Melek Numaranızı Öğrenin
Doug Rauch bir Sicilya patlıcanını alır ve inceler. Sebzenin açık mor dış yüzeyi, geçen hafta Boston bölgesinden geçen bir dolu fırtınasından kaynaklanan küçük girintilerle noktalanıyor. “Kozmetik olarak kusurlular, ancak içlerinde tadı mükemmel derecede güzel” Trader Joe’s'un eski başkanı Rauch diyor. “Çoğu pazarda bunlar bir servete satılır.” at Günlük Tablo Rauch'un Haziran'da açtığı kar amacı gütmeyen bir bakkal olan patlıcan, pound başına 99 sentten satılıyor - Whole Foods'un yolda aldığı fiyatın yarısı.
Daha büyük sorun, çürük sebzelerin çoğu bakkalın zeminine asla ulaşamayacak olmasıdır. Ürün şekilsiz veya garip bir şekilde renkliyse, alışveriş yapanların çoğu ona dokunmaz. Ve bu, nedenimizin bir parçası yiyeceklerin neredeyse yüzde 40'ını boşa harcamak Neyse ki ABD'de üretilen Daily Table çoğu bakkal gibi değil.
Açlığın Yeni Yüzü
Başkan olarak son 14 yılı Trader Joe's'da otuz yıldan fazla geçirdikten sonra Rauch, Harvard Üniversitesi'nin Gelişmiş Liderlik Girişimi'nin bir üyesi olma fırsatını yakaladı. Program, eski yöneticileri, bilgi birikimlerini ve profesyonel ağlarını günümüzün önemli sosyal sorunlarını çözmek için kullanmak üzere bir araya getiriyor. Rauch'un üstesinden gelebileceği pek çok şey vardı, ancak şu istatistikten aklını bir türlü alamıyordu. altı Amerikalıdan biri gıda güvensiz . “Gıda üretimi açısından dünyanın en zengin ulusuyuz” diyor. 'Bu yüzden kulağa lojistik bir sorun gibi geldi. Yiyecekleri olması gereken yere götürebilseydik her şey çözülürdü.”
Çözüm göründüğü kadar basit değil, ancak Rauch en yeni girişimi Daily Table ile büyük ilerleme kaydediyor; aksi takdirde boşa gidecek lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı yiyeceklerle dolu bir perakende mağazası. PepsiCo Foundation, New Balance, Newman's Own ve The Robert Wood Johnson Foundation dahil olmak üzere bir dizi büyük fon sağlayıcı tarafından desteklenen ilk yer için Boston'daki bir işçi sınıfı mahallesi olan Dorchester'a yerleşti. (Boston bölgesinde ve ötesinde yeni yerlere genişleme planları var.)
Birçok yerel sakin, Amerika'daki açlığın yeni yüzü. Taze ürünler veya yüksek kaliteli hazırlanmış yemekler çok maliyetlidir, bu nedenle genellikle fast food veya dondurulmuş yemeklere yönelirler. “Obezite burada açlığın yüzüdür” Rauch açıklıyor. 'Bu kalori eksikliği değil, gerçekten besin eksikliğidir. Yanlış şeyler alıyorsunuz.”
David Abrams'ın oyuncu yaşı
Bu nedenle Rauch, yalnızca katı beslenme kurallarına uyan yiyecekleri satmayı ilke edindi. bulacaksınorganik ekmekvefıstık ezmesiama jöle yok; elmalar ve portakallar ama elma veya portakal suyu yok. Nedeni: Rauch, jöle ve meyve sularının çok fazla şeker içerdiğini ve yeterli lif içermediğini açıklıyor. Ayrıca Daily Table, çorbalardan sandviçlere ve aynı yönergeleri karşılayan başlangıçlara kadar her şeyi sunan muazzam bir hazır yemek bölümüne sahiptir.
En başından beri amaç, bir anne içindi. SNAP ya da 5 dolar harcamak ve tüm ailesi için doyurucu, besleyici bir yemek bulmak için mahalleye yeni taşınan genç bir profesyonel. (Dükkan mahalledeki düşük gelirli insanlara hizmet vermeyi umarken, herkese açık ve Rauch, etrafta dolaşacak çok fazla ürün olduğunu söylüyor.)
bir erkeğin açık olup olmadığını nasıl anlarım
Eğitim Tarafı ile Bakkallar
Daily Table'daki yiyecekler birkaç farklı kaynaktan geliyor. Mağaza, bölgedeki çiftliklerden fazlalık toplar ve ayrıca kar amacı gütmeyen kuruluşların tedarikçilerden dik indirimlerle yiyecek satın almalarına olanak tanıyan Greater Boston Food Bank ile birlikte çalışır. Ayrıca, Trader Joe's'da geçirdiği yıllar sayesinde, Rauch'un Stonyfield Farm ve Rudi's Organic Bakery gibi bir dizi gıda şirketi ile bağlantıları vardır. Ürünleri, son kullanma tarihlerinden birkaç hafta sonra geldiğinde, çoğu bakkal onları satın almayı bırakacaktır, bu nedenle Rauch'un ekibi ürünleri normal maliyetin çok altında satın alabilecektir. Bu nedenle, Daily Table'da 50 sente 32 onsluk yoğurt kapları, 1,49 dolara organik somun ekmek ve 2,49 dolara 30 onsluk humus küveti bulacaksınız.
Rauch, çoğu Amerikalı, gıdanın son kullanma tarihinden sonra kötü gittiğini düşünmeye şartlandırılmıştır, ancak durumun nadiren böyle olduğunu söylüyor. Ve mağazaların kendi satış noktasının ötesinde yiyecek satması aslında tamamen yasaldır.Son kullanma tarihi, alışveriş yapanlara bilgi verdikleri sürece. Yaz başında açıldığından bu yana Daily Table'ın son kullanma tarihinden sonra herhangi bir yiyecek satmadığını belirtmekte fayda var. toplulukta. 'Mağazaya ilk gelişinizse ve bir grup kodu olmayan ürün görürseniz, muhtemelen 'Neler oluyor?' diye düşüneceğinizi biliyoruz. diyor Rauch. 'Bunun yerine, olağanüstü ucuz fiyatlarla güzel ve taze yiyeceklerle liderlik etmek için büyük çaba sarf ettik.”
Rauch'un nihai hedefi sadece toplum için daha iyi yemek seçenekleri sunmak değil, aynı zamanda insanları sağlıklı beslenme alışkanlıkları konusunda eğitmektir. “Biz gerçekten bir perakende mağazası gibi görünen bir sağlık hizmeti girişimiyiz” diyor. Ancak çoğu insanın markete yaptıkları gezinin ortasında ders almak istemediğini de anlıyor. Çocuklar için okul sonrası programları ve yetişkinler için akşam sınıfları olan bir öğretim mutfağı da dahil olmak üzere yeni girişimler yapılıyor. Şimdilik, Rauch hala kalpleri ve zihinleri kazanmak için çalışıyor. Ve en hızlı yolun midelerimizden ve cüzdanlarımızdan geçtiğini biliyor.
