Melek Numaranızı Öğrenin
Wenzdai Figueroa'nın tasarımı
Akşam yemeği yapmaya gelince, inatçı soyma kök sebzeler kalın derileri ve yumrulu, boğumlu vücutları uzun bir günün ardından ya da gerçekten herhangi bir günün ardından yapmak isteyeceğiniz son şey olabilir. Pişirme işlemine bir adım daha ekleme düşüncesi özellikle göz korkutucu gelebilir ama öyle olması gerekmiyor!
İyi bir soyulmaya ihtiyaç duyan zor bir kök sebzesi, kökü veya soğanı ile karşılaştığınızda göz önünde bulundurmanız gereken bazı küçük ama etkili ipuçları.
Zencefil ve zerdeçal
Daha az sebze, daha çok sade kök, “zencefilin kabuğunu çıkarın” (veya Zerdeçal ) en basit tariflerde bile en karmaşık adımlardan biri gibi görünebilir. Bu kokulu kökün ince derisini elle veya bir soyucu ile soymayı denediyseniz, bunun en etkili olmadığını bilirsiniz. “Daha iyi bir yol olmalı!” ağlarken bulabilirsiniz.
meme ucu piercingi yapan kadın
Ve evet, çıkıyor, evet var. Bu sinir bozucu zencefil derisini çıkarmanın en iyi yolu bir kaşığın kenarıdır.
Büyük bir zencefil parçasını soyuyorsanız, daha fazla yüzey alanını kaplamak için daha büyük bir kaşık kullanmanızı öneririz. Cildiniz oldukça hızlı uçma eğiliminde olduğundan, bunu bir çöp tenekesi veya mutfak lavabonuz üzerinde yapmayı düşünün.
Bunu havada yapmakta zorlanıyorsanız, zencefilin ucunu bir kesme tahtasına açılı olarak sıkıca yerleştirin ve kaşığı diğer elinizle kavisli alt tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Kısa, hızlı hareketlerle aşağı doğru kazıyın ve cilt hemen çıkacaktır.
Bu yöntem hızlı, etkilidir ve sizi yiyeceğinize veya içeceğinize çok daha çabuk ulaştırır.
Editörün notu: Zerdeçalı soyuyorsanız, ellerinizin lekelenmesini önlemek için tek kullanımlık mutfak eldivenleri giymenizi öneririz. Ellerinizi lekelerseniz, biraz limon suyuna batırın, ardından sıcak sabunlu suyla yıkayın ve gerekirse tırnaklarınızın altına almak için sert bir sert fırça kullanın!
Patates ve pancar
Kalın dış yüzeyleri veya engebeli şekilleri nedeniyle soyulması daha zor olan kök sebzelerle patates veyapancar, önce onları kaynatmayı deneyin. Ayrıca mikrodalgada da pişirebilirsiniz (yanlarını delin, her iki tarafı 5 dakikadan fazla olmayacak şekilde yaklaşık yarım inç su içeren bir kaseye koyun, bu size tam pişmiş bir patates verir). tencere.
Kaynatma, cildi gevşetmeye ve içini yumuşatmaya yardımcı olur - içinin pişmesini istemiyorsanız, tamamen pişmiş ve soyulmuş bir patatese göre daha kısa sürede kaynatın. Kaynatmayı bitirdiğinizde, patates veya pancarı bir süzgeçten geçirin ve işlenecek kadar soğuyuncaya kadar soğuk musluk suyunun altında çalıştırın.
Artık cildi ellerinizle kolayca soyabilirsiniz. Bu, patates veya pancar kabuğu üzerinde soyucu kullanmaktan çok daha kolaydır ve özellikle artritiniz varsa veya soyucu tutmakta güçlük çekiyorsanız yararlıdır.
Bu zorlu yumrular için son bir tavsiye: Pişirmeden önce soymaya karar verirseniz, onları ıslak değil, kuru olduklarında soyduğunuzdan emin olun, bu sizin için işi çok daha kolay hale getirecektir.
Kereviz, havuç ve yaban havucu
Havuç, kereviz ve kereviz gibi uzun kök sebzeleri soyarken Yaban Havuçları , soyucuyu daha kalın kök ucundan başlatın. Cildi çıkarmak için soyucuyu sapın ince ucuna doğru hareket ettirin. Bu, soyucunuza tutunması için daha fazla yüzey alanı sağlar. Kök sebzenin tüm uzunluğunu soymak için uzun vuruşlarda hareket etmek en iyisidir.
Sebzeyi bir elinizle soyarken diğer elinizle tutun ve her zaman vücudunuzdan ve sebzeyi tutan elden ayırın.
Çöp kutusunu soyun, ancak tutuşunuza güvenmiyorsanız, bir 'hurda kasesi' yerine soymayı tercih edebilirsiniz. Hurda kasesini seviyoruz çünkü çöp tenekesini kaçıran başıboş parçalar için zemini kazmak zorunda kalmadan tüm kabuklarınızı bir kerede atmayı (veya kompostlamayı) kolaylaştırıyor. Bu, özellikle soyulması gereken birden fazla sebze pişirirken iyi bir fikirdir.
Soğan, arpacık ve sarımsak
Teknik olarak kökleri olmasa da, bu soğanlar pek çok lezzetli tarifte hayati öneme sahiptir ve yine de soyulması en zor olanı olabilir. Onları başarılı bir şekilde soymak için geriye doğru çalışmanız gerekir.
Bir ... için soğan , kesmeden önce kabuğunu soymak yerine, soğanı kökünden ikiye bölerek başlayın. Ardından istenmeyen katmanları kolayca soyabilirsiniz. Bu kadar kolay!
Benzer bir yöntemi arpacık soğanı ile de deneyebilirsiniz. Arpacık soğanının iki veya daha fazla soğanı varsa, bunları elinizle ayırın. Ardından, her bir ampulün ucunu dilimleyin, dış deri katmanını görünür ve ellerinizle kolayca soyulması sağlayan halka katmanlarını ortaya çıkarın.
gelinceSarımsak, iki seçeneğiniz var: Soyulmamış karanfilleri bıçağınızın kenarıyla veya elinizin topuğunun altında yumuşak ama sıkı bir şekilde parçalayabilirsiniz, bu da derileri serbest bırakacak ve böylece onları kaydırabilirsiniz.
Veya sarımsak dişlerini biraz kaynar su ile kaplı küçük bir kaseye koyun ve bir veya 2 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kabuk her bir karanfilden kolayca çıkacaktır. Bu, sarımsağı pişirmez, ancak cildi karanfilden serbest bırakacak kadar yumuşatır.
Kereviz kökü ve alabaşlar
Adında “kereviz” kelimesi geçse de, bu kök sebze aslında kerevizin geldiği yer değildir. Kereviz olarak da bilinen kereviz kökü, patatese benzer nişastalı bir dokuya sahip bir kök sebzedir. Çorbalara, salatalara ve kızartmalara iyi bir katkıdır, ancak makarna ve hatta vegan kızarmış balık yapmak için de kullanılabilir.
Kereviz kökünü soymak için, kabuğunu soymak için bir soyucu kullanmadan önce daha küçük parçalara ayırın. Ayrıca bir bıçak kullanabilir ve sert, engebeli dış yüzeyi düz bir şekilde keserek kalın levhalar halinde çıkarabilirsiniz. Kabuğu dilimlemek, içini daha fazla kaybetmek anlamına gelse de, size kesinlikle zaman ve gözyaşı kazandıracağını söylediğimizde bize güvenin.
Alman şalgamı olarak da bilinen alabaşlar, uzun sapları ve onlara bağlı yapraklarla filizlenen soğanlı mor veya yeşil bir dip ile şalgama çok benzer. Lahanaya benzer bir tada sahip olan alabaşlar, körilerde, çorbalarda, kızartmalarda kullanılabilir ve genellikle salamura yapılır.
Alabaş kökünün tamamı yenilebilir olduğu için (evet, kabuğu bile çok kabuklu değilse), karalahana, karalahana veya ıspanakta yaptığınız gibi sapları ve yaprakları da alıp yeşillik yapabilirsiniz.
Alabaşları soymak için, dışını bir bıçakla dilimlemek veya daha kolay yönetilebilir dilimler halinde kesmek ve ardından bir soyucu kullanarak kabuğu soymak için aynı yöntemi kullanabilirsiniz.
Doğru soyucuyu seçmek
En yaygın iki soyucu türü Y soyucular (aka harp soyucular) ve I soyuculardır (aka döner soyucular). Hem Y- hem de I-soyucular, döner bıçaklı veya sabit bıçaklı olarak bulunabilir.
bir erkek senden ayrıldığında geri döner mi
Çoğu mutfak aletinde olduğu gibi, hangi soyucuyu kullanmaya karar vereceğiniz rahatlık seviyenize bağlıdır.
Çoğu ev aşçısı, hareket aralığı basit ve kullanımı kolay olduğu için döner bıçaklı I-soyucuya aşinadır. Y-soyucu bilekten biraz daha fazla hareket aralığı gerektirir, ancak hem sağ hem de sol elini kullanan kişiler için çalışır çünkü bıçak üstte yatay olarak konumlandırılmıştır ve bir I-soyucu gibi yanlara değil.
Y-soyucuyu kullanırken hareket farklılığına alışabilirseniz, birçok profesyonel şefin yemin ettiği gibi, kök sebzeleriniz için kullanmayı düşünün, bunun onlara I-soyucudan daha fazla zaman kazandırdığına yemin eder. Y-soyucunun bıçağı her iki yönde de soyulabilir ve en inatçı kök sebzelerde bile hızlı çalışma sağlar.
Bununla birlikte, Y-soyucu sizin işiniz değilse, rahat olana bağlı kalmak en iyisidir, çünkü bu daha iyi ve daha az sinir bozucu bir pişirme deneyimi sağlayacaktır!
Bununla birlikte, Y-soyucu sizin işiniz değilse, rahat olana bağlı kalmak en iyisidir, çünkü bu daha iyi ve daha az sinir bozucu bir pişirme deneyimi sağlayacaktır!
Soymak ya da soymamak
Kök sebzelerinizi her zaman soymanız gerekmediğini biliyor muydunuz? Gerçekten ne pişirdiğine bağlı.
Patates püresi geleneksel olarak kremsi bir dokuya sahiptir, bu nedenle çoğu tarif size patatesleri ezmeden önce soymanızı söyler. Ancak bazı insanlar biraz kabuklu tıknaz bir püre sever - bu nedenle patateslerinizin yalnızca yarısını soyarak kendiniz için daha az iş yapmayı düşünün.
Süslü restoranlarda, çiğ olarak servis edilecek kereviz, bu sinir bozucu iplikleri çıkarmak için servisten önce genellikle soyulur. Ama onu evde nasıl yemeyi planladığınıza bağlı olarak, bu gerçekten size kalmış.
Kerevizleri çiğ olarak, atıştırmalık olarak veya salatada yerken, kabuğunu soymak ve çiğnemeyi kolaylaştırmak için saplarının arkasından bir soyucu çalıştırmayı düşünebilirsiniz. Bir güveçte veya çorbada, kabuğunu kerevizde bırakmanın kesinlikle yanlış bir tarafı yoktur; Dış kısım pişerken yumuşayacak ve yemesi zor ya da lifli olmayacak.
Herhangi bir nedenden dolayı cildi sebzelerde bırakmak istediğinize karar verebilirsiniz - belki cildin eklediği dokuyu seviyorsunuz veya besinleri kaybetmek istemiyorsunuz. Bu durumda, soymaya karar verirseniz, sebzeyi bir sebze fırçası veya yeni bir diş fırçası ile iyice fırçaladığınızdan emin olun.
Umarız bu küçük ama güçlü ipuçları, bir sonraki mutfağa yapacağınız seyahatiniz için kök sebzelerinizi soyma konusunda size yardımcı olur. Bilgi güçtür ve unutmayın, daha çok çalışmak zorunda değilsiniz, sadece daha akıllı!