Melek Numaranızı Öğrenin
İdeal yumurta pişmesini garanti etmek için zamanlamanızı mükemmelleştirmek şakaya gelmez. 4 ile 6 dakika arasındaki fark temelde gece ve gündüzdür!
Peki her seferinde en iyi sonuçları nasıl sağlayabilirsiniz? Eh, yeni başlayanlar için, var bu kullanışlı zaman çizelgesi , neredeyse hiç çaba gerektirmeyen bir tazelik testi de içerir.
hippi piliç nasıl olunur
Ancak, kaynatılmış versiyona bağlı olanlar için, doğru dokuyu nasıl elde edeceğini bilmek savaşın sadece yarısıdır. Ayrıca, mükemmel pişmiş, haşlanmış yumurtanızın soyulması can sıkıcı olacağına dair bir yıllık tatil günlerinize bahse girebilirsiniz.
Bunu biliyorum çünkü her gün kahvaltıda haşlanmış yumurta yiyorum. Ve hayatımın sayısız saatlerini sessiz bir öfkeyle acımasızca kabuklu yumurtaların kabuklarını toplayarak harcadıktan sonra, bu sorunu bir kez ve herkes için çözmenin zamanının geldiğine karar verdim. İşte öğrendiklerim.
deliliğe 6 yöntem
Soyulamayan yumurta problemini çözmeye çalıştıysanız, muhtemelen internetin potansiyel çözümlerle bir takoz olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Bunların hepsinin aslında çalışmaması dışında. Ve bazıları düpedüz saçma.
Kabuğundan mutlu bir şekilde kayan haşlanmış bir yumurta elde etmek için iki şeyden birinin gerçekleşmesi gerekir: Yumurtanın beyazının yapışkanlığını azaltmanın bir yolunu bulmanız gerekir (bu, yumurtanın kabuğunu kaplayan zara yapışmasını sağlar) veya yumurtanızın pH'ını yükseltmenin bir yolunu bulun.
ne? Aşağıda bunun hakkında daha fazlası.
İlk olarak, işi bitiren yöntemler… ve tamamen zaman kaybı olan yöntemler.
1. Sıcak başlayın, soğuk bitirin
Yumurtayı soğuk suda başlatmak yerine kaynar suya dikkatlice bırakmak, kolay soyulan yumurtaların en iyi yolu olarak lanse edilir.
Bunun nedeni, yumurtaları doğrudan sıcak suya eklemek, onların daha hızlı pişmesine yardımcı olur ve yumurta aklarının çok yüksek bir sıcaklığa ulaşmasını engeller.
Bu, onların kabuğa yapışmasını zorlaştırıyor gibi görünüyor. Cathy Davies , PhD, bir gıda bilimcisi ve gıda endüstrisinde danışman. Yumurtaları piştikten sonra buzlu su banyosuna daldırmak, pişirmeyi çabucak durdurur ve yapışkan durumu daha da önler.
Yumurtalarıma her zaman soğuk suda başladım, bu büyük bir fark yarattı. Davies, yumurtalarımı buzlu su banyosunda tam 15 dakika bekletmeyi önerdi, ama o kadar bekleyecek zamanım olmadı. Neyse ki yumurtaları sadece birkaç dakika soğutmak yeterince işe yaradı.
Karar: Bu tamamen kusursuz değildi, ancak soyma sorunlarımın yaklaşık yüzde 95'ini çözdü. Yumurtaları daha uzun süre soğutsaydım daha da iyi olabilirdi, ama zamanın yararına, yapmaya istekli olduğum bir takastı.
2. Onları buharla
Buharlama, kaynatmaktan daha yumuşaktır. Güya bu aynı zamanda yumurta beyazlarının çok ısınmasını ve aşırı yapışkan olmasını da zorlaştırıyor.
Bu, Davies'in önerdiği diğer pişirme yöntemiydi, bu yüzden büyük umutlarım vardı. Haşladıktan sonra yaptığım gibi, pişen yumurtaları soğumaları için birkaç dakika buzlu suya daldırdım.
Karar: Bu, yumurtaları kaynar suya atmak kadar işe yaradı: Birkaç tıkanıklığa çarptım ama kabuklar çoğunlukla kaydı.
3. Eski yumurtaları kullanın
Daha yaşlı yumurtalar, daha taze olanlardan daha yüksek bir pH'a sahiptir, bu da onları daha az yapışkan hale getirir. Onları süpermarketten alıyorsanız, yumurtaların gerçekten ne zaman paketlendiğini görmek için kartonu kontrol edebilirsiniz.
(Aramak üç haneli lot numarası , yılın ardışık bir gününü listeler. Yani 1 Ocak'ta paketlenmiş yumurtalar 001, 1 Şubat'ta paketlenmiş yumurtalar 032 vb. diyecektir.)
Sorun şu ki, “eski”nin resmi bir tanımı yok. Yumurtalarım onları eve getirmeden 3 hafta önce paketlendi ve soymak geçmişte aldığım diğer süpermarket yumurtalarından daha kolay veya daha zor değildi.
Ancak, çiftçi pazarından çok taze yumurta alırsanız (veya tavuk beslerseniz), onları en az birkaç gün bekleterek soymanın daha kolay olup olmadığını görmek faydalı olabilir.
Karar: Süpermarketten yumurta alıyorsanız o kadar da yararlı değil, ancak süper taze yumurta alıyorsanız bir etkisi olabilir.
4. Yumurtaları kabartma tozu ile kaynatın
Kabartma tozu alkalidir, bu nedenle pişirme suyunuza biraz serpmek suyun pH'ını yükseltir, bu da teorik olarak yumurtanızın pH'ını yükseltir ve soyulmasını kolaylaştırır.
Ancak bunun gerçekten işe yaraması için, kabartma tozunun yumurta kabuğundan geçmesi ve proteinler pıhtılaşmaya başlamadan önce yumurta akı ile temas etmesi gerekir, dedi Davies.
Bu yüzden kabartma tozunun en kısa sürede içine girebilmesini sağlamak için yumurtanın üstünde ve altında küçük delikler açmak için bir iğne kullandım.
Karar : Çok etkili değil. Belki bir tutam kabartma tozundan daha fazlasını kullanmam gerekiyordu? Daha fazlasını eklemek yardımcı olsa bile, yine de bunu yapmazdım. Yumurtada delikler açmak acı vericiydi ve yumurtanın hafif sabunlu bir tadı vardı.
en sağlıklı uyku pozisyonu nedir
5. Tek elle haddeleme tekniğini kullanın
Pişmiş yumurtayı avucunuzla bir kesme tahtası (veya başka bir sert yüzey) üzerinde hafifçe yuvarlayarak kabukta çok sayıda çatlak oluşturur ve bu da zarın yumurta beyazından ayrılmasına yardımcı olur.
Bu yüzden yumurtayı kaynar suya attıktan ve buz banyosunda soğuttuktan sonra, her zamanki büyük çatlak yerine bunu denedim.
Karar : Kaynatma ve soğutma yöntemi kendi başına çalışsa da, ilk soyma bazen biraz zor olabilir. İlk önce yumurtayı yuvarlamak işlemi daha da kolaylaştırdı.
6. Yumurtayı bir bardak su içinde sallayın
Birkaç yıl önce, bu yumurta soyma hilesi viral oldu. İçinde video , bir adam bir bardağa yumurta koyar, biraz su ekler, bardağın ağzını eliyle kapatır ve sonra 20 saniye boyunca kuvvetlice sallar.
kanun ve düzen paul sorvino
Su ve sarsıntının birleşimi, kabuğun zardan dev bir parça halinde ayrılmasına neden oluyor gibi görünüyor. İnanılmaz, değil mi?
Karar : Camın elimde kırılacağından biraz korksam da, hafifçe yuvarlamak yerine bunu denedim.
Olmadı - ve kabuk gerçekten de kayıp gitti. Yine de sevmedim: Biraz gürültülüydü ve sabahları sessizliği severim. Artı, bir dahaki sefere camın kırılmayacağını kim söyleyebilir?
Haşlanmış yumurtaları soymak neden bu kadar zor?
Yumurtalar, özellikle beyazları proteinle doludur. Davies, bu proteinler ısıya maruz kaldığında - bir yumurta pişirilirken olduğu gibi - proteinlerin pıhtılaştığını veya sıvıdan katıya dönüştüğünü söylüyor.
Pıhtılaşma iyi bir şeydir, çünkü bu iğrenç, saçma sapan bir karışıklık yerine katı bir yumurta yemeniz anlamına gelir. Ancak süreç, haşlanmış yumurtaların soyulmasını da zorlaştırıyor.
“Proteinler çok yapışkandır. Yumurta akı piştiğinde zara ve kabuğa bağlanabilir” diyor Davies. Ve sonunda yırtık, çilli bir yumurta elde edersiniz.
Bir yumurtanın pH'ı da bir rol oynar. Davies, daha fazla asit (düşük pH) içeren yumurta akı proteinlerinin özellikle yapışkan olduğunu söylüyor. Daha taze yumurtaların pH'ı daha düşük olma eğilimindedir, bu nedenle yerel çiftçi pazarındaki yumurtalar, bakkaldaki yumurtalardan daha inatçı olma eğilimindedir.
Alt çizgi
Bütün bu soyma işini çivilemeye değer. Acılı yumurta ve yumurta salatasından yumurta salatasına kadar her şey için katı yumurta kullanabilirsiniz. bir ton başka ilginç tarif seçeneği .
Ve haşlanmış yumurtalarla, tadı ne alacağınızı az çok bilirsiniz (bir kutu çikolatanın aksine, karamel dolgulu veya o tuhaf beyaz kremalı malzemeyi alabilirsiniz). Yumurtalar süper heyecan verici olmayabilir, ancak sabittirler.
Haşlanmış bir yumurtayı mükemmel bir şekilde soymak için kusursuz bir numara yoktur. Bunun yerine, yumurtayı nasıl pişirdiğiniz, nasıl soğuttuğunuz ve sonrasında kabuğunu nasıl kırdığınızın bir birleşimidir.
Bu nedenle, yumurtalarınızı zaten kaynayan suda başlatın veya buharda pişirin, hızlıca buzda soğutun ve kabuklarını soymadan önce kabuklarında çok sayıda çatlak oluşturmak için hafifçe yuvarlayın. Veya cesur biriyseniz, devam edin ve onları bir bardakta sallayın.
