Anlaşma ne? Yulaf Aslında Glutensiz mi?

Yulaf sihirli bir tahıldır. Onları çiğ, pişmiş veya tepesi olarak yiyebilir, hatta pişirmede kullanabilirsiniz. Ancak tam olarak emin olmadığımız bir şey, yulafın glütensiz olup olmadığıdır.

Aslında harika bir tartışma: Cevap teknik olarak 'evet' olsa da, glüten kontaminasyonu hala bir problem. İşte bildiklerimiz.

WTF glutendir ve neden bir problem olabilir?

Öyleyse ne glüten ? Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Sevdiğimiz elastik ve çiğnenebilir dokuya sahip ekmekler ve makarnalar verir. (Merhaba, pizza hamuru.)

Çoğu insan glüteni sorunsuz yiyebilir, ancak glüteni olan kişilerde bazı önemli sindirim sorunlarına neden olabilir. gluten hassasiyeti , duyarlılık veya alerjiler. Bunun nedeni, amino asit yapısının bağırsaklarınızdaki sindirim enzimlerini tıkayabilmesidir. (Ah - al kombu çayı hazır.)

ile gözetler Çölyak hastalığı ne pahasına olursa olsun glütenden kaçınmanız gerekir. Bir hoşgörüsüzlük veya alerjiden farklı olarak, çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminizin glüten yemeye yanıt olarak vücudunuza saldırdığı bir otoimmün bozukluktur.

Diyelim ki çölyak hastalığınız var ve biraz glütenli ekmek yiyorsunuz. Vücudunuz esasen savunmada, özellikle de ince bağırsağınıza zarar vererek kendisine saldırır. Bu, bağırsağınızın besinleri daha az almasını sağlar, bir dizi sindirim yan etkisine neden olur ve bağırsak kanseri riskinizi artırır.

KİME glutensiz diyet Çölyak veya intoleransı olanlar için en iyisidir. Glutenin vücudunuzu rahatsız ettiğini düşünüyorsanız, bir değişiklik olup olmadığını görmek için diyetinize glutensiz seçenekler eklemeyi deneyin. Bize güven: Glutensiz seçenekler de aynı derecede lezzetli .

Ama gerçekten, yulaf glütensiz mi?

Yulaf, doğal olarak glütensizdir ve glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan çoğu insan için güvenlidir.Fakatyulaflar buğday, arpa veya çavdar ile aynı tesiste işleniyorsa, glütenle hafif bir kirlenme olabilir (kahretsin!).

Bir 2013 çalışması Buğday alerjisi veya çölyak hastalığı olan çoğu insanın günde 50 ila 100 gram (2 ila 3.5 ons veya 1/2 fincandan biraz daha az) saf yulaf yiyebileceğini ve herhangi bir zararlı etkisi olmadığını öne sürüyor.

Ve 2014'ten araştırma Glutensiz bir diyete yulaf eklemenin faydalı olabileceğini ve bağırsak iyileşmesine katkıda bulunabileceğini öne sürüyor.

Düzensiz cilt tonunun nedenleri

Çelik kesilmiş ve haddelenmiş yulaf glütensiz mi?

Yine, teknik olarak evet, ancak kontaminasyon olur.

Haddelenmiş yulaf buharlama ve düzleştirme işleminden geçer. Çelik kesilmiş yulaflardan daha yumuşaktırlar ve kısmen pişmişlerdir. Çelik kesilmiş yulaflar, büyük çelik bıçaklar kullanılarak doğranır ve daha kaba, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Yulaf ezmesinden daha düşük bir glisemik indekse sahiptirler ve lifle doludurlar.

Çelik kesilmiş yulaflar en yaygın olarak buğday ürünleriyle aynı tesislerde üretilir, bu nedenle çapraz kontaminasyona sahip olmaları daha olasıdır.

hoşlandığın bir kızla ilk kez nasıl konuşulur

Yulaf ilk etapta glüten ile nasıl kontamine olur?

Yulafları mahveden bu çapraz bulaşma farklı şekillerde olabilir.

Öncelikle, çiftçiliği suçlayabilirsiniz. Yulaf genellikle glüten içerebilen diğer ürünlerle birlikte yetiştirilir. Çiftçiler ayrıca tipik olarak aynı ekipmanı yakındaki ürünlerde de kullanırlar. Ekilen tohumlarda bile yakındaki buğday, arpa veya çavdardan gelen hafif bir glüten izi olabilir (neden?).

Ancak bazı iyi haberler var: Son birkaç yılda üreticiler, glütensiz yulaf yetiştirme ve işleme konusunda daha dikkatli hale geldi (sevinin!).

Bazı üreticiler sh * t'lerini bir araya getirdi ve glütensiz alanlar belirledivegluten ile çalıştıktan sonra ekipmanlarını temizlemeye başladı.

FDA, bu şekilde işlenen yulafların, içerdikleri sürece 'glutensiz' olarak etiketlenmesine izin verir. milyonda 20 parçadan az (ppm) glüten.

Bir saniye - glütensiz yulafta glüten olabilir mi?

Evet, glütensiz yulaflar, yol boyunca bir şekilde kirlenmişlerse, yine de ufacık miktarda glüten içerebilir. Ve çölyak hastalığı olan bazı kişilerde reaksiyona neden olmak için sadece 20 ppm glüten yeterli olabilir.

KİME 2008 çalışması 134 'saf, kirlenmemiş' yulaf içeren üründen 109'unun içinde eser miktarda glüten bulunduğunu tespit etti.

Ancak FDA devreye girdiğinden beri Amerika Birleşik Devletleri'nde işler daha iyiye gidiyor gibi görünüyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde 2014 yılında glütensiz gıda etiketleri üzerine yapılan bir araştırma şunu buldu: yüzde 95 test edilen ürünlerin 20 ppm'den az glüteni vardı.

Diğer yulaf probları?

Bazı insanlar ayrıca yulafta bulunan avenin adı verilen başka bir proteinle ilgili sorunlar yaşayabilir.

Avenin, glütene benzer bir amino asit yapısına sahiptir, bu da benzer sorunlara neden olabileceği anlamına gelir, ancak bu,Süpernadir. Çoğu glütene duyarlı kişi (hatta çölyak hastalığı olan kişiler) avenin'e hiç tepki göstermez ve yine de bol miktarda yulaf yiyebilir.

2015 yılında yapılan bir çalışmada, araştırmacılar şunu buldular: yüzde 8 Çölyak hastalığı olan katılımcıların büyük bir kısmı (100 gram) yulaf yemeye biraz tepki gösterdi. Günde 100 gram yulafın reaksiyona neden olmak için yeterli olmadığı ve yulafın tamamen güvenli olduğu sonucuna vardılar.

Neden hala yulaf trenine binmelisiniz?

Şimdi iyi şeyler geliyor. Yulaf, glütensiz (veya glütensiz olmayan) kalbinizin arzu ettiği faydalara sahiptir. (Kelimenin tam anlamıyla, kalp faydaları vardır.)

Yulaf, B vitamini ve mineraller için harika bir kaynaktır. magnezyum , demir, selenyum, manganez ve çinko.

lif Yulaf ezmesi de kalbiniz için harikadır ve kalp hastalığı riskini azaltmaya, diyabeti önlemeye ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Yulaf genellikle glütensiz bir diyet yerken ihtiyacınız olan iyi bir besin kaynağıdır. Yulaftan en fazla besin maddesini toplamak için, tonlarca şekerli hazır seçenekler satın almak yerine işlenmemiş yulafları tercih edin ve kendi yulaf ezmenizi yapın.

Yulafını al ve onları da ye

Yulaf bizim dostumuzveGıda. İşte glütensiz haddelenmiş ve çelik kesilmiş yulaf yemenin iki kolay yolu:

Sonuç olarak

Glutensiz diyetinize yulaf eklemek sağlığınız için faydalı olabilir. Çölyak hastalığınız veya benzer bir durumunuz varsa, gıda etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan ve araştırmanızı farklı glutensiz yulaf markaları üzerinde yaptığınızdan emin olun. Bazı glütensiz yulaflarda hala glüten izleri olabilir.

nasıl iyi bir ruh haline girilir

Saf yulaf ve glütensiz yulaf hemen hemen her bakkal, kooperatif veya çevrimiçi pazarda bulunabilir. Şimdi stok yapın ve yulafın tadını çıkarın.