Melek Numaranızı Öğrenin
Taze pişmiş bir yemek yemek gibisi yoktur. Bu yüzden restoranlara gidiyoruz (oh, arada sırada yemek yapıyoruz), değil mi? Ancak yemek hazırlığı farklı bir hikaye. Ürünleri paketlemeniz ve yemeye hazır olana kadar buzdolabınızda veya derin dondurucunuzda saklamanız gerekir. Ve bazen yemekle hazırlanmış yiyecekleri ısıtmak büyük bir başarısızlıktır. Kurutulmuş et veya ıslak yeşilliklerden daha kötü bir şey yoktur.
Öğle veya akşam yemeklerinde tam bir felaketle karşılaşmamanız için en yaygın yemekle hazırlanan yiyecekleri nasıl yeniden ısıtacağınızı anlatıyoruz. Önceden hazırlanmış bir yemeğe yeniden hayat vermek için mikrodalga fırını, fırını ve set üstü ocağı kullanmanın basit yolları.
1. Kırmızı Et ve Tavuk
Yemek hazırlıklarınız için kırmızı et ve tavuk pişirmek için harcadığınız sıkı çalışma, öğle veya akşam yemeklerinde lastik gibi, kurumuş bir sonuçla sonuçlanmamalıdır. Bunları nasıl doğru şekilde ısıtacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Mikrodalga
Yemeğinizi nükleer bombaya yapıştırmadan önce, nemi korumak için etin üzerine biraz su dökün veya zap yaparken yemeği mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla kapalı tutun. Üzücü bir yiyecek israfı haline gelmeden önce eti mikrodalgada iki dakikaya kadar yeniden ısıtabilirsiniz.
Fırın
Bir fırına erişiminiz varsa, mikrodalga fırın son çareniz olmalıdır. Genellikle et, fırında tekrar ısıtıldığında en iyisidir. pişirildiği yer aynı . Yani tavuğu kızartıp sonra buzdolabına koyarsanız, tekrar ısıtmak için en iyi yer fırın olacaktır.
Yine de fırınınızı tam gaz çalıştırmayın. Bunun yerine, yiyecekleri daha düşük bir ısıda (yaklaşık 200-250 derece) tekrar ısıtın ve eti nemli tutmak için biraz sıvı yağ veya tereyağı ekleyin. Bu yöntem normalde 10-15 dakika sürer. Bilginize: Fırının ön ısıtmasını beklemeniz gerektiğinden en uzun süreyi alıyor, ancak buna değer olduğunu düşünüyoruz.
set üstü ocak
Ocakta bir tavada eti, tavuğu veya hemen hemen her şeyi kesinlikle tekrar ısıtabilirsiniz. Anahtar, aşırı pişirmeyi önlemek için ısıyı düşük tutmaktır. Eti tavaya koymadan önce biraz sıvı yağ veya dilediğiniz tereyağını ekleyin. Daha fazla nem için et yeniden ısınırken tavayı kapatın.
Bu yöntem normalde yaklaşık beş dakika sürer. Eşit şekilde ısınmasını sağlamak için eti yarıya kadar çevirin.
2. Balık
Balığı tekrar ısıtmak ete benzer, ancak kalınlığa daha fazla dikkat etmeniz gerekir. Somon ve ton balığı gibi bir inçten daha kalın olan balıklar, dokusunu ve lezzetini alabalık gibi daha ince kesimlerden daha iyi koruyacaktır.
Mikrodalga
Mikrodalga, ekmeksiz ise balıkları yeniden ısıtmak için iyidir. Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa yerleştirmeden önce balığın üzerine biraz su veya yağ serptiğinizden emin olun. Bir kapağın varsa daha da iyi.
Bunu yapmanın en iyi yolu, kademeli olarak artan ısı patlamalarıdır. Biraz can sıkıcı ama işe yarıyor. 20 saniye boyunca düşük güçte yeniden ısıtmaya başlayın, ardından çıkarın, tekrar takın ve bir dakika boyunca tekrarlayın. Ardından gücü orta seviyeye yükseltin, 20 saniye koyun, çıkarın, geri koyun ve bir dakika daha tekrarlayın. Evet, çok iş ama en azından yemek hazırlarken harcadığınız çabanın tadını çıkarabilirsiniz. Açıkçası, ofiste balıkları mikrodalgada ısıtırken veya ısıtırken hassas olun…
Fırın
Fırını 275 dereceye ısıtın. Balıkları bir fırın tepsisine koyun, folyoya sarın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir çatal sokun ve beş saniye orada tutun, ardından çatalı dilinize değdirin. Çatal soğuksa, daha fazla zamana ihtiyacı vardır (ama bunu zaten biliyordunuz).
set üstü ocak
Ocakta bir tava kullanıyorsanız, orta ila düşük ısıda içine biraz yağ koyun. Varsa, balığın üzerini bir kapakla kapatın ve her birkaç dakikada bir pişip pişmediğini kontrol edin.
3. Pişmiş, Kızarmış veya Kavrulmuş Yiyecek
Hiç mikrodalgada bir dilim arta kalan pizza patlattınız mı? Biliyorum ve her seferinde bu kararımdan hemen pişman oluyorum. Bunun nedeni, fırınlanmış, kızartılmış veya kavrulmuş herhangi bir şeyin uygun teknik kullanılmadan mikrodalgada tekrar ısıtıldığında nemden dolayı ıslak olmasıdır.
Mikrodalga
Mikrodalga son çareniz olmalı. Ama eğer senSahip olmakKullanmak için, mikrodalgada pişireceğiniz yiyeceğin yanına, fazladan nemi emmesi için yarısı dolu bir bardak su koyun. Kulağa tuhaf geldiğini biliyorum ama bir çırpıda tamamen işe yarıyor. (Su için mikrodalgaya dayanıklı bir bardak kullandığınızdan emin olun.)
yun sung-bin
Yiyeceklerin neden fırında değil de mikrodalgada ıslandığının arkasında çok uzun, bilimsel bir açıklama olsa da, bilmeniz gereken tek şey mikrodalganın genellikle içine ısı pompalanan soğuk hava karışımına sahip olduğu ve mikrodalgada buhar oluşturduğudur. ve yemeğinizin iğrenç olmasına neden olur.
Fırın
Kavrulmuş herhangi bir şey için, özellikle sebzeler için, onları tekrar ısıtmanın ve lezzetli lezzetlerini ve dokularını korumanın en iyi yolu, birkaç dakika kaynatılmalarına izin vermektir. Broiler (fırınınızın üstünde) bir nevi ızgara gibidir. Çoğu fırının ızgara ayarı vardır ve bu genellikle en yüksek ısıdır.
Kızartmak için, hazırladığınız yemeği bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir ızgaranın altında her iki tarafta bir ila üç dakika boyunca yapıştırın. Yağ eklemeye gerek yok. Bu şekilde yapmak sebzelerinizi (veya diğer gevrek yiyecekleri) daha da gevrek yapacaktır. Sadece onları fırında unutma!
Bir tost makinesi fırınına erişiminiz varsa, şanslısınız. Bu, aslında bu kategorideki herhangi bir şeyi yeniden ısıtmanın en iyi yoludur. Ayrıca, normal bir fırından çok daha kullanışlıdır. 350 derecede beş ila 10 dakika hile yapmalı. Yemeğinizin üzerinde peynir varsa, o gün pişirdiğiniz gibi tatması için biraz taze peynir serpmenizi tavsiye ederim.
set üstü ocak
Aşırıya kaçmadığınız sürece set üstü ocak başka bir iyi seçenektir. Ocakta aşırı ısınma, panelenmiş dış kısımların acı bir tada sahip olmasına neden olur. En iyi yol, yerfıstığı yağı gibi dumanlanma noktası yüksek olan yağı ısıtmak ve panelenmiş yiyecekleri geniş bir tavaya yerleştirmektir. Örneğin, tavada iki parça panelenmiş tavuk dokunursa, işler ıslanmaya ve ıslanmaya neden olur. Soguk ekmekli yemek istemiyoruz! Yiyecekleri ters çevirin, böylece eşit şekilde yeniden ısıtılır. Bu, her iki tarafta yaklaşık üç dakika sürmelidir.
4. Sotelenmiş, Tavada Kızartılmış ve Buğulanmış
tek tavavetek kap yemekyapmak çok kolay. Neyse ki, yeniden ısıtılmaları da kolaydır. Güveçler de bu kategoriye dahildir (pişirilmiş olsalar bile).
Mikrodalga
Yiyecekleri mikrodalgada yeniden ısıtmak hem bilim hem de sanattır. En iyi uygulama, yiyeceği eşit bir tabaka halinde yaymak ve nemli (kuru olmayan) bir kağıt havluyla örtmektir. Ayrıca, tabağa koymadan önce üzerine biraz su serpebilirsiniz. Bu, yeniden ısıtma işlemi sırasında buhar oluşturarak yemeğin kurumasını önler. Aynı zamanda, eşit şekilde yeniden ısınması için ara sıra karıştırmak da iyidir.
Farklı türdeki yiyecekleri birlikte ısıtıyorsanız, belirli yiyecekleri farklı sürelerde mikrodalgada pişirmek isteyebileceğinizi unutmayın. Örneğin, bir parça tavuk veya balığın yeniden ısıtılması sebzelerden daha uzun sürer, bu nedenle aşırı pişmelerini önlemek için sebzeleri en son eklemek isteyebilirsiniz. Bunu yapamayacak kadar tembelseniz, mikrodalga fırının ortasında biraz karıştırın.
Fırın
Fırın, tavada kızartma veya sotelenmiş veya buğulanmış herhangi bir şey için uygun değildir, ancak güveçleri kesinlikle tekrar ısıtabilirsiniz. Yukarıdaki yiyecek türleri ile aynı - ısıyı 200-250 derece civarında düşük tutun. Yemeğin nemli ve taze kalmasına yardımcı olmak için son birkaç dakikaya kadar folyo veya fırına dayanıklı bir kapakla kapatın. Sebzeleri fırında tekrar ısıtmak et kadar uzun sürmez, bu yüzden pişip pişmediğini görmek için 10 dakika sonra kontrol edin.
Soba, fırın, ocak
Soba, tavada kızartılmış bir yemeği veya sotelenmiş sebzeleri yeniden ısıtmak için başka bir harika seçenektir. Bir yağ ekleyin ve aşırı pişmeyi önlemek için yiyecekleri düşük ila orta ateşte tekrar ısıtın. Eşit ısıtma için kesinlikle sık sık karıştırmak isteyeceksiniz.
5. Dondurulmuş Gıdalar
Dondurulmuş yemek hazır gıdalarını yeniden ısıtmanın en iyi ve en güvenli yolu, onları işe götürmeden veya ertesi gün yemeden önce onları dondurucudan çıkarmak ve çözülmeleri için gece boyunca buzdolabına koymaktır.
Neden en güvenlisi bu? Buzdolabı yiyecekleri yavaş ve eşit şekilde çözer. Ayrıca, yemeğiniz buzdolabında tamamen çözülmez ve işe gidip gelirken de bunu yapmamalıdır. Dondurulmuş yiyeceklerinizi tezgahın üzerinde bırakırsanız, sonunda oda sıcaklığına gelir ve üreme alanı haline gelir. zararlı bakteriler için .
Bu nedenle, yiyecekleri pişirdikten sonraki iki saat içinde buzdolabına koymak veya dondurmak ve tezgahınızda asılı kalmasına izin vermemek de önemlidir. Yiyecekleri yeniden ısıttığınızda, daha fazla bakterinin yayılmamasını sağlamak için 165 derecenin üzerinde (veya en azından dokunulamayacak kadar sıcak) olmasını istersiniz.
bir ilişkide ara ne kadar sürmeli
Yemek hazırladığınız yiyeceğiniz çözüldükten sonra, yediğiniz yemek türüne göre yukarıdaki talimatlara göre yeniden ısıtın. Ayrıca donmuş gıdaları bir sıcak su kabına koyarak 5-10 dakika (paket veya kaptayken) tekrar ısıtabilirsiniz.
Bir sıkıntıda, ideal olmasa bile pişmiş yiyecekleri her zaman soğuk yiyebilirsiniz! Aşağıdaki gibi portatif bir yeniden ısıtma fırınına da yatırım yapabilirsiniz. Sıcak Mantık , oradaki en iyilerden biri (evet, bu gerçekten var).
Talia Koren, 20'li yaşlarındaki insanların hayatlarını bir araya getirmelerine gerçekten yardımcı olmak isteyen bir etkileyici pazarlama uzmanıdır. Ayrıca yemek yapmayı çok seviyor ve yemek hazırlama blogunu yönetiyor. Çalışma Haftası Öğle Yemeği . Koren'i Instagram ve Twitter @thetalillama'da takip edin.
Daha fazla istemek?
Bıçak Becerileri: Hazırlık Çalışmasını Hızlı ve Kolay Hale Getirmenin Basit Yolları
60 Doların Altındaki En İyi Mutfak Aletleri, Yemek Hazırlama Zamanını Yarıya Kesecek
