Melek Numaranızı Öğrenin
Bir avuç bademden daha lezzetli olan nedir? Aynı avuç ama bir zamanlar düşündüğümüzden çok daha az kalorili. KİME yeni çalışma Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan yapılan bir araştırma, bademlerin gıda bilimcilerinin daha önce inandığından yüzde 20 daha az kaloriye sahip olduğunu buldu. Bademlerin insan diyetlerinde öngörülen Atwater faktörü ile ampirik olarak ölçülen enerji değerleri arasındaki tutarsızlık . Novotny, J.A. Gebauer, S.K., Baer, D.J. USDA, Tarımsal Araştırma Merkezi, Beltsville İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi, Beltsville, MD. American Journal of Clinical Nutrition 2012;96(2):296-301.. Bilim adamları artık 28 gramlık badem porsiyonunun çoğu beslenme etiketinde listelenen 170 kalori yerine 129 kalori içerdiğini söylüyor.
Çalışma
Yaş ortalaması 56 olan 18 sağlıklı erkek ve kadın, 18 günlük üç aşamadan oluşan bir çalışmaya katıldı. Araştırmacılar, farklı grupların yediği çiğ badem miktarını değiştirmeleri dışında, her aşamada denekler aynı, kontrollü bir diyetle beslendi. Şanslı bilim adamları daha sonra gönüllüleri analiz ettiler’ dışkı. Fındık yiyen katılımcıların dışkılarındaki yağ içeriğinin, fındıksız arkadaşlarının dışkılarından daha yüksek olduğu ortaya çıktı. Araştırmanın yazarları, bunun nedeninin aslında bademde bulunan tüm yağları emmememiz olduğunu söylüyor. Şimdi, beslenme değerlerini hesaplamak için standart yönergeleri öneriyorlar ( Su faktörleri ) fındık için çalışmayabilir .
Güvenebilir miyiz?
Diğer araştırmalar, Atwater faktörleriyle ilgili bazı potansiyel sorunlara dikkat çekti. 2012'nin başlarında, aynı bilim adamları antep fıstığının düşündüklerinden yüzde beş daha az kaloriye sahip olduğunu buldular. Antep fıstığının insan beslenmesinde ölçülen enerji değeri . Baer, D.J., Gebauer, S.K., Novtony, J.A. USDA, Tarımsal Araştırma Merkezi, Beltsville İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi, Beltsville, MD. İngiliz Beslenme Dergisi 2012;107(1):120-5..
Ancak USDA temkinli davranıyor ve resmi olarak yeniden hesaplanmadı bademin kalori değeri. Ve o 'A' B&J - somununu bekletereyağıfarklı bir hikaye. Bir fındığın hücre duvarını çiğnediğimizde veya yumuşattığımızda, içinde depolanan yağa erişiriz. Bademlerin çiğnenmesi: lipid biyoerişilebilirliği, iştah ve hormon tepkisinin etkileri . Cassidy, B.A., Hollis, J.H., Fulford, A.D., et al. Gıda ve Beslenme Bölümü, Purdue Üniversitesi, West Lafayette, IN. American Journal of Clinical Nutrition 2009;89(3):794-800.. Yani fındık ezmesi bize fındıklara daha fazla erişim sağlıyor’ ham çeşitten daha yağlı Bütün fıstık, fıstık yağı ve fıstık ezmesinin emilimi . Levine, A.Ş., Silvis, S.E. New England Tıp Dergisi 1980;303(16):917-8..
sevgiliyle oynanacak komik oyunlar
Çiğ badem fanatikleri için bile, yeni bulgular bu hafta sonu iyi şeylerle dolu bir fıçıyı atmak için bir bahane değil, ancak birkaç ekstra fındık sorun değil . Bir arkadaş ve bir paket bademle kutlayın ve çıldırın.
Yeni bulgular hakkında heyecanlı veya şüpheci misiniz? Düşüncelerinizi aşağıdaki yorumlarda paylaşın.
