Melek Numaranızı Öğrenin
Fotoğraflar Heidi Brandes, Tasarım Mehki Baldwin
“Hiç tamago kake gohan yedin mi?” diye sordu.
Milyonlarca insan gibi, bir Pazar sabahı içerideydik, brunch için arkadaşlarla buluşamadık ya da hafta sonu yemeği için en sevdiğimiz yerel kafede oturamadık. Kaybedilen anları telafi etmek için Tim'in mutfağında tabaklar hazırladık, daha önce hiç denemediğimiz tarifleri denedik, hem güne biraz heyecan katmak hem de seyahat tutkusunu bir nebze olsun yatıştırmak için çabaladık.
Tim, 'Kahvaltıda hep yapardım,' diye devam etti. 'Gerçekten çok basit. Temel olarak, artık pirinci alıp çiğ yumurta sarısı, biraz soya sosu ve susam ile karıştırıyorsunuz.
Tamago kake gohan sadeliğiyle sinsidir. Yapışkan suşi pirinci - veya bizim durumumuzda, başka bir tabaktan arta kalan pirinç - biraz yapışkan olana kadar ısıtılır. Bu kase pirinç üzerinde, bir yumurtayı kırın ve çiğ yumurta sarısını (veya bütün yumurtayı) pirincin üzerine bırakın.
Tadına biraz soya sosu ekleyin ve ardından istediğiniz kadar susam tohumu ile her şeyi toz haline getirin. Karışımı bir çatalla çırpın ve kazın.
'Tereyağı ekledin mi? Tereyağı tadında,' diye sordum.
üçlü sarmal kulak piercing
'Hayır. Bunlar yumurta sarısı ve susam tohumları,' dedi Tim.
tamago kake gohan'ın tarihi
Bu yemek hakkında daha fazla bilgi edinmek için ilgimi çekti, sadece üç bileşeni olan bir şey için, tarihinin ve çok yönlülüğünün kesinlikle daha karmaşık olduğunu keşfettim.
geraldine chaplin'in kocası
Göre Tofugu , bir Japon dili öğrenme sitesi, Japonya'nın ilk savaş muhabiri Ginko Kishida (1833 - 1905), bu yemeği popüler hale getirdiği için kredilendirildi. Gerçek mutfak yaratıcılığında, pirincin üzerine bir veya iki çiğ yumurta döktü ve onu o kadar çok sevdi ki, tanıştığı herkesi yemeği denemeye teşvik etmeye başladı.
'En sevdiğim yemeklerden biridir. Bu benim büyüdüğüm bir şey ve bazen en basit yemekler en iyisidir, ”diyor kocasıyla Oklahoma City'de bir Japon ruh yemek restoranı olan Tamashii Ramen House'u açan Wakana Sebacher. 'Bir noktada, tomago kake gohan moda oldu ve o zaman özel soya sosları geldi. Ama gerçekten, herhangi bir yüksek kaliteli soya sosu kullanabilirsiniz.”
Fakat birçok kişiye göre , yemeği yapan özel soya soslarıdır. Orijinal sos “Otamahan” olarak bilinir ve 2002 yılında Shimane vilayetinde, şimdi Yoshida Town Unnan City olarak bilinen bir köyde yaratılmıştır. Alışmış olabileceğiniz soya sosundan daha tatlı ve daha yumuşaktır. Japonya şimdi 50'den fazla farklı tamago kake gohan'a özgü soya soslarıyla övünüyor.
Sebacher, “Japonya'ya döndüğümde her zaman yediğim ilk yemek oluyor” diyor. “Çiğ yumurta yüzünden Amerika'da popüler olmadı. Ama eğer denemediyseniz, ne kadar iyi olduğuna şaşıracaksınız.'
Jeff Chanchaleune'nin Heidi Brandes tarafından çekilmiş fotoğrafı
Tomago “süslü” oluyor
Bu kadar basit bir tarifin güzelliği, her durum için süslenebilmesidir. Tamashii'de Sebacher'in baş aşçı olarak görev yapan kocası Matthew, yumurta beyazlarını köpüklü ve havadar hale gelene kadar çırpmayı seviyor. Sıcak pirincin üzerine yumurta aklarını ekledikten sonra, çiğ yumurta sarısını tabağın üstüne koyuyor.
'Annenin güveci gibi. Herkesin kendi yöntemi vardır” diyor Sebacher. “İnsanlar bunu kimchi ile yapıyor. Bazen fermente soya fasulyesi olan nato kullanırlar. Bazen balık ve bir kase miso çorbası eklerler. Başkaları sarıyı soya sosu ve bir tür şurup olan mirin ile marine edecek.”
Var tamago kake gohan yemek tarifleri kitabı Japonya'da yılın her günü için farklı bir tarif içeren. Bir şarkıya hazırlığınızı zamanlamak ister misiniz? Japonca iTunes, çalışırken söyleyebileceğiniz özel bir şarkı içeren bir tomago kake gohan uygulamasına sahiptir.
Yapabiliyorsanız, Sebacher her lokmanın parlamasını sağlamak için en kaliteli malzemeleri kullanmanızı önerir. Ancak değiştirmek istemediğiniz bir malzeme varsa, o da kısa taneli Japon pirincidir.
colin firth filmleri
Oklahoma City'deki Japon füzyon restoranı Gun Izukaya ve Goro Ramen'in şefi ve sahibi Jeff Chanchaleune, 'Koku normal pirinçten farklı ve biraz daha nişastalı' diyor. “Ayrıca mümkün olduğunca taze, organik, kafessiz yumurta kullanmanızı tavsiye ederim.”
Bir tomago kake gohan tarifi
Malzemeler
- 1/2–1 su bardağı pişmiş kısa taneli Japon pirinci
- 1 çiğ yumurta
- 1 yemek kaşığı susam (isterseniz daha fazla)
- Tadına göre soya sosu (tavsiye edilen Otamahan)
Talimatlar
Pirinci pişirin veya kalan pirinci ısıtın. Yumurtayı pilavın üzerine kırın. Tercihinize göre yumurtanın tamamını veya sadece sarısını kullanın. Tadına soya sosu ve susam ekleyin. Karıştırın ve yiyin.
İsteğe bağlı eklentiler:
- Furikake pirinç baharatı (deneyin Marumiya Furikake Pirinç Baharatı )
- Dilimlenmiş taze soğan veya yeşil soğan
- Bir çeşit yöresel Kore yemeği
- yosun gevreği
- Katsuobushi (palamut gevreği)
- Kombu (yosun)
- Tarako (morina yumurtası) ve mentaiko (baharatlı karaca yumurtası)
Wakana'ya göre, normal soya sosundan biraz daha tatlı ve daha yumuşak. Bütün soya fasulyesi ile demlenir, ancak kaba şekerin doğal tatlılığına sahiptir ve ilave lezzet için direk ve çizgili kurutulmuş palamut (bir tür yağlı balık) kullanır.
