Crash Course: Yeni Başlayanlar İçin Kırmızı Şarap Rehberi

Irene Goddard'ın çizimleri

Şarap (özellikle kırmızı şarap) kazanılmış bir tattır. Ne arayacağınızdan emin değilseniz, *doğru* kırmızı şişeyi aramak özellikle göz korkutucu görünebilir - özellikle şarap meraklıları şu gibi çiğnenebilir sözcükleri karıştırırken:viskozite(sıvı kıvamı) vetanenler(acılık).

Ancak süslü lingo'nun sizi allık şarabı olan olağanüstü tatma yolculuğundan korkutmasına izin vermeyin! Dışarıda tonlarca farklı kırmızı üzüm çeşidi var, ancak basitlik adına, kırmızı şarabın genellikle “vücut tipine” göre sınıflandırıldığını bilin - yani, şarabın ağzınızda ne kadar ağır hissettirdiği.

Hafif gövdeli, dolgun gövdeli veya ortalarda bir kırmızı arıyorsanız, vücut tipine göre sınıflandırılmış 12 harika çeşitle buradan başlayın. Ardından, ağız sulandıran yiyecek eşleştirme önerileriyle bir sonraki akşam yemeği partinizde mantarları patlatmaya ve bilgi bırakmaya hazır olun.

Hafif gövdeli kırmızılar

Hafif ve ferahlatıcı, bunlar 'ağ geçidi kırmızılarınız' - Team Rouge'a köprüyü geçmek isteyen beyaz şarap içenler için mükemmel. Hafif gövdeli kırmızılar tek başına içilebilir, ancak düşük tanenleri sayesinde yiyeceklerle çok iyi eşleşir.

• Pinot Kara: Bu açık, kuru kırmızı — namı diğer ' Yan yan ” şarap — daha yüksek asitliğe ve büyük aromalara sahiptir. Üzüm Burgundy'den Sonoma'ya ve Oregon'un Willamette Vadisi'ne kadar her yerde yetiştirilir ve her yerin Pinot Noir'i kendini biraz farklı ifade eder. Bununla birlikte, tipik bir lezzet profili, dünyevi ve otsu notalarla kırmızı-meyve-ileri. İyi bir Pinot Noir'deki fiyat etiketi genellikle diğer bazı çeşitlerden biraz daha yüksektir, ancak tutkulu PN sevenler size bunun harcamaya değer olduğunu söyleyecektir.
• Beaujolais: Beaujolais kırmızıları Gamay üzümünden yapılır ve geldikleri Fransa bölgesi ile aynı adı paylaşır. Bu genç şaraplar (ya da yakın zamanda şişelenmiş) Şükran Günü şölenlerinin temel gıdalarıdır, çünkü kırmızı meyve aromaları ve yüksek asitliği hindi, sos, kabak, kızılcık sosu ile kusursuz bir şekilde eşleşir, adını siz koyun. Ama gerçekten, tüm yıl boyunca herhangi bir kavrulmuş beyaz et yemeği veya peynir tahtası ile Beaujolais'e çekinmeyin.
• Lambrusco: Eskiden çok tatlı ve ucuz olduğu için kötü bir üne sahipti, ancak bu İtalyan doğumlu kırmızı şu anda bir rönesans yaşıyor ve onu yudumlamaya değer bir şarap yapıyor. Lambrusco genellikleköpüklüSosisli pizza, hamburger ve kızarmış domuz eti gibi Cuma gecesi yemekleriyle mükemmel bir denge sunan, tatlı bir dokunuşla stil (aka, biraz gazlı).
• Laurent: Bu hafif (ve küçümsenmiş!) kırmızı, Avusturya'dan geliyor. Böğürtlen, kiraz ve fırın baharatları aromalarıyla St. Laurent, Pinot Noir'in daha koyu, biraz daha cılız bir versiyonu gibidir. Barbeküye götürmek ve zengin, dumanlı-tatlı tatlarla eşleştirmek ya da kurutulmuş et ve peynir tabağının yanında yudumlamak için mükemmel bir şarap.

Orta gövdeli kırmızılar

Bunlar Goldilocks'un favori şarapları olurdu: çok hafif değil, çok cesur değiller.sadecesağ. Orta gövdeli kırmızılar, daha hafif şaraplardan biraz daha fazla tanen sergiler, ancak yine de karmaşık yapı veya yoğun lezzet ile sizi şaşırtmaz.

• Merlot: Düşünün: Vişne + çikolata + yumuşak tanenler. Merlot, hemen hemen her yemekle, hatta basit bir Pazartesi gecesi kızarmış tavuk butları ve sebzelerle bile iyi giden, içimi kolay, çok yönlü bir kırmızıdır.
• Cabernet Frangı: Bu siyah tenli Fransız üzümü, dünyaca ünlü Bordeaux şarapları yaratmak için Merlot ve Cabernet Sauvignon ile harmanlamayı sever, ancak Cab Franc da kendi başına harika bir kompleks şarap yapar. Spagetti ve köfte gecesi için bir randevuya ihtiyacınız varsa, başka yere bakmanıza gerek yok - Cabernet Franc otsuluğu, yeşil biber aromaları ve domates sosuyla karıştırılacak yüksek asiditeye sahiptir.
• Zinfandel: Red Zinny, reçelli, şekerli meyve aromaları ve baharatlı tütün kaplamasıyla ünlüdür. Orta seviye tanenler ve yüksek asitlik (artı yüksek alkol içeriği) ile ağır olmadan cesur. Köri veya keskin barbekü kaburga gibi tatlı ve tuzlu bir yemekle eşleştirin.
• berber: Bu isimsiz kahraman Kuzey İtalya, bir şekilde aynı anda hem zengin hem de sulu tada sahip olmayı başaran tam bir insan zevkidir. Barbera genç yaşta sarhoş olmak içindir (çeviri: yaşlandırma ve o şişeyi hemen patlat!) ve canlı meyve aromaları ve doğal asitlik içerir, kuzu incikleri veya mantarlı risotto ile birlikte yudumlamak için mükemmeldir. Ayrıca çok uygun.

Tam gövdeli kırmızılar

Tam gövdeli kırmızılar, palet üzerinde bir ağırlık hissi yaratan en yüksek tanenlere (ve genellikle en yüksek alkol içeriğine) sahiptir. Bunun gibi şaraplar, zengin, doyurucu yiyeceklerle eşleştirmek için en iyisidir, çünkü aromalarının parlamasına izin verirken, kendilerini tutacak kadar cesurdurlar.

• Cabernet Sauvignon: Cab (Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc'ın doğal bir karışımı) kırmızı şarap kralıdır. Dünyanın her yerinde yetiştirilip beğenilir ve biftek yemeğine eşlik edecek ilk tercih edilen şaraptır - Cab'in büyük gövdesi, cesur tatları ve kilometrelerce uzunluğundaki bitişi etle eşleşebilir ve başka hiçbir şeye benzemez.
• Malbec: Son 10-15 yılda, Arjantin'in gururu ve neşesi, Amerika'da yemek yemeyi seven, kalabalığın favori kırmızısı olarak kendisine bir isim yaptı. Malbec, biraz baharatlı bir bitişe sahip koyu meyve-ileri bir şaraptır (bir tür daha dolgun, kenarları pürüzlü bir Merlot gibi). Sığır eti empanadaları ile servis edin ve sahip olduğunuzu bile bilmediğiniz arkadaşlarınız akın edecek.
• Şiraz: Şiraz, Fransa'dan eski dünya Syrah'ı yeni dünya (tipik olarak Avustralyalı) alıyor. Her yudum, iyi yaşlanmasına yardımcı olan yüksek tanenlerle, ağız için güçlü bir meyve ve baharat patlamasıdır. Şiraz, yemekle birlikte yağlı mavi peynirli burgerden baharat yüklü ızgara tavuğa kadar yoğun lezzetlere dayanacak bir vücuda sahiptir. Eklenen avantaj: Şiraz, en yüksek antioksidan seviyelerinden birine sahiptir. (Sağlıklı içme için yay!)
• Minyon Sirah: Syrah'ın sadece 'küçük' bir versiyonu değil; eşsiz bir üzüm çeşididir. Esas olarak Kaliforniya'da yetişen Petite Sirah, yaban mersini, karabiber, kakao ve hatta ezilmiş kaya aromaları ile çok tanenli bir kırmızıdır. Sabrınızı test etmeyi ve birkaç saatliğine boşaltmayı deneyin, tatların ve aromaların gelişmesine izin verin. Yemekle eşleştirmek mi? Biber dolması gibi cesur ama tatlı olmayan bir yemekle gidin.