Melek Numaranızı Öğrenin
Adeline Hocine'nin fotoğrafları
Kahveyle ilgili en eski anım beş yaşıma dayanıyor. Dedemin bir kolunda küçük kardeşimi, diğerinin boştaki eliyle de bir espresso fincanını tuttuğunu hatırlıyorum.
O zamanlar daha iki yaşında olan kardeşimi sallarken, espresso fincanını dudaklarına götürürdü… ve sonra da ağabeyiminkine.
Kardeşimin küçük yüzü şaşkınlıkla buruştu, diline ağır gelen espressonun acı tadı, sonunda yalnızca saf bir heyecan ifadesi olarak tanımlanabilecek bir şeye kaydolmadan önce.
Fincan dudaklarına her kaldırıldığında, sanki ilk kez espresso içiyormuş gibi oluyordu. Hiçbir zaman kesin olarak bilmesem de, büyükbabamın muhtemelen benimle aynı şeyi yaptığı düşüncesine her zaman değer vermişimdir.
Kahveyi her zaman sevmişimdir ama kahveyi çevreleyen gelenek ve göreneklere daha yeni yeni ilgi duymaya başladım.
seksi poz nasıl verilir
Bu ilgi, Cezayir'e ilk dönüş yolculuğumla başladı. Birden kahvenin başka yerlerde ne kadar farklı tüketildiğini fark ettim.
Cezayir'de, daha az aciliyet gibi ve daha çok bir incelik gibi muamele gördü. İster bir kafede ister evinizde her zaman oturarak tüketildi ve asla acele edilmedi.
Ziyaretim sırasında özellikle sıcak bir sabah, kendimi buzlu bir kahve isterken buldum. İsteğimi iletmek için gereken tam kelimelerle donatılmamış, bunun yerine mümkün olan en kaba çeviriyi seçtim -Kahvevesoğuk. Kelimenin tam anlamıyla…Kahvevesoğuk.
Büyükannemin soğuk suyu bir bardak hazır toz kahveye karıştırmasını izledim. Bardağı bana güvenle uzattı ve ben - çevirimin beni başarısızlığa uğrattığından eminim - bardağı her şeyden çok nezaketten kabul ettim.
Aslında bana yaptığı şey, şimdiye kadar yapılmış ilk buzlu kahvenin bir versiyonuydu.
Orijinal buzlu kahvenin tarihi
Fransızların Cezayir'i işgali, 1830'larda Osmanlı İmparatorluğu'nun kontrolünü ele geçirdiklerinde başladı. On yılın ikinci yarısında, Cezayirli bir devrimci olan Sufi Emir Abdülkadir, Fransız birliklerine karşı bir direnişe öncülük etti.
1837'de Abdülkadir, Fransız General Bugeaud ile Tafna Antlaşması olarak bilinen bir anlaşmayı müzakere etti, ancak ülkenin içlerinde iktidarı ele geçirdikten sonra, kıyı boyunca da sömürge istilasının özgürlüğü için savaşmaya başladı.
Anlaşmanın imzalanmasından sadece üç yıl sonra, Cezayir kıyılarında bulunan bir kasaba ve komün olan Mazagran karakolunda Cezayirliler sayıca fazlaydı ve 100'den fazla Fransız askerini ele geçirdi.
Ardından, yakalanmalarından sadece birkaç gün sonra, Fransız takviyeleri geldi ve kuşatılmış kaleye son verdi. Fransızların kaçabilmesine rağmen, kalede geçirilen kısa süre, günümüz buzlu kahvesinin kökenini doğurmak için yeterliydi.
panda toplama hatları
Bu duvarlar içinde hapsedilmiş olsalar da, kaynaklara sınırlı erişimleri onları engelledi. kahvelerini brendi ile kesmek normalde yaptıkları gibi, uygun maliyetli bir çözüm olarak, onlara kullanmaları için soğuk su beherleri verildi.
Bu soğuk kahve içeceği mazagran olarak bilinir hale geldi. , tasarlandığı kasabanın adını almıştır.
Fransız askerleri mazagran'ı yanlarında eve götürdü ve 20. yüzyıla kadar Fransa'da mazagran siparişi vermek yaygındı. Ancak içki Cezayir sınırlarını terk ettikten sonra birçok şekil aldı ve tüketim kuralları değişti.
Bugün, mazagran bir tutam limonla geliyor
Mazagran'ın nasıl hazırlandığı konusunda net bir fikir birliği yok. Biraz araştırma öneriyor sıcak kahvenin buzun üzerine dökülerek hazırlandığını söyledi.
Diğer Araştırma askerlerin orijinal hikayesine bir selam olarak, yine de, onu kesmek için bir tarafı soğuk su ile servis edildiğini öne sürüyor.
Ve bugün, içki hem Cezayir'de hem de Fransa'da daha az yaygındır. Bulabileceğiniz orijinalin en doğru versiyonu aslında Portekiz'de.
erkek arkadaşımın benden nefret ettiğini düşünüyorum
Portekizli mazagran tipik olarak bir limon bükümüyle yapılır ve zaman zaman rom eklenmesini içerir.
Yerel kahve dükkanınızın menüsünde mazagranla karşılaşmanız pek olası olmasa da, yine de bir çeşit buzlu kahve sipariş edebileceksiniz.
Bir zamanlar geleneklere alternatif olarak görülen şey, artık çoğumuz için erişilebilir ve geleneksel hale geldi - ve bu iyi bir şey olabilir.
Ne de olsa, her şey eninde sonunda gelişir, ancak hikayeler hala korunabilir ve benim için buzlu kahvenin arkasındaki hikaye, evimin uzun, karmaşık tarihinin mütevazi başlangıçlarından biri - ve aynı zamanda -.
bir mazagran tarifi
Malzemeler
- buz
- 1 fincan siyah kahve
- Tatmak için taze sıkılmış limon suyu
- Tarçın, şeker veya vanilya gibi tercih edilen tatlandırıcı
- 1 limon dilimi (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Bir bardağı buzla doldurun.
- Tercih ettiğiniz yöntemle bir fincan sade kahve demleyin (Fransız basını benim tercihim çünkü kahvenin sertliğini demleme süresine göre ayarlamama izin veriyor).
- Hazırlandıktan sonra kahveyi buzun üzerine dökün.
- Tatlandırmak için taze sıkılmış limon suyu ve tatlandırıcı ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı: Bardağı bir dilim limonla süsleyin.
