Melek Numaranızı Öğrenin
Bazıları kekleri tercih ederken, diğerleri Pringles'a uzanıyor. Tuzu geçme arzusuMayısanne ve babaya teşekkürler, çünkü sodyum tercihi genetik yapıdan etkileniyor (en azından farelerde) Su ve sodyum alımının kırk fare suşu araştırması. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Kimyasal Duyular Merkezi, Philadelphia, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15;91(5):620-31.. Hatta bazı bilim adamları, tuz, tarih boyunca besinleri koruma yeteneği nedeniyle gıpta edildiğinden, aşırı tuz isteğinin evrimden kaynaklanabileceğine inanıyorlar. Tuz özlemi: patojenik sodyum alımının psikobiyolojisi. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Psikoloji Bölümü, Iowa Üniversitesi, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6;94(5):709-21.. Ancak asıl soru tuzun gerçekten tehlikeli olup olmadığıdır. Peki bu istekler neden oluşur ve tuz alışkanlığından nasıl sonsuza kadar kurtulabiliriz? (Yoksa buna ihtiyacımız var mı?)
Tuzlu Durum - Bilmeniz Gerekenler
Tuzun yiyeceklerin lezzet faktörünü artırabileceği bir sır değil. Ve küçük tutamlarda tuz sadece lezzetli değildir - vücut için önemlidir. Sofra tuzu (veya mutfağın her yerine sallamak istediğimiz şey) yüzde 40 sodyum , bir elektrolit vücuttaki sıvıların dengelenmesine yardımcı olur. Su, daha yüksek sodyum konsantrasyonlarına geçme eğilimindedir, bu nedenle daha fazla sodyum, daha fazla sodyum vücudun tuttuğu su . Ama çok fazla sodyum koyabilir Dahakötü bir tattan daha ağzımızda Gıdalarda Sodyumun Tat ve Lezzet Rolleri: Sodyum Alımını Azaltmak İçin Eşsiz Bir Zorluk . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., editörler. Tıp Enstitüsü (ABD) Sodyum Alımını Azaltma Stratejileri Komitesi, Washington (DC), National Academies Press (ABD). Amerika Birleşik Devletleri'nde Sodyum Alımını Azaltma Stratejileri, 2010.. T o CDC'nin önerdiği Amerikalılar günde 2.300 mg'dan fazla sodyum tüketmezler (veya kabaca Bir çaykaşığı tuz) ve belirli tıbbi durumları (yüksek tansiyon gibi) olanlar, tüketimi gerçekten günde 1.500 mg'ın altında tutmalıdır. Ama ortalama bir Amerikalı yaklaşık 3.400 mg günlük, büyük kalp problemlerine katkıda bulunabilir. (Yike!) Bu tuzlu atıştırmalıklara ulaşmak, böbreğin fazla sodyumu atmasını zorlaştırır ve bu da kan hacminde artışa neden olabilir. Bu, vücudu kan pompalamak için daha fazla çalışmaya zorlar, kan basıncını yükseltmek tehlikeli derecede. konuştuzlu bir durum hakkında. ( Ayrıca Kontrol Et :Yapmanız ve Bir Daha Asla Satın Almamanız Gereken 45 Sağlıklı Gıda) Ancak Doritos çantası birkaç santim uzaktayken, bir avuç dolusu kapmaya direnmek zor. Tuzlu tatlılığı özlemek, biri kalsiyum eksikliği olmak üzere birkaç faktöre bağlı olabilir. Sodyum geçici olarak kalsiyum seviyelerini artırır kanda, vücuda kalsiyum verildiğini düşünmesi için kandırarak. (Süt var mı, kimse var mı?) Ama ne kadar fazla sodyum tüketilirse, sonunda o kadar fazla kalsiyum atılır, bu da fazladan tuza ve yeterli kalsiyum olmamasına neden olur. Postmenopozal Afrikalı-Amerikalı ve Kafkasyalı kadınlarda sodyum alımının kalsiyum ve sodyum atılımı ve kalçanın kemik mineral yoğunluğu ile ilişkisi. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et al. Tıp Departmanı, Tennessee Sağlık Bilimleri Merkezi Üniversitesi, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003;21(6):415-20.. A potasyum eksikliği iki besin arasındaki bağlantı hala belirsiz olsa da, insanların tuza aşermesine neden olabilir. bireksikliksodyum, yenilenmeye başladığımızda beyindeki dopamin ödül sistemlerini de tetikleyebilir. Tuz özlemi: patojenik sodyum alımının psikobiyolojisi. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Psikoloji Bölümü, Iowa Üniversitesi, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6;94(5):709-21.. (Okuyun: Çipler kapaktan aşağı inmeye başladığında, durması zordur.)
(Don’t) Tuzu Geçin — Eylem Planınız
Birçok gıda, fark edebileceğimizden daha fazla tuz içerir. (Size bakıyoruz, Cheerios .) Ve tuzdan beri yiyecekleri korumaya yardımcı olur — yemek tabağındaki tadı yapmaktan bahsetmiyorum bile daha iyi -kesmek zor olabilir. Hatta bazı durumlarda tuz bağımlılık yapmak Bağımlılık genlerinin hipotalamik genle ilişkisi, klasik bir içgüdü olan sodyum iştahının oluşumuna ve tatminine hizmet ederek değişir. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. Tıp Bölümü, Duke Üniversitesi, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 Temmuz 26;108(30):12509-14.. (Ve düşündük kişekertek suçluydu Tatlı tercihi, şeker bağımlılığı ve alkol bağımlılığının tanıdık tarihi: ortak sinir yolları ve genler . Fortuna, J.L. Sağlık Bilimleri Departmanı, California Eyalet Üniversitesi, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun;42(2):147-51.!) İşte tuz alımını kontrol altında tutmak ve aşermeyi tamamen durdurmaya yardımcı olmak için bazı ipuçları:
- Gizli kaynaklara dikkat edin. İçeriği okuyun dikkatlice listeleyiniz. Monosodyum glutamat (MSG), kabartma tozu, disodyum fosfat ve sodyum benzoat gibi maddeler yüksek miktarda sodyum içerir. Ve bu tuzlu suçlu da en az beklediğimiz yerde bulunabilir.çeşniler, peynir ve unlu mamüller Dünya çapında tuz alımları: halk sağlığına etkileri . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Epidemiyoloji ve Halk Sağlığı Anabilim Dalı, Tıp Fakültesi, Imperial College London, Birleşik Krallık. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun;38(3):791-813. Bu nedenle, yalamadan önce plakanın üzerinde gerçekten ne olduğuna dikkat edin.
- Ambalajı bilin. 'Azaltılmış sodyum'a dikkat edin; ürünler, bu da yalnızca sodyumun 'dolu sodyumdan' yaklaşık yüzde 25 oranında azaltıldığı anlamına gelir; sürümler. Azaltılmış sodyum çorbaları porsiyon başına hala yaklaşık 500 mg sodyum paketleyebilir!
- Taze ye. Sodyum genellikle işlenmiş gıdalara eklenir. Öte yandan taze meyve ve sebzeler, doğal olarak düşük sodyum , bu yüzden onları diyetin ana parçası haline getirmeye çalışın. Öğle yemeği yerine taze et seçin veya Düşük sodyum seçenekler.
- Yakıt sağ. Aşırı terleme aynı zamanda vücuttaki tuzu da atar ve bu da isteklere neden olabilir. Hızlı bir düzeltme? Düşük veya kalorisiz Gatorade veya diğerlerini tercih edin elektrolitli içecek Kaybedilen elektrolitleri değiştirmek için (özellikle bir saatten fazla egzersiz yaptıktan sonra veya dışarısı çok sıcak ve nemli olduğunda) Su yoksunluğu ve çift tükenme hipotezi: susuzluk ve tuz iştahının altında ortak sinirsel mekanizmalar yatmaktadır. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., et al. Fizyoloji ve Patoloji Anabilim Dalı, Diş Hekimliği Fakültesi, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brezilya. Brezilya Tıp ve Biyolojik Araştırmalar Dergisi, 2007 Mayıs;40(5):707-12. 3 grup profesyonel futbolcuda ter oranları, ter sodyum konsantrasyonları ve sodyum kayıpları. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. HEAT Enstitüsü, West Chester Üniversitesi, PA. Journal of Athletic Training, 2010 Temmuz-Ağustos;45(4):364-71..
- Kanmayın. Deniz tuzu ve koşer tuzu çok popüler olabilir, ancak bunlar şunları içerir: aynı miktar sofra tuzu olarak sodyum. Ve sofra tuzu ('iyotlu tuz' olarak da bilinir) ayrıca günlük bir iyot dozu sunarken, temel mineral Metabolizmanın ve tiroid fonksiyonunun kontrolüne yardımcı olan deniz ve koşer tuzlarının çoğu bunu yapmaz!
- Bırak onu. Yemek pişirme? tuzu atla. Taze otlar veya diğeryedeklerBunun yerine bir yemeği tatlandırmak için. Konserve versiyonları tercih etmek yerine sıfırdan çorba yapmayı deneyin. sodyuma batırılmış .
- Yavaşça geri kesin. Tuzun tadı kazanılır, bu yüzden öğrenebilir biraz daha az sevmek. Bir diyetteki tuz miktarını kademeli olarak azaltın ve tat alma tomurcukları alışacaktır - belki de hafta içinde !
