Melek Numaranızı Öğrenin
“Bu soba boktan!” diye bağıran biri olarak. yarı düzenli olarak (teşekkürler, eski NYC apartman aletleri), yanmış kreplere ve saatlerce piştikten sonra içi hala pembe olan tavuğa yabancı değilim. Soğanlar kahverengileşmeyecek ve yumurtalar tamamen ters çevrildiğinde bile tavadan çıkmayı reddederek akşam yemeğini imkansız hale getirir. Ama ya bu tamamen sobanın hatası değilse? Bu sıcak ızgaralarda yemek pişirirken neredeyse herkesin yaptığı sekiz yaygın (ve düzeltilebilir) hata vardır.
onun için cilveli iyi geceler mesajı
1. Çok düşük veya çok yüksek ısı.
Düşük ısı, yumurtalı yemekleri bitirmek ve sosları kaynatmak için önemlidir, ancak bazı yemekler için ısıyı çok düşük tutmak, üzgün ve ıslak yiyeceklere yol açabilir. Eti kızartırken, tavayı birkaç dakika yağsız olarak mümkün olduğunca sıcak tutmaya çalışın. Tava uygun sıcaklığa ulaştıktan sonra tereyağı veya yağ ekleyin ve tavada döndürün. Et pişirmeye başlamadan önce bir test daha, proteini tavada hafifçe sürüklemektir: Yapışırsa, tava yeterince sıcak değildir. . Sadece et kızardıktan sonra ısıyı düşürmeli ve pişirmeyi bitirmelisiniz.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Tavada Kurutulmuş Portakallı Hardallı Somon
2. Eşit olmayan ısı kullanmak.
Düzensiz ısı (sarmal elektrikli sobalarda nadir görülen bir durum değildir) bir yemeği mahvetmenin süper hızlı bir yoludur. Tencerenin bir tarafı zar zor kaynıyor ve diğer tarafı o kadar şiddetli kaynıyor ki yanmaya başlıyor. Ne yazık ki bu konuda pek bir şey yapamazsınız - mutfak aletlerinizi taşımayı veya değiştirmeyi planlamıyorsanız. Bunun bir gaz sobası ile olduğunu fark ederseniz, eşit olmayan ısının nedeni açık bir pencere veya fan olabilir. mutfakta; Neyse ki bu oldukça kolay bir düzeltme. Her iki durumda da, pişirirken tavalarınızı düzenli olarak çevirebilirsiniz… sorunu tamamen çözmez, ancak bu bir başlangıç.Anladınız mı? İyi. Şimdi yap…
Beyaz peynirli Shakshuka
3. Soğuk yiyecekleri tavaya koymak.
Sobanız bozulduğu için yemeğinizin dışı yanmamış, içi çiğ kalmamış! Çünkü yemeğin çok soğuktu. Eti tavaya atmadan önce en az 15 dakika (ancak bir saatten az) buzdolabından çıkarın. Dondurulmuş et kullanıyorsanız, buzdolabında (tezgahta değil) çözülmesine izin verin, sonra aynısını yapın.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Tereyağı ile Tavada Kurutulmuş Antrikot
4. Çok sık karıştırmak veya çevirmek.
Ocakta pişirme konusunda ellerin her 15 saniyede bir şeyleri karıştırmak istemesine neden olan bir şey var. Ve biliyoruz ki, doğranmış sebzeleri fırlatmak için bileğinizin bir hareketiyle tavayı çırpmak sizi en iyi şef gibi hissettirir. Ancak yiyecekleri sürekli olarak tavada hareket ettirmek, akşam yemeğinizin gerçekten düzgün şekilde kızarmasını engelleyebilir. Sadece üzerinde çalıştığınız tarif öyle diyorsa sürekli karıştırın (risotto, kimse?); yoksa tavuktan uzaklaş.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Bal Sarımsak Tavuk
5. Tencerenin aşırı kalabalık olması.
Tıpkı senin toplu taşıma araçlarında olduğu gibi, kalabalık olduğunda yemek gerçekten iyi gitmiyor. Yiyecekleri bir tavada bir katmanda, tercihen öğeler arasında biraz boşluk bırakarak, proteinlere ve sebzelere nefes alması için yer verin. Açıkça büyük yeşillikler bu kuraldan muaftır, ancak diğer yiyeceklerin çoğunun neden tavada kızarmadığını merak ediyorsanız, muhtemelen cevap budur. Yeterince büyük bir tavanız yok mu? İçine çekin ve gruplar halinde pişirin - fazladan 10 dakika sürebilir, ancak yemeğiniz çok, çok daha lezzetli olacak.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Mantar ve Kale ile Kremalı Fransız Mercimek
6. Yanlış yağ kullanmak.
Bazı sağlıklı beslenen hayranların ev yapımı kombucha ve mason kavanozu manuka balı ile birlikte mantolarında hindistancevizi yağı tuttuğunu biliyorum, ancak en kutsal yağ olan bu bile, ocakta yemek pişirirken her zaman cevap değildir. Aynı şey, son on yılın tercih edilen yağı olan EVOO için de geçerlidir. Mutfak ve beslenme topluluğu, belirli yağları ısıtmanın sizin için iyi olup olmadığı konusunda ileri geri gitse de, kesin olan bir şey var: İyi yağ pahalıdır ve onu israf etmemelisiniz. tava. Tavada bir yemek kaşığı hindistancevizi veya zeytinyağı gayet iyidir, ancak daha fazla miktarda yağ söz konusu olduğunda, farklı yağlar sizin lehinize çalışır. Ocakta yemek pişirmek için üzüm çekirdeği veya pirinç kepeği gibi nötr (yani tatsız) bir yağ deneyin ve diğer adamları salatalar ve unlu mamuller için saklayın.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Sarımsak ve Zencefil Sırlı Yapışkan Domuz Eti
7. Yanlış tencere veya tava kullanmak.
Paslanmaz çelik bir tavada yumurta kızartmayı hiç denediniz mi? Bir stokta çıtır tatlı patates kızartması yapmak mı? Dökme demir tavada domates sosu? İşte size bir tavsiye: Yapmayın. Yanlış tavayı kullanmak, en yaygın ocak hatalarından biridir; neyse ki düzeltmesi de en kolayı. Her mutfakta en az bir paslanmaz çelik ve bir yapışmaz tava ve en az bir tencere bulunmalıdır. Dökme demir tavalar, belirli yemekler için gerçekten kullanışlı öğelerdir, ancak birinin bakımını yapmaya hazır değilseniz, aslında güçlük çekmenize gerek yoktur. Yapışmaz yüzeyde yumurta yapın, paslanmaz çelikte patatesleri kızartın ve derin veya geniş bir tencerede sosu köpürtün. Yemeğin sana teşekkür edecek.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Marinara Sosu
8. Tüm işi soba yapmak.
Bazı et, kümes hayvanları ve balık yemekleri için, pişirme işlemini başlatan ve proteinin her tarafına lezzetli kahverengi kabuğu veren sobayı kızartmak için kullanın. Ardından, yemeği tamamen pişirmek için fırına taşıyın. Pek çok yumurta, makarna ve sebze yemeği, bu yöntem izlenerek büyük ölçüde geliştirilebilir.Anladın mı? İyi. Şimdi yap…
Ballı Kızarmış Domuz Omuz
Daha fazla istemek? Bıçak Becerileri: Hazırlık Çalışmasını Hızlı ve Kolay Hale Getirmenin Basit Yolları
