Melek Numaranızı Öğrenin
“Altın baharat” olarak da bilinen zerdeçal, tıbbi nitelikleri, canlı sarı rengi ve Asya ve Hint mutfağında kullanımıyla bilinir (birdenbire baharatlı tavuk köri isteyen var mı?).
Ama altın baharat kilo vermek için de altın bir bilet mi?
En sevdiğiniz Hint restoranını hızlı aramaya koymadan önce, zerdeçalın gerçekten kilo vermeye yardımcı olup olmadığına dair bilime girelim.
Schlosann/Getty Images
Kilo kaybı için zerdeçal arkasındaki bilim
Laboratuvardan duyduklarımız
İnsanlarda ve hayvanlarda yapılan araştırmalardan elde edilen sonuçlar, zerdeçal ve kurkuminin kilo kaybı için faydalı olabileceğini göstermektedir.
Birden fazla hayvan çalışması, kurkuminin sadece kilo kaybını teşvik etmekle kalmayıp, aynı zamanda kilo almayı engellemeye yardımcı olabileceğini, büyümeyi azaltabileceğini göstermiştir. yağ dokusu, ve artırmak duyarlılık yüksek dozlarda kullanıldığında insüline
Curcumin ayrıca bir anti-inflamatuar olarak bilinir ve test tüpü çalışmaları Bunun obezite ile sonuçlanabilecek bazı inflamatuar belirteçleri uzak tutmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bu aynı belirteçler, aşırı kilolu veya obezitesi olanlarda bulunur ve bu da kurkuminin kilo alımını engellemede faydalı olabileceğini gösterir.
İnsan çalışmaları ne diyor?
Biz insanlar için kurkumin, küçük bir yardım olmadan kan dolaşımına iyi emilmez. Bu nedenle, kurkumin genellikle, kurkumin emilimini 5 kata kadar artırmaya yardımcı olan piperin adı verilen bir bileşik içeren biber ile birleştirilir. yüzde 2.000.
Tek çalışmada, Çalışmadan önce önemli miktarda kilo veremeyen 44 kişiye 30 gün boyunca günde iki kez 800 mg kurkumin ve 8 mg piperin verildi. 30 günden sonra, katılımcılar önemli miktarda vücut ağırlığı kaybettiler, daha küçük bel ve kalça çevrelerine sahiptiler ve daha düşük vücut kitle indekslerine (BMI) sahiptiler.
Diğer çalışmalar, curcumin'de benzer kilo kaybı potansiyeli göstermiştir. 21 çalışmanın gözden geçirilmesi 1600'den fazla kişide kurkumin kullanımını yalnızca daha düşük ağırlıkla değil, aynı zamanda daha düşük bir BMI ve bel ile ilişkilendirdi.
Yine, bu ilk sonuçlar 'görünüm iyi' diyebilirken, zerdeçalın insan kilo kaybı üzerindeki etkisi hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sağlıklı bir diyet uygulamak ve düzenli egzersiz yapmak, güvenli bir şekilde kilo vermenin en iyi yoludur. Zerdeçal, diyet ve egzersizi desteklemek için kullanılabilir, ancak tek başına kilo vermeye hızlı bir geçiş değildir. Kilo kaybı için tam olarak tavsiye edilebilmesi için bu gizemli baharat hakkında daha çok araştırma yapılması gerekiyor.
Zerdeçal kullanmanın yan etkileri var mı?
Hem zerdeçal hem de kurkumin kullanımı genellikle güvenli kabul edilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bulgular Daha kısa süreler için günde 12 grama kadar kurkumin almanın sağlığınızı riske atması pek olası değildir. Ancak, uzun süreli kullanımın etkileri hakkında yeterli bilgi yoktur, bu nedenle yüksek doz almaktan kaçının bir seferde 2-3 aydan fazla zerdeçal.
Aşağıdaki koşullardan herhangi birine sahipseniz, zerdeçal takviyelerinden kaçınmak da en iyisidir:
büyük dudaklar çıplak
- Demir eksikliği: zerdeçal ve diğer bazı baharatlar uygun demir emilimini engelleyebilir.
- Kanama bozuklukları: kurkumin olabilir kan pıhtılaşmasını etkiler, yani kanama bozukluğu olanlar için sorunlara neden olabilir.
- Böbrek taşı: zerdeçal artırabilir idrarın oksalat seviyeleri, bu da sizi böbrek taşı oluşturma riskine sokabilir.
- Gebelik: Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi Hamileyseniz veya emziriyorsanız, onlar için güvenli olup olmadığına dair yeterli araştırma olmadığı için yüksek dozda zerdeçaldan kaçınmanızı önerir.
Araştırma Ayrıca kurkuminin antibiyotikler, antikoagülanlar, antihistaminikler, kemoterapi ilaçları veya kardiyovasküler ilaçlar gibi ilaçlarla etkileşime girebileceğini de göstermektedir.
Bazı zerdeçal ürünlerinin, etikette görünmeyebilecek gizemli 'dolgu maddeleri' ile yapılabileceğini de belirtmek önemlidir - yikes. Bilgisiz kalmamak için NSF International, Informed Choice veya başka bir güvenilir üçüncü taraf tarafından onaylanmış takviyeleri tercih edin.
Diyetinize zerdeçal veya kurkumin takviyeleri eklemeden önce, sizin için güvenli olduğundan emin olmak için doktorunuzla konuşun.
Zerdeçal kullanma kılavuzunuz
Zerdeçal çeşitli şekillerde mevcuttur, bu nedenle düzeltmenizi sağlamak çok basittir. Baharat olarak kullanmak en kolayı olsa da, çiğ zerdeçal kökü veya zerdeçal/kurkumin takviyesi veya özü de kullanabilirsiniz.
Zerdeçal içeren tariflerin zerdeçal veya kurkumin takviyeleri ile aynı olmadığını unutmayın. Zerdeçal içeren gıdalar, zerdeçal takviyelerinden çok daha az konsantredir ve yüksek doz kurkumin takviyeleri ile aynı terapötik etkilere sahip olmaları olası değildir.
Başlamanıza yardımcı olmak için, en sevdiğimiz lezzetli zerdeçal tariflerimizden birkaçını bir araya getirdik:
Zerdeçal altın sütlü latte
Bağışıklık güçlendirici iyilik ile dolu, sadece bir altın süt süper lezzetli, sizin için de süper iyi. Bu yapımı kolay içecek, zerdeçalın tüm faydalarını zerdeçalınkilerle birleştirir. zencefil , Tarçın , ve süt (veya en sevdiğiniz süt alternatifi!).
Malzemeler
- ½ su bardağı (120 ml) dilediğiniz şekersiz süt
- 1 çay kaşığı öğütülmüş, rendelenmiş veya toz zerdeçal
- ½ çay kaşığı zencefil tozu (veya 1 küçük parça taze rendelenmiş zencefil)
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- Bir tutam karabiber (o piperine girmeliyim!)
- İsteğe bağlı: tatmak için bal veya akçaağaç şurubu
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye veya tencereye ekleyin ve kaynatın. Isıyı kısın ve karışımı 10 dakika pişirin, böylece güzel ve kokulu olur. Sonra onu favori kupanıza süzün ve tadını çıkarın! (Bir tutam ekstralık için latte'nizi bir tutam tarçınla doldurun.)
Zerdeçal zencefil çayı
Bu lezzetli içecek sadece antioksidanlar, iltihap önleyici özellikler ve bir miktar C Vitamini ile dolu değil.,ama tercihinize (veya hava durumuna!) bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak da yiyebilirsiniz.
Malzemeler
- 6 su bardağı su
- İnce dilimlenmiş orta boy (yaklaşık 2 inç) zencefil kökü
- İnce dilimlenmiş orta boy (yaklaşık 2 inç) zerdeçal kökü
- 1 dilim limon
- ⅛ çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: tatmak için bal
Bir tencerede veya tencerede su, zencefil, zerdeçal, limon dilimlerinin yarısı ve biberi birleştirin. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 5-10 dakika pişirin. Daha sonra bir bardağa süzün, tadına bal ekleyin (isterseniz) ve üzerine taze bir limon dilimi ekleyin. Karışımı daha sonra soğutmak ve buz üzerinde servis yapmak için bir cam sürahi veya başka bir saklama kabına da süzebilirsiniz!
Mantar köri (vejetaryen)
Zerdeçalı herhangi bir yemekte baharat olarak kullanmanın sonsuz kullanımları vardır, ancak en popüler olanı köriler . Geleneksel bir köri her zaman rahatlatıcı bir tercih olsa da, bu mantar dönüşü hem vejeteryanlar hem de et sevenler için harikadır. Ayrıca, lezzetli ve doyurucu bir yemek için taze ürünler ve şifalı bitkilerle doludur.
Malzemeler
- 600 gr düğme mantar
- 3 büyük domates (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
- 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil
- 6 diş kabaca doğranmış sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağ (veya zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- Bir tutam biber tozu veya kuru biber
- Deniz tuzu (tatmak için)
- Muscovado veya rafine edilmemiş ham şeker (tatmak için)
- Pişmiş basmati pirinci ve kişniş yaprakları
Bir mutfak robotunda domates, zencefil ve sarımsağı karıştırın (veya mutfak robotu yoksa ince doğrayın). Orta-yüksek ateşte rezene ve kimyon tohumlarını 20 saniye pişirin, ardından mantarları ekleyin. Sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin, ardından kişniş, zerdeçal, biber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın, ardından domates/zencefil/sarımsak karışımınızı ekleyin.
İyice karıştırın, ardından örtün ve ısıyı azaltın. Karışımı, sos kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin. Dilerseniz tadına şeker eklemekten çekinmeyin. Pirinç üzerinde servis yapın ve lezzetin tadını çıkarın!
Zerdeçal takviyeleri
birçok farklı var zerdeçal takviyeleri Piyasada, çoğu, kurkumin'e piperin takviyesi vermek için karabiber içerir.
Zerdeçal takviyesi, basit bir baharattan daha yüksek dozda kurkumin sağlar - aslında, zerdeçal baharatı sadece içerir yüzde 2-8 curcumin, bir ek yüzde 95 kadar içerebilir!
Hangi dozun alınacağına dair 'resmi' bir kılavuz yoktur. çoğu iken Araştırma Günlük 500 – 2.000 mg alımı önerir, üreticinin talimatlarını takip etmek ve sorularınız varsa sağlık uzmanınızla konuşmak her zaman en iyisidir.
Zerdeçal veya kurkumin ürünleri için alışveriş yaparken, üçüncü taraflarca saflık açısından test edilmiş yüksek kaliteli takviyeleri seçmek önemlidir. Takviyeler tarafından denetlenmesine rağmen FDA , ilaçlar kadar sıkı bir şekilde düzenlenmezler, yani takviyeler her zaman güvenli ve etkili değildir. Bu nedenle, yeni bir eke başlamadan önce doktorunuza danışmanız ve her zaman güvenilir markaları seçmeniz önemlidir. Ekinizin bağımsız bir üçüncü tarafça doğrulandığından emin olmak için her zaman etiketi kontrol edin (örn. NSF Uluslararası veya USP ) güvenliğini ve kalitesini sağlamak.
tl; doktor
Popüler baharat zerdeçal, antioksidan ve anti-inflamatuar yetenekleri ile lanse edilen bileşik kurkumin içerir. Zerdeçalın kalp ve beyin sağlığından tutun da züccaciye kadar sağlıklı faydalarla dolu olmasını sağlayan bu yeteneklerdir. parlayan cilt.
uzun saçlar için balo saç modelleri
Kurkuminin bazı insan ve hayvan araştırmalarında kilo kaybını artırmada muhtemelen etkili olduğu gösterilmiş olsa da, bu iddiaları tam olarak doğrulamak için çok daha yüksek kaliteli insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Zerdeçal ve kurkumin kullanımının güvenli olduğu kabul edilir (köri sevenler sevinir!), ancak yüksek miktarlarda alındığında bazı ilaçlar veya koşullar ile etkileşime girebilir. Herhangi bir sorunuz veya endişeniz varsa sağlık uzmanınızla konuşun.
