Melek Numaranızı Öğrenin
Kahverengi pirinç oldukça basit bir besindir. Peki neden doğru pişirmek gülünç derecede zor?
Tahıllarım iki üzücü durumdan birine dönüşme eğilimindedir: su dolu ve duygusal ya da tamamen kurumuş ve tencerenin dibine yapışmış. Ne de peşindeyim. Bir pirinç pişirici veya Instant Pot kullanmanın pirinçte mükemmelliğe ulaşmama yardımcı olabileceğini duydum, ancak bu cihazlardan herhangi birini satın almak söz konusu değil (#tinykitchenproblems).
noah taylor'ın net değeri
Tabii ki, insanlar sonsuza dek ocakta (veya açık ateşte) pirinç pişiriyorlar. orada düşündümvardısadece basit bir pot kullanarak doğru yapmanın bir yolu olmak. Bulmaya kararlı olarak, Oldways Tam Tahıl Konseyi'nde beslenme direktörü Kelly Toups'a ulaştım. Bunu düzeltmeme yardım edebilecek biri varsa, o da oydu.
Görünüşe göre, harika kahverengi pirinci veya pişirmek istediğiniz hemen hemen tüm tahılları garanti eden birkaç seçenek var. Ve ikisi de kolay. İşte tam olarak yapmanız gerekenler.
Herhangi Bir Tahıl Nasıl Pişirilir: Temel Yöntem
Tahmin ettiğim gibi, herhangi bir tam tahılı ocakta basit bir tencerede pişirebilirsiniz. Anahtar, tahılların suya oranını doğru almaktır. Toups'a göre 1 bardak kahverengi pirinç pişirmek için 2 1/2 bardak suya ihtiyacınız olacak. Diğer tahıllar az ya da çok suya ihtiyaç duyar, bu nedenle pişirmeden önce kontrol ettiğinizden emin olun. Bu kullanışlı çizelge cevapları var.
Tane-su oranını bulduktan sonra, Toups'un yapmanız gerektiğini söylediği şey şu:
- Suyu kaynamaya getirin. Yine, sadece tencereyi doldurmak yerine suyunuzu ölçün. Çok fazla eklemek sizi duygusal tahıllarla bırakabilir. Ve çok az eklemek onların kurumasına neden olur.
- Bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın ve tahıllarınızı ekleyin. Cömert bir tutam tuz atın. Ardından, çok fazla ısı veya buharın kaçmasını önlemek için kapağı tekrar kapatın; tahıllarınızın pişmesi için buna ihtiyacı vardır.
- Zamanlayıcıyı açın. Tahılların çoğu çok uzun süre pişirildiğinde yanlış gider. Bu trajik kaderden kaçınmanın tek garantili yolu, potunuzu kontrol etme zamanını unutmamak için bir zamanlayıcı ayarlamaktır. Farklı pirinç türleri farklı oranlarda pişer; örneğin, uzun taneli pirinç, kısa taneli pirinçten daha hızlı pişer. Ancak genel olarak, 45. dakikada tahıllarınızı kontrol etmeye başlamak iyidir. Hâlâ biraz su kalmışsa, kapağı tekrar kapatın ve beş dakikalık aralıklarla kontrol etmeye devam edin. Bir saat içinde tamamen pişmeleri gerekir. (Diğer tahıllar için pişirme sürelerinin listesine bakın İşte .)
- Isıyı ve kabartmayı kapatın. Tüm suyu çekildiğinde, ısıyı kapatın ve pirinci bir çatalla hafifçe karıştırın. Ardından kapağı tekrar kapatın ve servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika daha bekletin. Bu, tanelere buhar için biraz daha zaman verir, böylece hafif ve kabarık olurlar. Bunun için kaşık kullanmaktan kaçının—bu sadece taneleri büyük bir yığın haline getirecektir.
Pirinç yapışırsa ne olur?
Bir zamanlayıcı ve en iyi niyetle bile, tahıllarınızın kuruması ve tencerenin dibinde kavrulması hala mümkündür. Ama üzülmeyin, hala umut var. Sadece ısıyı kapatın, bir veya iki çorba kaşığı su ekleyin, kapağı tekrar kapatın ve taneleri beş dakika bekletin. Toup'a göre, ekstra sıvı, taneleri nemlendirmek ve tencerenin dibinden gevşetmek için buhar etkisi yaratacaktır.
Sadece Daha Doyurucu Tahıllar İçin: Makarna Yöntemi
Ne yaptığınızı öğrendikten sonra standart set üstü ocak yöntemi oldukça kolaydır. Ancak kahverengi pirinç, farro, kavuzlu buğday, arpa veya kamut gibi büyük, çiğnenebilir tahıllar için bu seçenek daha da kolaydır. (Yine de kinoa veya amaranth gibi küçük taneler ile bu yöntemden uzak durun. Onları sadece duygusal ve su dolu bırakacaktır.)
Temel olarak, tahılları tam olarak makarna gibi pişirirsiniz:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Bu sefer ölçmeye gerek yok.
- Tahıllarınızı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Tıpkı makarna gibi suyun kaynamaya devam etmesine izin verebilirsiniz.
- Zamanlayıcınızı ayarlayın. Suyu kaynatmak yerine kaynatmak, pirincin daha hızlı pişeceği anlamına gelir - tipik olarak yaklaşık 35 dakika hile yapar. Diğer tahıl türlerini de kontrol etmeye başlamak için iyi bir zaman. Tencerede hala bol su kalacak, ancak doku al dente olmalıdır. Tahıllar hala biraz fazla çiğnenmiş görünüyorsa, üç ila beş dakika sonra tekrar kontrol edin.
- Tahılları boşaltın. Her şeyi bir tencere spagetti veya ziti gibi bir kevgir içine atın. Aynen böyle - tahıllarınız hazır!
Bugünlerde ne pişirdiğime bağlı olarak temel ve makarna yöntemleri arasında gidip geliyorum. Ancak her ikisi de bir cazibe gibi çalıştı ve o zamandan beri kötü bir pirinç partisi (veya kinoa, farro veya başka bir şey) yapmadım. Başka bir deyişle, tamamen (tahıl) yeni bir dünya.
o senin kalbini kırdı
