Melek Numaranızı Öğrenin
Maya Chastain'in çizimi
Vera Brejneva Konstantin Meladze
Sonunda havalar ısınmaya başladı, bu da gülü soğutmanın zamanı geldi demektir! En sevdiğiniz havuz şamandırasını alın ve o mükemmel gram fotoğrafa '#YesWayRosé' yazın çünkü rosé sadece pembe bir şaraptan daha fazlasıdır - bu bir yaşam tarzıdır.
Son birkaç yılda roze şarap en hızlı büyüyen şarap kategorisi oldu ve Nielsen'e göre, 2020'de ivme kazanmaya devam ediyor . Bununla birlikte, rosé, Roma ve Yunan imparatorluklarından Fransız Rivierası'na ve 70'lerin yapışkan-tatlı beyaz zinfandel'ine kadar binlerce yıl boyunca moda haline gelmeden çok önce, yüzyıllardır yudumlanmaktadır (evet, allık şarabı kötüydü). orada bir dakika rap yapın).
Bazıları rosé'ye bir heves diyebilir, ama biz bunu çoktan geçtik. Rosé kalmak için burada çünkü bize güneş ışığını ve mutlu zamanları hatırlatıyor, ama çoğunlukla lezzetli olduğu için. Bunu akılda tutarak, en sevdiğiniz pembe içki hakkında bilmek isteyeceğiniz her şey burada.
Dünyanın dört bir yanından rosé
Bir şarap dükkanını araştırın ve bulursunuzsayısızbeyaz ve kırmızı şaraplar. Dünyanın her yerinden gelirler ve farklı üzümlerden yapılırlar. Her şarabın kendi tarzı ve kişiliği vardır ve pembe şarap da bir istisna değildir.
Şarap direktörü Brett Vankoski, 'Özünde, gül şarabı dünyanın herhangi bir yerinde ve çoğu kırmızı üzüm çeşidinden üretilir' diyor. 90+ Mahzen . “Tadı etkileyen birincil faktörler, üzümlerin yetiştirildiği iklim ve şarap üreticisinin niyetleridir. Bazı bölgelerde, üretici grupları belirli bir stil ve kaliteyi belirlemek için birlikte çalışır, diğer bölgelerde ise bireysel şarap imalathaneleri ve etiketler, komşularından bağımsız olarak kendi stillerini tanımlamakta özgürdür.”
Bazı önemli roze şarap bölgeleri:
- Provence, Fransa: Özgün 'yaz suyu' (soluk pembe, kemik kurusu gül) için can atıyorsanız, gül ülkesinin kalbi ve ruhu Provence'tan başkasına bakmayın. Bu bölgeden gelen pembe içecekler geleneksel olarak, havuz kenarında yapışkanlığa sahip hafif gövdeli, ferahlatıcı şaraplar üreten Grenache, Cinsault, Syrah ve Mourvedre üzümleriyle yapılır.
- Rhône Vadisi, Fransa: Bu bölgeden Rosé genellikle şaraplara dünyevi ve hafif meyve aroması veren Cabernet Franc ve Pinot Noir üzümleriyle yapılır.
- İspanya ve Güney İtalya: Biraz daha çekici olan daha dolgun gövdeli güller için, bir İspanyol rosado veya İtalyan rosatosu yudumlayın - oldukça lezzetlidirler ve genellikle daha derin bir pembe renk tonuna sahiptirler.
- Kuzey Kaliforniya: NorCal'ın şarap ülkesi (Napa, Sonoma, Mendocino), tam gövdeli pazıları ve ünlü taksi şarabı ile biliniyor olabilir, ancak bu bölge aynı zamanda lezzetli, gevrek pembe şarap yapar.
- Sonra rosé var Yeni Zelanda , oregon, New York'un Parmak Gölleri , Portekiz , ve hatta İngiltere (evet, lezzetli köpüklü rosé yaparlar!).
Paket servisi olan restoran: Provencal rosé tartışmasız en iyi bilinen olsa da, kesinlikle yudumlamaya değer tek pembe içecek türü değildir. Her yerden inanılmaz gül geliyor.
Rozenin birçok tonu
Bütün koyu pembe güllerin tatlı ve tüm uçuk pembe güllerin kuru olduğu tekrar eden bir efsanedir. Bu her zaman böyle değildir - bir şarabın pembe tonu, tatlılığı ile ilişkili değildir.
mavis zımba telleri wiki
Vankoski, 'Bir gülün rengi, meyve suyunun üzümlerin kabuğuyla temas ettiği sürenin uzunluğuna ve ayrıca kullanılan üzüm türüne bağlıdır' diye açıklıyor. Daha kalın kabuklu üzümler de daha koyu renkli bir şarap oluşturabilir.
Daha koyu pembe güller kabuklara dokunmak için daha fazla zaman harcadıklarından, ortaya çıkan şarabın daha meyveli, daha dolgun ve daha zengin olmasını bekleyebilirsiniz - ancak daha tatlı olması gerekmez. Şarap (pembe veya değil) tatlılığının çoğunu fermantasyondan sonra kalan şekerlerden alır.
3 gül yapma yöntemi
Evet, renk tayfında kırmızı artı beyaz, pembeye eşittir, ancak pembe şarap, üzümlerin boya gibi renklerini karıştırarak yapılmaz - çok daha fazla bilim ve teknik var. Hangi üzüm çeşitleri oyunda olursa olsun, gül yapmanın üç temel yöntemi vardır:
- Kısa maserasyon: Bu en yaygın yöntemdir. Kırmızı üzümler nazikçe ezilir ve daha sonra, istenen gül tarzına bağlı olarak genellikle 2 ila 48 saat arasında (nispeten, kırmızı şarabın yumuşaması haftalar veya aylar sürebilir) sınırlı bir süre boyunca meyve suyuyla temas halinde yumuşamaya (dinlenmeye) bırakılır. Elde edilen meyve suyu, kabuklardan çıkarılır ve fermantasyona (şekerin alkol ve karbondioksite dönüştüğü süreç) tabi tutulur. Sonunda, kendine bir gül şarabın var!
- Kanama: “San-yay” olarak telaffuz edilen bu “kanama” yöntemi, kırmızı şarap yapmanın ilk aşamalarından biraz meyve suyu almayı ve onu yeni bir fıçıda mayalayarak pembe şarap yapmayı içerir.
- karıştırma: Basitçe söylemek gerekirse, bir parça kırmızı şarap, beyaz şarap partisine karıştırılarak şarabı pembeye boyar ve roze oluşturur. Bu teknik, hala roze şaraplarda çok nadirdir (bazı yerlerde yasaklanmıştır), ancak bazen pembe şampanya yapmak için kullanılır.
Rosé'yi yemekle eşleştirme
Rosé tartışmasız yaz ile eş anlamlıdır. Kendinizi Temmuz ayında güvertede soğutulmuş bir bardak pembe yudumlarken hayal etmekten kendinizi alamazsınız. Kuru gül harika bir aperatif olurken, asiditesi ve meyvemsi özellikleri sayesinde çok çeşitli yiyeceklerle de çok güzel uyum sağlar.
Rosé'yi nomz ile eşleştirirken, açık hava esintileri ve barbekü ışıklarıyla hayal gücünüz zaten doğru yerde. “Hafif salatalar gibi hafif ve ferahlatıcı yemeklere bakın ve makarna , ızgara balık veya tavuk ve şarküteri,' diyor Vankoski.karpuz beyaz salatave karides kebapları , kimse?
Bununla birlikte, gül şarabı tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz (ve almanız gereken!) bir şeydir. Sonbahar geldiğinde, büyük gövdeli bir İspanyol rosado'ya ve doyurucu bir kaseye tıkıştırmaktan daha iyi bir şey yoktur. Acılı tavuk . Paskalya'da servis edilen otlu kuzu eti ile, keçi peyniri biberiye ile olduğu gibi, giderek daha popüler hale gelen köpüklü gül çiftleri Bruschetta tatil çevresinde.
15 dolardan az bir fiyata #DrinkPink
Rosé'yi sevmek için başka bir nedene mi ihtiyacınız var? Bankayı bozmadan kaliteli pembe şarabın tadını çıkarabilirsiniz. Dünyanın dört bir yanından gelen bu sekiz harika gül, 15 dolardan daha az bir fiyata geliyor:
- Gerard Bertrand Côte des Roses (Languedoc, Fransa; 14.99 $): Grenache, Syrah ve Cinsault üzümleriyle yapılan klasik bir güney Fransa gülü. Kelimenin tam anlamıyla bir gül şeklinde olan şişe, herhangi bir parti masasına güzelce oturur.
- Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, İspanya; 12.99 $): Somon pembesi rengi, olgun meyve aromaları ve bu bölgedeki rosadolara özgü taze ama zengin bir lezzet.
- Mont Gravet Rosé (Pays d'Oc, Fransa; 8,99 $): Aynı anda hem ferahlatıcı, hem meyvemsi hem de kuru — tam bir kalabalık zevki.
- Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, İspanya; 11,99 $): Canlı baloncuklar ve yabani meyve aromaları ile daha dolgun gövdeli, ışıltılı bir gül.
- 90+ Mahzen Rozeti (Languedoc, Fransa; 12.49 $): Mükemmel miktarda gıda dostu asit ile kuru ve meyveli. Bir şişe patlatmayı ve somonlu keklerle servis etmeyi deneyin.
- Charmel C şemsiye Provence Rosé'niz (Provence, Fransa; 14,99 $): Hafif, parlak, geleneksel Provence tarzı gül. Bütün gün bunu içmek isteyeceksiniz.
- 14 El Gül (Washington, ABD; 12 $): Beş farklı üzümün (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault ve Grenache) bu karışımı kavun, şeftali ve narenciye aromalarına sahiptir. Ayrıca kutularda da mevcuttur!
- Dolomites IGT 2018'den Lagaria Pinot Grigio Coppery (Trentino, İtalya; 14,99 $): %100 Pinot Grigio üzümlerinden yapılan bu gül, “ramato” tarzı — beyaz şarap, üzüm kabuklarıyla fermente edilir ve pembe bir pigment ve karmaşık bir tat alır.
