Tehlikeli yiyecek: Kraker

Herhangi bir bakkaldaki kraker çeşitliliği, genellikle tüm koridorları kapsayan kutularla biraz bunaltıcı olabilir. Gerçek şu ki, tüm krakerler eşit yaratılmamıştır! Sağlıklı krakerleryapmakvar, birçoğu şeker, sodyum, sağlıksız yağlar ve yapay tatlar bakımından yüksek.

Çatlak(lar)a Bağımlı - Neden Tehlikeli?

Fotoğraf: Caitlin Covington

Krakerlerle ilgili temel sorun, çok işlenmiş olmalarıdır. Plastiğe sarılmış, kutulara doldurulmuş olarak gelirler ve yabancı bir gezegenden gönderilmiş olabilecekleri pek çok tanınmayan içerik içerirler. Günümüzde birçok üretici kraker soymak hızlı sindirilen nişastalardan başka hiçbir şeye indirgenmez ve bir doz şeker ve tatlandırıcı ile bitirilir. Ve graham kraker kamp ateşi favorisi, en az çikolata ve şekerlemeler kadar kötü olabilir: Çoğunlukla zenginleştirilmiş un, şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve baldan yapılırlar ve yukarı doğru içerirler. 8 gram şeker iki kraker porsiyon başına (bana daha çok kurabiye gibi geliyor). Peki neden bu kadar kötü? Yüksek şeker tüketimi, kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığı ile bağlantılıdır ve artan şeker seviyeleri LDL kolesterol (kalp krizi riskini artırabilir). Şeker, vücuda şekerli problemler olduğunu düşünmediğimiz kaynaklardan sürüler halinde girdiğinde, aşırıya kaçmak çok kolay olabilir. Şeker ve Kardiyovasküler Hastalık: Amerikan Kalp Derneği Beslenme, Fiziksel Aktivite ve Metabolizma Konseyi'nin Beslenme Komitesi'nden sağlık çalışanları için bir açıklama . Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Circulation, 2002 Temmuz 23;106(4):523-7..

Ve bu sadece şeker değil - sodyum da bir sorun olabilir. Tek kullanımlık bir paket Ritz Bitz peynirli kraker 480 mg sodyum içerir (günlük önerilen değerin yüzde 20'si). Araştırmalar, çok fazla sodyumun kan basıncını artırabileceğini ve kardiyovasküler hastalık riskini artırabileceğini öne sürüyor. Sodyum Alımı ve Kardiyovasküler Hastalık . Morrison, A.C., Ness, R.B. Halk Sağlığı Okulu, Texas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi, Houston, Texas 77030, ABD. Yıllık Halk Sağlığı İncelemesi, 2011;32;71-90.. Ve krakerlerle balık gibi olan başka bir şey daha var: Birçoğu yapay tatlar ve boyalar içerir. gökkuşağı versiyonu Japon balığı içerirdörtyapay renkler. Bunların ne tür uzun vadeli tehlikelere yol açabileceği hala belirsiz olsa da, yapay boyalar Çocuklarda belirli kanser türleri, hiperaktivite ve davranış problemleriyle ilişkilendirilmiştir. Yapay Gıda Boyası Blues . Potera, C. Çevre Sağlığı Perspektifleri. 2010 Ekim;118(10):A428..

Bu, peynir (veya fıstık ezmesi veya çikolata) dolgusunu bile hesaba katmaz. Bir paket Austin Peynirli Kraker 210 kalori ve 10 gram yağ içerir - ve bu gramlardan dördü Trans yağ aşırı kalori tüketilmediğinde bile (hayvanlarda) karında kilo alımıyla bağlantılı olan Trans Yağ Diyeti Maymunlarda Karın Obezitesini ve İnsülin Duyarlılığında Değişiklikleri İndükler . Kavanaugh, K., Jones, K.L., Sawyer, J., et al. Wake Forest Üniversitesi Tıp Fakültesi, Tıp Merkezi Bulvarı, Winston-Salem, NC 27517, ABD. Obezite (Silver Spring), 2007 Jul;15(7):1675-84.. Trans yağlar ayrıca kardiyovasküler hastalık riskinin artması ve tip 2 diyabetin başlangıcı ile ilişkilendirilmiştir. Diyetteki Trans Yağ Asitlerinin Metabolik Etkileri . Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., et al. Kardiyovasküler ve Metabolizma Hastalıkları Bölgesi, Novartis Biyomedikal Araştırma Enstitüsü, Inc., Cambridge, Massachusetts, ABD. Obezite (Gümüş Bahar), 2009 Haz;17(6):1200-7.. Ve çoğu kraker bir sürü potansiyel sağlık tehlikesi sunarken, birçoğu neredeyse hiç protein veya lif içermez (ki bu bir krakerin olmazsa olmazıdır!).

Akıllı Krakerler — Eylem Planınız

Kraker reyonunda arama yaparken besin etiketini kontrol etmek önemlidir. İyi seçenekler genellikle kısa içerik listeleri telaffuzu zor katkı maddeleri yerine tanınabilir kelimelerle. Güvende olmak için, şu suçlularla krakerlerden uzak durun: kısmen hidrojene yağlar (aka trans yağlar!), yüksek fruktozlu mısır şurubu veya yapay renkler. Sodyum içeriği, porsiyon başına 230 mg'dan (günlük önerilen değerin yaklaşık yüzde 10'u) az olmalıdır.

Ve aldanmayın! “pişmiş” mutlaka sağlıklı değildir. Emin olun etiketi kontrol et toplam yağ içeriği için ve 100 gram porsiyon başına 10 gramdan az yağ içeren seçeneklere bağlı kalın. Kural olarak, pirinç krakerleri ve gevrek ekmek yağda daha düşük olma eğilimindedir ve ek bir avantaj olarak, tohumlu krakerler (keten tohumu, haşhaş tohumu veya keten tohumu gibi) lif bakımından diğer türlere göre daha yüksek olma eğilimindedir.

Ardından, yüzde 100 tam tahıl olan krakerleri arayın. Olsa bile malzeme listesi “buğday unu” 'tam buğday unu' belirtilmediği sürece tam tahıllı bir gıda değildir. kanmayın — “buğday” “çok tahıllı” ve “7 taneli” rafine ve kepekli tahılların bir karışımını ve 'bütün' görünen bir kraker içeren paketlerde görünebilir. (okuyun: kahverengi) sadece pekmez veya karamel ile renklendirilebilir.

Ve porsiyon boyutunu da unutmayın! Porsiyon başına 150 veya daha az kalorili krakerler arayın ve gerçekçi (ve yapışması kolay) bir porsiyon boyutunda olduğundan emin olun. Örneğin, beş Ritz kraker 80 kalori içerir, bu iyi bir anlaşma gibi görünebilir, ancak 20'den fazla kraker yiyecekseniz, bu kaloriyi dört katına çıkarmak anlamına gelir - o kadar da iyi bir anlaşma değil.

Sağlıklı seçimler için kraker koridorunu taramak yerine, Deneyin evde kraker yapmak garantili A+ beslenme için . Yüksek oranda susam veya keten tohumu ile lezzet katın. lignanlar , kolesterolü düşürebilen bir lif türü Keten tohumu Lignan, Orta Derecede Hiperkolesterolemik Erkeklerde Kan Kolesterolünü Düşürüyor ve Karaciğer Hastalığı Faktörlerini Azaltıyor . Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H., et al. Nutrition Research, 2010 Jul;30(7):441-6.. Krakerleri evde yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır ve düzinelerce belirgin olmayan içerik içeren plastik bir kılıfa sarılmış olarak gelmezler!

ayrılıktan sonra seni geri istediğini gösteren işaretler

Evde Yapabileceğiniz Beş Sağlıklı Kraker Tarifi:

Ev Yapımı Buğday İncelikleri Mutfak Yönetimi aracılığıyla

Zeytinyağlı Kraker New York Times aracılığıyla

Organik Peynirli Buğday Çerezleri Rodale aracılığıyla

Parmesanlı Susamlı Kraker Evin Tadı aracılığıyla

Kolay Vegan ve Glutensiz Krakerler Oh She Glows aracılığıyla

En sevdiğiniz kraker ikamesi nedir? Pirinç kekleri? Salatalık turları mı? Fikirlerinizi aşağıdaki yorumlarda paylaşın!