Melek Numaranızı Öğrenin
Wenzdai'nin çizimi
Dondurucunuzu saptırdığımız ve her türlü soruyu sorduğumuz Freezer Tours'a hoş geldiniz.Bir kişi hakkında dondurucuda tuttuklarından çok şey öğrenebilir ve kendi dondurucu alışkanlıklarınız hakkında da bir iki şey öğrenebilirsiniz.
O zaman bu kim?
Bize kim olduğunuzu ve dondurucunuzla olan ilişkinizi anlatın: ben bir yazarım ve peynir Vermont merkezli eğitimci. Yemek yapmayı ve yemek yemeyi seviyorum ve ikisini de yaparken oldukça spontaneyim. Erkek arkadaşım dondurucumu ilk gördüğünde, içinde ne kadar olduğu konusunda şok oldu.
Ayrıca buz küpü olmamasına da şok oldu. o büyük kokteyl Dostum, buzdolabında buz olmaması, fırıncının dolabında un olmamasına benzer. Dondurduklarımın çoğunun peynirle yaptığım çalışmayla pek ilgisi yok, ama yine de kendi dondurucunuzu nasıl stoklayacağınız konusunda size fikir verebilecek bazı ilginç şeyler var.
Yemek pişirmek için genel yaklaşımınız nedir? fikrini beğendim yemek planlaması ve hazırlanıyor, ama sonuçta bu şeylerden hiçbirini gerçekten yapmaya yetecek kadar çekici bulmuyorum.
Dondurucumda etrafa yemek hazırlayabileceğim lezzet veren zımbalar olmasını seviyorum ve ayrıca acil durumlar için hazır birkaç şey bulunduracağım: tamales, köfte , Bunun gibi şeyler. Yemek pişirdiğimde genellikle çok fazla pişiririm, bu yüzden donuyorum. kalanlar .
Soğuk, acı gerçek: Hadi iyi şeylere geçelim
Bu peynir şefinin dondurucu sırlarını öğrenmek için peynir altı suyu yapmıyoruz.
Profesyonel ipucu
Tanrım Louise! Dondurucu peynir, peyniri mahveder.
Peyniri yalnızca onunla pişirmek istediğinizden yüzde 100 eminseniz dondurmalısınız. Dondurucu peynir, dokuyu bozar ve lezzeti köreltebilir. Pandeminin başlangıcında, peynir üreticileri restoranlar kapalıyken hayatta kalıp kalamayacakları konusunda paniğe kapıldıklarında, üç kutu fromage blanc sipariş ettim.
Bir yıl oldu ve şimdi muhtemelen çöp için uygun, ki bu GERÇEK bir utanç. Bu kadar iyi peynir atmaya gönlüm var mı bilmiyorum.
Okunacak en iyi manevi kitaplar
Çünkü ben bir yetişkinim
Salt & Straw'dan bir bardak Pots of Gold & Rainbows dondurması
Bu çok iyi. Ben büyürken şekerli mısır gevreği yememize izin verilmiyordu, bu yüzden o ya da onunla yapılan herhangi bir şey büyük bir ikram gibi geliyor. Lucky Charms'ı SEVİYORUM ve bu dondurma harika. Bunu kim uydurduysa onunla tanışsaydım, muhtemelen onları tam anlamıyla alkışlardım.
Yine de mevsimsel bir lezzet, bu yüzden bir yıl daha kaybolmadan önce bütün bir kasayı sipariş etmekten kendimi alıkoymaya çalışıyorum.
Köpekler için dondurucunuzda esas olarak ne var?
İki torba donmuş kızılcık
Ben… bunların neden burada olduğunu gerçekten söyleyemem. Onları satın aldığımı biliyorum ama onlarla ne yapmak istediğimi hatırlamıyorum. Şimdilik, onları garip bir şekilde işerken, sağlıklı bir fıstık ezmesi tabakasının altına gizlenmiş köpeğime besliyorum. Yardım ediyor gibiler mi?
Bunları duyduğunuzda belki de kızılcık torbaları , onları peynir eşleştirme çeşnisi yapmak için aldım. Bunu yazmadan önce bu düşüncenin aklımdan hiç geçmemiş olması garip mi?
Evde peynir atıştırırken, her şeyi oldukça basit ve oldukça lezzetli tutmayı severim - ya kendi başlarına büyük parçalar halinde peynir yiyorum ya da patates cipsi ile eşleştiriyorum (peynirle herhangi bir krakerden daha iyi bir çift olduğuna inanıyorum). Orada). Bununla birlikte, kızılcık Mostarda gibi bir şeyi denemek eğlenceli olabilir mi? Hm.
Yenilebilir görünümlü yenilebilir şeyler
stok stoğum
Şu anda, buna havuç üstleri dahildir, sakatat , çeşitli soğan parçaları ve utanç verici miktarda Parmigiano-Reggiano peyniri kabuğu.
Ayrıca genellikle bir veya iki tavuk karkası içerecek, ancak şu anda değil. Döner olarak sıyrılmış organik biftekleri doğrudan kapıma teslim edecek olan bu inanılmaz çiftçiyi yakınımda buldum, bu yüzden son zamanlarda daha çok sığır eti trenine bindim. Torba dolduğunda, bu karışık yemeği yemek pişirmek için lezzetli bir stoğa dönüştürüyorum.
Ayrıca, 'Parm kabukları' dediğimde, bir sürü Parm kabuğunu kastediyorum. Evimde utanç verici miktarda Parm yiyoruz. Yaptığım her hisse senedine en az üç tane atıyorum, bu da hisse senetlerimin lezzetli olduğu anlamına geliyor. Genellikle başka peynir kabukları da vardır, özellikle Comté kabukları.
Sert peynirlerin kabuklarını yemekten hoşlanmıyorsanız bile (lütfen yumuşak peynir kabuklarınızı yiyin!), çok fazla lezzet içerir ve israf edilmemelidir. Önce balmumu veya kağıdı çıkardığınızdan emin olun.
Daha sonra çözülecek bazı artıklar
Bamya
Bamya balığı severim ama yapmayı sevdiğim yemeklerin çoğu gibi, yapması da bütün gün sürer. Altı podcast gibi sıraya girdiğim ve mutfağımda saatlerce takıldığım o günleri seviyorum ama istediğim kadarını alamıyorum. Bu yüzden her zaman o akşam kendimi tok tutacak kadar kazanırım, daha sonra için donduracak çok şey kalır.
Sadece birkaç ay önce yaptığım bamyayı dondurmakla kalmadım, aynı zamanda arta kalan çikolatalı roux'u da (bamya veya etouffée için çok lezzetli, uzun süre pişirilmiş baz) bir dahaki sefere dondurdum.
En iyi şey nedir?
Vermont Creamery kültürlü tereyağı
Kahvaltıda bisküvi takıntım var ve bunun palavra olduğunu biliyorum ama bisküvilerim çok güzel. Bu, tarifini çoğunlukla bir T'ye kadar takip ettiğim Carla Hall'ın dehası sayesinde. Farklı yaptığım tek şey, küçük masa üstü un değirmenimde öğütdüğüm yumuşak beyaz tam buğday unudur. Daha cevizli, daha kabarık, daha lezzetli bir bisküvi ile sonuçlanır.
kullanırım donmuş tereyağı Tarif için, dondurucuda her zaman biraz Vermont Creamery tereyağı bulundururum. Pişirme veya gerçekten başka bir şey için inanılmaz. Diğer bazı market markalarından biraz daha pahalı ama buna değer. Peynir denince akla gelen ilk şey tereyağı olmayabilir, ancak kültürlü tereyağı peynirle aynı fermantasyon sürecinden geçer, bu da ona daha keskin ve daha dolgun bir lezzet verir.
Dürüst olmak gerekirse, tereyağı benim en sevdiğim peynirdir.
Christine Clark, profesyonel bir yiyecek ve içecek delisidir. Food52, Wine Enthusiast, VinePair, Epicurious, AllRecipes ve daha pek çok alanda imzası bulunan American Cheese Society tarafından Sertifikalı Peynir Uzmanıdır. Onu Instagram'da takip edebilirsiniz İşte veya web sitesine bakın İşte .
