Melek Numaranızı Öğrenin
Fotoğraf: Michelle@TNS
“vahşi” ve “çiftlik” son derece farklı görüntüler (mutluSomonve hormonla doldurulmuş Frankenfish'in diğeri), ikisi arasındaki farklar beklendiği kadar rahatsız edici değil - en azından sağlık açısından değil. Somon endüstrisine daha yakından baktık, böylece sonunda hangisinin paranıza değeceğine karar verebilirsiniz.
Sağlık Konusunda Hangisi Daha İyi?
Kalp-sağlıklı dolu bir beslenme profili ileOmega-3 yağlı asitler, somon, sağlık bilincine sahip halk arasında en popüler balıklardan biridir ve yaklaşık yüzde 70 Arzımızın büyük bir kısmı küresel talebi karşılamak için çiftliklerde ('su ürünleri yetiştiriciliği' yoluyla) yetiştirilmektedir. 1990 ve 2010 yılları arasında dünyanın toplam çiftlik somonu üretimi atladı yılda 299.000 tondan 1.9 milyona, yüzde 600'ün üzerinde bir artış. Ancak daha fazla çiftçilik doğru yönde atılmış bir adım mı?
garry oldman wiki
Beslendikleri yiyeceklerden dolayı (çoğunlukla balık unu hamsi ve sardalye gibi küçük balıkların işlenmiş bir karışımı) ve ne kadar az egzersiz yapabildiklerini, çiftlik somonu yaklaşık içerir yüzde 35 onlardan daha şişman vahşi yakalama benzerleri +PCDD/F,+PCB,+PBDE,+PFAS,+ve+organotin+bileşiklerinin+balık+unu,+balık+yağ+ve+balık+yeminde+oluşumu .+Suominen,+K.+Hallikainen,+A.+et+al.+Chemosphere,+2011+Oct;+85(3):+300-6.. Bu, çiftlik somonunun o müthiş omega-3'ten daha fazlasını içerdiği anlamına gelir. yağ asitleri, ancak ne yazık ki, yağları çevresel kirleticileri depolamada da harika Lipid+bileşim+ve+kirleticiler+çiftlik+ve+yabani+somon+içinde .+Hamilton,+MC,+Hites,+RA+et+al.+Environmental+Science+and+Technology,+2005+Nov+15;+39(22):+8622-9.. Yabani somon daha fazlasını içermesine rağmen Çiftlik türü cıva, çeşitli pestisitler de dahil olmak üzere kanserle bağlantılı kimyasalların birkaç kat daha yüksek konsantrasyonlarına sahip olma eğilimindedir. Poliklorlu bifeniller (PCB'ler), yaygın bir çevre kirletici Et+kalite+pazar boyutu+çiftlik+ve+yabani+İngiliz+Kolombiya+somon balığı .+Ikonomou,+MG,+Higgs,+DA+et+al.+Department+of+Fisheries+and+Oceans+(DFO),+Institute+of+Ocean+Sciences,+British+Columbia,+Kanada.+Çevre +Bilim+ve+Teknoloji,+2007+Ocak+15;+41(2):+437-43. +İngiliz+Kolombiya,+Kanada'dan+çiftlik+ve+yabani+somon+organoklorin+pestisit++konsantrasyonları+ .+Kelly,+BC,+Ikonomou,+MG+et+al.+Balıkçılık+ve+Oceans+Canada,+Institute+of+Ocean+Sciences,+British+Columbia,+Kanada.+Çevre+Toksikoloji+ve+ Kimya,+2011+Kas;+30(11):+2456-64..
Bununla birlikte, bu maddelerin çiftlik somon balığındaki miktarı hala yaklaşık altmış kat daha düşük Hem Health Canada hem de FDA tarafından belirlenen insan tüketimine yönelik endişe seviyesinden daha fazla Et+kalite+pazar boyutu+çiftlik+ve+yabani+İngiliz+Kolombiya+somon balığı .+Ikonomou,+MG,+Higgs,+DA+et+al.+Department+of+Fisheries+and+Oceans+(DFO),+Institute+of+Ocean+Sciences,+British+Columbia,+Kanada.+Çevre +Bilim+ve+Teknoloji,+2007+Ocak+15;+41(2):+437-43.. Bu nedenle, oldukça popüler bir inanç var bu yüksek yağ içeriğinden yararlanır çiftlik somonu potansiyel tehlikelerden daha ağır basar kimyasal kirlenme Balık+alımı,+bulaşanlar,+ve+insan+sağlığı:+değerlendirme+riskleri+ve+yararları+ .+Mozaffarian,+D.,+Rimm+E.B. +Journal+of+the+American+Medical+Association,+2006+Ekim+18;+296(15):1885-99. Balık+ve+balık+ürünlerinde+n-3+ve+n-6+çoklu doymamış+yağlı+asitlerin+araştırması .+Strobel,+C.,+Jahrais,+G.+et+al.+Department+of+Beslenme+Fizyoloji,+Beslenme+Enstitüsü,+Friedrich+Schiller+Üniversitesi,+Almanya.+Lipidler+in+ Sağlık+ve+Hastalık,+2012+Ekim+30;+11:+144. +İngiliz+Kolombiya,+Kanada'dan+çiftlik+ve+yabani+somon+organoklorin+pestisit++konsantrasyonları+ .+Kelly,+BC,+Ikonomou,+MG+et+al.+Balıkçılık+ve+Oceans+Canada,+Institute+of+Ocean+Sciences,+British+Columbia,+Kanada.+Çevre+Toksikoloji+ve+ Kimya,+2011+Kas;+30(11):+2456-64..
Toksisite hala endişe kaynağıysa, her zamanihtiyatlı olçiftliklerin kendilerinin nerede olduğu hakkında. Birçok uzman, Kanada'dan (özellikle British Columbia) gelen somonun, ABD'de yetiştirilen balıklardan daha az kimyasal taşıdığı konusunda hemfikir görünüyor. +İngiliz+Kolombiya,+Kanada'dan+çiftlik+ve+yabani+somon+organoklorin+pestisit++konsantrasyonları+ .+Kelly,+BC,+Ikonomou,+MG+et+al.+Balıkçılık+ve+Oceans+Canada,+Institute+of+Ocean+Sciences,+British+Columbia,+Kanada.+Çevre+Toksikoloji+ve+ Kimya,+2011+Kas;+30(11):+2456-64. Polibromlu+difenil+eterlerin+çiftlik+ve+yabani+somon+genel+değerlendirmesi .+Hites,+RA,+Foran,+JA+et+al.+Okul++Kamu+ve+Çevre+İşleri,+Indiana+Üniversite,+Indiana.+Çevre+Bilim+ve+Teknoloji,+2004+ Ekim+1;+38(19):+4945-9.. En güvenli somonun Şili'de yetiştirildiğine inanılırken, İskoç ve Norveç çeşitleri mümkün olduğunca az yenmelidir. Polibromlu+difenil+eterlerin+çiftlik+ve+yabani+somon+genel+değerlendirmesi .+Hites,+RA,+Foran,+JA+et+al.+Okul++Kamu+ve+Çevre+İşleri,+Indiana+Üniversite,+Indiana.+Çevre+Bilim+ve+Teknoloji,+2004+ Ekim+1;+38(19):+4945-9..
Yağ içeriği ve toksisite bir yana, USDA harika bir çevrimiçi veritabanı her ikisinde de bulunan besinlerin listelerine bakabileceğiniz yer çiftlik ve vahşi Atlantik somonu. Yaklaşık olarak aynı miktarda proteine sahip olmalarına rağmen, yüzde 50 daha fazlası var potasyum ve yabani somonda yaklaşık üç kat daha fazla demir bulunurken, çiftlikte yetiştirilen B vitaminleri çok daha yüksektir , özellikle tiamin ve folat (ve tabii ki, omega-3 yağları). Bununla birlikte, birçok balık türünde olduğu gibi, hamile ve emziren kadınlar balık alımlarını sınırlamaları konusunda uyarılırlar. belirli çeşitler — somon balığının bu listelere dahil edilmesi biraz tartışmalı , bu yüzden geniş çapta okumak en iyisidir Çiftlik+ve+yabani+somon+tüketmenin+yararları+ve+risk+kantitatif+analizi .+Foran,+JA,+Good,+DH+et+al.+Midwest+Center+for+Environmental+Science+and+Public+Policy,+Milwaukee,+Wisconsin.+Journal+of+Nutrition,+2005+ Kasım;+135(11):+2639-43. Polibromlu+difenil+eterlerin+çiftlik+ve+yabani+somon+genel+değerlendirmesi .+Hites,+RA,+Foran,+JA+et+al.+Okul++Kamu+ve+Çevre+İşleri,+Indiana+Üniversite,+Indiana.+Çevre+Bilim+ve+Teknoloji,+2004+ Ekim+1;+38(19):+4945-9..
Peki Çevre?
Bazı sağlık yararları sağlarken, balık yetiştiriciliğinin bazı ciddi zararlı çevresel etkileri olabilir . Somon tipik olarak içinde yetiştirilir. yoğun nüfuslu ağ kafesleri doğal su kütlelerinde yüzen ve deniz tabanına ve yerel deniz yaşamına her türlü zarara izin veren: bilinen pestisitleri, virüsleri, antibiyotikleri süzmek ve ağır metaller çinko ve bakır gibi çevreleyen sulara. Çiftlik somonu da bilinmektedir. çiftliklerden kaçış ve yerli balıklarla çiftleşerek yerel gen havuzlarına zarar verir ve kısır yumurtlar oluşturur.
Bununla birlikte, sıkıca paketlenmiş somon yetiştiriciliği ile ilgili en ciddi risk, somonun yayılması olabilir. bit olmak . bir çalışma tipik olarak yerel somon balığının yüzde 80'inin çiftlik kaynaklı deniz biti salgınlarından öldüğünü ve yüzde 95 ölüm vakalarının duyulmamış olmadığını buldu. +yabani+balık+indükleme+çiftlik+balık+epizootikleri .+Krkosek+M,+Lewis+MA+et+al.+Centre+for+Matematik+Biyoloji,+Departman+Matematik+ve+İstatistik+Bilimler,+Alberta+Üniversitesi,+Kanada.+Proceedings+ of+the+National+Academy+of+Sciences,+USA+2006+Ekim+17;+103(42):+15506-10.. Tüm bu faktörler çiftçiliğin olumsuz çevresel ayak izine katkıda bulunur: İskoçya, İrlanda ve Kanada'daki çiftlikler üzerinde yapılan bir araştırma, yakınlardaki somon ve diğer balık popülasyonlarını yüzde 50'den fazla azaltan birçok su kültürü vakasını gösterdi. a+küresel+değerlendirme+somon+su ürünleri+etkileri+yabani+somonlar+ .+Ford+JS,+Myers+RA+Biyoloji Bölümü+Dalhousie+Üniversitesi,+Halifax,+Kanada.+Kamu+Kütüphane+Bilim+Biyoloji+2008+Şubat;+6(2):+ e33..
Bunların hiçbiri yabani somonun çevreye bir maliyeti olmadan gelmez. Uygulama şimdiden gezegenin vahşi somon popülasyonunun üçte birini yok olma riskiyle karşı karşıya bıraktı. Sockeye+somon+Oncorhynchus+nerka+ popülasyonlarının+yok olma+risk+toplumları+genel+değerlendirmesi .+Rand,+PS,+Goslin,+M.+et+al.+Wild+Salmon+Center,+Portland,+Oregon.+Public+Library+of+Science+One,+2012;+7(4) :+e34065..
Daha sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğinin çözümü, karada kapalı muhafaza çiftlikleri şu anda somon yetiştiriciliği ile ilgili birçok sorunu ortadan kaldıran Deniz kafesi+su kültürü,+deniz+biti+ve+yabani+balık+düşüşleri .+Frazer,+LN+Okul+of+Okyanus+ve+Dünya+Bilim+ve+Teknoloji,+Manoa+Üniversitesi+Hawaii+at+Manoa,+Honolulu,+HI,+ABD.+Koruma+Biyoloji,+2009 +Jun;+23(3):599-607.. Ne yazık ki, kâr etmek zor, ancak Kanada hükümeti ve bazı özel şirketler Hangi kanıtlamak umuduyla aksi takdirde, 2014'teki ilk hasatlarından sonra daha iyi bir fikre sahip olacaklar.
bir erkekten ilk görüşte aşk işaretleri
Götürmek
Tek düşünce sağlık ve fiyat ise, özellikle Şili veya Batı Kanada'dan geliyorsa, çiftlik somonunun tadını çıkarmanın yanlış bir tarafı yoktur. Çevre daha çok endişe vericiyse, araştırma vahşi çeşitliliği tercih ediyor gibi görünüyor.
Her halükarda, somonun sağlıklı bir besin olmasına karşın, benzersiz bir besin kaynağı olmadığını hatırlamak önemlidir. Ringa balığı ve uskumru gibi yağlı balıkların bir porsiyonu şunları içerir: tıpkı birçok omega-3 somon olarak. Kimyasallar söz konusuysa, sardalye ve hamsi gibi besin zincirinde daha düşük olan yağlı balıklar barınma eğilimindedir. çok daha az toksin . Somon balığı riskleriyle ilgili herhangi bir sorun, çeşitli bir diyetle hafifletilebilir - hem kişinin sağlığı hem de çevre için son derece önemli olan bir şey.
Sayesinde Timothy Fitzgerald ve arkadaşlarımız da Çevre Savunma Fonu Bu makaledeki yardımları için.
Söyleyecek bir şeyin var mı? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin veya yazarı tweetleyin @ncjms .
