Melek Numaranızı Öğrenin
Organik yiyecekler artık sadece granola çıtır çıtır hippiler için değil. Bu günlerde, onlar popülaritesi ve kullanılabilirliği artıyor Dünya çapında. Ama bu şu soruyu gündeme getiriyor: Bu kadar çok seçenek mevcutken, hangi yiyecekler organik satın almaya değer?
sevimli anne jean kıyafetleri
Düşünce Besinleri — Bilme İhtiyacı
Organik gıdalar genellikle daha az sentetik gübre ve pestisitler, ancak USDA yarattı diğer birçok gereksinim Dereceyi sertifikalı organik gıda olarak yapmak. Bu durumuda hayvancılık , hayvan sağlığı ve refahı bir rol oynamaktadır. Hayvanların ayrıca hormon veya antibiyotik olmadan büyütülmesi ve organik bir diyetle beslenmesi gerekir. Organik ürünler sentetik gübreler, bazı yasaklanmış pestisitler, kanalizasyon çamuru veya genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) ile yetiştirilemez. . Ve çok bileşenli yiyecekler (bakkalın ortasındaki paketlenmiş yiyecekleri düşünün) şunları içermelidir: yüzde 95 organik içerik Organik etiketi kazanmak için. Ancak tüm bu organik TLC'nin ekstra maliyeti var. Çiftçiler için, organik gıdalar daha pahalı büyümek, anlamı daha yüksek fiyatlar kaçınılmaz olabilir . Premium fiyat etiketinden (ve dolandırılmaktan!) kaçınmak için aramanız gereken birkaç anahtar kelime daha var:
Doğal: Bu ürün etiketi organik ile eş anlamlı değildir. “Doğal” ürünün herhangi bir yapay içerik veya renk içermediği anlamına gelir. Bu ürünler de minimum düzeyde işlenir, ancak etiket, onu tam olarak neyin doğal yaptığına dair daha ayrıntılı bir açıklama içermelidir.
Serbest Menzil: “Serbest menzil” veya “serbest dolaşım” için bir standart olmamasına rağmen, hayvanların dışarıya erişimi olduğu anlamına gelir.ne kadarsahip oldukları erişim. Hayvan refahı birincil bir endişe ise, serbest alan yerine organik ürünlere yönelmeyi düşünün.
Kafessiz: Bazı yumurta üreticileri tavukları kafessiz ortamlar . Bu sistemlerin genellikle hayvanlar için daha iyi koşullar sunduğu düşünülür, ancak yine de zulümden uzak olmaktan uzaktırlar. Yumurtaların beslenme kalitesinin kafesli ve kafessiz sistemlere göre farklılık gösterdiğine dair hiçbir kanıt yoktur.
Antibiyotiksiz: Antibiyotiğe dirençli bakteriler antibiyotiklerin aşırı kullanımından kaynaklanabilir ve bu bakteriler hayvanlardan insanlara geçebilir besin zinciri yoluyla . Daha az antibiyotik kullanan çiftliklerin daha az dirençli böceklere sahip olduğu gösterildi, bu da ürünlerini masaya ulaştıklarında daha güvenli hale getirebilir (çalışmalar henüz başlangıç aşamasındadır).
Hormonsuz: Hormonların varlığı, geleneksel ve geleneksel arasındaki en önemli farklardan biridir.organik sütürünler, hala olmasa bile mutlak kanıt hormonların tehlikeli olduğunu. Hormonlardan kaçınmayı tercih eden alıcılar için hormonsuz (tamamen organik değil) süt ürünleri aynı faydaları potansiyel olarak daha düşük bir fiyata sunar.
geçiş: Organik olmak ucuz veya hızlı değildir (çiftçi için!) ve bir çiftliğin geçiş yapmasına yardımcı olmanın en kolay yolu geçiş gıdası satın almaktır. “ geçiş ” ürünün organik standartlara göre yetiştirildiği, ancak toprak ve çiftlik koşullarının henüz tamamen organik standartları karşılamadığı veya çiftliğin organik durumunun beklemede olduğu anlamına gelir.
Yeşile Sahip Çıkmak — Eylem Planınız
Yetiştiren çiftçiler organik gıdalar şart biyoçeşitliliği teşvik eden yöntemleri kullanmak, kaynakları çevrime sokmak ve genellikle Tabiat Ana'ya bakar Organik ve geleneksel çilek agroekosistemlerinin meyve ve toprak kalitesi . Reganold, J.P., Andrews, P.K., Reeve, J.R, et al. Mahsul ve Toprak Bilimleri Bölümü, Washington Eyalet Üniversitesi, Pullman, Washington. PLoS Bir. 2010 Eylül 1;5(9). Ama bu ne anlama geliyor? Greatist, bu ekstra gereksinimlerin besin değeri için ne yaptığını öğrenmek için araştırmaya başlar:
Etler: Akşam yemeğinde et varsa, çevre, sağlık ve hayvan refahı organik olma kararını etkileyebilir. üç şey yapar organik hayvancılık benzersiz: Antibiyotiksiz ve hormonsuz yetiştirilirler, gerektiğinde uygun veteriner tedavisi görürler ve açık havaya erişim , güneş ışığı ve temiz su - bunların hepsi her et türünü farklı şekilde etkiler.
Sığır eti: Bilim adamları çoğunlukla hayvanlara verilen ilaçların o yemek masasındaki ete taşındığı konusunda hemfikirdirler, ancak bu konuda anlaşamamaktadırlar. sığır eti büyüme hormonları — hayvanların daha hızlı büyümesini sağlamak için kullanılır — insanlar için sağlık riski oluşturur Hayvan dokularındaki veteriner ilaçları ve kimyasallarının kalıntılarının sağlık üzerindeki etkileri. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Gözetim ve Uyum Ofisi, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi, Rockville, MD. Kuzey Amerika'nın Veteriner Klinikleri. Food Animal Practices 1999 Mar;15(1):31-43, viii.. Ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi hormonların bazı kanserlerle bağlantılı olabilir ve erken ergenlik, ABD ajansları tamamen güvenli olduklarını iddia ediyor. İnekler diyetler de etin kalitesini etkileyebilir. Organik inekler yılda en az 120 gün meralarda otlamak zorundayken, geleneksel sığırlar genellikle otlatma süresi olmadan kapalı mekanlarda kümelenir. Bazı araştırmalar gösteriyor ki mera besleme neden olabilir daha yüksek konsantrasyonlarda yağsız et kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleri Besleme rejimleri, Avustralya besi sığırlarında yağ asidi bileşimini etkiler. Mann, N.J., Ponnampalam, E.N., Yep, Y., et al. Gıda Bilimi Bölümü R.M.I.T Üniversitesi, VIC. Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi 2003;12 Ek:S38..
Tavuk: Jüri (okuma: bilim adamları), organik kümes hayvanlarının beslenme açısından geleneksel olanı geçip geçmediği konusunda kararsızdır. Ancak antibiyotiklerin sınırlandırılması, daha az antibiyotiğe dirençli bakteri suşuna neden olabilir. Antibiyotikleri azaltmak olabilir çevre için daha iyi Ayrıca antibiyotik yüklü akıntı yaban hayatı için zehirli olabileceğinden ve hatta su kaynaklarına kadar gidebileceğinden. Öte yandan, organik kümes hayvanlarında olduğu gibi, tavukların dışarıya daha fazla erişmesine izin vermek, aslında enfeksiyon ve kontaminasyon riskini artırabilir. Kanatlı hayvancılık ve hayvan sağlığı. Neumann, U. Kümes Hayvanları Kliniği, Veterinerlik Üniversitesi Hannover, Almanya. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Ağu; 110 (8): 323-5 .. Çelişkili sonuçlar göz önüne alındığında, geleneksel ve organik tavuk arasındaki seçim bir tercih meselesine bağlıdır - hayvan refahı ve çevre bir öncelikse, organik kümes hayvanları savurganlığa değer olabilir .
Domuz eti: Organik ve geleneksel domuz eti arasındaki önemli bir fark, organik, kürlenmiş domuz ürünleri içermez nitrat ve nitrit gibi kimyasal koruyucular . Nedensel bir ilişkiyi destekleyecek yeterli veri olmamasına rağmen, bu koruyucular bazen mide kanseri ve doğum kusurlarıyla ilişkilendirilmiştir. Nitrat, nitrit ve N-nitrozo bileşiklerinin insan sağlığı üzerindeki etkileri: bir derleme. Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Nüfus Tıp Merkezi, Veterinerlik Fakültesi, Michigan Eyalet Üniversitesi, East Lansing, Michigan. Veterinerlik ve İnsan Toksikolojisi, 1993 Dec;35(6):521-38. İçme suyundaki nitratların gözden geçirilmesi: anne maruziyeti ve olumsuz üreme ve gelişim sonuçları. Manassaram, D.M., Backer, L.C., Moll, D.M. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Ulusal Çevre Sağlığı Merkezi, Sağlık Araştırmaları Şubesi, Atlanta, GA. Çevresel Sağlık Perspektifleri, 2006 Mar;114(3):320-7.. Bunun yerine, organik tütsülenmiş etler, doğal nitrat içeren bitkisel türevlerle korunur. Bununla birlikte, sebzeler kimyasal versiyonları kadar iyi korumaz, bu yüzdenbesin Güvenliğiorganik domuz pastırması, sosis ve şarküteri etlerini pişirirken özellikle önemlidir.
Meyve ve sebzeler: Geleneksel ürünlerle karşılaştırıldığında, organik meyve ve sebzeler uzak mesafelerle yetiştirilmektedir. daha az pestisit Çocuklarda gelişimsel nörolojik sorunlarla ilişkilendirilen Pestisitlere doğum öncesi ve çocuklukta maruz kalma ve nörodavranışsal gelişim: epidemiyolojik çalışmaların gözden geçirilmesi. Jurewicz, J., Hanke, W. Çevresel Epidemiyoloji Anabilim Dalı, Nofer Mesleki Tıp Enstitüsü, Łódź. Polonya. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.. Araştırma da önerdi organik gıda daha besleyici olabilir — daha az nitrat ve daha fazla C vitamini ile , örneğin - bu çalışmalar olsa da kesin olmaktan uzak Organik gıda: besleyici gıda mı yoksa düşünülecek gıda mı? Kanıtların gözden geçirilmesi. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Harokopio Üniversitesi, Atina, Yunanistan. Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi, 2003 Eylül;54(5):357-71 Organik gıdaların besin kalitesi: gri tonları mı yoksa yeşil tonları mı? Williams, C.M. High Sinclair İnsan Beslenmesi Birimi, İnsan Beslenmesi Okulu, Gıda Biyolojisi Bilimleri Okulu, Reading Üniversitesi, Birleşik Krallık. The Proceedings of the Nutrition Society, 2002 Şubat;61(1):19-24.. Meyve ve sebzelerin soyulması veya yapraklı yeşilliklerin dış katmanlarını çıkarmak da pestisit alımını azaltmanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, bazı meyve ve sebzelerin organik satın alınması diğerlerinden daha önemli olabilir. Çevresel Çalışma Grubu'nun (EWG) girin Temiz 15 ve Kirli Düzine . Kirli Düzine, geleneksel olarak yetiştirildiğinde genellikle en fazla pestisit kalıntısına sahiptir, çünkü sinir bozucu böceklere daha yatkındırlar. Pestisitlerin potansiyel olarak zararlı etkilerinden kaçınmak için mümkün olduğunda bu meyve ve sebzeleri organik olarak satın alın. Pestisitlere doğum öncesi ve çocuklukta maruz kalma ve nörodavranışsal gelişim: epidemiyolojik çalışmaların gözden geçirilmesi. Jurewicz, J., Hanke, W. Çevresel Epidemiyoloji Anabilim Dalı, Nofer Mesleki Tıp Enstitüsü, Łódź. Polonya. Uluslararası Mesleki Tıp ve Çevre Sağlığı Dergisi, 2008;21(2):121-32.:
ElmaKerevizYaban mersini
ÇilekNektarinMarul
şeftaliIspanak
Dolmalık BiberPatates
Karalahana Yeşilleri
Süt Ürünleri ve Yumurtalar: Organik süt ve et hayvanlarına aynı canlı konforu sağlanır ve diyetleri ve tıbbi tedavileri için aynı düzenlemeler geçerlidir.
Süt: Et sığırlarında olduğu gibi, hormonlar - Süt üretimini artırmak için kullanılır - süt inekleriyle ilgili hararetle tartışılan bir konu , çok. Bir çalışma, organik sütün önemli ölçüde daha yüksek hormon konsantrasyonlarına sahip olduğunu buldu. östradiol ve progesteron sütün D Vitamininin meme kanserine neden olan potansiyel etkilerini önlemeye yardımcı olabilir, ancak daha düşük bir IGF-1 konsantrasyonuna sahipti, ergenliğin başlamasını tetikleyen hormon Genç kadınlarda estradiol ve progesteron ile D vitamini ilişkisi. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Prosserman Sağlık Araştırmaları Merkezi, Samuel Lunenfeld Araştırma Enstitüsü, Mount Sinai Hastanesi, Toronto, ON, Kanada. Kanser Nedenleri ve Kontrolü, 2010 Mar;21(3):479-83. Çiftlik yönetimi uygulamalarına ilişkin etiket iddialarından etkilenen perakende süt bileşimi araştırması. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Şirketi LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association, 2008 Jul;108(7):1198-203.. Organik süt, daha yüksek konsantrasyonda olması sayesinde daha sağlıklı olabilir. faydalı yağ asitleri Kuzeydoğu İngiltere'de organik ve geleneksel perakende sütün yağ bileşimi . Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et al. Nafferton Ekolojik Tarım Grubu, Ziraat, Gıda ve Kırsal Kalkınma Okulu, Newcastle Üniversitesi, Stocksfield, Northumberland, Birleşik Krallık. Journal of Dairy Science, 2011 Jan;94(1):24-36. Bununla birlikte, bir çalışma organik sütün daha düşük olabileceğini öne sürüyor. iyot, gerekli bir besin Organik ve konvansiyonel sütün iyot konsantrasyonu: iyot alımı için çıkarımlar. Banyo SC, Düğme S, Rayman MP. Beslenme Bilimleri Bölümü, Sağlık ve Tıp Bilimleri Fakültesi, Surrey Üniversitesi, Guildford, Birleşik Krallık. British Journal of Nutrition, 2011 Temmuz 5:1-6.. Daha da kafa karıştırıcı konular, ayrı bir çalışma, organik ve geleneksel sütün protein ve bakteri sayısı bakımından hemen hemen aynı olduğunu buldu ve bu, hala tartışmalı olan hormon tartışmasını ikisi arasındaki belirleyici faktör haline getirdi. Çiftlik yönetimi uygulamalarına ilişkin etiket iddialarından etkilenen perakende süt bileşimi araştırması. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Şirketi LC, St. Louis, Missouri. Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi 2008 Tem;108(7):1198-203..
ilişkimde bir şeyler doğru gelmiyor
Yumurtalar: Bazıları söylerken organik yumurtalar daha yüksek değil geleneksel yumurtalardan daha kaliteli , muhalifler organik yumurtaların hala savurganlığa değer çünkü olabilirler daha besleyici ve tehlikeli kimyasallar ve antibiyotikler içermez . Bir çalışma bulundu otlayan bir meraya erişim verildiğinde, tavukların daha fazla omega-3 yağ asitleri, A vitamini ve E vitamini içeren yumurtalar ürettiğini. Öte yandan, Tayvan merkezli bir araştırma, tavukların açık havada erişime izin verdiğini, aslında önemli ölçüde daha yüksek kirletici konsantrasyonları. Ancak bu yumurtalarda bulunan kirleticiler Tayvan'da yaygındı, bu nedenle bu çalışmanın bulguları denizaşırı ülkelerde geçerli olmayabilir. Diğer süt ve et ürünlerinde olduğu gibi tavuklara verilen antibiyotikler kırpabilir son üründe (elbette USDA tarafından belirlenen tolere edilebilir seviyeler altında), bu nedenle bu kişisel bir endişeyse geleneksel yumurtaları atlayın.
Fotoğraf: Marissa Angell
