Melek Numaranızı Öğrenin
'Yenilebilir mantarlar' kelimeleri size kaleydoskop renk ve şekillerinin psychedelic yolculuklarını düşündürüyorsa, yalnız değilsiniz. Ancak her yenilebilir 'shroom' sizi açmaz (şükürler olsun!).
Gezegendeki yaklaşık 14.000 mantar türünden birçoğu basitçe lezzetli eklemeler çorbalara, salatalara, soslara, güveçlere ve bitki bazlı burgerlere.
Mantarlar ayrıca primo beslenmeyi de sağlar. onlar D vitamininin tek sebze kaynağı (ve bu mikro besinleri doğal olarak içeren birkaç gıdadan biri). Ayrıca, yağ ve karbonhidrat bakımından düşüktürler ve Önemli tutarlar A, C, B6 ve B12 vitaminleri ve selenyum ,
Eğlenceli adamların (*göz kırpma*) dünyasını keşfetmeye hazır mısınız? İşte 10 lezzetli yenilebilir mantar çeşidinin özeti.
Beyaz düğme
Bu renksiz küçük mantarlar gerçekten çok şirin - peki, siz anladınız. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler mantar olmaları şaşırtıcı değil. Ulusal satışların yüzde 90'ı . Minyon ve hafif, hemen hemen her öğüne tıknaz bir doku ve bir miktar dünyevi lezzet getiriyorlar.
Düğme mantarlarının lezzeti piştikçe yoğunlaşıyor, o halde sizi sote tavasına alın! Bunları kolay deneyin Restoran Tarzı Sote Mantar Elaine tarafından Eating'den veya Karamelize Soğan ve Mantarlı Beyaz Pizza Bütçe Baytlarından.
Bir porsiyon beş orta boy beyaz düğme mantarı içerir 20 kalori, 0 gr yağ, 3 gr karbonhidrat ve 3 gr protein.
krem
Beyaz düğmeler kadar sevimli, kahverengi muadilleri, cremini mantarları ('crimini' olarak da yazılır). Renk dışında, esasen beyaz düğmelerle aynı görünüme sahiptirler. Ama daha derin, daha güçlü bir tada sahipler.
Creminis eti özellikle iyi tamamlar, bu nedenle Hazır Sığır Eti, Arpa ve Mantar Çorbası Gıda için Yay'dan ve Tek Kap Sığır Stroganofu Damn Delicious'tan gelenler, kadifemsi dokuları için mükemmel araçlardır.
Bir porsiyon dört cremini mantarı içerir 18 kalori, 0 gr yağ, 3 gr karbonhidrat ve 2 gr protein.
Shiitake
Kutsal shiitake! Bu Doğu Asya yerlileri, umami aroması , yüksek lif içeriği ve antioksidan aktivite . Onları geniş kahverengi kapakları ve kavisli gövdeleriyle tanıyacaksınız.
Tariflerde shiitake, etli dokuya ve dünyevi tada katkıda bulunur. Sadece yemekten önce saplarını çıkardığınızdan emin olun, çünkü yemesi çok zordur (ancak onları tuzlu bir et suyu yapmak için saklayabilirsiniz!).
Mutfakta shiitake ile meşgul olmak ister misin? Ödeme Shiitake Mantarlı Miso Çorbası Aberdeen's Kitchen'dan, Kremalı Tavuk Mantarlı Güveç I Heart Umami'den veya Shiitake Mantarlı Ev Tarzı Tofu Yağsız Vegan Mutfağından.
Bir porsiyon dört shiitake mantarı içerir 26 kalori, 0 gr yağ, 5 gr karbonhidrat ve 2 gr protein.
Maitake
Onlara maitake, orman tavuğu veya koyun kafası deyin - onlara sıkıcı demeyin! Bu mantarlar, bir çiçeğin taçyapraklarına benzeyen benzersiz kümeler halinde büyürler. Hayranlar, tatlarını biberli, odunsu veya baharatlı olarak tanımlar.
Çoğu tarif, pişirmeden önce maitake'nin 'yapraklarını' ayırmayı gerektirir, ancak bu mantarları bütün olarak ızgara yapabilir veya kızartabilirsiniz. Izgara Tay Marine Maitake Mantarları Dondurucuda Vegan'dan veya Orman Tavuğu 'Biftek' Hunter, Angler, Gardener, Cook, başlamanıza yardımcı olabilir.
1 porsiyon maitake mantarı içerir 22 kalori, 0 gr yağ, 5 gr karbonhidrat ve 1 gr protein.
anna stuart oyuncu
istiridye
İstiridye mantarlarının benzersiz bir geçmişi vardır. İlk olarak I. Dünya Savaşı sonrası Almanya'da açlığı önlemek için yetiştirildiler, o zamandan beri tüm dünyada aranan bir mutfak muamelesi haline geldiler.
Denizdeki adları, bir istiridyenin alevli gövdesine benzeyen dalgalı, yelpaze benzeri kapaklarına atfedilebilir.
Çiğ istiridye mantarları hafif metalik bir tada sahip olabilir, bu nedenle pişirildiklerinde daha çok tadını çıkarabilirsiniz.
Kahverengi İstiridye Mantarlı Kremalı Makarna Sarımsak Lokumundan, Kızarmış İstiridye Mantarı Eğriler ile Vegan'dan ve İstiridye Mantarlı Taco Olives for Dinner bu hafif aromalı mantarlar için lezzetli seçeneklerdir.
Bir porsiyon altı küçük istiridye mantarı içerir 30 kalori, 0 gr yağ, 5 gr karbonhidrat ve 3 gr protein.
Enoki
Dar ve kurşun kalem kadar ince, uzun sapları ve ufacık kafaları olan ekili enoki mantarları oldukça başka bir dünyaya benziyor. Bu eşsiz mantarlar, köklerinden keserek ayırabileceğiniz birkaç düzineye kadar soluk renkli sap demetleri halinde büyür.
Enoki, hassas lezzetleriyle bilinir - soya peyniri , biraz bukalemun gibiler, uyguladığınız herhangi bir aromayı alırlar. Çiğ olduklarında gevrek ve pişirildiğinde yumuşaktırlar (al dente makarnayı düşünün), et suyu kaselerinde, kızartmalarda ve çorbalarda çok yönlüdürler.
Enoki'niz için bir başlangıç noktası mı arıyorsunuz? Bunu kontrol et Kimchi Ramen Sokak Akıllı Mutfaktan, Kore Enoki Mantarlı Krep Kore Mutfağımdan veya Sarımsak Tereyağı Enoki Mantarları Düşük Karbonhidratlı Asya'dan.
Bir porsiyon 17 büyük enoki mantarı içerir 31 kalori, 0 gr yağ, 7 gr karbonhidrat ve 2 gr protein.
Kayın
Bir orman tabanında büyüyen bir mantar kümesini hayal edin ve muhtemelen kayın mantarlarının zihinsel bir görüntüsünü elde edeceksiniz. Küçük başları tipik olarak açık kahverengi ve/veya beyaz renkte beneklidir ve birden fazla saptan oluşan 'buketler' halinde büyürler.
Ayrıca kayın ağaçlarının kenarlarında büyürken bulunurlar - bu nedenle isimleri (telaffuzu bilimsel sınıflandırmalarından çok daha kolaydır,Hypsizygus tesselatus).
Kayın mantarları çiğ yenildiğinde çıtır çıtır olur, ancak çoğu insan pişmiş müstahzarlarda cevizli, hafif tatlı tatlarını tercih eder. Onları örnek alın Mantarlı Sote Kuşkonmaz Delightful Plate'den veya bir Vegan Mantarlı Kızartma Avokado Pesto'dan.
57 gramlık kayın mantarı porsiyonu içerir 22 kalori, 0 gr yağ, 4 gr karbonhidrat ve 1 gr protein.
Portobello
Sağlamlıkları ve 6 inç çapa kadar olan kapakları ile ünlü olan portobellos, büyük olasılıkla hamburger ekmeği arasında sıkışmış olarak göreceğiniz mantardır. Ve mantar başına sadece 19 kalori ile kilo kaybı dostu ana yemek eğer bir tane olsaydı.
Ancak portobelloları ideal bir vejetaryen burger alternatifi yapan tek faktör boyutları ve kalori sayısı değildir. Etli dokuları ve dumanlı lezzetleri, “Big Mac kim?” Demenize neden olabilir.
Bunun için ızgarayı ateşleyin Avokado Chimichurri ile Portobello Mantar Burger Foodie Crush'tan alın veya kapakları ters çevirin ve bunları yapmak için doldurun Quinoa ve Tatlı Patates Dolması Mantar .
not portobello ve portabella arasındaki fark nedir? Aslında hiçbir şey. Aynı yemek için iki isim.
Bir bütün portobello mantarı içerir 19 kalori, 0 gr yağ, 3 gr karbonhidrat ve 2 gr protein.
Kraliyet trompet
Bum-bada-ba! Genellikle deniz tarağına vegan bir alternatif olarak kullanılan bu etli mantarlar için kraliyet trompetini üfleyin. Kral istiridye, kral trompet veya Fransız boynuz mantarları olarak da bilinirler, orta uzunlukta bir sap ve alevli bir kafa ile gerçekten pirinç bir enstrümana benziyorlar.
Sağlam dokularını ve cevizli lezzetlerini şurup içinde deneyin. Vegan Tarak Veggie Society'den veya Soya Yağı Sırlı Kral İstiridye Mantarı The Woks of Life'dan.
Bir porsiyon (87 gr) kraliyet trompet mantarı içerir 30 kalori, 0 gr yağ, 5 gr karbonhidrat ve 3 gr protein.
Cantharellus cibarius mantarı
Bu güzel mantarlar deniz kabuklarına veya çiçeklere benziyor ve pfifferling, altın, sarı ve yumurta mantarı adlarıyla kullanılıyor. Bu güzellikleri yetiştirmek çok zordur, bu yüzden en iyi vahşi doğada aranırlar. Onları Pasifik kuzeybatısının her yerinde bulacaksınız.
Onları bir deneyin salata , omlet veya çökmekte olan risotto -mmm.
Bir porsiyon (100 gr) Cantharellus cibarius mantarı içerir 32 kalori, 0 gr yağ, 6.86 gr karbonhidrat ve 3.8 gr protein.
Yabani mantarlar
“Hayalet İplik” filmini (veya masum bir yiyicinin yabani mantarları feci sonuçlarla yediği herhangi bir hikayeyi) izleyen herkes, ekilmemiş çeşidi yeme konusunda dikkatli olabilir.
İstemsizce büyüyen birçok mantar türünün zehirli olduğu doğrudur. Aslında, binlerce insan her yıl yanlışlıkla zehirli mantar tüketin.
Eve dönüş mesajı: Yorgun değilseniz yabani mantar yemeyin.kesinliklegüvenlik açısından kontrol edildiğinden emin olun. Bunu yapmanın en iyi yolu, yabani mantarlarınızı güvenilir bir tedarikçiden temin etmektir. Neyse ki, artık özel (ve hatta bazı zincir) marketlerde bol miktarda yabani mantar bulunmaktadır.
'Çılgına dönmeye' karar verirseniz, denemek için sayısız çeşit bulacaksınız. Ortak favoriler arasında chanterelles, porcinis ve morel bulunur.
Bu lezzetli mantarlardan bazılarını bu zengin Vejetaryen Yabani Mantar Sosu Oh My Veggies'ten, onları fırında kızartın. kavrulmuş mantar Tuz Biber Tavadan veya izin Kremalı Yabani Mantar Çorbası Rustik Mutfağın içi sizi içten dışa ısıtır.
