Melek Numaranızı Öğrenin
Muhtemelen patates kızartması yapmayı zaten biliyorsunuzdur. Dilimlenmiş patatesleri biraz yağ ile atın, fırın tepsisine aktarın ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. O kadar kolay ki, köpeğinizin karşıt başparmakları olsaydı, köpeğiniz muhtemelen bunu yapabilirdi.
choi min-jeong
Öyleyse neden beklediğiniz kadar altın ve lezzetli görünmüyorlar?
Çünkü görünüşte basit olan tüm tariflerde olduğu gibi, her şeyi doğru yapmanın bir yolu var. Endişelenme - karmaşık değil. Aslında, bir tarife bile ihtiyacınız yok. Gerçekten lezzetli fırında kızartmalar yapmak için ihtiyacınız olan tek şey, doğru oranlarda doğru malzemeler ve ayrıca ağız sulandıran dışı gevrek, içi kabarık dokuyu elde etmek için birkaç temel teknik. İşte nasıl yapılacağı.
Sade eski Russet patateslerini tercih edin. Yukon Altınları veya kırmızı tenli patateslerin aksine, mumsu değil nişastalıdırlar. Burger yemek dağıtım kiti servisinin şef şefi Paul Malvone, yüksek nişasta içeriğinin, yavrularınızın dışının çıtır çıtır olmasına ve içeriden kabarık kalmasına yardımcı olmanın anahtarı olduğunu söylüyor. BurgaBox .
Tıpkı harika bir patates kızartması gibi, harika bir fırında kızartmanın, gevrek dış kabuğun yumuşak, kabarık merkeze doğru dengesine ihtiyacı vardır. Bunu elde etmek için yaklaşık 1/4 inç kalınlığında patates dilimleri istiyorsunuz, diyor Malvone. Daha ince dilimlenmiş patates kızartması, daha pişmeden yanacaktır. Daha kalınlaşın ve fırında patates bölgesine sapacaksınız.
Patates dilimlerinizin dış yüzeyindeki nem, yağın yüzeye yapışmasını zorlaştırır. Ve eğer yağ yüzeye yapışamazsa, kızartmalarınız gevrekleşmeyecektir. Dilimlenmiş patateslerinizi kurutmak için bir kağıt veya mutfak havlusu ile hızlı bir şekilde patlatın. Sonra onları biraz mısır nişastasıyla atın, diyor Malvone. Şaşırtıcı gelebilir, ancak mısır nişastası daha fazla nemi emer ve maksimum gevreklik sağlayacak kabuk benzeri bir dış tabaka oluşturmaya yardımcı olur. Fazlasına ihtiyacınız yok - sadece bir kilo patates için bir yemek kaşığı.
Patateslerinizi yağa batırmanıza gerek yok. Ancak onları ince bir yağ tabakasıyla kaplamak, gevrek, gevrek patates kızartması için bir zorunluluktur. “Yağ kullanmazsanız, doku fırında patates gibi daha yumuşak olacaktır” Malvone diyor. Her bir pound patates için 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya kanola yağı kullanın ve her parçanın tamamen kaplandığından emin olmak için patates dilimlerini yağla iyice karıştırın.
Patates dilimlerini hiçbir parça üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. (Parçalar üst üste binerse, ikinci bir fırın tepsisi kullanın veya patatesleri toplu olarak pişirin.) Yeterince nefes alma yeri olmayan patatesler gevrekleşmek yerine buharlaşır, diye açıklıyor Malvone.
Isı - ve bol miktarda - patateslerin dışı çıtır çıtır ve içi kremsi olur. Malvone, sihirli sıcaklığın 450 Fahrenheit olduğunu söylüyor. Patatesleri içine koymadan önce fırınınızın ön ısıtmasının tamamen bittiğinden emin olun. Süper yüksek sıcaklık, patateslerin dışının hemen cızırdamaya başlamasına ve onları altın kahverengi lezzetliliğe yol açmasına neden olur.
Kızartmalar, fırına girdikten sonra oldukça az bakım gerektirir. Sadece dışları gevrek ve altın rengi ve içleri yumuşak olana kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Ve onları yarı yolda çevirdiğinizden emin olun. Malvone, bu, esmerleşmeyi bile teşvik edecek, böylece bitmiş patatesleriniz sadece alt kısım yerine her taraftan gevrek olacak, diyor Malvone.
Muhtemelen burada çok fazla sorun yaşamazsınız, ancak kızartmalarınızı fırından sıcak olarak servis ettiğinizden emin olun (tercihen ekstra lezzet için bir tutam deniz tuzu ile). Tıpkı patates kızartması gibi fırında kızartmalar da soğuyunca çıtırlığını kaybetmeye başlar. Bu yüzden acele edin ve kazın!
Daha fazla istemek? Bıçak Becerileri: Hazırlık Çalışmasını Hızlı ve Kolay Hale Getirmenin Basit Yolları
