Yiyecekleri Güneşte Ne Kadar Süre Dışarıda Bırakabilirsiniz?

Arka bahçedeki barbeküler ve bitmeyen plaj günleri arasında yaz, açık havada yemek yemenin en iyi zamanıdır. Hiçbir şey, ayak parmaklarınız kumda ve yüzünüzde güneş varken taze meyve salatasına dalmanın (ya da büyük bir hamburgeri ısırmanın) yerini tutamaz. Ama unutmayın: Vücudunuz o altın ışınları emen tek şey değil. Yemeğiniz özellikle yaz sıcağında çok uzun süre dışarıda bırakılırsa bozulmaya başlar.

Ne yazık ki, büyük açık havada asılı kalan bozulabilir yiyecekler, aşağıdaki gibi kötü bakteriler için üreme alanı haline gelebilir. E.coli ve Salmonella . Ve hiçbir şey mükemmel bir plaj gününü ani bir gıda zehirlenmesi vakası kadar boktan bir güne dönüştüremez.

Ama kendimizin önüne geçmeyelim. Tüm piknikleri bir süreliğine terk etmeden önce, bilmen gereken birkaç şey var. Bu yaz atıştırma kurallarına uyun ve iyi olacaksınız.

bir kadınla güçlü göz teması

Altın İki Saat Kuralı

Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi,kesinyiyecekleri buzdolabından ve açık havada bırakabileceğiniz süre, söz konusu yiyeceğe ve tabii ki sıcaklığa bağlıdır. Ancak FDA'ya göre, her zaman temel iki saat kuralı : Normalde buzdolabında saklayacağınız hiçbir şeyi oda sıcaklığında iki saatten fazla dışarıda bırakmayın. Özellikle sıcak bir günse - 90 derece Fahrenheit'e yakın herhangi bir yer - bunu sadece bir saat yapın.

Atıştırmak istemediğiniz bakterilerin çoğu 40 ila 140 derece arasındaki sıcaklıklarda gelişir , 'Tehlikeli Bölge' olarak adlandırılan bir termal pencere (oldukça dramatik). Eğer işini yapmaya bırakılırsa, bakteri popülasyonu iki katına çıkabilir. yaklaşık 20 dakika . Pek iştah açıcı değil.

Bu nedenle, şüpheniz varsa, bir saat veya daha uzun süredir sıcak güneşin altında duran yiyeceklerden kaçının. (Çok hızlı yemek yemeyi gerektirmeyen bunu yapmanın harika bir yolu, bir soğutucu getirmektir!) Sağduyu burada da devreye girer - bu yüzden yeni bir koku veya sümük fark ederseniz, o acayip yiyecekleri vücudunuzdan uzak tutun.

Sıcak Şeyleri Unutma

Soğuk tutmak istediğimiz yiyecekler için iki saat kuralının geçerli olduğunu hatırlamaya meyilli olsak da, sıcak şeyleri sıcak tutmanın da aynı derecede önemli olduğunu unutmak kolaydır. Diyetisyen-beslenme uzmanına göre Gina Hassick , MA, RD, hemen servis edilmeyen pişmiş sıcak yiyecekler 140 derece veya üzerinde tutulmalıdır. Yemeğinizi (kelimenin tam anlamıyla) güvenli ve sıcak tutmak için ısıtma tepsileri, yavaş pişiriciler ve reşo kapları kullanmanızı önerir. Yemeğinizin “Tehlikeli Bölgeye” düşmediğinden emin olmak ister misiniz? Bulaşıklarınızda sıcaklık sekmelerini tutmak için bir yemek termometresi getirin.

Hassick ayrıca, sıcak gıdaların uygun olmayan şekilde soğutulmasının genellikle gıda kaynaklı hastalıklara yol açtığına dikkat çekiyor. 'Gıda güvenli bir şekilde pişirilmiş olsa bile, fırsat verilirse bakteriler yine de girebilir.”Daha hızlı, daha eşit soğutma için Hassick, artıkları saklarken sığ kaplar, plastik sargı, alüminyum folyo ve plastik torbalar kullanmanızı önerir.

Et, Kümes Hayvanları ve Balık

Vücudunuza öfkeli bir bakteri grubunu davet etmekle ilgilenmiyorsanız, bunların hiçbirini güneşte bir saatten fazla, oda sıcaklığındaysa iki saatten fazla bırakmayın. Et, kümes hayvanları ve balık hepsikesinlikleiki saat kuralına tabi - ve eğer barbeküden bahsediyorsak, ekstra dikkatli olun.

çok az tanıdığın birine takıntılı olmak

Kümes hayvanları ve kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere çiğ et, “Tehlikeli Bölge”de dışarıda bırakıldığında bakteri üremesine özellikle yatkındır. Staph, E.Coli ve Campylobacter hızla çoğalabilir - en kısa sürede gıda zehirlenmesine yakalanmanın kesin yolu. O çiğ eti ızgaraya gelene kadar serin ve güneşten uzak tutun, dokunan tüm kesme tahtalarını ve tabakları yıkayın ve pişirilmeyecek diğer yiyeceklerden uzak tutun.

Peynir

Yakın zamanda Wisconsin merkezli bir araştırmaya göre ders çalışma , bazı peynirler yaklaşık altı saat boyunca buzdolabında (70 derece veya daha soğuk sıcaklıkta) güvenle kalabilir. Bununla birlikte, tüm peynirler eşit yaratılmamıştır - bir peynirin bozulmaya başlama hızının, peynirin kalitesiyle ilgili olduğu ortaya çıktı. su içeriği . Daha sert peynirler (Parmesan, Gouda ve çedar gibi) birkaç saat bekletilebilirken, yüksek nemli peynirler (ricotta, queso blanco ve mascarpone gibi) oldukça çabuk bozulur. (Evet, iki saat kuralına geri döndük.) Peki, gün boyu bir plaj pikniği planlıyorsanız? O kaşarı al… ya da yumuşak peynirinizi biraz aceleyle yiyin.

Taze Ürünler

Bozulabilir mallar olduklarından, meyve ve sebzeler de iki saatlik -güneşte bir- kuralının bir parçası olarak düşünülmelidir. FDA'ya göre . Onları daha uzun süre taze tutmak için, yemeye hazır olana kadar meyvelerinizi kesmeyin. Bu, meyve salatalarının cızırtılı bir günde piknik yapmak için en iyi fikir olmayabileceği anlamına gelir.

Meyve suları

Yani susuzluktan ölüyorsun… ama şu OJ kartonu birkaç saattir dışarıda duruyor. Buna değer mi? Göre Tropikana , soğutulmuş ürünlerinin çoğu üç saatten fazla buzdolabının dışında kalmamalıdır. Sıcak güneşin altında dışarıdaysanız? Daha çok biri gibi.

Şarap

Sıcak şarap yapmadığınız sürece, sıcak içkiler kulağa özellikle iştah açıcı gelmiyor. Ve VinePair'e göre, bir sebep Şarabı mümkün olduğu kadar uzun süre soğuk tutmak için. Isı ve güneş ışığının şarabın tanenlerini etkilediği bilinmektedir, bu nedenle bir şişeyi bir gün boyunca dışarıda veya kavurma arabasında bırakırsanız, hafif asidik ve keskin bir hal almaya başlayabilir. Şarabın sıcağında tam olarak ne kadar süre dayanabileceğine dair çok fazla araştırma olmamasına rağmen, şarabınızı bir soğutucuda gezdirmenizi şiddetle tavsiye ederiz.

kız arkadaşının deli olup olmadığını nasıl anlarsın

Salatalar ve Soslar

Yapraklı yeşillikler bir veya iki saat sonra solacak olsa da, gevrek sebzeler biraz daha uzun süre dayanma eğilimindedir. Gün boyu sürecek bir barbekü boyunca saklanacak bir salata arıyorsanız, salatalık, brokoli, domates ve soğan gibi gevrek sebzeleri kullanmayı deneyin ve üstüne balzamik salata sosu ekleyin. Bazı soslar çok uzun süre dışarıda bırakıldığında çabuk bozulurken, sirkeli diğerleri biraz daha iyi kalabilir.

Bir araştırmaya göre sirke ve zeytinyağı antimikrobiyal özellikler Salmonella ve E.Coli'ye karşı koruyan. (Ama zeytinyağı kendi başına çabuk kokuşmak yüksek sıcaklıklarda - bu yüzden biraz sirke atmayı düşünün!) Yine, bu, salatanızı gün boyu doğrudan güneş ışığı altında bırakmak anlamına gelmez - sadece sirke bazlı bir sosun daha kremalı bir çeşitten daha iyi dayanabileceğini bilin.

Götürmek

Yiyeceklerin sıcak havaya maruz kaldıklarında nasıl çalıştıklarının arkasında biraz bilim olsa da, güvende kalmak için bir mikrobiyolog olmanıza gerek yok. Temel iki saatlik kuralı, bağırsağınızı (ve burnunuzu!) kullanın ve şüpheye düştüğünüzde, atın. İsraf etmek istemiyor musunuz? Bir soğutucu paketleyin ve yemek yemeyi planlayınöncegüneşte uyuya kalırsın.