Melek Numaranızı Öğrenin
Birkaç yıldır gıda endüstrisinde çalışmış biri olarak, müşterinin en iyi bildiğini (ve ipuçlarını) bildiğini varsayan sisteme çok aşinayım. Ve masanın diğer tarafında -Google'ın finans tanrılarına danışan, yanıtlar için sunucunun gözlerini arayan ve hararetle ayrıntılı ve muhtemelen gereksiz hesaplamalar yapan- biri olarak, biliyorum ki bazen, sadece doğru değil.
Söylenecek tek şey: Bahşiş vermek hepimiz için zor. Bu kadar çok bağlamla, hızla değişen hizmet modelleri , ve yeterliteslimat uygulamalarıhayatımızın geri kalanı için sipariş vermek için sh * t karmaşıklaşıyor. Ancak sektör uzmanlarına ve içerdekilere göre, yemek deneyiminiz ne olursa olsun, sunucunuza ne kadar fazla kaşar atacağınıza karar verirken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç temel kural var.
DIŞARIDA YEMEK YEMEK
Kolay şeylerle başlayalım. Tam masa servisine bahşiş vermek sadece basit bir yüzde hesaplaması olmalı, değil mi? Ama… bahşiş zaten faturaya dahilse ne olur? Peki ya çorbanızda gerçek bir sinek varsa? Neyse ki, yemek sonrası panikte size rehberlik edecek bazı vakaya özel kurallar var.
Yüzde 20 ile başlayın.
Dışarıda yemek yerken, bahşiş taban çizginiz asla sıfır değildir. Çünkü * çoğu * restoranlar sihirbazlar tarafından işletilmez, yemek oraya ulaşmak için bir insan çalışmadan tabağınızda görünemez. New York City sunucusu Sasha'ya* göre, yüzde 20 bahşiş vermelisiniz - bir şeyler korkunç bir şekilde ters gitmediği sürece. “Aklımda, bir restorana girdiğinizde girdiğiniz sözleşmedir. Faturanızda olmasa bile, her zaman bu tutarı bahşiş vermeyi beklemelisiniz.”
… ve oradan (yukarı) gidin.
Evan McKay, sunucu ve ev yöneticisinin önü Olga'nın Fincan ve Tabağı Providence, Rhode Island'da, bunun kuruş sıkıştırmanın zamanı veya yeri olmadığına dikkat çekiyor. İster yüzde 22 yerine yüzde 18'e yuvarlayın, ister faturayı vergi öncesi deviriyor olun, yemek hizmetinde tutumluluğun o kadar çekici olmadığını bilin. 'Aşağıya yuvarlamak için bir bahane aramayın. Elli dolar sizin için, minimum bahşiş oranına eşit veya üstüne gittiğinizde sunucuya olduğundan çok daha az şey ifade eder.”
Ya hizmet harika değilse?
Yazara ve ulusal görgü kuralları uzmanına sorduk Diane Gottsman ve yapman gerektiğini söylüyoraslaipucunu atla. En az yüzde 10 bırakın ve gizlice yöneticiyle konuşun. Çoğu sunucu bu konuda hemfikir olma eğilimindedir - ancak Sasha en az yüzde 15'i önerir.
Ancak unutmayın, insan hakları ihlallerinden bahsetmiyorsak (bu durumda, yemeğinizi bırakın ve oradan çıkın!), kötü deneyiminizden büyük olasılıkla sunucu tamamen sorumlu değildir. “Etin az pişmiş olması veya o tavuk yemeğini hazırlamanın beklediğinizden daha uzun sürmesi sunucunun suçu değil” Gottsman diyor. “Yoğun nüfuslu günlerde veya hafta sonlarında bir restorana gidiyorsanız, biraz daha uzun sürebileceğini unutmayın.”
Bahşiş dahildir. Şimdi ne var?
Bahşişin üstüne bahşiş vermeli misiniz? Uzmanlar bu konuda hemfikir olma eğilimindedir - bu beklenmez, ancak her zaman takdir edilir. Sasha'nın da belirttiği gibi, dikkate alınması gereken bazı nüanslar olsa da; Gıda endüstrisindeki büyük bir partinin parçasıysanız, evde herhangi bir şey alırsanız veya faturanızdan bir şey düşerse, biraz fazladan bahşiş verdiğinizden emin olun. Tüm faturanızın ne olacağının yüzde 20'sini hedefleyin.
Sunucunuza not vermeyi bırakın.
Çoğu insan yüzde 20 kuralına saygı duyma eğiliminde olsa da, her yemek deneyimini bir yemek deneyimine dönüşmek için bir fırsat olarak gören bir adam her zaman vardır.New York Timeseleştirmen “Bir kişi, ‘çünkü çocuğumdan fazladan hatmi için ücret aldığın için puanlar düştü’ faturanın hemen üzerinde,” diyor Sasha.
Her şeyden önce, mutfağa ya da fiyatlandırmayı bulan kişilere bahşiş vermiyorsunuz—hizmete bahşiş veriyorsunuz. Ve unutmayın beyler: Burada Olimpik buz dansını yargılamıyorsunuz - birinin işini uygun şekilde telafi ediyorsunuz. Ve bunun birKocamano insanın gelirinin bir parçası.
kurt ve düş kapanı dövmesi
Sunucular’ bahşiş öncesi saatlik gelir genellikle asgari ücretin oldukça altına düşer. New York restoranlarının çoğu için saatte 8.65 dolar … ancak 17 eyalette ve Porto Riko'da bahşişli işçilere saat başına 2,13 ABD doları . Restoranlara aradaki farkı ödeterek bahşişler eklendiğinde, çalışanlara asgari ücret ödenmesini sağlayacak düzenlemeler olsa da, bunlar her zaman uygulanmaz.
ilk öpüşmemiz
İlk izlenimler önemlidir.
İlk kez müşteri mi? Bahşişinizi unutulmaz kılın… iyi bir şekilde. “Bölgede yeniyseniz, girerken sert bahşiş vermenin önemli olduğunu düşünüyorum” McKay diyor. İlk ziyaretinizde yukarıda ve öteye giderek, sunucularla iyi bir ilişki kurmaya başladığınızı söylüyor. İlk bir veya iki ipucunda biraz fazladan sevgi gösterin, sonra gevşeyin.
Yurtdışında yemek mi? Yemek yemeden önce ders çalışın.
Bahşiş gelenekleri bir ülkeden diğerine inanılmaz derecede değişir. Şili'de yemek yiyorsanız, bahşiş faturaya dahildir, ancak muhtemelen başka bir bahşiş vermek isteyeceksiniz. yüzde 5-10 nakit . Ancak Japonya'daysanız, sunucunuza bahşiş vermek her zaman alışılmış değildir … ve aslında düpedüz kaba olabilir! Nereye giderseniz gidin, faturayı almadan önce araştırma yaptığınızdan emin olun.
Her şey jestle ilgili.
Garsonluk veya garsonluk insan odaklı bir iştir ve birçok insan bunu bu olumlu etkileşimler için yapar. Fazladan bir veya iki dolar ayırabiliyorsanız, yukarıda ve öteye gitmek, sunucunuza yaptıkları işe olan saygınızı göstermenin bir yolu olabilir.
“Kıçımı çalıştırırken… ve [birisi] kafası kesilmiş bir tavuk gibi etrafta koşuşturmama rağmen hala hoş olduğumu fark ediyor, basit bir jest gününüzü güzelleştirme ve insanlığa olan inancınızı geri kazanma yeteneğine sahip,” diyor Sasha. “Fazladan 10 dolar olsa bile… önemli olan jesttir.” Unutmayın - fazladan bahşiş vermek bir takdir işareti olmalıdır ve iyi hisler dışında karşılığında hiçbir şey beklememelisiniz.
TESLİMAT SİPARİŞLERİ
Bu efsaneyi hemen şimdi yıkalım - teslimat sürücünüze bahşiş vermek gerçekten isteğe bağlı değildir. Ama oYapabilmekbiraz kafa karıştırıcı olun. Ve pizzanın gelişi bizi herhangi bir mantıklı karar veremez hale getirme eğiliminde olduğundan, yanlış anlamak kolaydır.
Daha büyük siparişlerde, yüzde 10-15 bahşiş verin - ancak asla 5 dolardan az değil.
Pizza sipariş uygulamasının kurucusu ve CEO'su Ilir Sela'ya göre, yolunuza çıkan çok sayıda pizza varsa, 5 dolar veya daha fazla bahşiş veriyor olmalısınız. Dilim . Unutmayın, daha büyük siparişler daha fazla işçilik gerektirir. 50 ABD Doları veya daha fazla olan siparişler için yüzde 10 ila 15 arasında bahşiş vermeniz gerekir.
Demek ufacık bir atıştırmalık sipariş ettin…
Hepimiz oradaydık. Sipariş vermek, kimsenin mahrum bırakılmaması gereken temel bir insan hakkıdır. Ancak faturanız 20$ veya daha düşükse, en az 3$ bahşiş verdiğinizden emin olun, hem Sela hem de Gottsman tavsiyede bulunur. “[Sürücülerin] evinize veya işinize gitmek için yapması gereken iş miktarı, siz daha az yemek sipariş ettiğiniz için değişmez” diyor Sela. Bu nedenle, bir dahaki sefere patates kızartması sipariş ettiğinizde, sürücünüze iyi bir bahşiş verin - siz de birkaç hamburger sipariş etmiş olsaydınız, aynı sürüşü yapması gerektiğini bilerek.
Ya zaten bir teslimat ücreti varsa?
Yine de ipucu. Gottsman'a göre, restoranlar tarafından belirlenen teslimat ücreti genellikle sürücüyle paylaşılmıyor, bu yüzden ekstra bir şey eklediğinizden emin olun. Asgari bir teslimat ücretiyle karşılaşmanız da mümkündür. Bu bir bahşiş gibi görünebilir ve hissedilebilir, ancak aldanmayın - bu, teslim edilmesi için verebileceğiniz bir siparişin yalnızca minimum maliyetidir. Yine, bir ipucu değil.
Yağmuru sevmediğin için mi sipariş veriyorsun? Sürücünüz de muhtemelen öyle değildir.
Yemeğinizi almak için caddede yürümek istemiyorsanız, teslimat sürücüsü için de muhtemelen oldukça perişan olur. “En iyi kararınızı kullanın, ancak koşulların o sürücü için daha zor olduğunu düşünüyorsanız, onu ödüllendirmelisiniz” diyor Sela. Kötü havalarda yelpazenin üst ucundan bahşiş vermeyi deneyin; 20$'ın üzerindeki siparişlerde yüzde 15 veya daha yüksek veya daha küçük siparişler için 5 ABD doları.
Beşinci katta mı yaşıyorsun? Bahşiş oyununuzun seviyesini yükseltin.
Bir yürüyüş yolunun en üst katlarından birindeyseniz, teslimat sürücüsünün yemeğinizi size ulaştırmak için ekstra mil (veya en az birkaç ekstra merdiven) gitmesi gerektiğini bilin. Benzer şekilde, sürücü uzaktan geliyorsa, daha uzun mesafeyi zaman ayırmaya değer kılmak için fazladan bir veya iki dolar atın.
Verecek daha çok şeyiniz varsa, neden daha fazlasını vermeyesiniz?
Sela, diğerlerinin yanı sıra pizza endüstrisinde teslimatçıların sadece araba kullanmaktan çok daha fazlasını yaptığına dikkat çekiyor. 'Teslimat sürücüleri, özellikle yerel pizzacılar olmak üzere pizza endüstrisinin çok önemli bir bileşenidir. Aslında sadece yemeği teslim etmekten çok daha fazla iş yapıyorlar - pizza kutularını bir araya getiren ve bir sürü tuhaflık ve sonuç yapanlar onlar. Tam zamanlı çalışanlar ve çalışkanlar.” Bahsetmemek gerekirse, bahşişli yemek servisinde çalışan diğer insanlar gibi maaşlarının büyük kısmı bahşişlerden gelir.
ÇIKARMAK
Paket servisine gelince, daha da kıllı oluyor. Yemeğini bir yerden başka bir yere taşıyan sen olduğuna göre, sen? ipucu… kendin? Veya…
bahşiş verebilirsiniz. Ama zorunda değilsin.
Bu zor ama yemek servisindeki çoğu insan, siparişinizi teslim alırken bahşiş vermenizin her zaman gerekli olmadığı konusunda hemfikirdir. Özellikle, sunucuların masa servisinden çok bahşiş verdiği özellikle yoğun bir restorandan alıyorsanız, bu beklenmez.
Istakozu ya da en azından onu bir araya getirme işini düşünün.
Özellikle karmaşık bir şey sipariş ettiyseniz veya sunucunun zamanının bir kısmını takas, ekstralar veya öneriler istemek için aldıysanız, faturanıza bir veya iki dolar eklemeyi düşünün. Louis'e göre,* Brooklyn'in hareketli İtalyan ortak Roberta's'ındaki bir sunucu, önemli olan bir sunucunun size yatırım yaptığı zamandır. “Birinin istediğini elde etmesine yardım etmek için daha fazla iş yapıyorum… daha çok takdir ederdim” Louis diyor. “Ama bunu asla beklemezdim.”
Olga’s'dan McKay, paket servisi konusunda bahşiş söz konusu olduğunda biraz daha güçlü bir duruş sergiliyor. “Bu yetenekli bir meslektir. Bu kadar çok değişkeni aynı anda takip etmeniz gerekiyor.” Her şey yaşanırken birinin adını ve sırasını hatırlamanın dikkate alınması gerektiğine dikkat çekiyor.
Yani biri sizin için büyük, karmaşık bir düzen oluşturduysa? Arkadaş canlısıysa? Ya da düzenli biriyseniz? Gottsman yüzde 10-15 bahşiş bırakmayı öneriyor.
Yerel sunucularınızı tanıyın.
Her gün uğradığınız köşedeki sandviç dükkânından bahsediyorsak, orada çalışan insanlarla sohbet etmeye başlayın. Günün sonunda, çoğu sunucu yaptıklarını sever ve bunun hakkında konuşmaktan mutluluk duyar. “Yaptığım şeyi sevdiğim için yapıyorum ve sektöre tutkuyla bağlıyım” diyor Sasha. 'Sunucuların bahşiş uygulamalarını nasıl gördüğü hakkında birçok olumsuz şey okumuş olsanız da, insanlar genellikle 'boşluk' değildir. Genellikle harikadırlar!”
Yerel uğrak yerinizdeki sunucularla iyi bir ilişki kurmak, herkesin deneyimini biraz daha parlak hale getirecektir. Ayrıca, günlükleri hakkında daha samimi konuşmalar yapabilirsiniz. (Çoğunlukla sipariş alıyorlar mı? Asgari ücret alıyorlar mı?) Garip görünebilir, ancak ne kadar şeffaf olmaya başlarsak o kadar iyi. Ve daha bilgili bahşişçiler olabiliriz.
kanser sezonu 2021
* İsimler gizlilik amacıyla değiştirilmiş veya kısaltılmıştır.
