Melek Numaranızı Öğrenin
Tasarım Wenzdai Figueroa
Hatırlayabildiğim kadarıyla, kırmızı acı biber yemeği yiyorum. Ailemin, biberlerden sütten kesildiğime dair içten bir şakası var. Tüm zamanların en sevdiğim çocukluk yemeklerinden biri bamya çorbası ve eba , manyok fufu , hafif ekşi bir tada sahip grenli bir dokuya sahiptir. Bu lezzetli çorba, stok balık, tütsülenmiş balık, sığır eti ve habanero biberlerinden baharat katmanlarına sahiptir. Nijerya yemeklerinin geçmesi tipiktir birkaç farklı lezzet profili bir tabakta.
Ancak yemek pişirmek bana sık sık bir angarya gibi geliyor, bu yüzden sürekli kısayollar arıyorum: şişelenmiş ve konserve soslar, pratik olarak neredeyse hazır yemekler, sandviçler ve mikrodalgada pişirilebilen yemekler… ve lezzet profillerime uymak için her zaman cömertçe yemeği pişiririm. ek baharatlar ile. Böyle Nijeryalı marka köri tozu , bildiğim nostaljik lezzetle yemeklerimi zenginleştiren hayatımın vazgeçilmezi oldu.
Afro gıda dükkanındaki teyze, içeri girdiğimde her zaman bir şaka yapar çünkü orada ne için olduğumu biliyor: maltina (hayatta tadabileceğiniz en iyi malt taneli alkolsüz içecek), bir yumru yam (ki ben yiyeceğim) haşlanmış veya kızarmış — ruh halime bağlı olarak), en az üç plantainler (Kesinlikle kızartılmış yiyeceğim, şeritler gevrek bir kaplamaya dönüşen bir yapışkanlık oluşturmak için yeterince tuzla kaplandıktan sonra).
ihtiyacınız olmayan şeyleri nasıl atarsınız
Bunlar benim rahat yiyeceklerim - eksik olan tek tat acı baharat.
Birkaç hafta öncesine kadar hala şişelenmiş acı soslar alıyordum. Muhtemelen 10 marka arasında dolaştım, birkaç ayda bir değiştirdim, bana habanero aromasından ve minimum miktarda ekşilikten alışkın olduğum doğru miktarda doğrudan ısı verebilecek bir şişe aradım.
bir kıza nasıl inilir
Henüz tamamen mutlu olduğum birini bulamadım, ancak geçen gün, tatminsiz kalmak yerine kendi acı sosumu yapabileceğim aklıma geldi.
İlk denemem, tüm lezzetleri tam olarak almaya çalışan küçük bir partiydi. Sonra üretimimi büyüttüm ve şimdi bana haftalarca yetecek kadar acı sos yaptım. Şahsen, yıllar boyunca kullandığım şişelenmiş acı soslardan daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Bu basit, yapması kolay tarifi bir hafta sonu projesi olarak alın
Tarifin buzdolabınızda en az 2 hafta dayanma garantisi vardır ve size pizza veya cips için daldırma sosundan yemek pişirmek için baharatlara kadar her şey için kullanabileceğiniz dumanlı bir ısı sağlayacaktır.
Malzemeler
- 4 büyük kırmızı soğan
- 2 baş sarımsak
- 1 orta boy zencefil kökü
- 40 habanero veya Scotch bonnet chilis
- 4 çok amaçlı baharat küpü (ben Maggi marka)
- 3 yemek kaşığı kuru köri tozu
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 su bardağı bitkisel yağ
Talimatlar
- Tüm malzemeleri kabaca doğrayın. Biberleri doğrarken dikkatli olun: Eldiveniniz yoksa düzgün bir numara ellerinizi bitkisel yağa bulayın kesmeden önce. Acılı bir sos istediğim için tarifimde acı biber tohumlarını saklamayı tercih ettim, ancak biberinizin tohumlarını ayıklayabilirsiniz.
- Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve ara sıra karıştırarak en az 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Soğumaya bırakın, ardından pürüzsüz, kalın bir macun haline getirin.
- Bu tarifin koruyucusu olmadığı için, buzdolabında bir cam kavanozda 1 hafta saklayın ve gerisini ihtiyaç duyulana kadar dondurun.
