Melek Numaranızı Öğrenin
Fotoğraf Grace Moon, tasarım Alexis Lira
Bu tarif, Park Choon-Hee'nin “Bu Bildiğiniz Kimchi Değil — Bu Daha İyi” Grace Moon tarafından yazılmıştır. Bayan Park'ın hikayesini okuyun İşte .
Park Choon-Hee, kimchi tarifinin çok yönlü olduğunu ve her sebzeye uyarlanabileceğini açıklıyor. Tarifi, MSG yerine geleneksel bir ev yapımı et suyu kullanıyor. Et suyu, üç lezzet profilini uyumlu hale getirme etrafında döner:dambek jambon(temizlik),siwon jambon(tazelik) vedan-mat(tatlılık).
cailee spaeny kaç yaşında
Sonuçta, kendi damak zevkinize uygun kimchi yaratmak isteyeceksiniz! Malzemelerin ne kadarını satın alacağınıza dair bir fikir edinmek için bunu kullanın, ancak bu tarifi tam olarak takip etmeye bağlı hissetmeyin.
Dolly Parton'ın amcası Billy kimdi?
Bayan Park, belirli ölçümleri takip etmek yerine tat testini teşvik eder. “Bu benim için zor!” diyor telefonda, kullandığı yeşil soğan köklerini saymaya çalışırken. “Aslında hiç saymıyorum. Hepsi bu kadarfuckkim[hissetmek].aigo, gençlerin damak tadına güvenmeleri gerekiyor!”
Malzemeler
Dambek jambon (temizlik)
Bir avuç yeşil soğan kökü (yaklaşık 15)
2 soğan kabuğu
2 şitaki mantarı
1 patates
Siwon jambon (tazelik)
4-5 kurutulmuş pollack
20 adet küçük kurutulmuş karides
5 adet kurutulmuş hamsi
Bir avuç kuru yosun
sizin için iyi olan tohumlar
Dan-mat (tatlılık)
¼ armut
¼ elma
¼ soğan
1 su bardağı gochugaru (kırmızı pul biber)
10 diş sarımsak, kıyılmış
Başparmak büyüklüğünde zencefil, rendelenmiş
7:3 oranında Napa lahana ve turp
Talimatlar
- Dambek-jambon ve siwon-ham üsleri için: Üssünüzü yapmak içinyooksooveya et suyu, yeşil soğan köklerini, soğan kabuklarını, shiitake mantarlarını ve patatesi pollack, karides ve hamsi ile büyük bir tencerede birleştirin. Bu malzemeleri 10 litre (yaklaşık 2&frak12; galon) suda 1 saat kaynatın. Son 15 dakikada yosunu atın.
- Dan-mat tabanı için: Et suyunuz kaynarken, armut, elma ve soğanı bir karıştırıcıda iyice birleştirin.
- Et suyunuz hazır olduğunda katıları süzün. Harmanlanmış dan-mat tabanını süzülmüş et suyuna karıştırın.
- Gittikçe tadın, et suyuna gochugaru, sarımsak ve zencefil ekleyin.
- Her bir lahana yaprağını, iç kısımları bile iyice kaplayın. (Bayan Park, bir iki turpu lahananın içine sıkıca sararak sokmayı sever.)
- Kavanozunuz kaplanmış lahana ve turp ile dolana veya kavanozlarınıza koyacağınız lahana veya turp kalmayıncaya kadar devam edin.
- Kavanozları sıkıca kapatın ve birkaç gün mayalanmaya bırakın.
Park Choon-Hee'nin orijinal tarifi. Grace Ay tarafından çevrildi.
