Melek Numaranızı Öğrenin
Tatiller, arkadaşlarınızla ve ailenizle bir araya gelme, bol miktarda sıcak şarap içme, o kadar da heyecanlı olmayabileceğiniz hediyeler açma ve en önemlisi -her şeyi ye.
Gösterinin yıldızı yiyecekler olduğundan, masanızı etkilemek için giydirebilirsiniz. Hele meze bölümünde… Kişisel favorimden bahsediyorum tabii ki: etkileyicişarküteri tahtası. Cömert yayılma korkutucu görünebilir, ancak bir araya getirilmesi gerçekten çok basit.
Önce peyniri seç
Yukarı Ortabatı'da doğup büyüdüm, bu yüzden bakkalın peynir bölümünde yolumu biliyorum. Yükseltilmiş bir şarküteri panosu için aşağıdaki kategorilerin her birinden en az birini seçmeyi seviyorum:
- firma : klasik Parmigiano Reggiano veya Syrah ile ıslatılmış Toscano gibi
- yumuşak/kremsi : otlu keçi peyniri veya üçlü kremalı Fransız brie gibi
- Yaşlı veya füme : gouda veya Trader Joe'nunki gibi beklenmedik kaşar .
- Korkak : mavi peynir gibi.
Kişi başına yaklaşık 3 ons tahmin etmek isteyeceksiniz. Yani iki kişiniz varsa, bu 6 ons - ya da geriye doğru çalışın. Örneğin, iki kişi için altı peynir istiyorsanız, her biri yalnızca bir ons alıyor olacaksınız. Elbette en sevdiğiniz kombinasyonlarla oynayın ve en sevdiğiniz kombinasyonlardan daha fazlasını yığmaktan çekinmeyin.
Peki et nasıl seçilir?
Et bölümü, etkileyici herhangi bir şarküteri ürününün bir diğer önemli bileşenidir. Burada doku ve renkle oynamayı seviyorum, bu yüzden genellikle her birini seçiyorum:
kurt ve düş kapanı dövmesi
- kuru İtalyan eti
- lezzetli jambon
- acılı sosis
- pate gibi pürüzsüz yayılma
Tahta ne kadar büyük olursa olsun, et için benim tercihim, bir İtalyan kuru salamı olan Gusto'nun Karabiber Soppressata'sıdır. Biraz yüksek baharat ekleyen karabiberi seviyorum.
prematüre bebekler için bebek bezleri
Baharat istemiyorsanız, bir başka kazanan, bir İtalyan kuru kürlenmiş jambonu olan Creminelli Prosciutto'dur. Diğer kişisel favoriler, tonlarca sıcak baharatlı ve pürüzsüz ve lezzetli bir tavuk ciğeri patesine sahip kurutulmuş İspanyol chorizo'dur.
Son olarak, keskin ve tatlı eklemeler
Soslar çok önemli bir seçimdir çünkü hiçbir şey kuru bir şarküteri tahtasından daha kötü değildir. Tat ve doku dengesi için denenmiş ve gerçek bazı ürünleri tercih ederim. Bunlar şunları içerir:
- Tatlı ve tuzlu bir lezzet bombası için Trader Joe'nun biber jölesi
- meyveli, asidik bir vuruş için yayılmış bir incir ve narenciye (keçi peyniri ve antep fıstığı ile eşleştirildiğinde cennet)
- canlı rengi nedeniyle ekstra tatil havası veren ve prosciutto ve parmesan ile çok lezzetli olan bazı ev yapımı pesto
- klasik bir tahta elyaf olan taş öğütülmüş hardal
- tuzlu bademler, Cornish turşuları (aka sevimli küçük olanlar), antep fıstığı (kabuksuz) ve/veya başka bir gevrek eleman için karışık kuruyemişler
Ve uygun olduğunda veya mevsiminde, yerel bir meyve jölesi ve çiftçi pazarından bal da ekleyeceğim. Ek olarak, miras öğeleri eklemeyi düşünebilirsiniz. Kocam İrlandalı, bu yüzden atalarını onurlandırmak istediğimde eski bir İrlanda kaşarını seçebilirim.
Nasıl bu kadar ekstra yapılır, fotoğraf çekerler
Bana göre iyi bir şarküteri panosu hesaplanmış kaos gibidir. Kalabalık ve iyilikle dolup taşmış gibi görünmeli. Üstelik en fotojenik sonucu bu şekilde elde edersiniz!
Malzemeler
20 kişiye hizmet veriyor
üçüncü bir buluşma olacak mı
- büyük mermer veya ahşap tepsi (birden fazla küçük tepsi kullanmak da işe yarar)
- 60 ons peynir (başlangıçta, sert ve yumuşak oranı 50:50)
- 60 ons et
- baharatlı jöleler ve tatlı reçeller
- tuzlu badem, Korniş turşusu, antep fıstığı
- kırmızı ve yeşil renkli kürdanlar, bayramlık peynir serpme makineleri ve servis bıçakları (isteğe bağlı)
Talimatlar
1. En iyi sunum, her peyniri yan yana değil de tahtanın etrafına yerleştirmekle elde edilir. Sert peynirlerinizden ince, tek biçimli dilimler kesin (büyük bir bloğun yaklaşık yarısında) ve konukların kendi dilimlerini kesebilmeleri için tahtanın üzerinde bir bıçak bulundurun.
Keçi peyniri kütüğü gibi yumuşak peynirlerinizi tam ortasına bir serpme makinesi sıkışmış olarak yerleştirin. Brie gibi diğer sürülebilir peynirler için, her tür için bir serpme makinesi eklediğinizden emin olun.
2. Sırada, et seçimlerinizi sıralayın. Ya tahtanın bir ucundan diğerine uzun bir çizgide gidebilirler ya da onları güzel dairelere yerleştirebilirsiniz.
3. Şimdi formalarınızı toplayın. Bunu, bunları ramekinlere koyarak veya doğrudan şarküteri tabağınızın üzerine koyarak yapabilirsiniz. Boş alan olan her yere dolgu eklemeyi severim.
4. Kuruyemişlerinizi, turşularınızı ve diğer ilham kaynaklarınızı ekleyin. Bir tahtayı aydınlatmak için küçük nar taneleri yığınları serpmeyi severim. Bazen sadece hoş kokulu değil, aynı zamanda bir Noel ağacını andıran biberiye dalları ekleyeceğim (buradaki temada!). Yapabilirsem, tatlılık ve görsel bir etki için bir petek veya gurme bir dokunuş için kuru yenilebilir çiçekler de ekleyeceğim.
Son olarak, tüm hoşgörülü yemek için, bazı ışıltılı, metalik veya tatil temalı peçeteler, peynir bıçakları ve serpme makineleri ve küçük tabaklar ekleyeceğim.
