Baharat Ömrü: Baharatlarınızın Son Kullanma Tarihleri ​​Aslında Ne Anlama Geliyor?

Baharatlar hemen hemen her yemeğe tonlarca lezzet sağlar ve bazen gösteriyi haklı olarak çalarlar. Tavuk köri kimyon olmadan ne olurdu? Tarçınsız snickerdoodles ne olurdu?

Birçok baharat benzersiz biyoaktif bileşenleri (düşün: tanenler, vitaminler, flavonoidler ve polifenoller) sayesinde bir dizi sağlık yararına (antioksidan, anti-inflamatuar ve antikanser özellikleri) sahiptir.

Ancak baharatların tonlarca olumlu özelliği olsa da, depolama ve kullanım ömrü söz konusu olduğunda şaşırtıcı bir kiler öğesi olabilirler.

Peki, baharat raf ömrü ile anlaşma nedir? Baharatların neden şişelerinde o küçük son kullanma tarihleri ​​var ve belli bir süre sonra sağlık güçlerini de kaybedecekler mi?

Tüm bu baharatlı soruları ve daha fazlasını yanıtlamak için buradayız.

james cromwell wiki'si

Yendi Reid'in tasarımı; Fotoğraf Jupiterimages/Getty Images

Baharatlarınızın süresinin dolduğunu nasıl anlarsınız

Baharatların son kullanma tarihleri ​​'son kullanma' tarihleri ​​değildir, ancak tazeliği (ve tazeliği = lezzeti) izlemek için kesinlikle yararlıdırlar.

Baharatlarınızın parlaklığını kaybedip kaybetmediğini anlamanın üç basit yolu vardır:

1. Koku testi. Güçlü bir aroma arayın. Kavanozu açtığınızda taze baharatlar çok güzel kokar.
2. Görme testi. Taze baharatların rengi donuk değil canlı olmalıdır. Eski, oksitlenmiş baharatlar solmuş görünür ve pigmentlerini kaybetmeye başlar.
3. Lezzet testi. Elinize az bir miktar alıp tadın. Taze baharatlar güçlü bir tada sahip olurken, eski baharatlar yumuşak bir tada sahip olacaktır.

Bir baharat kokusu, rengi ve tadı da dahil olmak üzere tazeliğini yitirdiyse, yemeklerinize pek lezzet katmaz. Bir tarifin başarısız olmasını önlemek için onu fırlatma (veya yeniden kullanma) zamanı.

Baharatlar ne kadar dayanır?

Son kullanma tarihleri ​​belirlenmiş et ve süt ürünlerinden farklı olarak, baharatlar aşırı neme maruz kalmadıkça veya bir şeyler korkunç bir şekilde ters gitmedikçe küflenmez, bozulmaz, çürümez, ekşimez veya geleneksel anlamda 'kötüleşmez' bu aşağıda).

Bu yüzden baharatların ne kadar dayanacağını sormak yerine, en iyi ne kadar tadacaklarını sormayı severiz.

Baharat koridorunda yapacağınız bir yolculuk size onlarca baharat ve bitki seçeneği sunacaktır. Kuru baharatlar, tipik olarak bir bitkinin kabuğundan, gövdesinden veya köklerinden yapılan baharatlardır. Baharatlar bütün veya öğütülmüş olarak bulunabilir. Kuru otlar, bir bitkinin yapraklarından yapılan baharatlardır.

Ortalama olarak, kuru otlar ilk 1 ila 3 yıl boyunca en iyi durumdayken, kurutulmuş baharatlar 4 yıla kadar (öğütülmüşlerse daha az) en iyi durumda kalırlar. Tabii ki bu aynı zamanda depolama, doğrudan güneş ışığı, ısı, oksijen ve genel kullanım gibi faktörlere de bağlıdır.

Bütün baharatlar, öğütülmüş muadillerinden daha uzun süre iyidir. Bunun nedeni, öğütülmüş baharatların daha fazla yüzey alanına sahip olmasıdır, bu da muhtemelen daha hızlı oksitlenmeleri anlamına gelir.

İşte bazı popüler otlar ve baharatlar ve ne kadar süre dayandıkları.

Pek çok baharatın aksine vanilya özü ve tuzun sınırsız bir raf ömrüne sahip olduğunu fark edeceksiniz.

Süresi dolmuş baharatları kullanırsanız ne olur?

Son kullanma tarihi geçmiş baharatları tüketmenin sizi hasta etmesi pek olası değildir. Genel olarak, olabilecek en kötü şey hafif bir yemek olacaktır. Bunun nedeni, baharatların kurutulması ve nem içeren yiyeceklerin yaptığı gibi küflenmemesi veya bakteri çekmemesidir.

Bu nedenle, baharatları asallarını aşan baharatları yerken mutlaka tehlikeli değil, lezzet ve etkiden ödün vermek anlamına gelecektir.

evli adam bana aşık

Bu aynı zamanda sadece bağlıdırNasıl'süresi dolmuş' bir baharattır. Şişenin son kullanma (tazelik) tarihinden bir hafta sonra üzerine biraz tarçın serperseniz, çok fazla fark göreceğiniz şüphelidir. Tazelik tarihinden birkaç yıl geçmiş bir baharat mı kullanıyorsunuz? Değiştirmek için bir bakkal yapmak en iyisidir.

Ancak eski baharatları atmaya pek hevesli değilseniz, onun yerine başka bir amaçla kullanmayı deneyin.

Ve gerçekten kullanmanız gerekiyorsa, bir baharatı kızartmak veya ısıtmak (sadece onunla pişirirken) lezzetini artıracaktır.

Baharat ömrünü uzatmak için yapabileceğimiz bir şey var mı?

Baharatları hava geçirmez kaplarda (en iyi cam veya seramik işe yarar) saklamak ve nemi önlemek için ısıdan (yani sobadan) uzak tutmak en iyisidir. Cam kavanozlar, baharatların doğal yağlarını daha fazla tutmasına yardımcı olacaktır (tadı olduğu yerde!).

Ayrıca baharatları karanlık, kuru ve serin yerlerde saklayın. Baharatlar 70 derecenin altında olmayı sever ve nemden hoşlanmazlar. Doğrudan bir tava veya ısı kaynağının üzerine serpmeden önce iki kez düşünün. Baharatların kavanozlarında nasıl birikebildiğini hiç fark ettiniz mi? Bunun nedeni aşırı nem veya ısıdır. Ve bu bir lezzet vızıltısı.

Ancak baharatları dondurmayın, çünkü dondurmak istenmeyen nem ve yoğunlaşma oluşturabilir.

Nemi, havayı, ısıyı ve ışığı en aza indirmek = raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak.

Ayrıca yapma konusunda da şansınızı deneyebilirsiniz. baharat karışımları evde. Ancak bunu yaparken, tüm taze baharatları kullandığınızdan veya kendi baharatlarınızı öğüttüğünüzden emin olun - tek bir çürük elmanın karışımınızı mahvetmesini istemezsiniz.

michael douglas'ın net değeri 2015

Ve eğer vaktiniz varsa, bütün baharatları satın almak ve onları gerektiği gibi öğütmek, bütün baharatlar önceden öğütülmüş olanlardan daha uzun süre dayandığından bir fark yaratacaktır.

Sonuç olarak

Baharatları asallarını aşan tüketmek muhtemelen sizi hasta etmeyecektir. Ancak, cansız bir yemek istemiyorsanız, bunları yemek pişirmede kullanmak en iyi fikir değildir.

Bir baharatın tazeliğini tespit etmek için en iyi silahınız olarak duyularınızı kullanın ve ana penceresi hakkında genel olarak iyi bir fikir için son kullanma tarihini takip edin. Ancak baharatlarınızı düzgün bir şekilde saklamanın onlardan en iyi şekilde yararlanmanın en iyi yolu olduğunu unutmayın.

Artık en taze baharatlara sahip olduğunuza göre, onlarla ne yapacağınız konusunda biraz bilgiye ihtiyacınız var mı? göz atın baharatlar için nihai rehber ve sonra favorilerimizden bazılarını kırbaçlayın tarçın kokulu tarifler .