Melek Numaranızı Öğrenin
Terli avuç içi, titrek bir ses ve etrafa yayılan bir iç monolog ile ciddi bir kahve dükkanının tezgahına yaklaşırsanız (Barista çok süt istersem pısırık olduğumu düşünür mü? Düz beyaz da ne ki? Cortado'nun bir tür dilimlenmiş et olduğunu sanıyordum!), Derin bir nefes alın. Bu kullanışlı kılavuz, menüdeki her kahve içeceğine ayrılıyor, böylece tam olarak ne sipariş edeceğinizi ve ne bekleyeceğinizi bileceksiniz.
Bu kılavuzu sadece Google'a 'cortado nedir' yazarak hazırlamadık. Bunun yerine, sık sipariş edilen kahve içeceklerini bu kadar benzersiz kılan şeyin ne olduğunu öğrenmek için Brooklyn, New York'taki Toby's Estate'e bir gezi yaptık. Ayrıca baristaların kırmızı gözün ne olduğunu bilmediğimiz için bizi yargılayıp yargılamadığını merak ediyorduk… çünkü bunu sormak gerçekten utanç verici! Tüm yanıtları Toby's Brew School'da eğitimci olan Chloe Langham'dan aldık. (Kadın kahvesini bilir.) Her kahve içeceğinin formülü belliydi ama biz daha derine indik. Dökmeden demlemek için neden French press kahvenin tadını tercih ettiğinizi merak ediyor musunuz? Vücutla alakası var. Kahve ve espresso çekirdekleri arasındaki fark nedir? Hiçbir şey değil! (Solukları kes.) Bizim gibiyseniz - yani kahve inekleri - ve en sevdiğiniz sabah içecekleriyle ilgili tüm kirli ayrıntıları istiyorsanız, röportajın tamamı için kaydırmaya devam edin.
gelmeden nasıl daha uzun süre sert kalabilirim
Kahve Sohbeti: Profesyonellerle Sohbetimiz
Düzenli olarak kahve içmeyen biri için iyi bir başlangıç içeceği nedir? İnsanlara her zaman bir fincan sade kahve veya bir shot espresso ile başlamalarını tavsiye ederim. Kahve iyi kavrulur ve iyi demlenirse tek başına keyifli olmalıdır. Daha küçük bir süt ve espresso içeceği genellikle son derece keyiflidir. Ben şahsen cortadoları severim, çünkü bunlar eşit miktarda espresso ve buğulanmış süttür… [onlar] sütün tatlılığı ve kremsiliği ile shot yoğunluğunu azaltırken espressonun lezzetlerinin tadını çıkarmanızı sağlar. Arasındaki fark nedir? hafif kavrulmuş ve koyu kavrulmuş kahve? Koyu kavrulmuş kahve, daha uzun süre kavrularak daha fazla kahverengileşmesine ve yağlı olmasına neden olan kahve çekirdekleridir. Hafif kavrulmuş kahveler kavurma işleminde daha erken durduruldu: Çok hafif ve kahve ekşi, çimenli ve bitkisel bir tat alabilir; çok koyu ve kahvenin tadı acı ve küllü olabilir.
bebeğim meşgul olduğunda
Fransız basın veya dökün? Zevkinize bağlı! French press üzerindeki metal gözenekli filtre, çok sayıda sıvı ve katı yağın ve çözünmeyen çekirdek maddesinin geçmesine izin verir, böylece kahveniz çok daha ağır bir gövdeye sahip olur. Bu, lezzet netliğini maskeleyebilir, ancak kahveye çok zengin bir ağız hissi verir. Döküntüler, bu şeylerin çoğunu filtreleyen kağıt filtreler kullanma eğilimindedir. Bu, daha fazla lezzet karmaşıklığına sahip ancak daha hafif bir gövdeye sahip bir kahve sağlar. Espresso içeceklerdeki sütsüz sütler hakkında ne düşünüyorsunuz? Süt içermeyen sütlerin kahvede önemli bir rol oynadığını düşünüyorum, çünkü süt ürünleri tüketemeyen veya tüketmeyenlerin kahve veya espressolarıyla bir tür süt benzeri eşleştirmenin keyfini çıkarmasına izin veriyorlar. Ayrıca kahvede yeni ve heyecan verici lezzet eşleşmelerine bir dünya açarlar. İçeceğe hafif, cevizli bir tat verdiği için en çok badem sütünün tadını çıkarmaya geldim. [Ancak] süt ürünü olmayan sütler genellikle inek sütü gibi davranmazlar, bu nedenle buharda pişirirken veya dökerken yanıltıcı olabilir. Neden bir latte veya kapuçinoda damla kahve kullanmamalıyız? Damla kahve veya espresso makinesinde demlenmeyen herhangi bir kahve, buğulanmış sütün içinde duracak kadar konsantre (veya kalın) değildir. Bir latte veya kapuçino, çok konsantre kahve (espresso) ve buğulanmış süt kombinasyonu ile tanımlanır. Buğulanmış süt ve damla kahve, cafe au lait olarak kabul edilir. Espresso ile damla kahve arasındaki fark nedir? Kahve ile Espresso çekirdekleri arasında hiçbir fark yoktur… Espresso, ayrı bir kahve çekirdeği kategorisi veya farklı bir kavurma şekli değil, sadece bir başka kahve demleme yöntemidir. Espresso için istediğiniz fasulyeyi kullanabilirsiniz. Bazı kahvelerin tadı gerçekten espresso kadar harikayken, diğerleri o kadar iyi değil. Ancak herhangi bir kahve, bir latte veya kapuçino için espresso olarak hazırlanabilir.
Özellikle ..... 'ya teşekkür Toby'nin Malikanesi Brooklyn karakolunda bu güzel fotoğrafları çekmemize izin verdiği için.
