Melek Numaranızı Öğrenin
Arasında belirsizlik , kendi kendine izolasyon , ve “Tiger King”i aşırıya kaçtığınız ve ikinci bir sezonun olmadığı gerçeği, bu günlerde rahatlık pahasına tüketilmelidir.
Ve Instagram'daki tüm ekmek pişirme eylemine bakılırsa, karbonhidratlar şu anki ulusal tercih ama bizden alın; güneşli bahar günleri gelsin, dünya reçele dönecek.
Havalar ısındıkça ve ülkenin dört bir yanındaki zanaatkar reçel üreticileri yeni parti lezzetli reçeller pişirirken, reçelden daha rahatlatıcı ve kıyamet gününe uygun bir ürün düşünmek zor. Aslında, 2017 kitabında Rahat Yemek: Anlam ve Anılar , reçel ve reçeller, çocukluk anılarımızda ısrarla yer aldıkları için onurlu bir yere sahiptir.
reçel gücü
Jennifer Fisher, ortağı Danny ile birlikte korkak görünümlü Simyacı Reçeli Mcminnville, OR'deydi ve jam'in birleştirici ve teşvik edici güce sahip olduğunu her zaman biliyordu.
“Bunu her zaman söylüyoruz, ancak reçel yaptığımızda, insanların tüm yıl boyunca bu sıcaklığın tadını çıkarabilmeleri için güneşin gücünü yaz meyvelerinden kullandığımıza gerçekten inanıyoruz” diyor.
Bu bahar, Fishers, reçellerinin bilinen karmaşıklığına geri dönüyor ve klasik hale gelen basit, tek kaynaklı reçellere odaklanıyor. 'Bize ne için heyecanlandığımızı sorun, bulabileceğimiz en lezzetli ve sulu çileklerle yapılmış sade bir çilek reçeli.'
San Francisco'da, Gillian Reynolds, arkasındaki kadın sıkışma , reçelin bizi ışınlama yeteneği sayesinde iyileştirici bir potansiyele sahip olduğuna inanıyor: 'Hepimiz sincapla uzaklaşırken, reçel dış mekanın cömertliğini ve tazeliğini bir kavanozda yakalıyor' diyor.
“Aslında Jamnation'ı Brezilya'da kendi meyve hafızamı yeniden yaratmak için başlattım. Lezzetlerimizin her biri aile hatıralarımdan birine dayanıyor ve 31 ülkeye seyahat ediyor.”
Smiley'de VT, New Haven merkezli küçük bir reçel üreticisi olan Jam'in zaman bükme yeteneklerine de güveniyor. “Büyük konserveler yediğinizde zaman yolculuğu yaparsınız” diye itiraf ediyor. 'Vermont'ta sıcak bir Temmuz akşamına varmak istersem, bir kavanoz Siyah Ahududu Vişne Erik Konservesi veya Çilekli Frenküzümü Biberiye Reçeli açarım.'
Vermont veya oturma odalarımız dışında herhangi bir yer şu anda kulağa gerçekten iyi geliyor.
steven yeun joana pak'ın düğünü
Nisan ayına gelin, Smiley diyor ki, her şey onun mevsimlik Ravent Kirazlı Evergreen Tip Conserve'da bulunabilen keskin raventle ilgili. Sahibi Dafna Kory olarak reçel de pratiktir. DİĞER Emeryville, CA'dan gelen reçeller ve çalılar bize hatırlatmak ister.
'Reçel, çabuk bozulan meyveleri korumanın geleneksel bir yoludur - kısa hasat mevsimi bittikten sonra hazır olmalarını sağlamak. Bu nedenle, kilerinizi stoklamaya çalışıyorsanız, reçel meyveli şeyler bulundurmanın güvenilir bir yoludur.' Ve kiler, eğer sosyal medyayı takip ediyorsanız, yeni gömme dolaplar. Ülke çapında bir tutku.
Reçel, koruma, kiler yapma, sıcaklık ve seyahat anıları gibi güncel fikirleri olumlu bir şekilde güçlendirmenin ötesinde, daha tatlı çocukluk nostaljisi söz konusu olduğunda önemli bir oyuncudur. Nostalji, raporların gösterdiği gibi , sadece rahatsız edici, kaotik zamanların merhemidir.
Reynolds, “Santa Rosa eriği ile kayısı arasındaki bir melez olan Lezzet Kralı Pluot'larımız bana çocukken hanımeli çiçeklerini yudumlamayı hatırlatıyor” diyor. Zenobia Taylor-Weiss, Grand Rapids, MI'da yaratıcı reçeller pişiriyor. Kiler Kapısı Konserveleri .
Reçel onun için çok rahatlatıcı çünkü 'insanlara annelerini ve büyükannelerini, hastalandığınızda sizinle ilgilenen insanları hatırlatıyor.'
Konfor farklı tonlarda gelir
Fisher, hem yiyiciler hem de yapımcılar için reçelin getirdiği birçok yüzünü vurguluyor. “Reçelin nostaljik olduğunu söylemek biraz açık, çünkü hepimiz fıstık ezmeli ve reçelli sandviçleri çocukken severdik” diyor.
'Fakat daha derin bir düzeyde, hepimizin şu anda güvenilir gıda kaynaklarına sahip olduğumuzu bilmek istediğimizi düşünüyorum. Gidip meyveyi topluyoruz ve sonra onu reçel haline getiriyoruz ve çiftçi pazarlarında topluluğumuza satıyoruz ve işte bu tam daire diyor ki, bizde bu var.”
Elbette, bugünlerde herkes buna sahip olduklarını hissetmek istiyor. Ve Smiley için reçel satışları patlama yaşıyor. Daha fazla müşterinin kiler zımbalarını oluşturmak için çalıştığını ve daha büyük partiler satın almaya açık olduğunu bildiriyor - bu şeyin ne kadar süreceğini kim bilebilir?
Taylor-Weiss, 'Evet, satışlarda küçük bir artış gördüm' diyor. 'Şu anda insanlara gönderdiğim bakım paketleri pazarlıyorum, reçel ve mum gibi diğer hoş şeyleri içerenler için çok fazla satış oldu.'
Peki, bu mucizevi rahatlık gıdasını şimdi ve sonsuza kadar tüketmenin en uygun yolu nedir?
Bunu yaşamak için yapanların birçok fikri var.
“İyi peynirli reçel yemeyi seviyorum. Yaşlı Gouda için tam bir enayiyim” diyor Reynolds.
Taylor-Weiss peyniri de sever ama aynı zamanda kokteyllerine, yulaf ezmesine ve yoğurda reçel karıştırır.
Gluten yemeyi bırakan Smiley şunları sunuyor: Hazırlanmış sebze salatalarını kaplamak. Tabağın altına bir kat reçel, üstüne de kavrulmuş sebzeler, kızarmış farro, dilimlenmiş turp, kavrulmuş fındık ve tohumlar gelir ve her şeye limon suyu, zeytinyağı kaşıkları ve taze otlar serpilir. ”
Ancak, fazladan leziz ekmek parçalarıyla sıkışıp kalmanız durumunda, Fisher size şunları söyledi: “Reçel yemenin en sevdiğimiz yolunun, fırından yeni çıkmış ev yapımı, sıcak ekşi mayalı ekmek olduğunu söylemeliyim” diyor. “Dürüst olmak gerekirse, sıcak ekmek reçelinden daha iyi bir şey yoktur. Bu dünyanın en güzel şeyi!'
Kendi reçelinizi nasıl yaparsınız
Malzemeler
Meyveler ve şeker 1: 1 oranında birleştirilebilir.
- Meyveler veya meyveler
- Şeker
- Limon suyu (bir fincan şeker için 1 yemek kaşığı)
Talimatlar:
- Meyve ve şekeri birleştirin.
- Meyve suları çıkana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Karışımı ateşe koyun ve reçel kalın bir kıvam alacak şekilde sıvı yeterince buharlaşana kadar pişirin.
- Bir kaşığın arkasını damlatmadan kaplayarak test edin.
- Ateşten alın, limon suyunu karıştırın ve hava geçirmez kavanozlara dökün.
- Buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda 3 ay bekletin.
