Melek Numaranızı Öğrenin
Alexis Lira'nın tasarımı
Amerika Birleşik Devletleri'nde bitki bazlı gıdaların satışları arttı yüzde 11 Geçen yılda. NPD Group tarafından yakın zamanda yapılan bir ankete göre, yüzde 16 Amerikalıların yüzdesi et veya süt ürünleri için “düzenli olarak” bitki bazlı alternatifler kullanıyor. Britanya'da, yüzde 33'e kadar Tüketicilerin yüzdesi bitki bazlı süt alternatiflerini tercih ediyor ve yaşlanan süt endüstrisi buna ayak uydurmak için çabalıyor.
'Bitki bazlı' diyetlerin geniş yelpazesi, sizi peskataryadan (vejetaryen artı deniz ürünleri) vegan, çiğ vegan ve hatta ' meyveci ” Bazı insanlar, bal, ipek, yün, deri ve hatta hayvan gübresi ile yetiştirilen yiyecekler dahil olmak üzere tüm hayvansal yan ürünlerden isteyerek vazgeçerler.
Ancak tüm bu popüler “bilinçli yeme” kancalarının altında sessiz ve yavaş yavaş öfkelenen bir tartışma var:ahlaki açıdan uyguninsanların et yemesi için.
Bu değiş tokuşların sıklıkla nasıl gittiğine dair bir anlık görüntü yakalamak için, çevrimiçi tartışma için en son foruma bakalım - iyi ol 'Twitter:
Cıvıldamak
“Yemek için masum hayvanları öldürmeyi resmen savunuyor. Kızgın olmama izin var,” diye yazıyor @chloemsen.
1000'den fazla beğeni ve 426 retweet ile yanıt olarak, @so_treu alıntı-tweetleri: 'Ah, lütfen. Göçmen tarım işçileri sebze ve meyve tarlalarında acı çekiyor ve ölüyor. Kinoa ve soya çiftçiliği, yerli halkı yerinden ediyor ve gıdaları diyetlerinin merkezinde yer alıyor. Badem tarımı kuraklığı artırıyor.”
İlk tweet'in duyguları - başka bir varlığın yaşam amacını kendi bencil (ve gereksiz) kazanımlarımız için sömürdüğümüze dair katı inanç sistemi - ahlaki üstünlüğün bir yanıyla gelme eğilimindedir, hala hayvanları yemeyi seçenleri şiddetli olarak işaretlemek .
Kişisel etik için bitki temelli bir diyet benimsemeyi seçmekte doğal olarak yanlış bir şey yoktur, ancak “etik olarak yemek yemenin”, herhangi bir şey olmadan “bitki = iyi” ve “hayvan = kötü” siyah beyaz ahlakına indirgendiğinde bir sorun vardır daha büyük gıda sistemimizin veya vücudumuzun bireysel ihtiyaçlarının daha ince kesişimlerini dikkate almak.
Genel sağlığınızı belirleyen tek faktör gıda değildir
Kötü beslenmenin hastalığa katkıda bulunduğuna şüphe yok. 2002 yılında, Dünya Sağlık Örgütü “Beslenmeyle ilgili kronik hastalıklar”ın kardiyovasküler hastalık ve kanserden diyabet ve osteoporoza kadar her şeyi içerdiğini kaydetti.
Bununla birlikte, siyah beyaz bir mercekle uygulandığında, ilaç olarak gıdanın her şeyin sonu şu olur: 'Bu diyet sizin için çalışmıyorsa,senyanlış bir şey yapıyor olmalı.'
Birini ciddi sağlık sorunlarını çözmek için elinden gelenin en iyisini yaptığı için suçlamak özellikle zehirlidir, ancak bu, çevrimiçi bitki tabanlı topluluklarda sürekli bir konuşmadır.
Vegan YouTuber Bonny Rebecca 40 dakikalık video Ocak ayında, erkek arkadaşıyla birlikte ciddi sağlık sorunları yaşamaya başladıktan sonra katı veganlıktan zor geçişini ayrıntılarıyla anlattı.
Birkaç YouTuber ahlaki kurallarını çiğnemeden önce tüm olası seçenekleri tüketmediği için onu suçlayan yanıt videoları yaptı. Ayrıca, bu geçişi yapmasına yardımcı olan tıp uzmanlarını, sağlıklı ve sürdürülebilir bir vegan diyetinin nasıl oluşturulacağına dair sözde cehaletleri ve bilgi eksiklikleri için suçladılar.
Bastyr Üniversitesi'nden RD, PhD, Buck Levin'e göre, 'Eğer vegan olmayı taahhüt ediyorsanız, beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamak istiyorsanız gardınızı gerçekten düşüremezsiniz.'
Bir kişinin nerede yaşadığı, içinde büyüdüğü yemek ortamı, sağlık konusunda ne kadar bilinçli oldukları, mutfaktaki bilgi düzeyleri, gıda sistemimize olan genel ilgileri ve ekonomik durumları önemlidir.herşeyKatı veganlığın günlük yaşamları için sürdürülebilir olup olmayacağını belirleyen yapıcı faktörler.
Tamamen ahlaki vegan bir diyeti teşvik etmenin diğer dezavantajı, herkesin sağlıklı bir diyet sürdürmek için ihtiyaç duyduğu malzemelere eşit erişiminin olmamasıdır.
Çoğu zaman, yalnızca ahlaka dayalı bir diyet, insanların daha rahat ama doğası gereği daha az sürdürülebilir olan işlenmiş gıdaları ve bitki bazlı “alternatifleri” tercih etmesine neden olacaktır. Bir veganlık markasının ne kadar erişilebilir veya 'hızlı' olduğu yalnızca insanların bireysel sağlığını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda çevremizdeki çevrenin sağlığını da etkiler.
İyi kaynaklı ve iyi hazırlanmış bir vegan diyeti sandığımızdan daha zor
Birine ahlaki nedenlerle yemesi veya yememesi gerektiğini söylediğimizde, aynı zamanda zamanını, parasını ve - çoğu zaman - sağlıktan gönül rahatlığı için feda etmelerini istiyoruz.
Ancak gıda satın alma ve tüketim karmaşık bir küresel sistemdir, tek bir kategoride daha fazla para harcayarak kolayca değiştirilemeyen veya düzeltilemeyen bir sistemdir.
Eti azaltmak, bir bireyin karbon emisyonlarını engellemeye yardımcı olması için güçlü bir yol olabilir, ancak herkes eti sürdürülebilir veya sağlıklı bir şekilde kesemez. Düşük gelirli hanelerdeki veya engelli veya kronik rahatsızlıkları olan kişiler için bir seçenek olmayabilir.
Bununla birlikte, yüzde 100 bitki bazlı bir tarım sisteminin nasıl görüneceği hakkında hala yeterince konuşmuyoruz. Talihsiz gerçek şu ki, yine de bir dizi sorun yaratacaktır.
Dr. Levin, “İnsanların bu ahlaki soruları sorarken yaptıkları hata, vicdanıma danışmama izin verin” diyor. 'Çoğu kültür bunu yapmaz çünkü vicdanlarının karar vermenin güvenilir bir yolu olmadığını anlarlar.' Bunun yerine kendimizi mevcut gıda endüstrimizin iç işleyişi konusunda eğitmemizi öneriyor.
gemma yabancılara koğuş
Profesör Alan Felsot Washington Eyalet Üniversitesi'nin Agroekoloji programından mezun olan bir kişi, bir nüfus olarak nasıl kolay-odaklı gıdaya çok alıştığımıza dair bir noktaya değiniyor. Veganlık, düşük maliyetli sistemimizin sonuçlarını ve çevremiz üzerindeki etkilerini otomatik olarak çözmez. Hatta bu sorunları şiddetlendirebilir.
Felsot, “Hayvan tarımının doğası gereği iyi mi yoksa kötü mü olduğu o kadar da önemli değil” diyor. “Daha çok bireysel çiftçilik kurulumunda nasıl kullanıldığıyla ilgili. Gübre olarak hayvan gübresi kullanmanın avantajı, azotun bitkilerin onu etkili bir şekilde kullanabilmesi için yeterince yavaş parçalanmasıdır.”
Patrick Barkham bu bilmeceyi mükemmel bir şekilde vurguladı. Gardiyan : “Birçok vegan, hayvansal ürünleri yemekten kaçınsalar da tükettikleri meyve, sebze ve tahılların hayvan gübresi ile yetiştirildiğini fark ediyor. Fabrikada yetiştirilen hayvan atıkları antibiyotik kalıntıları içerebilir, ancak organik çiftçiler bile uzun zamandır hayvan gübresi olmadan toprak verimliliğini korumanın mümkün olmadığını tartışıyorlar.”
Kimyasal nitrojen gibi alternatiflerin hala gerilemeleri var. Felsot, '[Bu] bitkiye tek seferde çarpıyor ve toprağa sızma ve su kaynağımızı kirleten kimyasal akıntı üretme riskini artırıyor' diyor.
Tarım sektörü hakkında yeterince bilgi sahibi miyiz?
Felsot ayrıca, çiftçilik konusundaki ulusal bilgi eksikliğimizi, mevcut tüketici gıda kültürümüzdeki en önemli konulardan biri olarak tanımlıyor. Bir çiftçinin temel endişeleri her zaman toprak, su, gübre ve haşere kontrolü olacaktır.
Bu, bu endişeleri aşağıdaki gibi araçlarla başarılı bir şekilde yönetmenin imkansız olduğu anlamına gelmez. kapak kırpma , humus kompostlaştırma , ve toprak işlemesiz tarım yöntemler. Sorun, bu yöntemlerin gerektireceği emek, zaman ve finansal maliyette ciddi artışlardır.
Gerçek şu ki, şu anda yeterince genç, ilgili çalışanımız yok; ekilebilir arazi; veya Amerika'nın tüm çiftliklerini gerçekten sürdürülebilir bitki bazlı uygulamalara dönüştürmek için yeraltı suyu temini.
California Çiftlik Bürosu Federasyonu ve UC Davis tarafından yapılan 2019 anketine göre, yüzde 40'tan fazla Çiftçilerin yüzdesi son 5 yılda ana ürünlerini üretecek kadar işçi bulamadıklarını söylüyor. Artan makineleşmeye ek olarak göç baskısı bu eksikliği daha da kötüleştirdi.
Felsot, 'Çiftçiler yaşlanıyor ve çoğu tarım arazisinin yerini konut geliştirmeleri alıyor' diyor. “İnsanların Amerika Birleşik Devletleri'nde tarımın nasıl çalıştığı hakkında daha fazla bilgi edinmeleri gerçekten faydalı olacaktır. Bunu entegre bir bütün sistem olarak görmüyorlar.”
Çiftçiliğin kendisine daha fazla emek ve ilgi olmadan, daha küçük ölçekli çiftlikler ancak bu kadar üretebilir. Bitki bazlı çiftlikler bir yana, daha fazla organik çiftlik inşa etmek bile arazi kullanımını yüzde 16 ila 33 oranında ve dünya çapında ormansızlaşmayı yüzde 8 ila 15 oranında artıracaktır. 2017 çalışması .
Anlamı: Eğer hayvan gübresi ve balık gübresi olmadan gerçekten takip edip çiftçilik yaparsak, gübre açığı yaşarız. Alternatif gübre üretimini artırmak için gereken taahhüt her zaman daha iyi değildir.
Bazen en radikal değişiklik, eşitliği değil, eşitliği ön plana çıkaran değişikliktir.
Günümüz gerçekliğinde etik olarak yemek yemek, mevsimsel olarak yemek yemek ve gıda israfını en aza indirmek için elimizden gelenin en iyisini yapmak anlamına gelir. Satın aldığınız bitki veya hayvanın her bir parçasını nasıl kullanacağınız, yerel bir CSA'ya kaydolduğunuz veya kendi yemeğinizi yetiştirdiğiniz, yiyecek artıklarınızı kompostlaştırdığınız ve nasıl koruyacağınızı, konserve edeceğinizi veya turşu yapacağınızı ve nasıl yapılacağını öğrenmek için kendinizi eğitmek anlamına gelir. sahip olduklarınızın çoğunu.
Bu, yiyecek seçimlerinizin sonuçlarını bilmek ve diğer türler, yiyeceğinizi sizin için yetiştiren ve hasat eden insanlar, taşınma veya korunma şekli ve bu çiftçilik işleminin çevresel sonuçları üzerindeki etkiniz konusunda akıllı kararlar vermek anlamına gelir.
Bu aynı zamanda şu anda yapmamız gereken tartışmanın 'bitkiye karşı hayvan' olmadığı anlamına geliyor.
Gıda israfının azaltılmasıyla ilgili bilginin nasıl yaygınlaştırılacağı hakkında gerçekten konuşmalıyız ve sürdürülebilir ve sağlıklı gıda seçeneklerine erişimi olmayan toplulukları ve bireyleri yükseltmeye odaklanmalıyız.
Ayrıca, sağlığımızı ve çevremizi iyileştirmenin, hayvansal ürünlerden vazgeçmek gibi ahlaki bir seçimi içermeyen pek çok başka yolu var.
Yerel kentsel tarım girişimler, Toplu alım ve artışları savunan devlet tarım sübvansiyonları için organik sertifikalar , ithalatta azalma, yerele odaklanma toprak rejenerasyonu ' karbon tarımı ”ve yatırım topluluk güneş projeler ve elektrikli araçlar hepsi benzer sorunları çözmemiz için daha etkili yollar.
Ahlaki yüksek bir zemine doğru bir yarışta başkalarını utandırmadan sürdürülebilirliğe giden bir yolda çalışabiliriz. Utanç, yalnızca onun tarafından marjinalleştirilenlerde acı çekmeye neden olur. Farkındalığı veya istekliliği artırmak için korkuya dayanır. Ve bitkilerden kalori almak için ekonomik veya coğrafi erişimi olmayanlar için de yardımcı olmuyor.
Utanç sadece birkaç kişinin ayrıcalığını sürdürür
Aynı zamanda doğrudan hayatımızı da etkiler. fiziksel ve ruhsal sağlık Bağımlılık yapan/kaçınan davranışlardan depresyona ve akut kaygıya kadar değişen sonuçlarla.
Bu yüzden, tamamen kontrolleri dışında olan eşitsiz bir sistemde insanları yiyecek seçimleri için suçlamayın. Bunun yerine, yaşam tarzları ve bireysel ihtiyaçları için neyin gerçekçi olduğunu sorun. Diyetlerini veya yaşam tarzlarını nasıl değiştirmeleri gerektiği konusunda şiirsel olarak mumlanmadan önce birinin tavsiyenizi isteyip istemediğini sorun. Destek, yargılama değil, en fazla büyümeye yol açacaktır.
Diyet seçimlerinize yine de ahlakı dahil etmek istiyorsanız, yemeğinizin nereden geldiğinin, onu büyütmek ve taşımak için ne gerektiğinin ahlaki sonuçlarını ve bu sürecin ilgili tüm varlıklar üzerindeki etkilerini düşünün.
Bilgilerinizi saygın kaynaklardan alın. Paylaşmak istiyorsanız bu kaynakları belirtin. Kendi dolarınız ve zamanınız ile savunun kuruluşlar zaten yapmak istediğiniz işi yapanlar.
Argümanlarımızda kimin geride kaldığını düşünmezsek, sürdürülebilirlik ve tüm canlıların eşitliği hakkında nutuk çekemeyiz. Bu, yalnızca, savaşmanın reklamını yaptığımız aynı ataerkil eşitsizliği sürdürür.
İnsan arkadaşlarınızı temelsiz yargılar ve varsayımlarla bombalamak yerine, dinleyin ve empatiyi teşvik edin.
