Melek Numaranızı Öğrenin
Haşlanmış yumurta, sadece brunch'a gittiğinizde sahip olduğunuz türden bir şey mi, çünkü onları evde yapmaya çalışmak çok karmaşık görünüyor mu? Evet, ben de aynı durumdayım.
Ya da haşlanmış yumurta yapmanın en kolay yolunu öğrenene kadar öyleydim. New York'ta şef eğitmeni Frank Proto ile sohbet ettikten sonra Mutfak Eğitimi Enstitüsü , Haşlanmış yumurta mükemmelliğine ulaşmanın ne kadar basit olabileceğini öğrendim. Hiçbir özel ekipman, devasa kaynar su fıçıları veya suyu bir girdapta döndürmek yok. Ve düşündüğünüzün aksine, onları tamamen vaktinden önce yapabilirsiniz.
Bu ifşadan beri, yumurta avcılığı yapan iyi niyetli bir iblis oldum. Ve sadece rahat bir Pazar kahvaltısı yaptığım zaman değil. Hayır, 10 dakika içinde hazır yiyeceklere ihtiyacım olduğunda, yoğun hafta içi sabahları haşlanmış yumurta yapıyorum. İşte bunu nasıl yapıyorum - ve siz de nasıl yapabilirsiniz.
daha önce lira mercer
Haşlanmış Yumurta Nasıl Yapılır?
Mükemmel haşlanmış yumurtalar, sert (ama asla lastik gibi olmayan) beyaz bir dış yüzeye ve yapışkan, akıcı bir sarıya sahiptir. Bunu mutfak diploması olmayan bir ev mutfağında yapmak imkansız görünebilir. Ama yapabilirsin—kolayca. Sadece şu adımları izleyin.
1. Suyunuzu kaynatın.
Küçük, sığ kenarlı bir tencereye 3 ila 3 1/2 inç su doldurarak başlayın. Ardından kapağı kapatın ve suyu kaynatın.
Bu çok sıvı gibi görünmeyebilir, ancak aslında haşlanmış yumurta yapmak için mükemmel bir miktardır. Proto, düşük tava kenarlarının, yumurtayı suya düşürmeye hazır olduğunuzda suya yaklaştırmanızı kolaylaştırdığını söylüyor. Ve daha az su, yumurtanızın tavanın dibine ulaşmak için çok fazla yüzmesi gerekmeyeceği anlamına gelir; bu nedenle beyazınızın dağılma veya lifli olma olasılığı daha düşüktür.
michael snoddy'nin net değeri
2. Isıyı düşürün ve biraz asit ekleyin.
Su kaynayınca altını kısıp kısık ateşte pişirin. “Su kaynarsa, içine koyduğunuzda yumurta kırılır,” Proto diyor. “Suyun olabildiğince durgun olmasını istiyorsunuz.”
Şimdi, büyük bir sirke sıçraması ekleyin. Proto, sirkedeki asidin yumurta beyazının daha hızlı kurumasına yardımcı olduğu için bu anahtardır. Elinde ne varsa onu yapacaksın. Sadece balzamik kullanmayın (tadı çok güçlüdür ve koyu renk yumurta aklarınızı tuhaf bir kahverengi renge dönüştürür.) Kilerde her zaman büyük bir şişem olduğu için elma sirkesi kullanıyorum.
3. Yumurtalarınızı yavaşça aşağı indirin.
Yumurtanızı doğrudan suya kırmak biraz ürkütücü olur, değil mi? Neyse ki, bunu yapmaya gerek yok. Bunun yerine, küçük bir kaseye veya bardağa kırın. Ardından kaseyi veya bardağı yavaşça suya indirin ve yumurtayı yavaşça dökün. (Sirke ve kaynayan su ile bile, yine de biraz yayılacaktır ve sorun değil.) İsterseniz ikinci bir yumurta ile tekrarlayabilirsiniz. Ancak potunuzu kalabalıklaştırmamak için, bir seferde ikiye, maks.
Ama bekleyin, bir girdap oluşturmak için suyu döndürmekle ilgili her şeye ne dersiniz? Pek çok haşlanmış yumurta tarifi bunu yapmak için söylüyor çünkü yumurta beyazını biraz daha düzgün gösteriyor. Dönen su, beyazı 'sarma' yapmaya teşvik eder; yaymak yerine sarının etrafında. Ancak Proto, zahmete değmeyeceğini savunuyor. “Temelde bir seferde yalnızca bir yumurta yapmanıza izin verdiği için” diyor. (Ayrıca, gerekli olmayan fazladan bir adım olduğu için diyorum!)
Yumurtanız, en sevdiğiniz kahvaltı noktasında Benedict'in tepesindeki kadar mükemmel görünecek mi? Muhtemelen değil. Ancak, #ev yapımıbrunch atışınızı mahvedeceğine inandığınız birkaç sahte yumurta akı teline takılırsanız, pişirdikten sonra kesmeniz yeterlidir. Her iki durumda da, yumurtanız yine de lezzetli olacaktır.
4. Onları mükemmel bir şekilde pişirin - sonra en kısa sürede yiyin.
Proto, yumurtanızı kaynayan suya bıraktıktan sonra bir zamanlayıcı ayarlayın ve 3 dakika pişmesine izin verin, diyor Proto. Bu, sarıyı güzel ve akıcı bırakırken beyazın sertleşmesi için yeterli bir süre. Yumurtayı sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve fazla suyu emmek için bir havluyla hafifçe kurulayın.
Zamanlayıcıyı ayarlamak için boşluk bırakırsanız, yine de görsel ipuçlarına güvenebilirsiniz. Yumurta akı parlak ve opak olmalıdır. Yumurtayı sudan çıkardığınızda beyaz da şeklini korumalıdır. “Bölünüyorsa, muhtemelen yeterince pişmemiştir” Proto diyor.
dövme yaptırdıktan sonra egzersiz yapabilir misin
Gerçekten Haşlanmış Yumurtaları Zamandan Önce Yapabilir misiniz?
Kesinlikle yapabilirsiniz, ancak yumurtaları yeniden ısıtmak, dokunun o kadar lezzetli olmayacağı anlamına gelir. Proto, yumurtaları tam 3 yerine 2 dakika 15 saniye haşlayın, ardından pişirmeyi durdurmak için bir buz banyosuna daldırın, diyor Proto. Yemeye hazır olduğunuzda, onları aynı haşlama sıvısında bir dakika kadar tekrar ısıtın. (Ya da o gün veya ertesi gün çok daha sonra tekrar ısıtıyorsanız, taze yapın.) Kolay tutmak için, devam edin ve hemen yiyin. Artık bunların ne kadar kolay olduğunu bildiğinize göre, herhangi bir yemek hazırlamaya gerek yok.
