Melek Numaranızı Öğrenin
Maya Chastain'in çizimi
Dondurucunuz, dondurma, buz küpleri ve tavuk göğsü için bir saklama alanından çok daha fazlasıdır. Dondurucunuz, mutfağınızın gizli silahıdır, en sevdiğiniz malzemelerden ve arta kalanlardan bazılarının raf ömrünü uzatmak için mükemmel buz gibi soğuk ortamdır.
Ben bir pasta şefiyim, yemek yazarıyım ve yemek tarifleri geliştiriyorum. kendi blogum bu da yeni tarifleri denemek için her zaman eve bir sürü yiyecek getirdiğim anlamına geliyor. Sık sık fazladan malzemelerle ya da çok fazla yemek artıkları ile karşılaşıyorum, bu da beni sinirlendiriyor çünkü yemek israfından gerçekten nefret ediyorum.
Tarif geliştirmeye ilk başladığımda, dondurucum en sevdiğim malzemelerimin ömrünü uzatmak için hızla en iyi kaynaklarımdan biri haline geldi, bu yüzden onları bozulmadan önce gerçekten kullandım. Sadece malzemeler de değil. Yemek pişirmek istemediğiniz o geceler için dondurucuda saklayabileceğiniz çok sayıda yemek artıkları veya yemek bileşenleri vardır. Sadece onları nasıl donduracağınızı ve çözüldükten sonra nasıl kullanacağınızı bilmelisiniz.
Bu listeyi okuduktan sonra yaşayacağınız tek sorun, TBH, hepsini saklayacak kadar büyük bir dondurucu bulmaktır.
üretir
Halihazırda donmuş birçok ürünü satın alabilirsiniz, ancak tamamen dondurabilirsiniz. taze ürün çok. Bozulmadan önce kullanmayacağınızı biliyorsanız, iyice sarın ve daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklayın.
1. Jalapeños (ve diğer acı biberler)
Dondurucu ömrü: 9 ay , ancak dondukça lezzetlerini kaybetmeye başlayacaklar.
en iyi diş çıkarma bisküvileri
Dondurucu jalapenolar (ve diğer acı biberler) sadece raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda size onları kullanmanın yeni ve eğlenceli bir yolunu sunar. Baharatlı bir garnitür için hala donmuş biberleri yemeğinizin üzerine rendelemek için bir mikro uçak kullanın veya biraz tekme atmak için yemeğinizin içine. Gazeteci ve yemek kitabı yazarı Priya Krishna bir keresinde bunu yaptığından bahsetmişti ve bu hayatımda gerçekten oyunun kurallarını değiştiren bir ipucu oldu.
Tohumlar içinden geçmiyor mikro uçak , bu yüzden çekirdeklerini çıkarma konusunda endişelenmenize bile gerek yok ve biberler donmuş olduğundan, ellerinize baharatlı kapsaisin suları bulaştırma olasılığınız daha düşük (yine de bunları tutarken eldiven giymeniz gerekir).
2. Brokoli sapları
Dondurucu ömrü: 6-8 ay
Dondurulmuş Brokoli çiçekleri sıra dışı değil, ama kaçınız biliyor ki brokoli saplarının çiçeklerini kestikten sonra dondurabilirsiniz.sadecebrokoli sapları? Lezzet dolular ve kremalı brokoli çorbası yapmak için mükemmeller (Bunun için bir tarifim var. blogumda, burada ).
3. Kereviz
Dondurucu ömrü: 2 aya kadar (Donmuş kerevizin raf ömrünü bir yıla uzatmak için önce haşlayın.)
Ah evet, bir baş kereviz aldım ve hepsini boşa harcamadan kullandım” dedi.hiç kimse. Artık kerevizleri tek tek saplara ayırarak, bir tepsiye dizerek ve dondurucuya yapıştırarak kereviz atık döngüsünü durdurun.
Dondurulmuş sapları hava geçirmez bir torbaya aktarın, havayı dışarı doğru bastırın ve kapatın. Bu kereviz gevrek çubuklara dönüşmeyecek, ancak yine de çorba ve güveçte pişirmek için uygun olacaktır.
4. Taze otlar
Dondurucu ömrü: 6-9 ay
Taze bitkiler zeytinyağı veya eritilmiş tereyağına batırılmış buz kalıplarında dondurulabilir. SenYapabilmekbütün yaprakları dondurun, ancak fesleğen ve biberiye gibi daha büyük veya daha sağlıklı otlar için, önce onları kıyın veya doğrayın.
Kullanmak için, tüm buz küpünü yemeğinizle birlikte bir tavaya veya tencereye atın ve yağın tabakta erimesini sağlayın. Bu yöntem yalnızca makarna ve birçok sos gibi ek yağı kaldırabilen tariflerle çalışır. Taze otların buzunu çözemez, kıyıp doğrayamaz veya garnitür olarak kullanamazsınız.
5. Çekirdeksiz üzüm
Dondurucu ömrü: 12 ay
Tamam, donmuş üzüm gelmiş geçmiş en iyi atıştırmalıklardan biridir. Her yönden oda sıcaklığındaki üzümlerden üstün. Buzlu, meyvemsi ve tatlıdırlar ve özellikle yaz aylarında çiğnemek çok eğlencelidir. Üzümleri bu şekilde saklamayı denediğinizde, onları bir daha asla oda sıcaklığında tutmak istemeyeceksiniz.
6. Avokado
Dondurucu ömrü: 4-6 ay
Kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış haldeyken, Avokado kararmaları için biraz limon suyu ilave edin ve silikon veya parşömen kaplı bir tepside dondurun. Daha sonra bunları bir torbaya aktarın, varsa havasını alın ve dondurucuda saklayın. Bunları ekleyebilirsiniz dondurulmuş avokado parçaları, önce buzunu çözmeden doğrudan smoothielere dönüştürün.
Ayrıca püresi veya püresi avokadoyu (biraz limon suyuyla) bir buz kalıbında veya kapta dondurabilirsiniz - sizin için en kolay olanı hangisiyse.
Avokado tostlarınızın raf ömrünü uzatarak kaç tane ev alabileceğinizi bir düşünün! (*bin yıllık göz yuvarlama *)
Kiler
Kilerinizi düşündüğünüzde muhtemelen dolapları ve rafları, hatta belki bir çekmeceyi düşünürsünüz. Ancak, raf ömrünü uzatmak için veya siz onları kullanmaya hazır olana kadar ekstraları saklamanın bir yolu olarak dondurucuya girebilecek çok sayıda “kiler elyafı” malzemesi vardır.
7. Tereyağı
Dondurucu ömrü: 5 ay tuzsuz tereyağı için, 9 ay tuzlu için
Bir pasta şefi olarak her zaman elimde bolca tereyağı bulunur. 'Acil durumlar için' dondurucuda bir veya iki kutu tutuyorum ve genellikle buzdolabında bir veya iki kutu daha var. Buldum ki, kendinize fazladan tereyağı bulursanız, dondurucuya koyun.
Paketin üzerindeki 'son kullanma' tarihinden önce tereyağını dondurursanız raf ömrünü birkaç ay uzatabilir. Bundan sonra biraz lezzet kaybetmeye başlayacak, ancak yine de kullanımı güvenli olacak.
8. Parmesan kabukları
Dondurucu ömrü: süresiz olarak
Parmesan kabukları tamamen doğal ve yenilebilirdir ve birçok kişinin inandığı gibi balmumundan yapılmamıştır. Bunları dondurucuda saklayın ve bir veya iki tanesini çorbalara, güveçlere, et sularına ve soslara bırakın - temelde düşük ve yavaş pişiren herhangi bir şey. Kabuklar güzel bir umami aroması katıyor ve süper yumuşak ve erimiş oluyorlar, bu da onları kasesinde bulanlar için gerçek bir muamele haline getiriyor.
9. Un
Dondurucu ömrü: 6 ay
Dondurucu, ununuzu zararlılardan uzak tutmak ve raf ömrünü uzatmak için en iyi yerdir. Elbette çoğumuzun saklayacak dondurucu alanı yok.herşeyunumuz her zaman dondurucuda, ancak bu özellikle tam tahıl ve düzenli olarak kullanmadığınız diğer özel unlar.
Hava geçirmez bir kapta olduğundan emin olun, böylece dondurucu kokuları emmez, aksi takdirde ununuzun raf ömrünü bir yıla kadar uzatabilir.
10. Maya
Dondurucu ömrü: Resmi olarak, açılmamış maya dondurucuda bir yıl veya 2 yıl boyunca iyi kalacaktır. Bir kez açıldıktan sonra, resmi kelime mayanın dondurucuda uzun süre iyi kalacağıdır. 6 ay , ancak benim kişisel deneyimim, hem anlık hem de aktif kuru mayanın dondurucuda 2+ yıl boyunca iyi kalabilmesidir.
Maya, hassas ve kolayca zarar gören bir üne sahiptir, ancak bu gerçekten yalnızca yüksek sıcaklıklarda gerçekleşir. Dondurucuda, bu canlı organizma siz onu kullanmaya hazır olana kadar uykuda kalacaktır. Mayanızı çekmece veya dolap arkası yerine dondurucuda saklayarak raf ömrünü bir yıl veya daha fazla uzatabilirsiniz.
Önce buzunu çözmeye veya oda sıcaklığına gelmesine gerek yok, hemen dondurucudan çıkardığınız hazır veya aktif kuru maya kullanabilirsiniz.
11. Yumurta akı
Dondurucu ömrü: 1 yıl
Sadece yumurta sarısı kullanan bir şey yaptıysanız, bir sürü yumurta akı ile sonuçlanmanın ne kadar can sıkıcı olabileceğini ve bunları nasıl kullanacağınıza dair bir planınızın olmadığını bilirsiniz. İyi haber şu ki, yumurta akı güzelce donar, bu yüzden bu kararı başka bir güne erteleyebilirsiniz.
Buzdolabında çözdürün ve yumurta beyazı omletler için kullanın, mayalı pandispanyalar için çırpın, hatta çıtır beze ve pavlovalar yapmak için bile kullanabilirsiniz.
SenYapabilmekdonmak yumurta sarısı ve bütün yumurtalar ben de, ama benim deneyimim, onları çözdüğünüzde bir tür tuhaf dokuya sahip olabilirler, bu yüzden genellikle bunu yapmıyorum. Bütün yumurtaları dondurmak için, yumurta ve sarının birlikte donması için önce onları çırpın.
12. Domates salçası
Dondurucu ömrü: 3-6 ay
Evet! Açık bir kutu salçanız varsa (çünkü yemek tarifi için sadece bir çorba kaşığına ihtiyacınız var ve fazladan harcamaya cesaret edemiyorsunuz) ve kötüye gitmeden önce kullanmayacağınızı biliyorsanız, dondurun.
Bu, buz kalıplarının en iyi dondurma kabı olduğu başka bir senaryodur. Önceden ölçülmüş kısımları dondurun, ardından tepsiden çıkarın ve ileride kullanmak üzere bir torbaya veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
söğütler
Ekstra sos mu yaptın? Dondurun! En iyi akşam yemeği kısayolu, önceden hazırlanmış donmuş bir sostur. Sadece buzunu çözün ve servis yapın.
13. Pesto
Dondurucu ömrü: 3-6 ay
Bakınız: taze otlar, yukarıda.Tamam, sana biraz daha ayrıntı vereceğim. Bir dahaki sefere taze yappesto, bir buz kalıbına veya hava geçirmez, dondurucuya uygun bir kaba koyun, fesleğenin oksitlenmesini önlemek için bir kat zeytinyağı ile kaplayın ve dondurun.
En iyi uygulamalar, pesto'nun lezzet kaybetmeye başlamadan önce 3 ila 6 ay süreceğini söylüyor, ancak benim deneyimime göre pesto, dondurucuda bir yıla kadar iyi kalabilir ve yine de süper lezzetli olabilir.
14. Sos
Dondurucu ömrü: 4-6 ay
Bir grup hazır hindi sosu hazırlayıp dondurarak Şükran Günü'nde işleri kendiniz için kolaylaştırın. Veya Şükran Günü'nden (veya sos yaptığınız diğer zamanlardan) kalan sosları dondurun. İyi bir sos, bir yemeği gerçekten birbirine bağlayabilir, ancak yapmak titiz ve zaman alıcı olabilir. Dondurmak, zamandan ve stresten ve gelecekte tasarruf etmenin harika bir yoludur.
Kalanlar
En sevdiğiniz yemeklerden arta kalanları dondurucuda saklamak, akşam yemeğini daha sonra yapmak için daha az iş anlamına gelir.
Bu, dondurucu alanımı kullanma şeklimde tamamen devrim yarattı - eskiden bütün yemekleri dondurmam gerektiğini düşünürdüm, ancak artık belirli bileşenleri nasıl donduracağımı bildiğim için, dondurduğumda bunları çözebilir ve her türlü kolay akşam yemeğine dönüştürebilirim. büyük bir yemek pişirmek gibi hissediyorum.
15. Pişmiş köfte
Dondurucu ömrü: 3-4 ay
Tabii ki köfteleri dondurabilirsiniz, bunu biliyorsunuz. Köfte dondurmak için tavsiyem aslında şu: Bir daha spagetti ve köfte yaptığınızda köftelerin hepsini hemen sosun içine koymayın. Gerçekten yemek istediğiniz sayıyı sayın, sonra kalanını maksimum çok yönlülük için sossuz olarak dondurun.
Birkaç ay dondurucuda iyi kalacaklar ve bir dahaki sefere spagetti sosunuz için köfte istediğinizde, sosun içinde çözülmesine izin verebilirsiniz.
16. Pizza hamuru
Dondurucu ömrü: 3 ay
Çoğu pizza hamuru tarifi, üç veya dört, hatta yedi veya sekiz pizza için yeterli hamur yapar. Bu çok fazla pizza! Torbalı veya hava geçirmez bir kaba biraz zeytinyağı gezdirin, pizza hamuru topunu yavaşça içine yerleştirin, olabildiğince fazla havayı dışarı bastırın ve dondurucuya aktarın. Birkaç ay boyunca iyi kalacaklar ve bir sonraki pizza geceniz için buzdolabında çözebilirsiniz.
17. Carnitas veya domuz eti
Dondurucu ömrü: 2-3 ay
Karnita, çekilmiş domuz eti gibi yağlı kıyılmış etler veya domuz göbeği dondurmak için idealdir. Şimdiye kadar çok büyük bir parti yaptıysanız ve geriye atmaktan suçlu hissedeceğiniz kadar fazla kaldıysa, bunun yerine dondurun. Izgara peynirde, sahanda yumurtada kullanmak için bir tutamda buzunu çözebilirsiniz, kızarmış pirinç , tavada kızartın ve hatta kıyafetlerinizi giymenin bir yolu olarak kutulu mac ve peynir .
18. Ekmek
Dondurucu ömrü: 3 ay
Ekmek fırından çıkıp oda sıcaklığına soğuyunca bayatlama süreci başlar. Bazı ekmekler diğerlerinden daha hızlı bayatlar, ancak yemeden önce ekmeğinizin bozulmasını önlemenin tek kesin yolu, onu iyice sararak (mümkün olduğunca hava almayacak şekilde) dondurucuya koymaktır.
Aynı şey marketten alınan ekmek için de geçerli. Sandviçler için dilimlenmiş ekmek aldıysanız ancak somunu bitiremeyeceğinizi fark ettiyseniz - iyice sarın ve dondurucuya koyun!
19. Çorba
Dondurucu ömrü: 2-3 ay
Hepimiz tavuk ve sebze stoklarını dondurmayı biliyoruz, ancak yeterince dondurmayı bilmiyoruz. çorba bazları . Çorba tabanınızı yeniden kapatılabilir bir torbaya koyun, düz bir tepsiye koyun ve dondurun.
Ardından tepsiden çıkarın ve aç hissettiğiniz zamanlar için dondurucunuzda dizilmiş bir dizi çorba tabanına sahip olabilirsiniz. Sadece biraz taze ot veya sos ekleyin ve artıkları yediğinizi çabucak unutacaksınız!
