Melek Numaranızı Öğrenin
Şimdiye kadar kim evde kalma hobisine başlamadı (ve başarısız oldu ve yeniden başladı)? Bazıları ellerini kapalı bahçe işlerinde deniyor, diğerleri mücevher yapımında veyaçapraz dikiş- ama ekşi mayalı ekmek pişirmekten daha büyük bir yükselişte olan bir yıldız olmadı.
Birçok nedenden dolayı ekmek pişirme, evde kalmak için ideal bir aktivitedir. Ekran olmadan ellerinizi ve zihninizi meşgul eder; bağlılık ve zaman alır (ki çoğumuzun şu anda bir ton var); ve en önemlisi, karbonhidratlar! Karbonhidratlar, bu belirsizlik zamanında karınlarımıza ve zihinlerimize çok ihtiyaç duyulan rahatlığı getirir.
Peki neden ekşi maya?
Fiziksel mesafe ile geliyor market gezilerinden kaçınmak Her ne pahasına olursa olsun, elinizde bulunan malzemelerle pişirmek idealdir. Ve çoğu yerde maya stokta olmadığı için, ekşi mayalı ekmeği benzersiz kılan şey, mayaya ihtiyacınız olmamasıdır.
Ekşi hamur, un ve su karışımı olan bir “başlangıç” (diğer bir deyişle “anne”) ile yapılır (hayır, mutfak zımbaları!). Bu iki bileşen, ekmeği mayalandıran yabani maya ve probiyotik bakteriler tarafından fermente edilen bir macuna dönüşür. Bu aynı zamanda ekşi mayaya belirgin 'ekşi' lezzetini verir.
Ayrıca, başlatıcınızı “beslemeniz” ve her gün bir kısmını atmanız gerekir; bu, insan etkileşiminden veya bağlantısından mahrum bırakıldığınızı hissettiğiniz bir zamanda,gerçekten sosyal bir olay haline gelmek. Attığınız ıskartadan cips yapabilir veya fazlalığınızı kavanozlara bölerek sevdiklerinize (veya komşularınıza) verebilirsiniz. “Dostluk ekmeği” adlı sevimli bir şekilde pişirebilmeleri için kapılarına bırakın.
steven bochco wiki
Yani evet, ekşi maya lezzetlidir. Ancak ödüllendirici süreç aynı zamanda evde sıkışıp kaldığınızda size amaç, kontrol ve meşgul eller veren bir sevgi emeğidir. Bu bir kazan-kazan!
Kendi ekşi maya marşınızı yapın
Ekşi hamur kervanına atlamaya hazırsanız, önce ekmeğinizi pişirmeden önce yaklaşık bir haftalık bir uğraş gerektiren bir marşın simyasını sıfırdan yapmanız gerekir. Onu her gün beslemeli ve bakımını yapmalısınız, bu da onun genişlemesini, büzülmesini vehareket. Bir başlangıç yapmak, mutfağınızda bir evcil hayvana sahip olmak gibidir, bu da eşit derecede eğlenceli ve büyüleyicidir. Hatta bazılarının adını bile !
İyi beslenmiş bir başlangıç, daha lezzetli bir hamur mayası yapar. Daha da çılgın olan, aynı marşı buzdolabında saklayabilir ve kullanabilirsiniz.yıllarca.Bazı fırınlar, başlangıçlarının 100 yaşın üzerinde olduğunu iddia ediyor.
Malzemeler ve malzemeler
- Filtrelenmiş su
- Un (ideal olarak tam buğday unu, ancak ağartılmamış çok amaçlı un veya çavdar unu da kullanılabilir)
- Kapaklı geniş ağızlı bir cam konserve kavanozu (6'lı paket için 24,98 $, Amazon )
- Ölçüm kapları (12,97 dolar, Amazon )
- Silikon spatula (8 $, Amazon )
Bir marş yaratmak ve beslemek için birçok farklı yöntem vardır, ancak bu tarif Metro altı kolay adımda sizi oraya götürecek.
Talimatlar
- Temiz kavanozunuzu alın ve eşit miktarda un ve ılık su ekleyin (her birinden yaklaşık bir bardak ile başlayın); iyice karışana kadar karıştırın. Başlatıcınızın büyük ve güçlü büyümesi için boşluk bıraktığınızdan emin olun!
- Kavanozu gece boyunca açık bırakın ve sıcak bir yerde saklayın (ideal sıcaklık 78-82°F veya yaklaşık 26°C, doğrudan güneş ışığından uzaktadır).
- Ertesi gün, içeriğin yarısını atın ve 1/2 su bardağı un ve 1/2 su bardağı su (veya başladığınız orijinal miktarın yarısını) ekleyerek başlatıcınızı “besleyin”. Bu, ayrı bir kavanozda saklayabileceğiniz ve onunla bazı şeyler pişirebileceğiniz “attığınız”.
- Karışımınızda kabarcıklar görene kadar bu atma ve besleme işlemini her gün günde bir kez tekrarlayın; bu yaklaşık 5 ila 7 gün içinde gerçekleşecek.
- Baloncukları gördüğünüzde ve marşınızın mayalı koktuğunu fark ettiğinizde, aktiftir. Pişirmeye hazır olup olmadığını kontrol etmenin bir başka yolu, küçük bir kaşık dolusu marş alıp bir bardak suya koyun - eğer yüzüyorsa, biraz ekmek pişirmenin zamanı gelmiştir!
- Buzdolabında saklayın ve marşınızın sağlıklı kalması için haftada bir besleyin. Önce oda sıcaklığına getirin, eşit miktarda un ve su ekleyin, ardından tekrar buzdolabına almadan önce yarım saat bekletin.
Daha fazla ekşi maya tarifleri
Ekşi mayalı ekmek sadece başlangıç! Kreplerden makarnaya, bu tarifler topluluğu, ekşi maya ufkunuzu genişletmeniz ve marşınızdan tonlarca kilometre alıp atmanız için size ilham verecek.
- Gevrek, tereyağlı, ekşi mayalı bisküvi altın mükemmellikte pişmiş - daha fazlasını söylememize gerek var mı? Yeşil soğan ve ekşi krema karışımı gerçekten bu adamlara lezzetlerini veriyor.
- ekşi mayalı simit yapmak ekstra eğlencelidir - sadece parmağınızı kullanarak bir hamur topunda bir delik açıp onu bir simit haline getirmek için kullanmakla kalmaz, aynı zamanda onları kaynatıp şekil almalarını ve yukarı doğru süzülmelerini de izlersiniz. . Pişirmeden önce biraz haşhaş veya susam serpin.
- Sadece birkaç dolap zımba teli ve marşınızı kullanarak, kahvaltı oyununuzu ekşi mayalı gözleme . Ekstra kabartma faktörüne sahiptirler ve hazırlık çalışmaları 10 dakikadan az sürer.
- Marşınızı iki yumurta ve un ile karıştırın ve ekşi mayalı makarna ! Hamur topunuzu bir gece bekletin, çok ince bir şekilde açın, ardından istediğiniz herhangi bir makarna şeklinde kesin - kalın şeritler/erişteler keserseniz, peynirle doldurup mantı yapabilirsiniz.
- Başlangıç atmanızı kullanarak Salı günü taco'yu canlandırın ekşi mayalı tortilla - normal eski un ekmeğinden tartışmasız daha yumuşak ve daha lezzetlidirler. Büyük bir parti yaparsanız, bazı ekmeği üçgenler halinde dilimleyebilir, üzerine zeytinyağı gezdirebilir ve tortilla cipsleri için 5 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Sonunda karbonhidrat bitti mi? Biraz yumuşak, çiğnenebilir ekşi mayalı granola barlar . Bunun için birkaç ekstra malzemeye daha ihtiyacınız olacak (kinoa, yulaf, kuru meyve, ceviz ve çikolata parçaları gibi), ancak daha sonra ev yapımı sağlıklı bir atıştırmalık aldığınız için kendinize teşekkür edeceksiniz.
brooke bilge şarap, sağlık, güzellik, ilişkiler ve yaşam tarzına dair her şeyi paylaşan serbest yazar.
