Daha Önce Öğrenmiş Olmayı Dileyeceğiniz 27 Pişirme İpuçları

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünlere yer veriyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz.İşte sürecimiz.

İnternet dolup taşarken TikTok pişirme videoları , kiler dostu tarifler , ve yoğurulmamış ekmekler, bir şey çok netleşti: Kimsenin ne yaptıkları hakkında hiçbir fikri yok.

İnsanların bakışlarından kahretsin ev yapımı ekmek , puding benzeri muz ekmeği ve yassı kurabiye cipsleri, birçok insanın bu hamur işlerinde ustalaşmak için elini kullanabileceği oldukça açık.

Takas tavsiyeleri, felaketten kaçınma ipuçları ve pişirme oyununuzun seviyesini yükseltecek tüyolarla bu eli ödünç vermek için buradayız.

Wenzdai Figueroa'nın tasarımı

seksi doğruluk mu cesaret mi metni

Pastacılığınızı bir sonraki seviyeye taşımak için ipuçları

1. Başlamadan önce tüm tarifi baştan sona okuyun.

Sadece talimatları okuyarak, malzemeleri düzensiz karıştırmak, bir malzemeyi dışarıda bırakmak veya fırını önceden ısıtmayı unutmak gibi birçok ölümcül pişirme hatasının önlenebileceğine inanamazsınız. *yüz avuç içi*

2. Tarifte ne yazıyorsa onu yapın

Bir tarif size “tereyağı ve şekeri krema haline getirmenizi”, “ince gözenekli bir elekten geçirmenizi” veya “birer birer yumurta eklemenizi” söylediğinde, bunun bir nedeni olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme bir bilimdir. Hassasiyet ve özen, muhtemelen sizin tuhaf, gözleme benzeri kurabiyeleriniz ile yerel kafenizdeki mükemmel çiğnenebilir kurabiyeler arasındaki farktır.

3. Bir tarif ayarlayıcı kullanın

Tarif ayarlayıcı, porsiyon boyutunu özelleştirebilmeniz için belirli bir tarifteki bileşenlerin hacmini yeniden hesaplayan bir araçtır. Özellikle daha hassas ayarlamalar yapmak istediğinizde, örneğin orijinalinde 5 porsiyon yapılan bir tarife 2 porsiyon eklemek istediğinizde kullanışlıdır.

Bu tarif ayarlayıcıya göz atın.

4. Yumurta ve süt ürünleri oda sıcaklığında olmalıdır (aksi belirtilmedikçe)

Bu makaleden bir ders alacaksanız, o da bu olsun! Kısaltılmış açıklama, emülsiyonların oda sıcaklığında daha fazla kabarcık oluşturmasıdır. Bu baloncuklar fırında genişler ve yükselir, size kabarık bir hamur işi verir.

Malzemeleri oda sıcaklığına getirmenin en kolay yolu önceden planlamayı gerektirir: Tereyağını gece boyunca buzdolabından çıkarın ve pişirmeye başlamadan 2 saat önce (veya 90 derecenin üzerindeyse 1 saat) yumurtaları ve diğer süt ürünlerini buzdolabından çıkarın.

İleriyi düşünmediyseniz, sıcaklık hileleri için tüyolar bölümümüzü atlayın!

5. Tüm malzemelerinizi önceden hazırlayın

Fransızların aslında pişirmeden önce kurmak için bir deyimi var: mise en place. Bize güvenin (ve özellikle Fransızlara güvenin) - bu hayatı çok daha kolay hale getiriyor.

Pişirmenin eşiğine geldiğinizde, bir çay kaşığı yerine bir yemek kaşığı karbonat eklemek gibi feci bir ölçüm hatası yapmak kolaydır.

6. Ölçerken un paketlemeyin

Bir mutfak teraziniz yoksa (malzemeleri ölçmenin en doğru yolu tartmaktır), unu bir ölçüm kabına aktarmak için bir kaşık kullanın ve ardından üst kısmı düzleştirmek için kolu veya parmağınızı kullanın.

Bardağı asla paketlemeyin, unu aşağı bastırmayın, hatta ölçüm kabı doğrudan torbadan çıkarmayın! Bir bardak çok amaçlı un doğru ölçülen yaklaşık 125 gram ağırlığında , paketlenmiş bir fincan ise 150 gram kadar ağırlığa sahip olabilir. Ve çok fazla un kuru veya ufalanan bir dokuya neden olabilir.

7. Yumurtaları teker teker ekleyin

Bu onlara emülsifiye etme ve tamamen dahil etme şansı verecektir. Yumurta su içeriğine sahiptir yüzde 74 , bu nedenle, hamurunuza aynı anda birkaç yumurta eklerseniz, yağlara oldukça fazla nem eklersiniz ve malzemeleri birleştirmek daha zor olacaktır.

8. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın

Kullanılan tabak sayısını en aza indirmek cezbedicidir, ancak kuru ve ıslak malzemelerinizi aynı anda karıştırarak köşeleri kesmek büyük bir hayır-hayır. Islak malzemeler eklenmeden önce un, kabartma tozu, kabartma tozu, maya, baharatlar ve diğer kuru malzemelerin iyice birleştirilmesi gerekir.

Küçük miktarlarda mayalama maddelerini ıslak bir karışıma eşit olarak dağıtmak çok daha zordur, bu nedenle eşit olmayan bir fırınlama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

9. Yavaş yavaş ıslatmak için kuru malzemeleri ekleyin

Bu, hava kabarcıklarını korur ve krema veya çırpma ile oluşturulan yapıyı korur.

Kuru malzemeleri ıslak malzemelere eklerken bir spatula ile hafifçe katlayın veya bir stand mikser kullanıyorsanız en düşük ayarda karıştırın. Hamurda artık herhangi bir kuru malzeme veya topak göremediğinizde, durun!

10. Fazla karıştırmayın

Aşırı karıştırma veya çok hızlı karıştırma (ki bu özellikle bir stand mikseri ile yapmak kolaydır), yoğun veya çiğnenebilir bir hamur işi ile sonuçlanabilir. Kuru malzemeler hamurun içinde kaybolur kaybolmaz durun!

Bir stand mikseri kullanırken, genellikle küreğin altında sıkışan karıştırılmamış malzemeleri birleştirmek için uca doğru hafifçe katlamak en iyisidir.

11. Yapışmazlık harikası parşömen kağıdı kullanın

Güzel pastanızın altını tavadan kazımak zorunda kalmaktan daha kötü bir şey yoktur. Parşömen kağıdı, kolay çıkarma ve kolay temizleme sağlar. Parşömeni koymadan önce tavayı hafifçe yağlamak iyi bir fikirdir - bu, hamurun kağıdın altına sızmamasını sağlamak için bir sızdırmazlık oluşturur.

Parşömen kağıdını herhangi bir boyut veya şekildeki tepsileri hizalamak için kırışıksız kesmeyi öğrenin.

12. Parşömen kağıdı bitti mi? Bunun yerine gres

Parşömen kağıdınız yoksa, tavanızı tereyağı, sıvı yağ veya pişirme spreyi ile yağlayabilir ve bununla cömert davranabilirsiniz! Her köşeyi ve huyunuzu aldığınızdan emin olun. Ayrıca iyi ölçmek için alt ve yanlara biraz un serpebilirsiniz.

13. Bir fırın termometresi kullanın

yanmış üst üste üç kez kurabiye? Bu senin hatan olmayabilir. Fırınlar, ısıtma biçimlerine ve sıcaklık okumalarına göre büyük farklılıklar gösterir. bir fırın termometresi fırınınızı daha doğru bir şekilde okumanız için ucuz ve son derece yararlı bir araçtır.

Köşeler nasıl kesilir ve ondan nasıl kurtulur

1. Tereyağı, yumurta ve süt ürünlerini hızlıca oda sıcaklığına getirin

Sabır bir erdemdir, ancak hiç kimsenin malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyecek zamanı yoktur. Spontane, sabırsız fırıncılar için işte bazı hızlı tüyolar.

• Tereyağı: Hala ambalajın içinde olan tüm çubuğu bir tabağa koyun ve 10 saniye mikrodalgada pişirin. Ardından çubuğu bir kez yan çevirin ve mikrodalgada 5 saniye daha pişirin. Gerekirse tekrarlayın. Yağı eritmemeye dikkat edin - çubuk yumuşak olmalı ama yine de şeklini korumalıdır. Parmağınızı tereyağına bastırırsanız, bir girinti bırakmalıdır.
• Yumurtalar: Bütün yumurtaları 5 ila 10 dakika ılık su dolu bir kaba koyun. Su, oda sıcaklığından daha sıcak olmalı, ancak yumurtaları pişirecek kadar sıcak olmamalıdır.
• Süt, ayran, krema: Mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve mikrodalgayı 10 saniye aralıklarla düşük güçte çalıştırın. Alternatif olarak, birkaç dakika kısık ateşte bir tencerede ısıtabilirsiniz.

2. Pasta hamurları ve hamur işleri için soğuk tereyağını parçalamak için peynir rendesi kullanın

Soğuk tereyağı parçalarını parmaklarınızla parçalamak oldukça zaman alabilir. İşlemi hızlandırmak ve tereyağının eşit şekilde dağılmasını sağlamak için soğuk tereyağınızı rendelemek için bir peynir rendesi kullanın ve ardından her zamanki gibi ekleyin.

3. Muzları olgunlaştırın

Muz ekmeği kahverengi, benekli muzlar ister. Ama ya muzlarınız hala yeşilse? Fırınınızı hızlı bir şekilde olgunlaştırmak için bir zaman makinesi olarak kullanabilirsiniz.

Muzları bir tepsiye koyun - kabuğunu soyun ve hepsini - ve 15 ila 20 dakika veya kabukları kararana kadar 300 derecelik bir fırında pişirin. İşte!

4. Yumurta kabuklarını ıslak parmakla çıkarın

Yumurtalarınızı kırdığınızda kaseye yanlışlıkla bir yumurta kabuğu parçası düşürdüyseniz, parmağınızı ıslatın ve yumurta kabuğu parçasının yanına yapıştırın. Doğal olarak sihir gibi parmağınıza doğru çekilecektir.

5. Sertleştirilmiş kahverengi şekeri yeniden sulandırın

Esmer şekerin nem içeriği yüksektir, bu da uygun şekilde saklanmazsa kuruyabileceği anlamına gelir.

Yumuşatmak için, kahverengi şeker torbasına bir elma dilimi, bir parça ekmek veya bir marshmallow ekleyin, kapatın ve bir gece bekletin. Şeker elma, ekmek veya hatmideki nemi emecek ve yumuşayacaktır.

Daha acil bir çözüme ihtiyacınız varsa, esmer şekeri ıslak kağıt havluyla kaplı bir kapta mikrodalga 20 saniye boyunca. Gerekirse tekrarlayın.

6. Kabartma tozu veya kabartma tozunun etkinliğini test edin

Bozulmuş kabartma tozu veya kabartma tozu tüketmek tehlikeli değildir, ancak etkisiz olabilir (bu, bir pişirme projesini kolayca mahvedebilir).

Hala iyi olup olmadığını anlamak için küçük bir kaseyi sıcak suyla doldurun ve biraz kabartma tozu ekleyin (kabartma tozu için 1/4 çay kaşığı sirke de ekleyin). Hemen fizzing görmelisiniz. Değilse, yeni bir kutu almanın zamanı geldi.

Kurtarmak için takaslar

Bir fırıncılık projesine katılmaktan ve önemli bir malzemenizin kalmadığını fark etmekten daha sinir bozucu bir şey yoktur. Neyse ki, insan zekası, geleneksel malzemelerin yerini alabilecek sayısız kombinasyonla ortaya çıktı.

Bu değiş tokuşlar bir tutam içinde çalışacak olsa da, nihai ürününüz için hazırlıklı olmalısınız. tadı veya biraz farklı görünmesi Orijinal tarifle gitmiş olsaydınız olacağından daha fazla.

erkek arkadaşıma tekrar nasıl güvenebilirim

Kuru madde takasları

Un

Glutensiz un

Şeker

*Pişirme sıcaklığını 25 derece azaltın - birkaç dakika daha pişirmeniz gerekebilir.

Kabartma tozu ve kabartma tozu

Bu iki kabartıcı madde arasındaki farkı anlamak için pratik bir kural, kabartma tozunun kabartma tozundan üç kat daha güçlü olmasıdır. Bunları birbirinin yerine kullanamazsınız, ancak oldukça kolay bir şekilde değiştirebilirsiniz.

Aşağıdakileri deneyin veya kabartma tozu için diğer birkaç alternatiften birini deneyin .

Maya

*Tarifteki un veya sıvı miktarını ayarlamanız gerekebileceğini unutmayın. Kendi ekşi mayalı başlatıcınızı sıfırdan nasıl yapacağınızı öğrenin.

Islak malzeme takasları

Yumurtalar

Tereyağı

*Tutmak hindistancevizi yağı tarifte tereyağı için amaçlanan kıvama mümkün olduğunca yakın - hamur işleri ve turta hamuru için sert, krema için oda sıcaklığı ve kekler için erimiş.

Yağlı süt