Melek Numaranızı Öğrenin
Birçok insan gibi ben de bu yıl evde yalnız başıma çok zaman geçirdim. Ev yapımı yemeklerimi ilginç tutmaya çalışıyorum ama serbest yazar olarak kısıtlı bir bütçem ve kısıtlı teslim tarihlerim var.
Beni tatmin eden, paradan tasarruf ettiren ve her zaman bir anda hazırlanabilen gerçekten tek bir yemek var: hazır erişte.
Wenzdai Figueroa tarafından düzenleyin
diye düşünüyor olabilirsiniz,' anlık erişte ? Üniversite öğrencileri ve masa başı öğle yemekleri içindir. için uygunara sıraatıştırmalık, belki.” Ama muhtemelen yarım asırdan fazla bir süredir var olan bir dolardan daha az köpük bardakları da düşünüyorsunuz.
Öyleyse tahmin et? Artık o zamanlarda değiliz! Her gün hazır erişte yemek ve hiç çaba harcamadan tadını çıkarmak çok mümkün. Sadece ne yaptığınızı bilmeniz gerekiyor.
En sevdiğim yöntem sadece bir kap kaynar su ve birkaç dakikanızı gerektirir - ve yol boyunca birçok çeşitlilik fırsatı ile tekrar tekrar kullanabilirsiniz.
Havada kurutulmuş erişte kullanın
Fotoğraf: Wil Chan / Düzenlemeler, Wenzdai Figueroa
Yakın zamana kadar, çoğu mağazada bulabileceğiniz tek hazır erişteler, mutfaklarımıza ulaşmadan önce yağda kızartılmışlardı. Fakat son birkaç yılda bir Asya genelinde rönesans bize, çok daha üstün bir dokuya sahip ve yağlı tadı olmayan, havayla kurutulmuş hazır erişteler getirdi - restoranlara paralarının karşılığını verecek kadar iyi. Bu erişteler genellikle sıkıca paketlenmiş bukleler yerine yumuşak, dalgalı iplikler halinde gelir.
Havada kurutulmuş eriştelerin çoğu Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilmektedir. Favorilerim Tayvan'dan markalar, örneğin KiKi Erişte , Erişte , ve Annemin Kuru Eriştesi , ama şimdi her zaman yenileri çıkıyor.
Bunları bulmak için ambalajı 'havada kurutulmuş' veya 'kızartılmamış' kelimeleri için inceleyin. Şüphe duyduğunuzda beslenme etiketini kontrol edin: Havada kurutulmuş erişteler genellikle çok daha düşük yağ içeriğine sahiptir.
Eriştelerinizi bir güveç gibi pişirin
ilkeleri güveç Basit: Açık bir tencerede hafifçe kaynayan et suyunuz var ve et, sebzeler ve erişte gibi malzemeleri atıp birlikte pişiriyorsunuz. Bu konsept, hazır erişteler için de şaşırtıcı derecede iyi çalışıyor - ancak onları tencereden hemen yemek yerine, suyunu süzüp lezzetli bir sos ile karıştıracaksınız.
3 veya 4 litrelik bir tencere kullanın ve eriştelerinizi ve diğer malzemeleri tamamen batırmak için yeterince su kaynatın. Buradaki fikir, her şeyi aynı anda pişirerek zamandan tasarruf etmektir - ekstra temizlik olmadan.
Fotoğraf: Wil Chan / Düzenlemeler, Wenzdai Figueroa
çorbaya ihtiyacın yok
Orijinal Cup Noodles'tan 1980'lerin hit hiti Shin Ramyun'a kadar, çoğumuz hazır eriştelerimizle sıcak, tuzlu bir et suyu beklemeye şartlandık. Ancak en lezzetli hazır eriştelerden bazıları hiç et suyuyla gelmez.
En yeni 'kuru' eriştelerin çoğu, bir paket toz aroma yerine, eriştelerinizi pişirip süzdükten sonra ekleyeceğiniz lezzetli, karmaşık soslarla gelir.
Bir gecede boyundaki jilet darbelerinden nasıl kurtulurum
Bazıları baharatlı, bazıları sarımsaklı, bazıları asma, bazıları soğanlı, bazıları siyah fasulyeden yapılmış, bazıları köri tadında. İtalyan makarna sosları kadar kalın veya ıslak değiller. Onları hafif bir ceket olarak düşünün umami uzun bir yol kat eden iyilik.
Dondurulmuş proteinleri kullanın
Hotpot gibi, iyi hazır erişteler de iyi proteinlere sahip olmakla ilgilidir. Bu durumda, donmuş proteinler en iyi proteinlerdir. Ruh halime bağlı olarak tencereye atabileceğim bir sürü donmuş ürün stoklamayı seviyorum.
Yine, hazır eriştelerinizi süslemek söz konusu olduğunda, hotpot harika bir ilham kaynağıdır. Biraz gövdeli, tencerede iyi duran ve erişte şeritlerinde kaybolmayan şeyleri tercih ederim.
Köfte, deniz ürünleri topları, ince dilimlenmiş et, balık köftesi, taklit yengeç eti ve çiğ karides, sıfır ekstra hazırlık gerektiren favorilerimden bazıları. Ve oldukça hafif tatları olduğu için, hemen hemen her erişte sosu kombinasyonuyla iyi uyum sağlarlar.
Fotoğraf: Wil Chan / Düzenlemeler, Wenzdai Figueroa
yumurta ekle
Yumurtalar, hazır eriştelere klasik bir ektir. Onları kaynar suya eklemenin birçok yolu vardır - anahtar, yumurtanın parçalanmasını önlemektir. Bir yumurtayı bir kepçeye kırabilir ve yumuşak bir şekilde kaynatabilirsiniz ya da suyun dönmesini sağlamak için karıştırabilirsiniz ve sonra yumurta haşlamak ortada. Mutfak mutluluğu için yumurta sarısını biraz cıvık bırakın.
Yumurtayı doğrudan tencereye kırmaktan çekiniyorsan ve ikinci bir tavayı kirletmekten çekinmiyorsan, üstüne eklemek için bir yumurtayı tavada kızartabilir ya da ayrı bir kapta yumurtayı hafif kaynatabilirsin, kabuğunu çıkarın ve et suyu aromalarını emmek için kasenize veya tencereye ekleyin.
regl takibi uygulamasının iş ortağıyla paylaşılması
Taze sebzeler ekleyin
Bazı hazır eriştelerle gelen küçük kurutulmuş sebze pullarını unutun. Benim için taze sebzeler, arada bir hazır erişte yiyebilmek ile onları her gün yiyebilmek arasındaki farkı yaratıyor. Diğer öğelerin tuzluluğunu dengelerler ve yemeğin bütün hissetmesini sağlayan gevrek bir doku eklerler.
Kaynarken dağılmayan yeşil, saplı Asya sebzeleri eklemeyi seviyorum, bebek gibi Çin lahanası , gai lan veya choi toplamı. Bunları bulamazsanız brokoli ve lahana gibi sebzeler de iyidir.
Pişirme sürelerinizi bilin
Pişirme sürenizi doğru ayarlamak, al dente mükemmellik ile duygusal hüzün arasındaki farktır. Hazır erişte için her zaman paket üzerindeki tavsiyeye uyun. Genellikle daha kısa tarafta hata yaparım, bu da genellikle daha çiğneme, daha tatmin edici bir lokma ile sonuçlanır.
Hotpot tarzı deniz ürünleri genellikle 3 ila 4 dakikadan fazla pişirmez. Taze sebzelerin sadece 2 dakikaya ihtiyacı var - Ben genellikle sapları yumuşatmak için kaynar suya koyarım ve sonunda yaprakları aşağıya doğru iterim.
İnce dilimlenmiş et, artık kırmızı olmadığında bir veya iki dakika içinde yapılır. İşleri senkronize tutmak için bir mutfak zamanlayıcısı kullanın. Doğru yaparsanız, her şey aynı anda bitecek.
tatlandırıcı üzerinde kolay
Hazır eriştelerin tartışmasız faydalarından biri, aroma paketleri ile birlikte gelmeleridir, bu yüzden elbette bunları kullanmalısınız! Genelde sos veya et suyunu makarnayı yiyeceğim kapta karıştırırım. Eğer kuru (susuz) bir erişte ise, erişteleri alıp sosun olduğu kapta karıştırırım ve sonra makarnayı ilave ederim. diğer maddeler. Erişte çorbası ise, kasede suyu hazırlayacağım ve ardından kalan malzemeleri ekleyeceğim.
Yine de abartmaya gerek yok! Denediğim hemen hemen her hazır erişte, baharat paketinin sadece yarısı ila üçte ikisini kullandığımda daha iyi tadı verdi. (Geri kalanını atmak sorun değil.) Çok fazla tatlandırıcı ve diğer malzemelerinizi boğacaksınız. Burada dengeli lezzetler için gidiyorsunuz.
Bir garnitür de işleri gerçekten yükseltebilir. Bir tutam kavrulmuş susam eklemeyi seviyorum. Diğer iyi seçenekler palamut gevreği, kişniş, kurutulmuş deniz yosunu ve hatta kimchi'dir.
Fotoğraflar: Wil Chan / Düzenlemeler, Wenzdai Figueroa
hepsini değiştir
Hazır erişte yapmanın güzelliği, sonsuz olasılıklar olmasıdır. Yeni kombinasyonlar denemekten korkmayın - işleri ilginç kılan şey budur. New York'un Çin Mahallesi'nin yakınında yaşayacak kadar şanslıyım, bu da hiç bitmeyen çeşitli hazır erişte ve güveç malzemelerine kolay erişimim olduğu anlamına geliyor.
Ama burada bahsettiğim malzemeleri bulmak için bir Asya mahallesinde yaşamak zorunda değilsiniz. üzerinden online sipariş verebilirsiniz. 99 Çiftlik ve H-Mart , Asya-Amerikan bakkal alışverişinin iki dayanak noktası ve kapınıza kadar gönderilmesini sağlayın.
Bu her gün yemek için en sağlıklı şey mi? olduğunu iddia etmeyeceğim. Daha da ucuz seçenekler var mı? Elbette. Ancak bana göre, 5 dolardan daha az maliyetli, neredeyse hiç çaba gerektirmeyen ve her seferinde yeniden keşfedilebilecek lezzetli yemekler yapmanın birkaç tatmin edici yolu var. Şimdi git ve hazır erişteleri kendin yap.
