kara lahana karaciğerinizi mutlu edecektir.
Karalahana ayrıca tatlı patates ve kök sebzeler gibi daha ağır sonbahar ve kış yiyeceklerinin bazılarını dengeleyebilen ferahlatıcı, damak temizleyici bir lezzet sağlar. Klasik Güney yemeklerinin bu yeşilliklerin bir tarafını (veya ana kısmını) masada tutması şaşırtıcı değil.
Ne zaman taze almalı
Yeşillikleri benim kadar sevenler için şanslıyım ki yakalar uzun bir hasat mevsimine sahiptir.
seks ve şehir wiki
Yaşadığım Kaliforniya ve batı Kuzey Carolina'da, yıl boyunca mevsiminde olan birkaç üründen (bu listeye yer fıstığı ve tatlı patatesleri ekleyin) biri.
Ama o eyaletlerde değilseniz, süpermarketinizi kontrol edin. Collard yeşillikleri, Amerika Birleşik Devletleri'nin birçok yerinde, özellikle sonbahar, kış ve erken ilkbaharda taze bulunabilir.
Yeşilliklerinizle seçici olmak
Yaka için alışveriş yaparken, minimum yırtık ve delik ile dolu ve parlak yeşil görünen bir demet seçin. Parlak bir renk, besin zenginliğini gösterir.
Özellikle karalahana sarma yapmayı planlıyorsanız (bu konuya birazdan gireceğiz!), büyük, bütün yapraklara sahip olmak, mutfak maceralarınızın biraz daha sorunsuz geçmesini sağlayacaktır.
Özellikle çiftçi pazarından taze satın alırsanız, biraz kumlu veya kumlu olabileceğinden, yeşillikleri yemeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun.
Yakaları mükemmel şekilde pişirmek
Karalahana hazırlamanın birçok yolu vardır. Ancak burada birkaç evrensel ipucu var:
1. Çıkıyor!
Özellikle sindiriminiz hassassa, lahanalarınızı pişirmeden önce sert uç saplarını kesin. Bağırsaklarınız özellikle titizse, ortadaki gövdenin tamamını çıkarmak isteyebilirsiniz. Bunu keskin bir bıçakla yapmak kolaydır.
Taylor Dean Cranston
2. Aşçı renginize zaman ayırın
Bağırsaklarınızdan bahsetmişken, yeşillikleri ne kadar çok pişirirseniz, sindirimi o kadar kolay olur. Ancak, kesinlikle çok fazla iyi bir şeye sahip olabilirsiniz.
Yakalarım yumuşadığında ve parlak, koyu yeşil renkte olduğunda ısıyı kapatmayı severim. Klasik bir Güney tarzı tarif kullanıyorsanız, pişirme süresi daha uzun ve daha yavaş olacak ve bittiğinde yeşiller daha koyu bir renk alacaktır.
3. Yağ ve tuz kullanın
Karalahanalar, biraz kaliteli yağda (avokado veya hindistancevizi gibi) veya ghee'de sote edildiğinde lezzetlidir. Karalahana en az birkaç dakika pişirildiğinde en iyi olduğu için yüksek ısıya dayanıklı yağları kullanmayı tercih ederim.
Bir tutam veya iki tuz, yeşilliklerin hoş, hafif acı, büzücü lezzetini tamamlar. Deniz tuzu veya kaya tuzu iyidir. Biraz umami ile iyi bir tuzlu lezzet için, özellikle bir tutam tamari veya hindistancevizi aminoları gibi sıvı amino asitleri severim.
Süper kolay baharatlı yakalar
Hazırlık süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Bu, yakaları pişirmenin en sevdiğim yollarından biri ve zamanınız kısıtlıysa ve doyurucu, besleyici küçük bir yemek arıyorsanız harika çalışıyor. Közlenmiş kırmızı biberi bir kavanozda satın alabilir veya taze kırmızı dolmalık biberi doğrayıp soğan ve kabak çekirdeği ile birlikte ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 demet taze kara lahana
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi veya avokado yağı
- 1/2 sarı soğan, ince doğranmış
- Küçük bir avuç çiğ kabak çekirdeği
- Bir tutam füme kırmızı biber
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam acı biber
- Tamari veya sıvı amino asitler
- 1-2 yemek kaşığı közlenmiş kırmızı biber
- Küçük küpler halinde kesilmiş küçük keskin kaşar peyniri bloğu
Talimatlar
- Lahanaları yıkayın, saplayın ve ince doğrayın.
- Yağı büyük bir tavada ısıtın ve soğan ve kabak çekirdeğini atın.
- Isıyı orta-yüksek seviyeye ayarlayın ve soğan yarı saydam hale gelene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
- Karalahana, kırmızı biber, karabiber ve arnavut biberi ekleyin (baharatlı yiyeceklere karşı çok hassassanız kırmızı biberi atlayın).
- Isıyı orta dereceye düşürün ve tadına tamari ekleyin.
- Kapağı kapalı olarak orta ateşte 10-15 dakika ara sıra karıştırarak, lahanalar yumuşayana ve parlak renklerini koruyana kadar pişirin.
- Ateşten alın, bir kaseye aktarın ve közlenmiş biber ve keskin kaşar ekleyin.
Karalahana hazırlamak için bu yöntem süper kolay ve sezgiseldir ve peynirli-biberli lezzet kombinasyonu Güneybatı mutfağını andırır.
Körili yakalar
Başka bir kolay tarif arıyorsanız, Hindistan Cevizi Körili Yeşiller sadece bir avuç basit malzeme gerektirir ve harika bir ısınma, hafif baharat ve Güney Asya aromasına sahiptir.
kendi vücut yıkamanızı nasıl yapabilirsiniz
Bu basit yemekte zencefil, sarımsak, köri ve hindistancevizi kombinasyonunu seviyorum. Tarif, karalahana ve lahana (yeşillikleri ikiye katlayın), ancak sadece karalahana, sadece lahana veya her ikisini birden kullanmak istiyorsanız size kalmış. Bu yemek, fıstık soslu erişte veya zoodle ile güzel bir şekilde eşleşir.
Taze tatlarla sarın
Aynı zamanda tatmin edici olan taze, hafif bir ısırık için karalahana sarması yapmayı deneyin. Onları humus, filiz ve avokado ile doldurabilirsiniz. Veya rendelenmiş kırmızı lahana, havuç, soya peyniri, dolmalık biber, taze fesleğen ve fasulye filizini burada olduğu gibi düşünün. Collard Yeşil Börekler yemek tarifi.
Bazı insanlar dürümlerini çiğ karalahana yapraklarıyla yapmayı severken ben hızlı buhar yapmayı tercih ediyorum. Eğitimim, pişmiş yemeklerin sindiriminin genellikle daha kolay olduğunu öğreten Ayurveda'ya dayanmaktadır.
Önemli olan, kendi bağırsağınıza dikkat etmek ve sizin için neyin işe yaradığını yapmaktır.
Basit karalahana sarmalarını şu şekilde oluşturabilirsiniz:
- Kırmızı lahana, rendelenmiş havuç, sarımsak ve dolmalık biberleri soteleyin. Bu özellikle hindistancevizi yağında pişirildiğinde lezzetlidir. Yapmanız gereken tek şey, yemek istediğiniz miktarda sebzeyi doğramak ve orta ateşte hindistancevizi yağında pişirmek, ara sıra karıştırarak, sebzeler hala parlak ama yumuşak olana kadar.
- İstediğiniz gibi mevsim. Bir tutam karabiber, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber ve zerdeçal kullanmayı seviyorum. Baharatları sebzelerle iyi uyum sağlaması için pişirmeye erken eklemek en iyisidir.
- Pişmiş sebzeleri bir kaşık dolusu pişmiş pirinçle birlikte büyük bir çiğ veya buğulanmış kara lahana yaprağına koyun; bir tutam soya sosu, tamari veya sıvı amino; ve hatta biraz fıstık ezmesi veya ayçiçek yağı.
- Bir börek gibi sarın ve işte! Kolay, lezzetli, doyurucu bir yemeğiniz var.
Doyurucu Güney lezzeti, sıcak bir köri veya taze düşük karbonhidratlı öğle yemeği dürümleri arıyorsanız, sonbahar mutfağı ve daha fazlası için kara lahanayı arkadaşınız olarak düşünün. Bu lezzetli yeşillikler çok yönlü, besleyici ve pişirmesi kolaydır ve sonbahar yemekleri ve tatil yemekleri ile iyi uyum sağlayacak taze yeşil lezzet sunarlar.
