Melek Numaranızı Öğrenin
Ekmek, günümüzün lanetli bir sözü gibidir. Yeme alışkanlıklarınızı temizlemeye çalıştığınızda, genellikle ilk yapmanız gereken şey budur. Ama biz ekmeği seviyoruz, bu yüzden sizin için gerçekten ne kadar kötü olduğunu bulmak için biraz kirli işler yaptık. Anlaşıldı, buYapabilmeksağlıklı bir diyetin parçası olun. En azından, doğru türü seçerseniz.
Kulağa yeterince basit geliyor. Yine de en iyi ekmeği seçmek her zaman kolay değildir. Kafamızı karıştıracak ve kulağa sağlıklı gelen birçok seçenek vardır. Peki hangileri gerçekten sizin için iyi? Filizlenmiş, tam buğday ve çok tahıllı, glütensiz ve daha fazlasına, ekmek reyonunda bulabileceğiniz en iyi (ve en kötü) seçenekler olduğunu düşündüğümüzler bunlar.
Eğer sahip olsaydın Ezekiel ekmek , filizlenmiş tahıl türüne sahipsin. Kesinlikle en sağlıklı ekmek için koşuyor, ancak itibarına dayanıyor mu? Evet öyle. Filizlenmiş tahıllar Kayıtlı diyetisyen Isabel Smith, nişastalarının bir kısmını protein, vitamin ve minerallere dönüştürüyor, bu nedenle onlarla yapılan ekmekler, yüzde 100 tam buğday da dahil olmak üzere filizlenmemiş ekmeklerden daha besleyici yoğun olma eğiliminde. Daha fazla protein ve daha az nişasta da sizi daha fazla doldurur. Hepsi bu kadar değil. Aldığınız herhangi bir filizlenmiş ekmeğin diğerlerinden daha doğal malzemelerden yapılmış olma ihtimali yüksektir - bu nedenle paket etiketini çözmek için fazla zaman harcamanız gerekmeyebilir.
neden artık ilk önce bana mesaj atmıyor
Dilim başına: 80 kalori, 5 gr protein, 14 gr karbonhidrat, 1 gr yağ, 4 gr fiber, 0 gr şeker
Smith, yüzde 100 kepekli tahıllarla yapılan ekmeklerin (kepekli buğday gibi) filizlenmiş tahılların gerisinde kaldığını, ancak yine de harika bir seçim olduğunu söylüyor. Yalnızca kısmen tam tahılla yapılan ekmeklerin aksine, bu ekmekler rafine tahıl veya un içermez, bu nedenle hala iyi bir protein ve lif kaynağıdır.
Bu, yüzde 100 tam tahıllı ekmeklerin hepsinin eşit yaratıldığı anlamına gelmiyor. Bazıları diğerlerinden daha fazla tatlandırıcı içerir ve yine de sentetik koruyucular ve stabilizatörler içerebilirler. Smith, en iyi seçeneğiniz, dilim başına 3 gramdan az şeker içeren ekmekler seçmek ve şekerin bal, melas veya şeker kamışı gibi doğal kaynaklardan geldiğinden emin olmak olduğunu söylüyor. ile yapılanlardan uzak durun potasyum bromat ve azodikarbonamid (her ikisi de C-kelimesiyle bağlantılıdır) ve ayrıca yüksek fruktozlu mısır şurubu ve kısmen hidrojene yağlar. Bleh.
dilime göre : 81 kalori, 4 gr protein, 14 gr karbonhidrat, 1 gr yağ, 2 gr fiber, 1.5 gr şeker
3. Çok tahıllı
Çok tahıllı, bir ekmeğin birden fazla tahıl türüyle (buğday, arpa ve darı gibi) yapıldığı anlamına gelir, ancak bu tahılların bütün olması gerekmez. Smith, genellikle, çok tahıllı somunların çoğunlukla rafine edilmiş tahıllarla yapıldığını ve bu nedenle lif, protein ve besin maddelerini tam tahıllı ve filizlenmiş ekmeklerden daha düşük hale getirdiğini söylüyor. Ancak, muhtemelen biraz tam tahıl içerdiğinden, okul öğle yemeğinizi doldurmak için kullanılan Wonder Bread'den hala daha iyidirler.
ilişkide mutlu değilim
dilime göre : 75 kalori, 3 gr protein, 12 gr karbonhidrat, 1 gr yağ, 2 gr fiber, 2 gr şeker
Kulağa sağlıklı gelse de glutensiz ekmeklerin çoğu rafine tahıllar ve beyaz pirinç unu ve patates nişastası gibi ağır nişastalarla yapılır. Farklı glutensiz ekmeklerin kimyasal bileşimi ve nişasta sindirilebilirliği. Segura ME, Rosell CM. İnsan beslenmesi için bitki besinleri (Dordrecht, Hollanda), 2012, Şubat;66(3):1573-9104. Ayrıca doku ve lezzeti iyileştirmek için ekstra yağ ve şeker paketleme eğilimindedirler. Smith, genel olarak, protein, lif ve besin maddelerinde daha düşük ve diğer bazı ekmek türlerinden daha yüksek kalorili olma eğiliminde olduklarını söylüyor.
Bazı istisnalar vardır. Badem, hindistancevizi ve kinoa unu gibi düşük nişastalı unlarla yapılan ekmekler daha iyi glütensiz seçeneklerdir. 'Ama yine de protein, lif ve besin açısından oldukça düşük olma eğilimindedirler, bu yüzden etiketi okuyun'; diyor Smith. Sonuç olarak, çölyak hastalığınız yoksa ve glütenden *kesinlikle kaçınmanız gerekmedikçe, düşmeden önce filizlenmiş ekmeği düşünebilirsiniz.glutensiz trend.
dilime göre : 109 kalori, 1 gr protein, 18 gr karbonhidrat, 3.5 gr yağ, 1 gr fiber, 3 gr şeker
Giselle Glasman Lennie James
Beyaz ekmek gibi hem ekşi maya hem de çavdar rafine unla yapılır - bu nedenle protein, lif veya besin açısından fazla bir şey sunmazlar. Çavdarın bir artısı kimyon tohumlarından gelir. “Sindirim faydaları, antioksidan özellikler içerirler ve biraz lif eklemeye yardımcı olurlar” Smith diyor. Ancak bazı markalardaki kimyon tohumu miktarı size bir fayda sağlamayabilir.
Ekşi mayalı ekmek beyaz unla yapıldığından, lif ve protein oranı düşüktür ve sizi çok uzun süre tok tutmayacaktır, diyor Smith. Ekşi hamur ve çavdarın tadını seviyorsanız, ara sıra tadına bakın, ancak sağlığınızın düzelmesini beklemeyin. Sizin için beyaz ekmekten daha iyi olduğuna dair kesin bir kanıt yoktur.
Dilim başına (çavdar) : 83 kalori, 2.5 gr protein, 15.5 gr karbonhidrat, 1 gr yağ, 2 gr fiber, 1 gr şeker
Dilim başına (ekşi maya) : 116 kalori, 0 gr protein, 21 gr karbonhidrat, 1.5 gr yağ, 1 gr fiber, 2 gr şeker
Alt çizgi
Filizlenmiş tahıllı veya yüzde 100 tam tahıllı ekmekler, paranızın karşılığını en iyi şekilde alır. Satın almadan önce etiketlerinizi kontrol edin. En iyi seçenekleriniz, dilim başına en az 3 ila 5 gram protein ve lif ve dilim başına en fazla 3 gram şeker veren seçeneklerdir. Potansiyel olarak güvenli olmayan katkı maddeleri, tatlandırıcılar, koruyucular veya yağlar içeren ekmeklerden kaçının.
Ve dürüst olalım: Arada bir yastık gibi bir dilim beyaz ekmeğe veya huysuz beyaz bir baget ekmeğine atlamak istiyorsanız, her şey yolunda. Ancak her gün öğle yemeğinde sandviç dışında bir şey yemeyi hayal edemiyorsanız veya ritüel avokado tostunuza hayır diyemiyorsanız, bu daha iyi seçenekler için çekim yapmak isteyebilirsiniz.
