Melek Numaranızı Öğrenin
Karnabahar, brokolinin beyaz başlı üvey çocuğundan daha fazlasıdır. Bu süper güç dolu sebzenin kendine ait birçok faydası vardır. Turpgiller ailesinin bir parçası (örneğin diğer süper gıdalar dahil)Brokoli,lahana, veBrüksel lahanası), karnabahar bol miktarda vitamin ve mineral içerir, ancak gerçek gücü, karnabahar olarak bilinen kanserle savaşan bileşiklerden gelir. glukozinolatlar .
Karnabaharın Gücü — Bilmeniz Gerekenler
Karnabaharda atıştırdığımızda, glukozinolatlar ikiye ayrılır. izotiyosiyanatlar ve indoller (Bu bile İngilizce mi?). Bu bitki kimyasalları - teknik olarak bilinen fitokimyasallar — karnabaharın bazen acı tadından sorumludurlar, ancak kanserle savaşmaya da yardımcı olabilirler. Spesifik olarak, glukosinolatlar ve izotiyosiyanatların kanserojenlerin akciğerlere ve mideye zarar vermesini önlediği ve potansiyel olarak bu kanserlere karşı koruma sağladığı gösterilmiştir - ancak bu, durumu aydınlatmak için bir bahane değildir Turpgillerden sebzelerle tütüne bağlı akciğer kanserinin kemoprevensiyonu . Balcerek, M. Farmakognozi Departmanı ve Departmanı, Collegium Medicum UMK, Bydgoszcz, Polonya. Tıbbi İnceleme, 2007; 64 (10): 903-5. Turpgillerden sebzelerin ve bileşenlerinin, DNA-reaktif diyet karsinojenlerinin biyoaktivasyonunda yer alan ilaç metabolize edici enzimler üzerindeki etkileri. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Kanser Araştırma Enstitüsü, Viyana Üniversitesi, Viyana, Avusturya. Mutasyon Araştırması, 2001 Eylül 1;480-481:285-97. Turpgillerden sebze tüketiminin, singapur çincesinde tütüne özgü akciğer kanserojen 4-(metilnitrosamino)-1-(3-piridil)-1-butanonun idrar metabolitleri üzerindeki etkileri. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Minnesota Üniversitesi Kanser Merkezi, Minneapolis, MN. Kanser Epidemiyolojisi, Biyobelirteçler ve Önleme, 2004 Haz;13(6):997-1004. İzotiyosiyanatlar ve bunların altında yatan moleküler sinyal mekanizmaları tarafından kemoprevensiyon. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Eczacılık Bölümü, Ernest Mario Eczacılık Okulu, Rutgers, New Jersey Eyalet Üniversitesi, Piscataway, NJ. Mutasyon Araştırması, 2004 Kasım 2;555(1-2):191-202.. Östrojen ile etkileşimleri sayesinde karnabahar meme, rahim ve rahim ağzı gibi hormon kaynaklı kanserlerin de önlenmesine yardımcı olabilir. İndol-3-karbinol, östrojenin negatif düzenleyicisidir. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. North Shore-Long Island Yahudi Araştırma Enstitüsü, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 Tem;133(7 Ek):2470S-2475S..Ama bu kabarık beyaz sebzenin yaptığı tek şey bu değil. Beyaz etli (karnabahar gibi) üretilen çeşitli meyve ve sebzeleri karşılaştıran araştırmalar, azaltılmış felç riski . Ayrıca sağlıklı bir antioksidan dozuna sahiptir, C vitamini , ve lif , ancak çok az kalori (1 fincan başına 25).
Karnabaharı Çağırın — Eylem Planınız
Bu sebzeye yeni başlayan aşçılar bilmekten memnun olacaklardır. ile iyi eşleşir gibi zengin (ama sağlıklı) yiyeceklerFındık, mantar veSarımsakve bazen acı tadı genellikle bu tatlar ve pişirme ile yumuşatılır. Ayrıca, hemen hemen her türden keyif alınabilir; şekilde - kavrulmuş, buğulanmış, çiğ ve hatta mikrodalgada (veya deneyin) pirinç yerine bir Paleo hilesi ). Fakat kaynatmaktan kaçının çiçeklerden mümkün olduğu kadar çok besin toplamak için. Vitaminlerden bahsetmişken, karnabaharın sağlıklı K vitamini dozu , ancak kayda değer olsa da K vitamini eksiklikleri yaygın değildir. Başka bir potansiyel dezavantaj: Karnabahar gaza neden olabilir , bu yüzden bu sebzeyi öğle veya akşam yemeğine eklerken çevreden yorulun.
uğruna savaşmaya değer bir ilişki
Tarif: Kavrulmuş Karnabahar ve Brokoli
4 kişilik
İhtiyacınız Olan Şeyler:
- 1 inçlik çiçeğe bölünmüş 1 baş brokoli
- 1 baş karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- ¼ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tatmak için biber ve tuz
Ne yapalım:
- Fırını 475 dereceye ısıtın.
- Yağ ve sarımsak ile brokoli ve karnabahar atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kızarıncaya ve yumuşayana kadar kızartın, 25 dakika, sebzeleri yarıya kadar fırlatın.
- Tavayı fırından çıkarın, sebzeleri Parmesan ile atın ve 5 dakika daha fırına dönün.
- Sağlıklı ve doyurucu bir akşam yemeği için yağsız bir proteinin yanında servis yapın!
Karnabaharın tadını çıkarmanın en sevdiğiniz yolu nedir?
