Melek Numaranızı Öğrenin
Bu pandeminin bir gümüş astarı, birkaç ay önce tüm glüten ürünlerine karşı ünlü bir şekilde dirençli olan insan uygarlığının kaçınılmaz bir gerçeği fark etmesidir: Ekmek, her zaman nihai rahatlık gıdasıdır.
Simit ekmek kadar yaygın olmasa da, temelde aynı (veya çok benzer) bileşenlerin bir varyasyonudur ve süreçte belirgin bir fark vardır: kaynatma. Bu doğru - simit kaynatıyorsunuz!
İster evde zaman geçirmeye çalışıyor olun, ister gerçekten biraz simit havasında olun, fırıncının bu kolay tarifi Gualtieri doğumlu senin için.
Nate Gualtieri üzerinden fotoğraflar
Nate'in kolay simit tarifi
Toplam zaman: 2 saat 10 dakika
Aktif zaman: 30 dakika
10 simit yapar
Malzemeler
- 1 1/3 su bardağı (300 gram) ılık su (85–90°F veya yaklaşık 30°C)
- 1 1/2 yemek kaşığı (23 gram) toz şeker
- 1 yemek kaşığı (10 gram) instant kuru maya
- 3 1/2 su bardağı (500 gram) ekmek unu artı tezgah için ekstra
- 1 1/2 çay kaşığı (8 gram) koşer tuzu
- 1 yemek kaşığı (6 gram) zeytinyağı veya bitkisel yağ
Topingler (isteğe bağlı)
- lapa lapa tuz
- Siyah ve beyaz susam tohumları
- Yumurta yıkama (1 çorba kaşığı suyla çırpılmış 1 yumurta) veya vegan tereyağı
Talimatlar
Kabarık bir hamur yapın
- Orta boy bir kapta ılık su, şeker ve mayayı birleştirin. Karışımın üzeri kabarık görünene kadar 10 dakika bekletin.
- Bu arada, ayrı, daha büyük bir kapta un ve koşer tuzu birleştirin.
- Maya karışımını un karışımına ekleyin ve iki karışımı ellerinizle veya tahta kaşıkla karıştırın. Hamur 'tüylü' görünene kadar karıştırın (bkz. bu videoda 2:00 ).
Hamuru yoğur
- Yoğurma için yaklaşık 1 fit kare tezgah alanını temizleyin ve temizleyin (tezgahı unlamayın).
- Kabarık hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika, hamur bir araya gelene ve son un parçaları da emilene kadar elinizle yoğurun. (Yoğurma işleminden sonra hamur görüldüğü gibi oldukça düzgün olmalıdır. 2:47'de .)
- Hamurun altını çekerek ve altına sıkıştırarak ve ardından dikişi unsuz bir yüzey üzerinde yuvarlayarak gergin bir top haline getirin. (Yoğurma işlemiyle ilgili eksiksiz bir eğitim için, bu video .)
yükselmesine izin ver
- Hamuru zeytinyağı veya bitkisel yağ ile kaplayın ve hamurun ek yeri aşağı bakacak şekilde büyük bir karıştırma kabına yerleştirin.
- Temiz, nemli bir havlu veya plastik örtü ile örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın (1 saat sonra hamur iki katına çıkmış olmalıdır).
topları yap
- Temiz bir tezgahın üzerine fazladan un serpin.
- Hamuru tezgaha alıp 10 eşit parçaya bölün. (Bir teraziye sahip olmak yardımcı olur - bu durumda her top yaklaşık 80 gram ağırlığında olmalıdır - ancak bir teraziniz yoksa, elinizden gelenin en iyisini yapın.)
- Her bir hamur parçasının kenarlarını bir araya getirerek küçük bir top oluşturun (daha önce yoğururken yaptığınız gibi), ellerinizi kullanarak her bir top gergin hale gelene kadar unsuz bir yüzey üzerinde dikiş tarafını aşağı doğru yuvarlayın.
- Topları 3/4 inç aralıklarla (topların birbirine değmediğinden emin olun) bir tepsiye yerleştirin; temiz, nemli bir havluyla örtün; ve 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Kaynama zamanı!
- Büyük bir su kabını (ne kadar büyük, o kadar iyi) ocakta kaynatın ve fırını 425 °F'ye (yaklaşık 220 °C) ısıtın.
- Topları simit haline getirmek için başparmağınızı ve işaret parmağınızı unla kaplayın ve ardından bir delik oluşturmak için her bir hamur topunun ortasından itin.
- Deliği büyütmek için her bir topu parmaklarınızın etrafında döndürün. Kalınlığın tüm simit çevresinde bile olduğundan emin olun.
- Simitleri kaynar suya bırakın ve ısıyı azaltın. (Hepsi aynı anda tencereye sığmayabilir - bu durumda gruplar halinde kaynatın.)
- Simitleri 1-2 dakika kaynatın (daha çiğ bir dış görünüm için 2 dakikayı tamamlayın) ve sonra diğer taraflarını çevirin (kendinizi yakmamak için bir alet kullanarak) ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Bir maşa veya çatal kullanarak simitleri sudan çıkarın ve tekrar astarlı tepsiye yerleştirin.
- Simitlerin üstlerini yumurta yıkama veya eritilmiş vegan tereyağı ile fırçalayın ve istediğiniz sosları serpin.
- Simitleri 20 dakika pişirin.
