Bir Şef İyi Yemekten Vazgeçmeden Nasıl 55 Pound Verdi?

Sağlıksız alışkanlıklarımı değiştirmek için ilk ilham aldığım gün oğlum Eddie'nin ilk doğum günüydü. Bir ebeveyn ve şef/restoran sahibi olarak her zaman ayaktayım ve her zamankinden daha fazla ağrı ve acı çekiyordum. Ölçeğe atladığımda, sayılar hızla yükseldi - 255'e kadar. Sonraki altı ila sekiz ay boyunca 55 kilo verdim. Ama başarı benim için doğru olan yöntemi bulmakla ilgiliydi.

oyuncu kristina cohen

Beğenebilirsin

Yağ Kaybı İçin 'Daha Az Yiyin ve Daha Fazla Hareket Edin'den Daha Yararlı 4 Anahtar

Diyet yapan bir tip değildim ve asla olmayacağım. Böylece, insanların kilo vermesine yardım etme konusunda uzmanlaşmış bir psikolog olan Dr. Stephen Gullo ile tanıştım. Puanları, karbonhidratları veya kalorileri saymayacağımı anladı. Benim yaşam tarzıma uygun bir şekilde daha sağlıklı olmanın bir yolunu bulmamız gerekiyordu.

İlk önce ne tür bir yiyici olduğumu belirledik, yemek yeme motivasyonlarımı belirledik ve tetikleyici yiyecekleri belirledik. Bu faktörlerin her birini belirleyerek, Dr. Gullo ve ben sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak için birlikte çalıştık - tersi değil. Bir 'bitirici' olduğumu öğrendim; miktar için yerim. Bütün tabağı, çantayı, dilimi veya levhayı bitirmeyi severim. Böylece hepsini yiyebildiğim yiyecekleri tanımlayabildim—bir kilo karides, midye veya ıstakoz; bütün bir kafa (veya iki) brokoli (ki bunu evdeki ekmek kızartma makinesi fırınımda pişirmeyi seviyorum). Yaşam tarzımı değiştirmem ya da porsiyon kontrollü bir yiyici olmam gerekmiyordu. Ben bir bitiriciyim ve her zaman olacağım. Şimdi, bitirebileceğim yiyecekler yiyorum.

Ayrıca benim için yemeklerin zamanlamasının çoğu kişinin düşündüğü kadar önemli olmadığını da öğrendim. Bir şef olarak günlük programım çılgın olma eğilimindedir. Normalde günün son öğününü saat 11:00 arasında yerim. ve gece yarısı ve hatta bazen saat 1'den sonra bile Dr. Gullo, akşam 9'dan sonra herhangi bir şey yemeyi yasaklayabilen geçici diyetlerin benim için işe yaramayacağını anladı. Kendimi geceleri aç bırakmak yerine, gece geç saatlerde yenebilecek sağlıklı yiyecekler yemeye başladım (aşağıda paylaşılan tarif gibi).

Ağırlık hızla düştü. İlk hafta 9 kilo verdim. Ama işti. Yanlış yiyeceklere yenik düşecek kadar acıkmaktan kaçınmak için kendime dikkat etmem gerekiyordu. . Her gün kahvaltı yapmak gibi basit şeyler yapmak (lifli krakerli Yunan yoğurdu veya ev yapımı yumurta akı salatası) Metabolizmamı harekete geçirmek ve her üç ila dört saatte bir yemek yememi sağlamak çok önemliydi. Ayrıca Chocolite protein çubukları (harikalar!) ve her ikisi de hareket halindeyken iyi olan yüksek lifli krakerler stokladım.

Zamanla, bir diyet gibi hissetmeyi bıraktı ve yaşam tarzım oldu.

Zamanla, bir diyet gibi hissetmeyi bıraktı ve yaşam tarzım oldu. Artık televizyon izlerken ahududu veya böğürtlen yemeyi seviyorum. Taze balık, meyve ve sebzeler ve lif oranı yüksek gıdalar hayatımın temel gıdaları haline geldi.

Tabii ki, şimdi kilo verdiğim için biraz hareket alanı var, ama vazgeçtiğim bazı şeyler var, tetikleyici yiyeceklerim gibi: patates kızartması (ve diğer patates bazlı yiyeceklerin çoğu), ekmekler ve tatlılar. Beni iyi hissettirmiyorlar ve beni tatmin etmiyorlar. Sadece bir veya iki veya üç patates kızartmasından sonra durabilecek pek fazla insan tanımıyorum ve ben de yapamam. Kendime hakim olamayacağımı bildiğim yiyecekleri diyetimden çıkardım. Benim için ortadan kaldırmak, sadece birkaç tane yemekten daha kolay.

Yol boyunca zorluklar oldu - bazılarıyla bugün hala karşılaşıyorum. Şef olduğum için restoranımdaki yemekleri tatmak için çok zaman harcıyorum. Yemek tarifi . Bu yüzden, bir 'tat'ın ne olduğu konusunda kendimi yeniden eğittim. öyle. Uygun şekilde yaparsam, gerektiği gibi tadabilirim. Zeytinyağı ve tereyağından uzak duruyorum (ki eskiden çok fazla tüketiyordum) ve ayrıca daha az sağlıklı menü öğelerimizden de uzak duruyorum - ördek yağlı parmak yavruları gibi - çünkü bunlar sadece bir tane yiyemeyecek kadar lezzetli. Recette'den uzak kaldığım kısacık zamanda, en sevdiğim şey diğer şeflerin neler yaptığını görmek, yeni restoranlara bakmak ve favorilerimi tekrar ziyaret etmek.

Artık sağlıklı bir kiloda olduğum için, odak noktam sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek. Neyse ki bu, yemek seçimlerini daha özgürce yapabileceğim anlamına geliyor, ancak başlangıçta karbonhidrat veya şekere dokunmadığımdan emin olmak için dikkatlice izlemem gerekiyordu. Yemekten sonra bir salata yemek ve hatta hala açsam ikinci bir tane sipariş etmek için birkaç numara vardı. Genellikle nişastalı bir alternatif yerine ıspanak veya brokolinin kenarlarını ikiye veya üçe katlarım.

Bir ya da iki kilo midye, ıstakoz ya da önemli bir parça balık yiyerek miktar tatminini elde ederim. Japon yemekleri her zaman benim favorim olmuştur ve bolca sashimi ve diğer hazır balık yemeklerini yiyebileceğimi ve diyetime bağlı kalabileceğimi öğrendim.

Zamanla midem küçüldü ve tok hissetmek için daha az yiyeceğe ihtiyacım vardı. Bugünlerde, ne zaman acıksam yemek yiyorum (fakat fast food restoranlarına ve donut dükkanlarına yapılan gezileri atlıyorum). Diyetimde 'ılımlı olamayan' yiyeceklerden uzak dururum. ve yemeklerimi taze malzemelerle ve bol sebze ile paketliyorum (ama ara sıra kendime biftek gibi şeyler ısmarlayacağım).

Planlama anahtardır. İşime yarayan bir formül buldum ve buna tutunmaya kararlıyım. Kilo verdikten kısa bir süre sonra bir arkadaşım bana 'Home Depot'a git ve 50 kiloluk bir torba malç al' dedi. Bunu yaptığınızda her şeyin ne kadar değiştiğini görün.” O haklı. Vücudumun tüm bu ekstra ağırlığı tutmak için ne kadar çok çalışmak zorunda kaldığından çok etkilendim. Bugün hem bedenen hem de ruhen daha hafifim. O 55 kiloyu kaçırmam.

Shirataki Erişte ile Sote Karides ve Brokoli

1-2 kişilik

Malzemeler

1 torba (7 ons) Shirataki erişte

Sızma zeytinyağı spreyi

1 torba (16 ons) organik, dondurulmuş brokoli

Tuz ve biber

1/2 pound soyulmuş, deveined karides (veya yengeç veya ıstakoz)

1 tutam füme kırmızı biber

Taze domates veya domates sosu

Fesleğen (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Fırını 400 dereceye ısıtın.

2. Erişteleri poşetten çıkarın ve iyice durulayın. Pat çok kuru. Kenara koyun.

3. Büyük bir yapışmaz kızartma tavası alın, sızma zeytinyağı spreyi ile kaplayın (Trader Joe’s'da bulabilirsiniz) ve yüksek ateşte yerleştirin.

4. Tencerenin ısınmasını beklerken brokoliyi kavurmaya başlayın. Dondurulmuş çiçekleri bir fırın tepsisine boşaltın ve tuz ve karabiber serpin. 5-10 dakika veya yumuşayana kadar pişirin, ancak fazla pişmemiş.

5. Erişteleri tavanın ortasına koyun ve süper gevrek bir kabuk oluşturmak için 3-5 dakika pişirin. Ters çevirerek diğer tarafı kızarana kadar pişirin. Erişte gözlemesini tavadan çıkarın ve folyolu fırın tepsisine yerleştirin.

6. Eriştelerin pişirildiği tavada karidesleri füme kırmızı biber ve tuzu karıştırın. Karidesleri 30 saniye yüksek ateşte kızartın, ardından tavadan çıkarın ve dinlenme erişte kekinin üzerine koyun.

7. Brokoliyi fırından çıkarın ve piliç yüksek konuma getirin. Erişte gözlemesinin üzerine domates sosu, brokoli ve karides koyun.

8. Ek doku oluşturmak için tüm yemeği 5 dakika boyunca piliç altına yerleştirin. İsterseniz taze fesleğen ile bitirin.