Otlar, bir sürü yemeğe başvurmadan yemekleri sihirli bir şekilde tatlandırabilir.tuz, tereyağı ve peynir. Bir yemeğe biraz yeşillik eklemek onu sadece daha güzel ve daha lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda harika bir yemek hazırlayabilir. sağlık yararları , çok.
Ve bu 5 yıllık kurutulmuş ve şişelenmiş versiyonlar uygun olsa da, arada bir (veya kendin yetiştir evde)! Herhangi bir yemeğe - kurutulmuş veya taze - otlar eklerken, sağlıklı vitaminler ve antioksidanlar sırasında besin değerlerini kaybedebilirler. kurutma işlemi , bu yüzden varsa taze ile yapıştırın Kurucu yapı teorisine dayalı taze bitki temel araştırma fikirleri ve yöntemleri. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. Eczacılık Fakültesi, Jiangsu Üniversitesi, Zhenjiang, Çin. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 Eylül;36(18):2595-8.. En popüler bitkilerden bazılarını taze hallerinde nasıl kullanacağınızı ve daha sonra kullanmak üzere nasıl saklayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Nasıl Yapılır
1. Taze saklayın.Otları kiri çıkarmak için soğuk suyla durulayın, fazla nemi hafifçe silkeleyin ve kağıt havlu veya temiz bir bulaşık beziyle hafifçe kurulayın. orta boy bul kavanoz ve birkaç santim su ile doldurun. Bitki saplarının uçlarını, salkım kavanozun kenarının üzerindeki yapraklara uyacak şekilde kesin. Bunları tezgahın üzerinde bırakın veya plastik bir torba ile gevşek bir şekilde kapatarak buzdolabında saklayın.
2. Derin dondurucu.Taze otları doğrayın ve bir buz kalıbına koyun. donmak daha sonra kullanmak için. onları dondurmayı dene zeytinyağında sote veya kavrulmuş yemeklerde kullanım için!
3. Kıyma kolaylaştı.bir mikro uçakitibarenkullanıcıların otları zedelemeden veya büyük bir karışıklık yaratmadan hızlı bir şekilde kıymasını sağlar. Mutfak aletlerinin hayranı değil misiniz? Kendine keskin bir bıçak al ve o taze otları çok iyi kurut. En iyi doğranabilirlik için, bitkileri bıçağa çarpmadan önce temiz bir bulaşık bezi veya kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
4. Kendinizinkini büyütün.Deneyinkendi otlarını yetiştirmekbirkapalı bitki bahçesiveya birkaç küçük saksı ve boş bir pencere pervazı . O zaman taze bir sağlıklı Yemeklere lezzet katmanın yolu parmaklarınızın ucunda.
5. Havayla kurutun.Genellikle taze otları tercih etsek de bazen hızlı bir şekilde bakkal faturasını rafa kaldırmak . Toplu olarak satın almayı ve daha sonra kullanmak üzere kendiniz kurutmayı deneyin. Sapları sicim veya lastik bant ile sabitleyin ve as onları doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak ve kuru bir yerde baş aşağı yerleştirin. Tozlanmalarını önlemek için otların üzerine bir kağıt torba koyun.
Otlar Konuşalım
Bitkiyi tam olarak doyurmak için kekik! Bitki kelimelerinden sonra bizden çok fazla nefret etmiyorsanız, en yaygın otlardan bazılarının açıklamalarını, tatlarının neye benzediğini ve nasıl kullanılacağını okuyun.
Fesleğen
Fesleğen yeşil ve mor çeşitlerde gelir, ancak yeşil olan muhtemelen en çok alıştığımız şeydir. Maksimum lezzet için pişirmenin sonuna taze yaprakları ekleyin (ve yeşilliği korumak için - çok uzun süre ısıya maruz kaldıklarında kahverengiye dönerler!). Eklenen Bonus: Fesleğenin, vücutta şişmeye neden olan enzimleri bloke edebilen yağ öjenolünden anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Eugenol, gemsitabinin kemoterapötik potansiyelini arttırır ve insan rahim ağzı kanseri hücrelerinde antikanserojenik ve anti-inflamatuar aktiviteyi indükler. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Department of Biotechnology, Manipal University, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 Oct;26(5):519-27.. Yapraklar kolayca morarabileceğinden taze fesleğeni bütün olarak kullanmayı veya elinizle nazikçe yırtmayı deneyin.
Damak zevki:Nane ve biraz biberli, tatlı bir dokunuşla
Şunlar için mükemmel:Soslar, sandviçler, ev yapımıPizza Greatist Tarif Seçimi:İki bardak taze fesleğen yaprağı bunu yapar.Taze Pesto ve Peynirli Pizzaözel bir şey. Tatlı için şunu deneyin limonlu fesleğen şerbeti .
Defne yaprakları
iki tür vardır Defne yaprağı - Akdeniz ve Kaliforniya. Akdeniz lezzet bakımından daha ılımandır. Genellikle defne yaprağı kullanılır. kuru acılarının bir kısmını azaltmak için. Klasik tavuk çorbasında yaygın olarak kullanılan defne yaprağındaki bazı bileşikler mide rahatsızlığını gidermeye yardımcı olabilir. Sıçanlarda Laurus nobilis L. yaprak ekstraktının antidiarreal aktivitesi. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. et al. Biyoloji ve Biyoteknoloji Bölümü, Fen Fakültesi, Haşimi Üniversitesi, Zarka, Ürdün. Journal of Medicinal Food, 2012 Ocak;15(1):51-7..
Damak zevki:Odunsu, tatlı, narenciye, cevizli
Şunun için mükemmel:Çorbalar, güveçler ve sote yemekler.
Greatist Tarif Seçimi:Bu rengarenk içine bir yaprak at pancar ve nohut salatası , ancak servis etmeden önce çıkarmayı unutmayın!
(Fotoğraf: dokumacı eva )
Frenk soğanı
Ön bahçenizdeki çimlere çok benzeyen bu bitki, antioksidanlar, A ve C vitaminleri ile doludur ve fitokimyasallar (antioksidan benzeri faydaları olan) Allium schoenoprasum kültür bitkisi ve Allium schoenoprasum doku kültürü organlarının antioksidan durumu üzerinde karşılaştırmalı bir çalışma. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. et al. Ziraat Fakültesi, Novi Sad Üniversitesi, Novi Sad, Yugoslavya. Fitoterapi Araştırması, 2011 Kasım;25(11):1618-22. Allium schoenoprasum L., doğal bir antioksidandır. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. Ziraat Fakültesi, Novi Sad Üniversitesi, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Phytotherapy Research, 2004 Jul;18(7):522-4.. Kolay bıçak doğrama ipucu: Deneyin kırpma keskin bir mutfak makası seti ile.
gündoğumu coigney wiki
Damak zevki:Hafif soğan aroması
Şunun için mükemmel:Kremalı soslar ve risotto gibi zengin yiyeceklerin ağırlığını azaltmak.
Greatist Tarif Seçimi:n’ Daha sağlıklı bir patatesi bir parça sade Yunan yoğurdu (en sevdiğimiz ekşi krema standı) ile doldurun veya mevsiminde kullanınpişmiş 'sahte patates'; takozlar.
(Fotoğraf: grogar )
Kişniş
Kişniş, ya seveceğiniz ya da seveceğiniz ayrı bir tada sahiptir. tiksinmek . Bazen maydanozla karıştırılan yeşil bitki, yüksek konsantrasyonlarda karotenoid içerir ve bunlar iyi bir vitamin kaynağıdır.A vitamini Ortaya çıkan gıda ürünlerinin vitamin ve karotenoid konsantrasyonlarının değerlendirilmesi: yenilebilir mikro yeşillikler. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., et al. Maryland Üniversitesi, Beslenme ve Gıda Bilimi Bölümü. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi, 2012 Ağustos 8;60(31):7644-51.. Kişniş çok yönlüdür — kurutulmuş tohumlarına denir Kişniş , genellikle dekapaj ve körilerde kullanılır.
Damak zevki:Parlak ve narenciye. Bazıları biraz tadı olabileceğini söylüyor sabunlu .
Şunun için mükemmel:Salsa, Hint turşusu, guacamole ve Meksika yemekleri.
Greatist Tarif Seçimi:şeftali ekleyintavada kızartılmış balık takoları.
Dereotu
Turşu için klasik tatlandırıcı olarak bilinir (ve Tommy'nin Rugratlar ), dereotu geleneksel olarak kullanılan bir tutam küçük bir bitkidir. uykusuzluğu tedavi etmek . Dereotu ayrıca yaşa bağlı bilişsel bozulmaya karşı korunmaya yardımcı olabilir Cissampelos pareira ve Anethum graveolens (PM52) Kombine Ekstraktının Yaşa Bağlı Bilişsel Bozukluğa Karşı Güvenlik ve Koruyucu Etkisinin Değerlendirilmesi. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Programı Fizyoloji ve Enstitü Anabilim Dalı, Tıp Fakültesi, Khon Kaen Üniversitesi, Khon Kaen, Tayland. Kanıta Dayalı Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp, 2012;2012:674101.. Aynı zamanda klasiği tatmak için de bir temeldir.şehriyeli tavuk çorbası.
Damak zevki:Tatlı, çimenli
Şunun için mükemmel:Turşu, balık yemekleri ve soslar
Greatist Tarif Seçimi:Dereotu avokado ve Yunan yoğurdu ile birleştirin.hafif keskin tepesibalık için veya sıkıcı yumurtaları bunlara dönüştürün dereotu ve kırmızı biber .
(Fotoğraf: bagaball )
Limon otu
Tay yemeklerinde gerekli olan araştırmalar, limon otunun şişmeyi azaltan ve vücuttaki sıvı dengesine yardımcı olan anti-inflamatuar güçlere sahip olabileceğini düşündürmektedir (en azından farelerde). Cymbopogon citratus ve Eucalyptus citriodora uçucu yağlarının fitokimyasal bileşimi ve Wistar sıçanlarında anti-inflamatuar ve analjezik özellikleri. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., et al. Eczacılık ve Uçucu Yağlar Laboratuvarı, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Fen ve Teknikler Fakültesi, Abomey Calavi Üniversitesi, Cotonou, Benin. Moleküler biyoloji raporları, 2012 14 Ekim. Limon otu, pad thai'den köriye kadar olan yemekleri baharatlamak için kullanılır. Sapları ile pişirirken mutlaka ampulü çıkarın ve atın (altta yuvarlak beyaz kısım) ve sert, dış yaprakları çıkarın.
Damak zevki:lezzetli, hafif baharatlı, limon aroması
Şunun için mükemmel:Köri, Asya çorbaları, kokulu pirinç, turşular
kocam beni aldatıyor mu yoksa paranoyak mıyım
Greatist Tarif Seçimi:Bunun için üç sap taze limon otu kullanın. zencefilli tavuk tabak.
(Fotoğraf: papayatreelimited )
Mercanköşk
Bu bitki, benzer şekilli oval yaprakları nedeniyle genellikle yakın kuzeni kekik ile karıştırılır. En büyük fark? Mercanköşk biraz daha tatlıdır. Bitkinin ayrıca mide ağrısını, uykusuzluğu ve iştahsızlığı hafifletmeye yardımcı olduğu söylenir.
Damak zevki:Çimenli, limonlu, hafif tatlı
Şunun için mükemmel:Etleri ve kümes hayvanlarını tatlandırmanın yanı sıra doldurma.
Greatist Tarif Seçimi:Bunda mercanköşk kullanmayı seviyoruzKarnabahar Crust Pizza.
(Fotoğraf: yağmurluk )
Gibi
Nane birçok çeşidi vardır, ancak en yaygın ikisi nane ve nanedir. Nane daha hafif, daha tatlı ve daha lezzetliyken nane daha güçlü bir ısırığa sahiptir. mentol yapraklarında. Bu parlak yeşil küçük yapraklar yardımcı olabilirsindirimve nane çayının yatıştırdığı bilinmektedir.akşamdan kalmaHazımsızlık için bitkisel ilaçlar: nane etkili görünüyor. Uluslararası Prescrire. 2008 Haz;17(95):121-3.Dispepsi için bitkisel ilaçlar: nane etkili görünüyor. Uluslararası Prescrire. 2008 Haz; 17(95):121-3..
Damak zevki:Ferahlatıcı, serin
Şunun için mükemmel:Mojitos, kuzu eti ile eşleştirilmiş veya çikolata ile birleştirilmiş (nane köftesi, kimse var mı?)!
Greatist Tarif Seçimi:Bu mercimekte deneyintabbouleh.
Kekik
Bu bitki genellikle iki kategoriye ayrılır: Meksika ve Akdeniz. Benzerler, ancak Meksika kekiği, tatlı, biberli Akdeniz çeşidinden daha fazla narenciye tadı verebilir. Kekik bir kaynak nın-nin Omega-3 yağlı asitler , kalp sağlığı için gerekli olan. Kekik ayrıca bazı türlerle mücadeleye yardımcı olabilir. kanser hücreleri (yine de akşam yemeğine eklediğimiz şey muhtemelen minimal bir etkiye sahip olacaktır) Kekik: antimalaryal, antioksidan ve sitotoksik aktivitelerinin kimyasal analizi ve değerlendirilmesi. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., ve diğerleri, Toulouse Farmasötik Bilimler Fakültesi, Botanik-Mikoloji Laboratuvarı, Toulouse, Fransa. Gıda Bilimi Dergisi, 2011 Nisan; 76 (3): C512-8 ..
Damak zevki:Limonlu, naneli, biberli (türüne göre)
Şunun için mükemmel:BaharatPizzakabuklar ve makarna yemeklerinin yanı sıraev yapımı pansumanlarvekümes hayvanları losyonları.
Greatist Tarif Seçimi:Bu beş malzemeye taze kekik ekleyinsebzeli kinoa.
Maydanoz
Bu güçlü küçük yeşil, otta bulunan ve beyin hücrelerini serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olan bir kimyasal olan quercetin'den beyni güçlendiren bir etki elde eder. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. Endokrinoloji Anabilim Dalı, Dr. ALM Temel Tıp Bilimleri Yüksek Lisans Enstitüsü, Madras Üniversitesi, Chennai 600113, Hindistan. Scientific World Journal, 2012.. Eklenen bonus: Maydanozun polifenolleri ve karotenoidleri yardımcı olabilircildi korumakgüneş hasarından. Kıvırcık veya düz yapraklı çeşitlerde bulun.
wahlberg wiki'yi işaretle
Damak zevki:Çimenli, hafif, hafif biberli (yalnızca düz yaprak)
Şunun için mükemmel:Makarna yemekleri, yumurta, balık ve et
Greatist Tarif Seçimi:ÜstMeksika usulü tatlı patatesbiraz taze maydanozla veya bunun üzerine bir demet kullanınincir ve soğan gözleme pizza.
Biberiye
Bu iğne-y otu genellikle patates püresinde veya patates püresinde kullanılır. yağda aşılanmış . Evde kullanırken, doğramadan ve tariflere eklemeden önce iğneleri odunsu gövdelerden çıkardığınızdan emin olun. Biberiye zengindir karnosik asit , kilo alımını sınırlamaya ve kolesterol seviyelerini iyileştirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan Karnosik asit bakımından zengin biberiye (Rosmarinus officinalis L.) yaprağı ekstresi, yüksek yağlı bir diyetle farelerde kilo alımını sınırlar ve kolesterol seviyelerini ve glisemiyi iyileştirir. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. Güney Hackensack, NJ. The British Journal of Nutrition, 2011 Ekim;106(8):1182-9..
Damak zevki:Çam gibi, hafif limonlu
Şunun için mükemmel:Patates veya kümes hayvanları yemekleri
Greatist'in Seçimleri:İçine bir miktar lezzet katınkinoa ve sebzeli mantar dolmasıveya yetişkin bir içecek gibibiberiye-salatalık limonata.
adaçayı
Yumuşak, tüylü yapraklarının arkasında adaçayı sürülerini gizler. antioksidanlar, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek flavonoidler ve fenolik asitler dahil Fas'ın Atlas Dağları'nda yabani olarak yetişen Salvia officinalis L. uçucu yağının antibakteriyel, alelopatik ve antioksidan aktiviteleri. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. Uygulamalı Organik Kimya Laboratuvarı, Semlalia Fen Fakültesi, Cadi Ayyad Üniversitesi, Prince Moulay Abdallah, Marakeş, Fas. Doğal Ürün Araştırması, 2012 Aralık 14. Fenolik asitler, nikotinik asit reseptörü GPR109A'nın (HM74a/PUMA-G) aktivasyonu yoluyla adiposit lipolizini baskılar . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. ve ark. Kardiyovasküler Hastalıklar Departmanı, Merck Araştırma Laboratuvarları, Rahway, NJ. Lipid Araştırmaları Dergisi, 2009 Mayıs; 50(5): 908-914.. Adaçayı da listemizde.ağrıyla savaşan yiyecekler!
Damak zevki:biraz biberli, biraz nane
Şunun için mükemmel:Brüksel lahanası, kahverengi tereyağı kullanan her şey,kavrulmuş kabak, zengin veya kremalı yemekler, sosis
Greatist Tarif Seçimi:Bunları kullanınkeçi peynirli quesadillas.
tarhun
Genellikle tavuk veya yumurta ile eşleştirilen bu uzun yapraklı bitki, meyan kökü benzeri belirgin bir tada sahiptir. Eski Yunanlılar çiğnedi tarhun diş ağrılarını tedavi etmek için. Aynı zamanda bir sindirim yardımcısı olarak lanse edilmiştir ve kan şekerini düşürerek şeker hastalarına yardımcı olabilir. Artemisia dracunculus L. (tarhun): geleneksel kullanımı, kimyasal bileşimi, farmakolojisi ve güvenliği hakkında eleştirel bir inceleme. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. Farmakognozi ve Fitoterapi Merkezi, Eczacılık Okulu (Londra Üniversitesi), Birleşik Krallık. Tarımsal Gıda ve Kimya Dergisi, 2011 Kasım 9;59(21):11367-84..
Damak zevki:meyan kökü veya rezene gibi, tatlı
Şunun için mükemmel:fransız yemekleri, yaban mersini sosu , tavuk, balık ve yumurta yemekleri
Greatist Tarif Seçimi:Ev yapımını çırpmak için tarhun kullanınYeşil tanrıça elbisesi, veya bundadomates ve şeftali gazpacho.
(Fotoğraf: Kathleen Farley )
Kekik
Bu küçük yapraklı bitki en çok Fransız yemeklerinde kullanılır. Tariflere eklemeden önce yaprakları odunsu gövdelerden ayırdığınızdan emin olun (alışkanlık yoksa). kızartma tadında veya çorba ve servis yapmadan önce çıkarılır!). Yaprakları kolayca çıkarmak için bir bıçağın arkasını saplar boyunca (büyümenin tersi yönünde) çalıştırın. Eklenen bonus: Kekik, antioksidan içeriği ile bilinir Ayçiçek yağında kekiğin (Thymus vulgaris) antioksidan etkisi. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Varşova'daki Tarım ve Gıda Biyoteknolojisi Enstitüsü, Poznan'daki Gıda Konsantreleri ve Başlangıç Ürünleri Departmanı, Starolecka, Poznan, Polonya. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 Temmuz-Eylül;11(3):283-91..
Damak zevki:Limonlu, biraz biberli ve nane
Şunun için mükemmel:Güveçler, pirinç yemekleri, soslar ve soslar
Greatist Tarif Seçimi:Bunlarda birkaç dal kullanındaha sağlıklı püresi “patates”ya da bu işte önemli bir oyuncu olarakKızılcık-portakal sosu.
