Melek Numaranızı Öğrenin
İtalyan yemeği için asla gerçekten kötü bir zaman yoktur. İster süslü bir randevu gecesi planlıyor olun, ister bir grup akşam yemeği için kalabalığı memnun eden bir mutfağa ihtiyacınız olsun, ister sıradan bir dilim pizza isteyin, İtalyanca'ya oldukça güvenli ve tatmin edici bir bahis olarak güvenebilirsiniz.
Bununla birlikte, yalan söylemeyeceğiz - bugünlerde Amerikan-İtalyan restoranlarındaki yiyeceklerin çoğu, karbonhidratların ağır olması, zengin süt ürünleri ile sırılsıklam olması ve midenizde büyük bir kaya varmış gibi hissetmenize neden olabilir. genellikle oldukça etli.
Ama bu şekilde olmak zorunda değil. Patlıcanlı Parmesan'dan risottoya, bu tarifler restoranlarda en sık bulunan menü öğelerinden bazılarını alır ve onlara daha sağlıklı bir dönüş sağlar. Buon iştah açıcı!
mezeler
1. Kremalı Marinara Daldırma Soslu Fırında İtalyan Pirinç Topları
Genellikle kızartılmış ve peynirle doldurulmuş oldukları göz önüne alındığında, geleneksel arancini topları hakkında hiçbir şey o kadar sağlıklı (veya vegan) değildir. Yine de ağız sulandırıyorlar, bu yüzden onları yeniden yaratmak bir zorunluluktur. Bu tarif, peynirlilik faktörü için besin mayası kullanır ve topları pratik olarak yağsız tutmak için pişirir. Onları daha da iyi yapan ne olabilir? Her şeyi süt içermeyen tutmak için tahin ilavesiyle kremalı bir marinara daldırma sosu.
2. Sağlıklı ve Kolay Minestrone Çorbası
Restoranlardaki sebzeli çorba genellikle tübüler veya kabuklu makarna içerir, ancak sizin mutfağınız olduğunda, bu sizin seçiminizdir - neden daha kısa şeritlere bölünmüş glütensiz spagetti ile işleri değiştirmiyorsunuz? Ayrıca, bu çorbanın çoğu versiyonu bir ton malzeme içerirken, bu çorba “az-çoktur” yaklaşımını benimser ve iyi hazırlanmış, süper doyurucu bir vejetaryen çorba oluşturmak için 10'dan az ana bileşene dayanır.
3. Doğranmış Caprese Salatası
Tüm İtalyan salatalarının kralı da muhtemelen en basit ve en tatmin edici olanlardan biridir. Restoranlarda, aralarda fesleğen yaprakları ve üstte balzamik çiseleyen kalın domates ve mozzarella dilimleri olarak sunulur. Bu versiyon, bir kasede karıştırılmış çeri domatesler, peynir topları, doğranmış otlar ve balzamik redüksiyon ile biraz farklı bir şekilde hizmet eder. Emin olun, bu şekilde tadı daha iyi olmasa da aynı derecede iyidir.
4. Glutensiz Makarna Fasulye Çorbası
Bu makarna ve fasulye çorbası, çoğu İtalyan restoranında genellikle sağlıklı bir başlangıç olarak sayılabilir, ancak bunu evde yapmak, her bir malzemede kalite kontrolünü garanti eder. Bu tarifte taze sebzeler ve konserve fasulye kullanılırken, glütensiz makarna tercih edilir ve daha doyurucu bir yemek yapmak için domuz pastırması kıyma ile değiştirilir.
5. Daha Sağlıklı İtalyan Düğün Çorbası
Yumurta akı, beyaz ekmek kırıntısı yerine yulaf ve köfteler için sığır eti yerine yağsız tavuk, bu İtalyan düğün çorbasını normal türden çok daha hafif hale getirirken, makarna yerine incili kuskus dokuları değiştirir. Ayrıca, çoğu düğün çorbası, tercih ettikleri yeşil olarak ıspanak veya escarole kullanırken, bu çorba, daha lezzetli bir ısırık ve tonlarca vitamin için lahana tercih ediyor.
6. Kopyacı Zeytin Bahçesi Salatası
Birkaç restoran salataları için unutulmazdır, ancak Olive Garden'ın kremalı sosla serpilmiş, ekmek kırıntısı çivili, peynirle süslenmiş sebze yığını yenemez. Bu tarif, salata malzemelerine (siyah zeytin ve pepperoncini biberine kadar) süper sadık olsa da, mayonez yerine Yunan yoğurdu seçeneği ve muhtemelen daha az şeker ile sos için biraz daha sağlıklı bir yaklaşım getiriyor.
7. Daha Hafif Meze Salatası
Lokantalarda meze salataları daha çok içine birkaç biber atılmış doğranmış et ve peynir kaselerine benzer. Bu değil. Marul, çeri domates, enginar kalbi, közlenmiş biber ve mantar ile sebzeler burada yıldız. Endişelenmeyin: Provolone, jambon ve salam kesinlikle varlıklarını hissettirir, ancak her birinin birazı düşündüğünüzden daha uzun bir yol kat eder.
Ana yemekler
8. Pembe kalemler
Elbette, Noodles and Company, otantik İtalyan yemeklerinin özü değildir, ancak penne rosa yemeğinin, yüzünüze dikmek istediğiniz fevkalade kremsi ve karbonhidratlı bir yemek olduğu inkar edilemez. Yapmadan önce, krema yerine Yunan yoğurdu, tam buğdaylı makarna ve ilave lif için bol miktarda taze ıspanak kullanan bu taklitçi versiyonunu çırpın. Pekala, şimdi yüz dikebilirsin.
paul thomas anderson wiki
9. Sağlıklı Bolonez
Bu sebze dolu Bolonez tarifi, diyet seçimlerinizden ödün vermeden bu İtalyan restoranının temel yemeğinin tadını çıkarmanın çeşitli yollarını düşünceli bir şekilde sunması ile dikkat çekiyor. Paleo'ya mı ihtiyacınız var? Kabak erişteleri üzerinde servis yapın. İsterseniz glutensiz makarnaya gidin. Et yiyen değil mi? Sığır eti veya tavuk yerine bir kutu mercimek harika olur. Nasıl yemeyi seçerseniz seçin, yanlış gitmenize imkan yok.
10. Kolay, Sağlıklı Lazanya
Bir sürü peynir. Etli bir dolgu. Kalın tabaka rafine unlu makarna. Çökmekte olan lazanyayı nasıl sağlıklı hale getirebilirsiniz? Yeni başlayanlar için, diğer malzemelerin arasına çok sayıda dilimlenmiş sebze koyun. Ardından, ricotta yerine süzme peyniri değiştirin. Sadece bu iki basit ayar ile, bu restoranın en sevdiği yemeği, özel günler için saklamanız gerekmeyen bir yemeğe dönüştürebilirsiniz.
11. Taklitçi Domino'nun İnce Kabuklu Pizzası
Paket servis menüsünü çekmecede bırak. Bunun yerine, bir pizza hamurunu yuvarlayabilir, sosların üzerine katlayabilir ve her şeyi sadece 20 dakikada pişirebilirsiniz! İnanmıyor musun? Kendiniz deneyin ve ince, gevrek kabuk, sulu domates sosu ve ooey-gooey peynir ısırıkları arasında nasıl çalıştığını bize bildirin.
12. Kolay Patlıcan Parmesan
Patlıcan, yağı bir sünger gibi emer, yani onu derin yağda kızartmak - normal patlıcan Parm'da olduğu gibi - esasen, sizi ağırlaştıran ve mide bulandırıcı hissetmenize neden olabilecek (ve bu, peynir eklenmeden önce!) . Aynı derecede lezzetli ama yemek koması olmadan gelen sonuçlar için bu tarif, patlıcan dilimlerini kıvırmadan kızartır, tüm katmanlar yerine ince dilim peynirler kullanır ve hafif bir ekmek kırıntısı tepesi tercih eder.
13. Sağlıklı İtalyan Spagetti Carbonara
Peynir, yumurta, domuz pastırması ve makarna ile - ve hatta bazen krema ile - makarna carbonara temelde bu makaleye ilham veren yemektir. Hindi pastırması, daha az peynir ve tam buğdaylı makarna ile yumurta sarısının yarattığı öldürücü sosu kaybetmeden makyaj yapın. Rica ederim.
14. Risotto alla Milanese
Lüks bir risottoyu evde pişirebileceğiniz yemek türü olarak düşünmeyebilirsiniz, ancak bu sadece mümkün değil, aynı zamanda hızlı, 20 dakikalık bir çabadır! Bir tutam safran, bir tutam beyaz şarap ve yeteri kadar tereyağı ve peynirle, neredeyse aynı zenginlik olmadan restoran kalitesine ulaşmak için gereken tüm malzemelere sahiptir.
tatlılar
15. Sağlıklı Tiramisu
Süngerimsi, espressoya batırılmış leydi parmakları, yoğun krem şanti, o hafif kakao tozu… Tiramisu ortaya çıkmadıkça, gerçekten bir İtalyan yemeğinin sonu değil. Bu kişiselleştirilmiş kaplar sadece porsiyon kontrolünü kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda biraz sağlıklı bir tatlandırıcı olarak bal kullanır, mascarpone peyniri yerine ricotta ise daha fazla protein ekler.
16. Basit Pişmiş Cannoli
Dışı çıtır çıtır bir kabuk, içi kremalı tatlı bir peynir dolgusu… Cannoli'nin sevilmeyecek yanı nedir? Bu daha sağlıklı versiyon, bu mükemmel İtalyan hamur işiyle ilgili tüm iyi şeyleri tutar, ancak daha az arzu edilen kısmı dışarıda bırakır, hamuru kızartmak yerine fırınlanmış bir yönteme yönelir. Daha sağlıklı, daha az dağınık ve parmak yalamak kadar iyi.
17. Çikolatalı Fıstıklı Semifreddo
Yumurta, krema ve bol miktarda şeker içeren bu kabarık, yarı dondurulmuş tatlı, dondurmalı kekin kuzeni gibidir - dondurma makinesi gerekmez. Bu yumurtasız tarif, kısmen yağsız ricotta ve azaltılmış yağlı krem peynir ve ayrıca her şeyde sadece üç yemek kaşığı bal kullanarak biraz daha sağlıklı hale getirir.
18. Zabaglione Önemsizleri
Zabaglione, esasen, inanılmaz derecede havadar ama zengin bir muhallebi yapmak için şeker ve şarapla çırpılmış yumurta sarısı kadardır. Oldukça basit, değil mi? Bu tarif, bu temel formülden çok uzak değil, ancak bisküvi ve taze çileklerin eklenmesiyle daha kolay yapılamayan güzel, katmanlı bir tatlı yapmak için işleri canlandırıyor.
19. AIP Hindistan Cevizi Kabak Panna Cotta
Son olarak, süt ürünü olmayan tatlı hayranlarının bile tadını çıkarabileceği bir panna cotta! Adı kelimenin tam anlamıyla 'pişmiş krema' anlamına gelse de, bu muhallebide bir damla malzeme yok. Bunun yerine, bu jelatin, hindistancevizi kreması ve balkabağı püresi, tarçın ve karanfil ile birleşerek hafif baharatlı, ipeksi bir karışım oluşturur; bu, soğutulduğunda herhangi bir restoran yorumuna rakip olur.
