Melek Numaranızı Öğrenin
Kremsi, kalın ve yapması çok kolay, New York'un eski genel müdürü ve yönetici şefi George Mandakas'ın bu tarifini denedikten sonra bir daha asla humus satın almayacaksınız. Mavi Zeytin Pazarı . Onun versiyonu humusa zeytinyağı ekliyorveüstte, ancak daha geleneksel bir versiyon için humustaki yağı daha soğuk su için değiştirin. Mükemmel humusun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi için göz atınbu ipuçları!
Malzemeler
- 1 1/2 su bardağı kuru nohut
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 1/4 su bardağı tahin
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kızarmış kimyon
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı ve garnitür için daha fazlası
- Tuz
Talimatlar
- Nohutları büyük bir cam kaseye koyun ve 4 su bardağı soğuk su ile örtün. Gece boyunca ıslatın.
- Nohutları boşaltın. Orta boy bir tencerede yüksek ateşte, süzülmüş nohutları ekleyin ve üzerine kabartma tozu serpin. Yavaşça karıştırın, yaklaşık 3 dakika pişirin. 6 su bardağı su ekleyip kaynatın. Isıyı azaltın ve cilt gevşeyene ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Yüzeye çıkan tüm köpük ve deri parçalarını temizleyin.
- Haşlanmış nohutları süzün. Kabuklarının nohuttan ayrılmasını sağlamak için nohutları bir buz banyosuna aktarın. Derileri sıyırın ve atın. Nohutları süzün, kalan kabukları çıkarın.
- Bir mutfak robotuna tahin, limon suyu, sarımsak ve kimyon ekleyin. Kremsi beyaz bir sos oluşana kadar gerektiği kadar su ekleyerek işleyin.
- Nohutları ekleyin ve pürüzsüz bir macun oluşana kadar işleyin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar zeytinyağı veya su (artı gerekirse daha fazla soğuk su) içinde gezdirin. Tatmak için tuz ekleyin.
- Bir kaşığın arkasını kullanarak merkezin etrafında dairesel bir kuyu oluşturmak için humusu bir cam kaseye aktarın. Servis yapmak için kuyunun her tarafına ilave zeytinyağı gezdirin. Kalan humusu buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
