Melek Numaranızı Öğrenin
Soğuk havanın ve acı biberin el ele gittiği bir sır değil - ama acı biber, yıl boyunca kalabalıktan hoşlanan harika bir şeydir. Neden yaz barbekü menünüzü Tex-Mex tarzını büyük bir tencerede sıcak ev yapımı biber ve soğuk biralarla karıştırmıyorsunuz?
Biber ayrıca sonsuz derecede çok yönlüdür, sağlıklı veya vejetaryen yapmak kolaydır ve rendelenmiş peynir, doğranmış yeşil soğan, dilimlenmiş avokado ve daha fazlası gibi çok sayıda sos içeren bir biber barı kurmak eğlencelidir. Hatta kendinizi o kadar sık yaparken bulabilirsiniz ki, biraz sıkıcı olmaya başlar. Ama o günler bitti.
Baharatlı güveç, sonsuz bir şekilde söylenebilecek yemeklerden biridir. Ve biz sadece sığır eti yerine hindi kıyma kullanmaktan veya tavukla beyaz bir versiyon yapmaktan bahsetmiyoruz. (Her ikisi de iyi seçeneklerdir - ancak çorba tenceresinin yüzeyini zar zor çiziyorlar.)
İşte biberinizi değiştirmenin ve ona büyük bir lezzet artışı sağlamanın sekiz kolay, beklenmedik yolu.
1. Etlerinizi karıştırın
Kıyma işe yarayan tek protein değil, millet. A&E şovunun mutfak üreticisi Clare Langan, sığır etinin 1/3'ünü domuz eti veya İtalyan sosisi (her ikisi de sıcak veya tatlı) için daha zengin ve daha karmaşık bir lezzetle değiştirmeyi deneyin, diyor “ Hurda .” Veya öğütülmüş hindi artı chorizo kombinini deneyin. “Hâlâ devam eden bir şeyler olan daha hafif bir biber,” diyor.
Gerçekten vahşi olmak ister misin? Ufacık parçalar halinde kesilmiş birkaç avuç pastırmayı ekleyin. 'Biber bitmeden 15 dakika önce atmayı seviyorum. Bütün yemeği patlatan bir dumanlılık ve lezzet derinliği kattığını düşünüyorum” Andrew Dana, ortak sahibi diyor Kereste Pizza Şirketi . ve Anneni ara Washington, DC'de
keisha renee kilo kaybı
2. Baharatlayın
Neden kendinizi normal biber tozu veya kimyonla sınırlandırıyorsunuz? Kurucularından Austin Alvarez, ekstra dumanlılık için biraz füme kırmızı biber, biraz sıcak tatlılık için tarçın veya Hint havası için garam masala veya tandır baharat karışımı serpin. Rez blogumuzu oluşturma . Doğru veya yanlış miktar yoktur - sadece zevkinize göre ekleyin.
'Kızarmış baharat profili için, tüm malzemeleri birleştirmeden önce sarımsakları sote ederken tavaya veya tencereye küçük bir parça ekleyin. Her ince nüansı vurgular,” diyor.
anne heche dökümü
3. Biberinizi kömürleyin
Biberleri sotelemek iyidir. Ama hepsini siyah ve kömür haline getirmek daha da iyidir. “Ateş üzerinde yaptığım közleme, biberlere, taze olanlardan aldığınız düz ısı yerine daha dumanlı bir tat veriyor” CEO'su ve şirketin ortak sahibi Chris Morgan, Pusula Gül Barı + Mutfak ve Maydan Washington, DC'de
Biberleri gaz brülörü veya odun ateşinde yakmak için maşa kullanın. Aleviniz yok mu? Biberleri kabukları siyah olana kadar tavada veya fırında közlemek de işe yarar, diyor.
4. İçiniz rahat olsun
Suyunuzun veya stoğunuzun yarısını bira ile değiştirerek lezzeti artırın. 'Stout harika çalışıyor, ancak herhangi bir koyu bira iyi bir seçim olabilir,' kurucusu Sandi Haustein diyor Karşılama Masası blogu . Veya… Deneyinşarap. İçmekten hoşlandığınız herhangi bir türü kullanabilirsiniz - kırmızı veya beyaz.
4 fincan şarabı orta-düşük ısıda 1 bardağa (karışım kalın ve şuruplu olacak) kadar kaynatın ve pişirmenin sonuna doğru karıştırın, eski yönetici şef ve yemek şirketi John Wilder'ı önerir. Zengin bir stok gibi tadı, ama daha iyi.
5. Biraz kahve deneyin
Artık sabah demlemenizin bir sıçraması, bibere zengin, cevizli bir acılık katar. “Mole sosunda çikolataya benzer bir etkisi vardır” kurucusu Paula Hingley diyor. Akşam Yemeği Blogu Nasıl Yapılır? . Etinizi ve sebzelerinizi soteledikten sonra, konserve domates ve fasulyenin yanına 2 fincan kahveyi de koymanızı tavsiye ediyor.
6. Etsiz daha fazla umami alın
Evet, etsiz biber hala ağız sulandırabilir. Kurucusu Marly McMillen Beelman, 2 yemek kaşığı ince doğranmış, yağda kurutulmuş güneşte kurutulmuş domatesle lezzetli lezzeti artırın. Yani Marly blogu . Konserve domatesleri eklediğinizde karıştırın.
Ya da bunun yerine birkaç çay kaşığı miso ezmesi deneyin, diyor Langan. Sadece oldukça tuzlu olabileceğini unutmayın. “Yani çok fazla tuz eklemeniz gerekmeyebilir” diyor.
7. Biraz meyveli olun
Acai püresi, smoothie malzemelerinizden biri olabilir, ancak muhtemelen onu acı biberde denememişsinizdir. Şirketin kurucusu Amy Reiley, bunun bir hata olduğunu söylüyor. Seksi bir şeyler yiyin blog . “Herkesin şimdiye kadar denedikleri en iyi biber olduğuna yemin ettiği acai püresiyle bir çömlek acı biber yapıyorum,” diyor.
Pişirmenin son birkaç dakikasında 1/4 fincan karıştırmayı deneyin. Servis yapmadan önce baharatları yeniden ayarladığınızdan emin olun. Acai, ekstra bir besin dozu ile birlikte zengin, neredeyse çikolata aroması ekler.
Aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisi yiyeceklerdeki c vitamini miktarını muhtemelen en fazla yok eder?
8. Yenilebilir bir kase deneyin
“Ho-hum biber tarifini yükseltmenin bir yolu, kase olarak fırınlanmış tatlı patates kullanmaktır” sertifikalı kişisel antrenör diyor Amira Kuzu . Sadece tatlı patatesleri 400°F (204°C) sıcaklıkta 45 dakika pişirin, bir kase şekli oluşturmak için etin çoğunu oyup biberle kepçeye koyun. “Tatlı patates etini tatlı patates püresi için saklayın!” Kuzu tavsiye eder.
