Melek Numaranızı Öğrenin
“Korkunç bir aşçı” olduğun konusunda şakalaşıyor musun? bir karton Çin yemeği daha yerken? hep sen mi diyorsunmeliyemek yapmayı öğren ama vaktin yok mu?
Size hiç öğretilmemişse, bir yemek pişirme alışkanlığı oluşturmak oldukça göz korkutucu görünebilir. Bunu biliyorum çünkü ben de mutfakta uğraşırdım. Hayatımın çoğunu hindi ve mayonezli sandviçler, dondurulmuş pizzalar ve restoran yemekleriyle geçirdim. Bir şeyler pişirmek için yeterli motivasyonu oluşturabildiğimde, sadece makarna haşlardım.
Geriye dönüp baktığımda, kullandığım bahaneler gülünç görünüyor, ama bunun ne kadar zor (ve sinir bozucu) olduğunu hatırlıyorum.istemekbir yaşam tarzı değişikliği yapmak, ancak bunu nasıl yapacak bilgi birikiminden yoksundur. Sonunda, yıllarca deneme yanılma yoluyla, alışkanlıklarımı nasıl değiştireceğimi buldum. Şimdi adı verilen bir programla Bayram Eğitim Kampı , kurucu ortağım Nadia ve ben insanların evde kendi yemek pişirme alışkanlıklarını geliştirmelerine yardımcı oluyoruz. Ve işte bir buçuk yıl sonra, yemek pişirmenin neden çok zor olduğu konusunda kitaptaki her bahaneyi duyduk. Endişelenmeyin, insanların korkularını yenerek kendine güvenen, yetenekli ev aşçıları olduklarına da tanık olduk.
yatakta nasıl daha baskın olunur
Bahanelerden Nasıl Kurtulur ve Yemek Yapmayı Öğrenirsiniz
Sürdürülebilir bir pişirme alışkanlığı oluşturmanın ilk adımı, zorluklarınızı doğrudan ele almak ve akılcı çözümler bulmaktır. İşte insanların yemek yapamadıklarını söylemelerinin en yaygın nedenlerinden bazıları ve her birinin üstesinden gelmek için ipuçları.
Mazeret: Zamanım Yok
Bu popüler bahane oldukça güçlü ve bu mantığı yemek yapmaktan çok daha fazlasını önlemek için kullanıyoruz. Bu engeli aşmak için ihtiyaç duyulan en önemli şey zihniyette bir değişimdir.
“Zamanım yok” sadece bir öncelik meselesidir. Yemek yapmayı öğrenmek sizin için bir öncelik değilse, ne kadar çaba sarf ederseniz edin, mahvolursunuz. yemek yapıyorsanızdır-dirsizin için önemliyse, diğer etkinlikler arasında geçiş yaparak zaman kazanabilirsiniz. Örneğin, yemek yapmayı öğrenmeden önce her gece işten eve gelir ve televizyon izlerdim. Akşam yemeği hazırlamak için zamanım olmadığını söylediğimde, gerçekten başka bir bölüm izlemeyi tercih ettiğimi kastetmiştim.Philadelphia'da Hava Her Zaman Güneşlidirpişirmekten daha. Aşağıdaki adımlarla bu bloğun üstesinden gelin:
1. Bir yere yazın . Her gün eve geldiğinizde ne yaptığınızı ve her bir aktiviteyi yapmak için ne kadar zaman harcadığınızı tahmin ederek başlayın. Hiçbir şeyi dışarıda bırakmayın. Arkadaşlarınızla içki içmeye gider misiniz? Televizyon izlemek? Telefonunuzda oyun mu oynuyorsunuz? Yazmakher şeyaşağı.
2. Önceliklendirin . Ardından, listedeki her öğeye bakın ve sizin için kendi kendinize bir yemek pişirmekten daha önemli olup olmadığını düşünün.sağlıklı yemek. Belki 30 dakika televizyon izlemeyi kesebilir veya Angry Bird'ü tamamen kesebilirsin. Zaman bul.
3. Deneyin . Daha az önemli bir görevi yapmak için harcayacağınız süre için yemek pişirme etkinliklerinde değiş tokuş yaptığınız bir haftalık bir deneme yapın. O hafta sona erdiğinde, başka bir haftaya söz verin ve bu şekilde devam edin.
Mazeret:: Bulaşıkları Yıkamayı Sevmiyorum
Pek çok insan genel olarak temizliği sevmediği için bu tamamen mantıklıdır. Ama duş yapıyorsun, değil mi? İnsan olarak, kendimizi daha iyi yaşamak ve hissetmek için temizleriz. Aynı düşünceyi bulaşık yıkamak için de uygulayabilirsiniz!
İşte bu engelin üstesinden gelmek için çok basit üç yaklaşım:
Pişirme sürecinize temizliği dahil edin . Yemek hazırlarken, örneğin yemek fırında kızarırken veya ocakta kaynarken olduğu gibi, neredeyse her zaman bir aksama süresi vardır. Bulaşıkları aradan çıkarmak için bu boş dakikaları kullanın.
Zihniyetinizi değiştirin . Bulaşıkları temizlemenin bir angarya yerine nasıl bir fırsat olabileceğini düşünün. Bulaşık yıkamayı yoğun bir günün ardından dinlenmek için bir ana dönüştürmeye karar verdim. Tabak ve tencere yıkamak sıkıcı olabilir ama aynı zamanda elleriniz işi yaparken zihninizi boşaltmak için kısa bir süre sağlar. Biraz müzik çalın, temizlik yaparken dans edin ve bunu eğlenceli, rahatlatıcı bir deneyime dönüştürün.
Yardım almak . Her şey başarısız olursa, başkalarıyla (oda arkadaşları, aile üyeleri veya ortaklar) yaşayan insanlar, iş yükünü herkes için daha hafif hale getirmek için yemek pişirme ve temizlik görevlerini değiştirebilirler.
Bulaşık yıkamayı yemek pişirme rutininize dahil ettiğinizde, bu görevler sürecin doğal bir parçası haline gelecek ve zorluklar hakkında iki kez düşünmeyeceksiniz.
Mazeret: Yemek Yapmayı Hiç Öğrenemedim
Mutfakta rahat olan birçok yetişkin (özellikle genç yetişkinler), çok yemek yapan ebeveynleri veya diğer akrabaları ile büyümüştür. Çocukken küçük başladılar, muhtemelen sadece yumurtaları kırıp malzemeleri karıştırdılar. Zamanla daha karmaşık tariflerle yetkin ve rahat hale geldiler. Anne baban sana yemek yapmayı öğretmediyse,Yapabilmekbu deneyimi tekrar edin (ve hayır, anne ve babanızla birlikte eve taşınmak zorunda değilsiniz). İşte nasıl:
Küçük başla . Feast programında Nadia ve ben, tüm acemi öğrencilere gerçekten (gerçekten) küçük bir şeyle başlamalarını tavsiye ediyoruz, örneğin bir tencereyi alıp her gün ocağa koymak gibi. İşte bu kadar. Ancak bunu bir hafta boyunca yaptıktan sonra suyu kaynatmaya, malzemeleri eklemeye ve aslında yiyecek bir şeyler yapmaya başlamalılar. Bir öğrenci masaya bir tabak koyarak başlamayı seçti. Başka bir öğrenci buzdolabını her gün aynı saatte açar. Küçükten başlayarak, sonunda mutfağa güven veren temel alışkanlıkları oluşturdular.
yeni başlayanlar için beyaz büyü nasıl öğrenilir
Gerçekçi ol . Herhangi bir mutfak deneyimi olmayan insanlar yemek yapmayı öğrenmeye çalıştıklarında, yanlışlıkla süslü tarifleri ve teknikleri hemen bilmeleri gerektiğini düşünürler. İlk denemelerinde (doğal olarak) karmaşık bir şey hazırlarken hata veriyorlar, bunalıyorlar ve pes ediyorlar. Ama “yemek yapmayı öğrenmek” aslında talimatları çalışmak veya okumakla ilgili değildir - yapmakla ilgilidir. Yeni beceriler öğrenecek ve ilerledikçe daha verimli olacaksınız. Bu sadece düzenli olarak yapmayı taahhüt etme meselesidir.
Mazeret: Bakkal Alışverişini Sevmiyorum
Yine, bu şikayet mantıklı - yiyecek alışverişi pahalı, zaman alıcı ve yoğun bir programa sığdırmak için boyun ağrısı olabilir. Ancak düzenli olarak yemek pişiren çoğu insan, aslında market alışverişini o kadar önemsemez, çünkü bunu bir bilime indirgemişlerdir.
İşte daha az sıkıcı hale getirmek için bazı adımlar:
Mutfağınızı stoklayın . Baharatlar, un, şeker vb. gibi temel pişirme malzemelerini yüklemek için zaman ve para yatırın. Bu şekilde, bakkal alışverişi daha az zahmetli olur, çünkü pazara haftalık geziler, taze bozulabilir gıdaları toplamaktan başka bir şey içeremez.
Programlayın . Birçok deneyimli ev aşçısı, her hafta tüm programlarını yeniden düzenlemek zorunda kalmamak için bir alışveriş rutini oluşturur. Bu şekilde, büyük bir güçlük gibi hissetmemek için market alışverişini rutin rutininize dahil etmek daha kolaydır.
Düzeni öğrenin . Favori mağazanızın düzenine ne kadar aşina olursanız, ihtiyacınız olan her şeyi o kadar hızlı alabilirsiniz. Ülkedeki hemen hemen her mağaza benzer bir yerleşim düzenine sahiptir; meyve ve sebzeler ön tarafta, mandıra bölümünün karşı tarafında buzdolabı reyonunda ve paketlenmiş gıdalar orta reyonlarda yer alır. Bu düzene karşılık gelen bir listeyi önceden hazırlamaya çalışın ve geri dönmenize gerek kalmaması için her bölümde metodik olarak ilerleyin.
Mazeret: Tarif Aramaktan Nefret Ediyorum ve Ne Pişireceğimi Asla Bilmiyorum
Food Network'ün inanmanızı istediği şeye rağmen, yemek pişirmek aslında yemek tarifleriyle ilgili değildir.Tariflersadece bir zamanlar birinin bir yemek pişirmek için kullandığı bir dizi adımdır, kopyalanabilmeleri için yazılmıştır.Temel tariflerzar zor taşa yerleştirilmişlerdir;farklı malzemelerle değiş tokuşbir yemeği tercihlerinize göre kişiselleştirmek ve yine de lezzetli sonuçlar elde etmek için. Birçok kolay tarif, sadece birkaç süper basit teknik kullanarak aynı temel formülleri takip eder.
İşte “mükemmel tarifi bulma ihtiyacının tuzağından nasıl kurtulacağınız:”
Oynamak . Hafta içi tarifleri nadiren kullanırım. Benim vazgeçilmez yemeğim, sadece protein ve tahıl içeren tavada kızartılmış sebzeler. Sebzeler, etrafımda ne olduğuna bağlı olarak her zaman değişir. Dondurulmuş tavuk ve karidesleri atmak için kullanışlı tutarım ve her zaman pirinç veya makarna stoklarım. Sonra, yemeğe lezzet katmak için dolaplarımda ve buzdolabımda hangi baharatları, sosları ve meyve sularını varsa onu kullanırım. Fantezi bir şey değil -aslında, bir 'tarif' bile değil - amadır-dirhızlı, lezzetli, sağlıklı ve basit. Size en çok hitap eden malzemelerle ve pişirme stilleriyle oynamak için kendinize alan verin ve hiçbir şeyin olmadığını unutmayın.bir, bu konuda doğru yol.
Gerçekçi ol . Bir tarif kullanmanız gerekiyorsa, amacınızın her seferinde bir şeyler süslemek olmadığını unutmayın; bu yalnızca iyi ve doyurucu bir yemek pişirmek içindir. Mutfakta biraz zaman geçirdikten sonra, yemek pişirmeye giden temel süreçler hakkında bir anlayış geliştirecek ve becerilerinizi denemek için kullanmakta kendinizi rahat hissedeceksiniz.
Mazeret: Uygun Teknikleri Bilmiyorum
“doğru” bir spatulayı kullanmanın yolu? Kimin umrunda?! Parmaklarını kesmediğin sürece iyi olacaksın. Profesyonel teknik hakkında endişelenmeyi profesyonel şeflere bırakın. Alışılmışın dışında yöntemleriniz bedensel zararla sonuçlanmıyorsa, basit yemekleri pişirmek için yeterli olacaktır. Ayrıca, ilerledikçe ticaretin püf noktalarını ve favori teknikleri öğreneceksiniz.
Mutfaktaki becerilerinizden emin değilseniz yapmanız gereken en önemli iki şey şunlardır:
1. Sadece bunun için gidin! Pişirmede büyük bir hata payı vardır. Ve tamir edilemeyecek kadar berbat etseniz bile, bir dahaki sefere öğreneceksiniz.
2. Bakın . Gerçekten yardıma ihtiyacın olduğunda, Google'a dön . İhtiyacınız olabilecek tüm temel tekniklerin çevrimiçi olarak ücretsiz olarak mevcut olduğu ortaya çıktı.
Mazeret: Ben Sadece Kötü Bir Aşçıyım; Kanımda var
İyi haber—aslında doğalsınız; sadece henüz bilmiyorsun. Yemek yapma yeteneği genlerimizde yerleşiktir. bizim tat alma duyusu gelişti vücudumuza ne koyacağımızı (ve ne yemekten kaçınacağımızı) bilmemize yardımcı olmak için. Herkesin bir aşçı sezgisi vardır, yemek pişirmeye alışkın değilseniz biraz paslı olabilir. ikna etmeye mi ihtiyacınız var?
Gerçeklerinizi doğru anlayın . İçinde Ateşi Yakalamak: Yemek Yapmak Bizi Nasıl İnsan Yaptı? , yazar Richard Wrangham, Homo cinsinin (Homo-Sapien'de olduğu gibi) ateşi kontrol etme ve yemeklerimizi pişirme yeteneğimizin bir sonucu olarak evrimleştiğini açıklıyor. Yemeklerimizi pişirerek bedenlerimiz, beyinlerimiz, zamanın kullanımı ve sosyal hayatlarımız değişti. Sadece doğası gereği bir aşçı değilsiniz, yemek pişirmek sizi insan yapan şeyin büyük bir parçasıdır.
kızıl saçlılar neden bu kadar çekici
Sezginizi geliştirin . İçinde Bayram Eğitim Kampı , öğrencilere rastgele iki baharat almalarını ve bunları pirinç gibi yumuşak bir şeyle karıştırmalarını söyleriz. Bazen bir karışım sizi şaşırtacak ve tadı harika olacaktır. Diğer zamanlarda tadı tuhaf olacaktır. Bu, aşçınızın eylemdeki sezgisidir.
Ne öğrendiğini hatırla . Daha sık pişirdikçe, diliniz birlikte çalıştığınız çeşitli malzemelerin lezzet profillerini hatırlayacak ve birlikte iyi gitmeyen tatlara karşı otomatik bir isteksizlik geliştireceksiniz.
Mazeret: Bir Kez Yemek Yapmaya Çalıştım ve Korkunç Çıktı
Bu tür siyah beyaz düşünme, mutfakta veya başka bir yerde size hizmet etmeyecektir. “Başarısızlık” gerçekten başarısızlık değil; öğrenme sürecinin gerekli bir parçasıdır. Mutfakta ilk denemenin heyecan verici bir başarıdan daha az olması tamamen doğaldır.
“ya hep ya hiç” zihniyet, şu düşünceleri aklınızda bulundurun:
Unutmayın: Zaman alır . Bisiklete ilk atladığınızda Tour de France bisikletçisi miydiniz? Muhtemelen değil. Bir şeyi ilk yaptığınızda her zaman zordur. İlk kez yemek pişirmek, bazı yiyecekleri boşa harcayabileceğiniz veya vasat bir yemek yiyerek mücadele etmek zorunda kalabileceğiniz için özellikle zor gelebilir. Ancak bu anları, yeni bir şeyler öğrendiğiniz diğer tüm zamanları hatırlamak için bir fırsat olarak kullanın - bahse girerim şimdi ayakkabılarınızı bağlama konusunda küçük bir çocukken olduğundan çok daha iyisiniz, değil mi? Her başarısızlığın sizi daha iyi bir aşçı yapacak bir ders olduğunu unutmayın, çünkü bir dahaki sefere bu hatanın farkında olacaksınız ve bundan kaçınmak için önlem alacaksınız.
Yapmanın daha iyi olduğuna güvenbir şeyhiçbir şey yapmamaktan . Bir Feast öğrencisi geçenlerde Nadia ve benimle ilk yemek pişirme deneyimini paylaştı. Akşam yemeğini kendisi pişiriyordu ve birkaç hata yaptı: Pancarın kabuğunu çıkarmayı unuttu ve diğer sebzeleri fırında fazla pişirdi. Ne olursa olsun, o hala heyecanlıydı! Yemek mükemmelden daha az olsa bile, yine de başarılı olduğunu fark etti çünküaslında pişmiş. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, denediği bir sonraki yemek çok daha iyiydi.
Mazeret: Mutfağım Çok Küçük
New York Timesyemek yazarı Mark Bittman bunu oldukça iyi vuruyor. Pis bir mutfağı yemek yapmamak için bahane olarak kullanmanın, tam donanımlı bir ev jimnastik salonunuz olmadığı için kışın egzersiz yapamayacağınızı söylemek gibi olduğunu iddia ediyor. Daha fazla alana ve daha iyi araç ve gereçlere sahip olmak harika olsa da, sınırlı imkanlarla ne kadar çok şey başarabileceğinize şaşıracaksınız.
İşte küçük bir mutfak çalışması yapmak için birkaç tüyo:
1. Set üstü ocağınızı tezgah olarak kullanın (tabii sadece fırını kullanıyorsanız!). Set üstü ocağın üzerine (temiz) bir tahta koyun veya sadece büyük bir kesme tahtası kullanın.
iki. Dolapta katlanır bir masa bulundurun . Anında ekstra 'sayaç' için yemek pişirirken dışarı çekin. Uzay.
3. Depolama düzenlemeleriyle yaratıcı olun . Örneğin, tencerelerinizi asmak için duvara kanca takmayı veya bıçaklarınızı saklamak için bir bıçak mıknatısı rafı kullanmayı deneyin.
Dört. Sınırlı malzemelerle basit tariflere odaklanın . Sadece pişirmeleri daha kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda hazırlanmak için daha az alana ihtiyaç duyarlar.
Götürmek
İşte karşınızda: İnsanların yemek pişirmesini engelleyen en yaygın engeller ve her birinin nasıl üstesinden gelineceği veya yeniden düşünüleceği. Bir tema fark ettiniz mi? haklı çıkarmak için kullandığımız tüm nedenlerdeğilDüzenli olarak yemek pişirmeye başladığımızda (sadece başlayın!), küçük adımlar attığımızda, zihniyetimizi değiştirdiğimizde ve kendimize yavaş yavaş öğrenmeye izin verdiğimizde yemek pişirmek kolayca hafifletilir. Gerçekten küçük başlayarak alışkanlık oluşturun ve engellerin ortadan kalkmaya başladığını göreceksiniz. Çok yakında, sonsuza dek sağlıklı, mutlu ve lezzetli yaşayan deneyimli bir aşçı olacaksınız.
Bu yazı, kurucu ortağı David Spinks tarafından yazılmıştır. bayram , içinYoğun hayatınıza uyan bir yemek pişirme alışkanlığı geliştirmenize yardımcı olmak için oluşturulmuş 30 günlük çevrimiçi eğitim kampı.
